出口脱水蔬菜含水量不同检测方法的对比研究

1 前言 出口脱水蔬菜中水份含量是评价其质量的主要指标之一,如果不能准确检测和控制其水份含量,就有可能造成脱水蔬菜在贮藏、运输过程中微生物大量繁殖、霉变、品质下降.日常检验出口脱水蔬菜中水份含量采用的方法是"国家行业标准SN/T 0230.1-93出口脱水蔬菜检验规程"[1]中所规定的方法,即105℃常压干燥法,但是我们在检验工作中发现运用该方法检测有些品种脱水蔬菜的水份时,结果偏低,不能反映脱水蔬菜中水份真实含量.因此有必要探讨研究另外的方法来代替"105℃常压干燥法".     

脱水蔬菜缺口大 投资生产有钱赚

脱水蔬菜作为高附加值的蔬菜品种，在我国蔬菜出口中的比重越来越大。据农业部统计，2003年1-8月，我国脱水蔬菜出口22．18万吨，同比增长24．65％，占蔬菜出口总量6．49％，出口创汇3．54亿美元，同比增长27．78％占蔬菜出口总金额19．12％，因此，投资一个脱水蔬菜加工企业具有很大的市场潜力和赚钱商机。     

东关打造脱水蔬菜产业王国

“到6月底止，东关脱水蔬菜出口创汇达760万美元，已成为全省首届一指的脱水蔬菜出口基地。”浙江省绍兴市上虞东关街道农办负责人在接受采访时说，现在东关产的脱水蔬菜正源源不断地飘洋过海，走上韩国、日本、美国人的餐桌。     

一种高效节能的果蔬烘干设备

脱水蔬菜是我国近年来发展很快的农产品加工项目，仅出口的脱水蔬菜就约占世界总产量的2／3。2007年中央1号文件明确指出，要支持农产品加工业发展。所以，提高脱水蔬菜产量也是积极响应政策号召的一大举措。     

2010年泰州地区出口脱水蔬菜中二氧化硫残留状况分析

食品中的二氧化硫残留是国家质检部门的严控指标之一。为了解泰州地区脱水蔬菜中二氧化硫的残留状况,对泰州地区2010年出口企业送检的515份脱水蔬菜样品中的二氧化硫残留进行分析检测。结果表明在出口的10种脱水蔬菜中,脱水甘蓝、脱水青椒、脱水红椒、脱水芹菜、脱水土豆、脱水菠菜、脱水番茄的合格率达100.0%,脱水胡萝卜二氧化硫合格率为97.7%,而脱水香葱、脱水洋葱二氧化硫残留量较高,合格率小于50%,二氧化硫残留与脱水蔬菜种类有很大关系。为此,针对脱水葱类二氧化硫残留超标原因进行了分析,并为出口企业和相关部门提出了建议措施。     

我国脱水蔬菜产业的发展现状与对策

调查显示，目前脱水蔬菜在国内外市场的需求缺口都比较大。虽然我国脱水蔬菜出口量与出口额近几年一直保持高增长势头，但从整体水平看。我国脱水蔬菜产业整体实力还比较薄弱。建议蔬菜加工企业重点发展技术含量高的低温脱水蔬菜、冷冻或速冻菜及蔬菜罐头等系列产品，进一步提升脱水蔬菜质量档次和国际市场竞争力。     

一种高效节能的果蔬烘干设备

脱水蔬菜是我国近年来发展很快的农产品加工项目,仅出口的脱水蔬菜就约占世界总产量的2/3。脱水蔬菜克服了鲜菜不易运输和贮藏等致命弱点,在国内外食品市场上有着广阔发展前景。2007年中央1号文件明确指出,要支持     

风险矩阵法在出口脱水蔬菜安全风险评估中的应用

采用风险矩阵的数学模型,对出口脱水蔬菜可能存在的风险项目进行量化分析。分析表明,在确定了的出口脱水蔬菜存在的19项主要风险中,没有极高风险项目,有菌落总数和亚硫酸盐等2个高风险项目,有大肠菌群、包装破损等7个中风险项目,有金属杂质、亚硝酸盐等10个低风险项目。引导企业对不同风险等级的风险项目采取不同预防控制措施。     

甜椒育苗移栽栽培技术

甜椒原产热带地区,喜温暖而耐霜冻,在内蒙古自治区各地均有栽培。随着近几年巴彦淖尔市脱水蔬菜加工业的迅速发展,全市甜椒加工原料种植面积已达到0.87万hm2/年,脱水甜椒已成为我市脱水蔬菜出口的拳头产品,占脱水蔬菜的80%以上。因此提高脱水甜椒的产量对保障原料供应和增加种植户收     

脱水蔬菜前景广阔

将新鲜蔬菜加工成脱水蔬菜,具有以下几大优点:一是水分含量低,可以延长贮藏期,降低贮藏、运输、包装等费用。二是原料的利用率高。脱水蔬菜对原料的要求不高,特别是对原料的形状没有要求。三是加工制成脱水蔬菜后,拓宽了蔬菜原料的应用范围。     

