磷化铝防治红变米霉菌消长的研究

将红变米用12～18克/米~3剂量的磷化铝进行全仓密封或粮堆密封熏蒸处理,密闭160～280小时后启封,红变米变成白色大米。经检测红变米原有的4种菌类均已消失,常见菌类也与正常大米一致,可以食用。     

胚芽米(活米)的品质分析及其应用前景

目前人们日常食用的大米,即经过碾磨得充分,去掉糙米层的精米,因其不能发芽,称为"死米".而糙米则是经简单的加工后,留下大米的皮层和胚芽,可以发芽生长,具有生命活性,称其为胚芽米即活米.     

关于大米胶稠度测定影响因素的探讨

胶稠度是评价大米食用品质的一项重要指标。从KOH浓度、粉粒大小、加热时间、放置温度四个方面探讨了影响胶稠度测定的因素。结果表明:KOH浓度为0.200mol/L、粉粒过100目样品筛、加热时间8min、放置温度25℃是确保样品测定数据准确一致的必要条件。     

业界动态

<正>首届中国大米品牌大会在京举行近日,首届中国大米品牌大会在北京举行。大会围绕"粮食也要打出品牌"主题,发布了"2016中国十大大米区域公用品牌",现场评选出了"中国十大好吃米饭"。经各地推选和专家评审,本届大会授予五常大米、响水大米、庆安大米、盘锦大米、宁夏大米、宣汉桃花米、遮放贡米、射阳大米、兴化大米、罗定稻米"2016中国十大大米区域公用品牌"称号,授予区域公用品牌下的16家大米企业"2016中国大米区域公用品牌核心企业"称号。     

大米陈化过程中的组织学变化研究

运用组织切片的方法，对大米陈人过程中的胚乳细胞变化进行了观察及分析，指出了大米陈化过程中的组织学变化是导致大米食用品质下降的直接原因，运用酶处理是改变陈米组织结构，提高米饭食用品质的直接和有效的途径。     

各种米的功效之最

最滋补的粳米 我们日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。     

功能各异养生米

1．最滋补的是粳米 日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养和热量。     

转基因“黄金大米”在美获食用许可 菲律宾批准种植可能性最大

正"食用黄金大米是最经济和有效缓解维生素A缺乏症的策略。之前的转基因作物比如抗除草剂和抗虫作物直接的受益者是农户,而黄金大米的直接受益者是贫困人群,所以黄金大米被称为‘最人道的科技产品’。"华中农业大学生命科学技术学院教授林拥军说。这个产品正在步步走向市场。美国食品药品管理局5月24日宣布,经过基因改造的黄金大米可以安全食用。至此,世界上已经有加拿大、澳大     

大米生物保鲜剂的研究进展

新鲜大米保质期短,高温高湿下极易发生霉变、生虫现象,影响商品价值及食用价值。从生物保鲜方面概述了大米生物保鲜技术的研究和应用现状,并对大米保鲜的研究和发展方向进行展望,以期为大米的保鲜研究和应用提供参考。     

米汤碘兰值作为大米食用品质代用指标的探讨

通过对大米米汤碘兰值与品尝评分的结果进行数理设计，讨论米汤碘兰值可作为大米食用品质鉴定方法和指标之一。     

日本大米开发利用

日本有关学者近年来对大米新的开发利用问题进行了多方面的专门研究和学术交流，在新产品开发方面，获得不少新成果。1日本大米的过去、现在和将来日本过去的大米主要是有色米（红米），但明治中期以后开始改种产量高的白色米品种。明治36年，日本农商务省组建设置农业试验场，开始了研究大米的育种工作。在第二次世界大战后的粮食困难年代开发出高产品种，增大了全国产量。1962年前后由于生产过剩，大米由数量向质量转换，从1969年开始实施名优大米制度，并在大米管理中引入竞争机制，以优质优价政策在全国推广种植优质水稻。目前，日本又…     

