兔肉粉肠的加工工艺

据统计,1999年我国全年兔肉生产总量为40.9万吨,到2003年接近50万吨.兔肉系我国重要的肉类出口产品之一,远销欧、美、日等十几个国家.兔肉富含蛋白质、氨基酸,且消化率高、低脂肪、低胆固醇,是高血压、肥胖症、冠心病等病人的理想食品.目前市场上兔肉制品还不多见,兔肉消费以活兔为主.香肠是人们喜欢的熟肉制品,消费方便,即买即食.把兔单纯作为原料兔出售,经济价值较低,将兔肉加工成香肠出售,既方便了兔肉的消费,又提高了兔的经济价值,具有良好的经济效益和社会效益.     

六月六兔肉促销宣传日回眸

原计划2003年6月6日在北京举行的“兔肉及兔产品消费宣传”活动，由于受传染性非典型性肺炎的影响被取消了。为此兔业分会秘书处发出了“给全国兔业界同仁的一封公开信”，号召全国各地的兔业组织、养兔主产区相关管理部门、兔业生产、经营及加工企业等结合当地的消费习惯和企业的经营活     

2020年中国城镇居民兔肉产品消费需求研究

基于2020年城镇家庭兔肉和兔产品消费调研数据,使用描述性统计的方法对我国兔肉和兔产品的消费需求进行研究.得出以下结论:我国城镇居民当前对兔肉的消费属于偶发性消费,消费量较低且消费种类单一,但当前消费者有较强的兔肉消费意愿;兔肉消费有显著的区域特征,大部分地区的消费者没有消费兔肉的习惯.我国兔肉和兔产品消费中存在的问题...     

我国城镇居民兔肉消费现状的调查分析——基于全国12个城市的调研数据

通过对来自全国11个城市的1084份调查问卷的整理、分析,认为我国兔肉消费潜力巨大,我国居民的消费偏好和消费模式正在发生改变。但在我国以户为主的分散养殖模式仍然占主导地位,导致肉兔的饲养处于零星分散无组织的状态。除此以外,兔肉生产企业的深加工能力和方便消费者消费的措施还远远没有到位,在某种程度上制约了兔肉的消费。因此,如何解决这些问题,适应整个消费市场的需求,对国民经济发展以及农户的收入增长,都是值得探讨的问题。     

第三届兔肉节巡礼

2005年6月6日上午9时,中国畜牧业协会兔业分会第三届兔肉节在北京分会秘书处隆重揭幕,来自山东、广东、河南、河北、山西等地的兔业企业家参加了座谈会,兔业分会副会长兼秘书长唐福坤主持了座谈会.阎汉平会长参加了座谈会并和到会企业家一一交谈,他高度关注企业家们提出的一些问题,希望大家能够联合起来共同开拓市场,通过举办兔肉节的形式,宣传一下吃兔肉的好处,使人们对兔肉的一些优越性能有所了解,以期扩大对兔肉的消费.     

推广兔肉美食文化 扩大兔肉美食消费 促进兔业健康发展

正中国畜牧业协会兔业分会作为我国广大兔产业从业者的代表,自分会成立起,将每年6月6日定为兔肉节。在兔肉节期间,大力宣传兔肉美食"三高三低、健康肉、保健肉"的特点,在推动我国肉兔业生产、加工、消费的飞速发展,积极改善国人的膳食结构,改变兔肉的消费理念方面作出重要的贡献。     

第四届兔肉节回眸

2006年6月3～5日,第四届中国兔肉节主会场设在中山市黄圃镇,中国畜牧业协会兔业分会会长阎汉平,广东省会展行业协会会长吴晓峰,中山市人民政府副市长冯煜荣等出席了主会场开幕式.30多家媒体的46名记者到会采访报道.本届兔肉节全国共设238个宣传点,发放各类宣传资料30余万份.主会场活动,在运作形式和服务内容等方面比往届有了较大的突破与创新.提出“健康赢未来”的消费理念,以展会的形式运作,从而丰富了兔肉节内涵,掀起了兔肉消费新浪潮,呈现出自身独有的特色与优势.     