平罗县蔬菜产业化发展情况调查报告

以设施蔬菜、脱水蔬菜、蔬菜种子繁育和早熟地膜马铃薯栽培为主的蔬菜生产是一项充分利用光热资源、劳动密集型、技术要求高、投入产出比高、农民增产增收稳定的新型蔬菜生产模式。其中以温室为主的设施栽培已广泛应用于13个大类40余个品种的蔬菜瓜果反季节栽培,延长和补充了蔬菜的生产周期,使平罗县蔬菜实现了全年生产,均衡供应。脱水蔬菜发展迅速,已成为出口增长最快的农产品之一,     

脱水蔬菜,风景看过来

随着人们生活节奏的不断加快和生活水平的不断提高,新鲜蔬菜已经不能完全满足人们的需要,脱水蔬菜越来越多的进入我们的生活。将新鲜蔬菜加工成脱水蔬菜,水分含量低,可以延长贮藏期,降低贮藏、运输、包装等费用。脱水蔬菜对原料的要求不高,特别是对原料的大小、形状没有要求,制成脱水蔬菜后,拓宽了蔬菜原料的应用范围,提高了蔬菜原料的利用率。脱水蔬菜几乎能应用到食品加工的各个领域,可用于提高产品的营养成分,改善产品的色泽和风味以及丰富产品的品种,大大丰富和改善了广大消费者的食品结构。脱水蔬菜延长了产业链,提高了产品附加值,是一…     

对中国外向型蔬菜产业现状和发展的思考与建议*

中国蔬菜出口有以下的特点:出口量不断提高,但平均价格有下降的趋势;以保鲜蔬菜出口为主,冷冻蔬菜、蔬菜汁、脱水蔬菜发展较快;出口市场单一,价格偏低。入世后,蔬菜出口遭遇绿色壁垒,加上产品卫生质量和包装等问题,出口量将受到一定影响。但国际蔬菜市场需求量仍在增加,应大力提高蔬菜品质,成立行业组织规范出口秩序,积极开展国际认证,扶持蔬菜龙头企业,加速蔬菜产业发展。     

出口脱水花椰菜热风干制技术(一)

出口脱水花椰菜热风干制技术（一）福建省进出口商检局洪若豪脱水花椰菜又名花菜干，是我国传统出口脱水蔬菜独特品种之一。由于采用先进科学加工方法，复水后花菜干质地脆嫩，风味清香，口感好，在国际市场上颇受消费者欢迎。现将干制技术介绍如下：一、原料选择与预处理...     

脱水蔬菜的研究开发(二)

脱水蔬菜的研究开发（二）□朱红二、蔬菜脱水处理脱水技术要求脱水蔬菜的理化变化程度均匀，达到所需要的程度，不能劣变、红变。脱水可以人工脱水，也可以采用自然脱水。自然脱水设备简单，管理粗放，成本低。自然脱水，依赖气温、湿度等外部条件，品质难以掌握，不适应...     

国际经贸与市场

国际经贸与市场国际市场脱水蔬菜需求增加据报道，全球经济好转，使脱水蔬菜需求迅速增加，１９９３年贸易额达１２．７亿美元，年增长幅度为８．４％。世界脱水蔬菜主要进口国是日本、德国和美国，发展中国家脱水蔬菜的进口量也在迅速增加。野生食用菌走俏目前，在国际市...     

新型果蔬烘干设备的研究

脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后制成的一种干菜,不仅味美、色鲜,而且有原有的营养价值,再加上它与鲜菜相比具有体积小、重量轻、入水可复原及运输食用方便等优点,因此倍受人们的青睐.脱水蔬菜作为高附加值的蔬菜品种,在我国蔬菜出口中的比重也越来越大.     

出口脱水香辛类蔬菜热风干制技术

香辛类脱水蔬菜是我国出口脱水蔬菜主要品种,它被作为快餐食品汤料和调味料配料的主要原料。我国生产的脱水香辛类蔬菜,如黄、白洋葱片、香葱头片、大蒜片、小葱叶粒等品种,远销日本、德国、荷兰、法国、加拿大、美国、菲律宾等一些国家,在国际市场上深受欢迎。现将香...     

高档蔬菜脱水系列制品

一、市场前景 近年来国际市场对高档蔬菜制品的需求量逐年上升.我国农副产品资源极为丰富,尤其蔬菜产量增长迅猛,在劳力与原料成本上具有较强的竞争力.开发低成本高品质的脱水蔬菜制品,无论是出口还是内销均有十分广阔的市场前景.本项目主要生产片状、粒状和粉末脱水蔬菜制品,既可作为各种粮油食品、熟肉制品的主辅料,又可制成蔬菜固体汤料或饮料直接冲饮.     

蔬菜简易热风干燥机的结构及应用

蔬菜简易热风干燥机的结构及应用福建省进出口商检局（３５０００１）洪若豪简易热风干燥机是我国出口脱水蔬菜及食用菌类干燥主要设备之一。该机结构简单，便于制造和维修；使用灵活性大，操作简便，易于控制；适用于多品种、少量生产、规模不大的蔬菜脱水加工行业。该机...