大米减少虫蛀储藏小窍门

<正>大米在买回家后要尽快食用,尽可能买小包装,随吃随买,不要在家中存放时间过长,以免因环境影响造成生虫、生霉,影响食用。储藏时间较长时,可以采用下面的方法 :一、冷冻保存将大米放在塑料袋或保鲜盒中,扎紧袋口,放在冰箱里冷冻存放。这样能保持大米新鲜,不生虫。二、花椒保存花椒是一种自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驱虫作用。用纱布包几小包花椒,分放在米袋的上、中、     

农产品加工技术成果转让

大米加工副产物的综合利用技术项目涉及从大米加工过程中产生的碎米、米糠等副产物中提取高附加值的成分或产品,包括以碎米为原料生产高纯度大米淀粉,以米糠为原料生产米糠精华素和膳食纤维等项技术。高纯度的大米淀粉颗粒细腻、风味平和,有优越的理化     

大米加工过程中增碎原因及改进措施

鉴于目前国内普遍使用的各种碾米机、抛光机的碾白抛光效果，加工标一、标二普通精度等级大米，只需采用一辊或两辊碾白即可；若加工清洁米（也称免淘米、珍珠米、水晶米等）等高精度等级大米，须采用三辊甚至四辊碾白，然后再经多辊抛光处理，才能获得。尽管目前许多大米加工企业受生产场地及厂房建筑等限制，其大米加工设备通常是采用楼层式布置或平台式布置等，但其大米加工工艺流程基本相似。     

装备展台

节能型和面机；高速剪切机；智能型酸奶机；月饼成形机；圆筒初清筛；气水糖混合机；冰球成形机；枕式包装机；无损伤大蒜脱皮机；小包装机；生鲜面专用压面机；全自动塑料吹瓶机；秸草制粒机；碗面自动封盖机；自动包装机；汤圆自动成形机；炒煮机；立式砂辊米机；果蔬烘干脱水机；砂辊碾米机；大米抛光机；微波箱式加热干燥设备。     

怎样鉴别大米质量

<正>大米的主要成分是糖类、蛋白质、脂肪、纤维素。大米分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、籼糯米和粳糯米。一、大米质量简单鉴别方法1.看硬度大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越大,蛋白质含量越高,透明度也越高。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的硬,晚米比早米硬。2.看腹白大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为"心白",在外腹被称为"外白"。腹白部分蛋白质含量较低、淀粉含量较多。一般水分含量较高或不够     

大米乳酸发酵饮料的研究进展

大米经乳酸菌发酵可改善和提高有效营养成分,产品还带有大米的米香味,符合现代社会人们的需求,是大米深加工的新方向。通过介绍大米乳酸发酵饮料在生产工艺技术研究、开发、应用方面的现状,对大米乳酸发酵饮料生产中存在的问题提出了相应解决措施,并分析了谷物乳酸饮料的发展前景和方向。     

用米渣制复合高蛋白饲料

米渣是指大米磨浆通过a－淀粉酶液化后过滤除去液化液的残渣，凡以大米为生产原料的味精厂、饴糖厂、葡萄糖厂、药厂均有这种大量的米渣。可惜的是这种米渣常常视为废渣随水放掉，未能得到充分利用。若将米渣采用发酵工艺制成复合高蛋白饲料，其蛋白质和各种氨基酸含量均大大提     

食用植物油、碾米机、大米、小麦粉产品质量国家监督抽查质量公告

为维护消费者合法权益，国家质检总局组织对食用植物油、碾米机、大米、小麦粉产品质量进行弋阻莽监督抽查。     

赴日“大米加工储存技术”考察报告

1994年4月9～18日，我随国内贸易部组团赴日本对陈化大米改良和深加工技术进行了全面考察。现将考察情况汇报如下。1考察的基本内容日本是一个粮食产不足需的国家，国民生活需要的粮食要依靠进口。我们主要考察了日本加工大米、粮食储存方面的技术和设备。日本在提高大米品质，改良食味方面主要有如下几方面的经验值得借鉴。1，1提高大米加Xi品质，实行质优价优1.1.1提高优质米的价格日本销售的优质米价格为1000日元人g，铝售的一般米价格为500～700日元／kg。通过加工筛选下来的劣质米一般用于工业原料或作饲料，每公斤价格为500日元以下…