第二届兔肉节即将拉开帷幕

由中国畜牧业协会兔业分会成功策划的首届兔肉节———“六月六,吃兔肉”,得到了兔业界同仁的一致好评和普遍认同。2003年举办的首届兔肉节,虽然遭遇处于低潮的兔业形势和SARS疫情的影响,兔业分会秘书处及时通过各种新闻媒体加大宣传力度,并作了许多促进兔肉消费的专题报道和公益性宣传,同时,积极动员养兔主产区相关管理部门和兔肉加工生产企业,结合当地实际做好兔肉的消费引导和促销宣传,全国兔业界同仁在中国畜牧业协会和兔业分会的宣传引导下,尤其是养兔主产区兔业协会及相关组织与部门普遍给予首届兔肉节极大的关注与支持。各地反馈的…     

红烧兔肉的烹调技术

<正>1选兔2kg左右鲜活兔1只(1.5～2kg的活兔最佳)。2宰杀吊起肉兔一只后脚,用尖刀剌杀兔心脏,放血,剥皮,洗净备用。3兔肉准备把兔肉切成宽1cm、长1.5～2cm的小块,多洗几     

中国兔业现状及发展前景(下)

（接上期）２中国兔业发展前景２．１对兔产品市场走势的基本判断２．１．１兔肉市场我国肉类总产量６０００多万吨，而兔肉产量只有４０多万吨，相当于肉类总产量的一个零头，增长的潜力巨大。我国拥有１２．５亿人口的大市场，若每人每年多吃１只兔，就能增加１２．５亿只兔的市场需求。此外，无论是从消费领域，还是在生产领域，都要求大量增加兔肉的市场供应。在消费领域，猪肉、牛肉、禽肉消费受口蹄疫、疯牛病、禽流感的困扰，兔肉可作为替代品；在生产领域，由于有粮食供应的压力，迫使我们调整畜牧业结构，给加快发展草食型的肉兔带…     

兔肉熟食产品加工现状及其发展趋势

兔肉精深加工技术是当前制约我国兔产业实现可持续发展的关键因素。随着兔肉生产的持续增长,熟制兔肉产品面临广阔的市场前景。本文对我国熟制兔肉产品加工进行了系统分析,并针对兔业发展趋势,对熟制兔肉产品加工提出了相应的发展建议。     

现代兔肉市场的开发思路

从我国食品消费的发展趋向、肉食品结构发生的变化、肥胖人口数量、食品安全等方面,说明兔肉市场空间极大;从营养、食用价值、吃兔肉的习惯和兔肉的安全性等方面,总结了兔肉的特点;用婴儿开荤兔肉、月子兔、儿童益智肉、健身保健肉、老年人的滋补肉等事例,以及兔肉的正确定位,介绍了兔肉功能性食品的开发思路;以肉兔的皮、粪、尿、血、脑、胃、耳、眼、肝等副产品的开发利用,说明肉兔生产扩大利润空间的途径。认为,现代兔肉市场的开发,需要全方位出击,才能开创全国各地肉兔养殖和兔肉消费的新局面。     

应用ELISA检测出口冻兔肉产品中兔出血症病毒的研究

<正> 为了加强冻兔肉的卫生检测,保证出口产品不带兔出血症病毒(RHDV),我们建立了双夹心ELISA技术,并与常规的HA—HI试验进行了对比,取得了满意的结果,特报告如下: 1 材料和方法1.1 兔抗RHDV IgG的提纯取琼扩效价1:64的RHDV阳性血清(南京农业大学兽医微生物组提供),按常规用饱和硫酸铵盐析进行粗提,然后经DEAE纤维素DE—52层析柱进一步纯化,并测定蛋白含量和琼扩效价。均按《酶标技术》一书介绍的方法进行。     

关注"兔肉节"

时光如梭，“兔肉节”又快到了，今年“兔肉节”的宣传主题是：“分享兔肉营养，感受时尚生活”，全国宣传性活动目前正有条不紊地进行着。为配合这次活动，中国畜牧业兔业分会面向社会各界征集有关兔文化作品，迄今为止，收到了诸多(包括书法、绘画、诗歌等)参赛作品，本刊将择优刊登，敬请读者关注。     

兔肉的营养价值及影响肉品质的因素

兔肉营养价值高,深受消费者欢迎。但由于其产品质量不过硬影响到兔肉生产的利润空间,制约了在国内外市场上的销售量,因此必须解决影响兔肉品质的问题,才能使我国的兔肉产品畅销国内,享誉海外。     

国内外兔肉营养与加工研究的比较分析

为了解国内外兔肉研究的现状,主要调查和统计了CNKI和ScienceDirect数据库中关于兔肉的研究论文数量和特征,并与牛肉、猪肉、鸡肉等的研究状况作了对比。结果表明,相比于牛肉、猪肉、鸡肉等,国内外关于兔肉的研究论文都较少,这可能与兔肉消费较少有关。但国外近十年关于兔肉的研究论文大幅度增加,而国内近十年的研究成果相对偏少,这与我国是第一大兔肉生产大国的地位极不相符,从某种程度上可以说我国兔肉理论研究的落后阻碍了兔产业的快速发展。因此我国兔肉产业的发展急需相关的科研来带动,在国内从事兔肉方面的研究应该大有可为。     

六月六兔肉促销宣传日回眸

今年3月 ,中国畜牧业协会兔业分会第一届常务理事会第一次会议决议中 ,把每年6月6日定为兔肉促销宣传日 (兔肉节 ) ,并拟定今年6月6日开展全国兔产品消费宣传。兔业分会秘书处利用这一活动计划在北京设立兔产品消费宣传点 ,重点对兔肉制品及有关兔产品进行展示 ,以树立企业和产品品牌 ,同时邀请社会名流、新闻媒体共同参与宣传 ,以提高全民对兔产品优良特性和营养健康作用的认识 ,扩大兔业行业的社会影响力。但由于4月中旬至5月 ,传染性非典型性肺炎在广东、北京等地的传播和流行 ,国内许多商务活动无法开展。兔业分会秘书处便及时以“给全…     

兔肉加工业的发展思路

中国兔肉产量居世界首位，年人均兔肉占有量超过世界平均水平，兔肉出口量居世界前列。当前，我国肉类产业结构不尽合理，兔肉产品开发和深加工刚刚起步，兔肉产品开发与综合利用的水平仍比较低。但是，随着人民生活水平的提高，加入 WTO带来的新机遇以及兔肉作为理想的功能性食品的特点，决定了养兔和兔肉加工业会有一个大发展。 1必须走养殖加工销售产业化道路 　　形成产、加、销、科、工、贸一体化体系，建立相互促进协调发展的机制，提高兔业整体生产能力和科技水平及经济效益，增强可持续发展能力。立足商品兔生产，建立生产基地，…     

兔肉美食文化的内涵

<正>俗话说":飞禽莫如鸪,走兽莫如兔",兔肉细嫩,易消化吸收,营养丰富,经国内外专家研究表明,鲜兔肉中蛋白质的含量在21.2%以上,比牛羊猪鸡肉高出2.4%~5.3%,各种氨基酸,如赖氨酸的含量均高于其他肉类,兔肉中胆固醇和脂肪的含量则比其他肉类都低。所以兔肉是老年人和患有动脉硬化、冠心病、高血压、慢性胃病等患者十分理想的营养保健食品,常食兔肉有益于老年人的身体健康和儿童的发育。我国古代医     

我国兔肉消费市场瓶颈分析及对策

我国是世界第一养兔大国和兔肉生产大国,但兔肉消费在我国尚未形成习惯,仅限于少数省、市。如何解决兔肉消费市场的瓶颈问题,本文首先给予兔肉优质动物性食品的定性和定量描述,分析了兔肉消费市场瓶颈产生的原因,提出解决这一问题的对策。