夏季养生药膳(3)

荷叶乌鸡煲原料:鲜荷叶1张,乌骨鸡1只,枸杞子15g,鸡精2g,料酒10mL,胡椒粉3g,盐4g,生姜5g,鸡油25g,葱10g,味精2g。制作:荷叶洗净,用沸水焯一下,除去涩味;枸杞子去果柄、杂质,洗净;乌骨鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;生姜拍松,葱切段。     

春季养生药膳(1)

当归黄芪鸡原料:当归15g,仔鸡1只,葱10g,黄芪30g,盐4g,鸡精2g,料酒10mL,味精2g,生姜5g,胡椒粉2g。制作:将当归润透,切薄片;黄芪润透,洗净,切薄片。鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,生姜拍松,葱切段。将鸡、黄芪、当归、料酒、生姜、葱同放炖锅     

自制环保又高效的植物农药(下)

<正>33.金银花(1)加工方法:鲜茎、叶500克,洗净切细碎,加水2千克,小火煮15～20分钟,过滤去渣,候凉备用。(2)使用方法:地面喷洒原液,每亩喷50千克,可防治金针虫、蛴螬和地老虎等。34.银杏(1)加工方法:叶、树皮晒干,研成粉备用;取鲜叶500克切细碎,加水2千克浸泡12小时,反复揉搓后过滤去渣备用。     

生姜油提取技术

用蒸馏法提取生姜油,设备简单、投资小、经济效益好。根据姜油易挥发和不溶于水的特性,采用水蒸汽蒸馏法将姜油蒸馏出来,再经冷却、油水分离后,可制得生姜油。用蒸馏法提取生姜油的主要加工设备有:隧道式干燥机(或烘房)、粉碎机、不锈钢蒸锅、冷却器、油水分离器等。用蒸馏法提取生姜油的工艺流程为:原料处理→切片→烘干→粉碎→蒸馏→冷却→油水分离。用蒸馏法提取生姜油的具体操作要点如下:(1)原料处理选择无虫蚀、无发芽、无霉烂的鲜姜,去根、洗净,切成4mm～5mm厚的薄片。(2)烘干(或晒干)将原料送入隧道式干燥机(或烘房)中,在60℃～65℃…     

生姜高产配方施肥技术

<正> 生姜生长期较长,需肥量多,在中等肥力条件下,一般每亩产姜2500千克,需施氮25～40千克、磷(P_2O_5)10～22千克、钾(K_2O)30～50千克,对氮、磷、钾的吸收比例为11:1:16或1:0.5:2,另外还需要钙、镁、硼、锌、铁等中微量元素。由于各个时期对养分的需求量不同,因此,通过配方施肥才能提高产量和品质。1.施足基肥生姜根系细弱、分布浅,重施基肥是高产的关键。整     

食之有道

糖醋排骨原料:小排、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻。做法:1.小排焯水后,煮30分钟;2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,两汤匙香醋腌渍20分钟;3.捞出洗净控水备用,炸至金黄;4.锅内放入排骨和腌排骨的水,加白糖、半碗肉汤,大火烧开;5.小火焖10分钟后大火收汁,收汁时加一汤匙香醋;6.临出锅时撒葱花芝麻,少许的味精。(选自美食天下)     

在家可做“品牌”包子

<正>1.上海灌汤小笼包(1)原料精面粉500 g、五花肉500 g、肉皮冻150 g、盐15 g、糖15 g,白酱油15 mL、花生油15 mL、味精10 g、香油5 g,清水适量。(2)做法肉皮冻绞碎,五花肉洗净,搅成肉末。将五花肉末、盐、糖、味精、白酱油、香油一起拌匀,加130 mL清水拌成糊状,再加入□□□□□□□□□□□     

山药扁豆鲤鱼汤

原料：白扁豆30克，淮山药40克，干姜3克（或生姜15克），鲤鱼1条（约500克）。做法：先将鲤鱼剖腹，去鳞、鳃及内脏、洗净，加水适量，与前三味药同煮1小时，加入精盐、绍酒适量调味即成。有健脾胃祛潮湿的功效。     

楚南花馔两款

兰花炒肚丝原料:兰花30克,熟肚丝(粗丝)100克,笋丝15克,冬菇丝3克,酱油9克,料酒6克,白糖2克,葱、姜末各6克,猪油24克,乳汤50克,湿淀粉、味精适量。制法:兰花去蒂洗净,放入沸水中氽一下,即刻捞出,放入清水中漂洗,捞出沥干待用。锅烧热,放入熟猪油15克,在旺火上烧至80℃时,放     

风味香菇酱的制作

一、原料配方大豆酱200g、大蒜10g、鲜香菇柄100g、植物油30克、味精3克、白糖5g、辣椒50g。二、工艺流程菇柄-清洗-绞肉机绞碎-加辅料-加增稠剂-分装封口-灭菌-包装-成品。三、操作要点1.原料要求大豆酱:酱体红褐色,味道鲜美醇厚;     

秋季养生药膳(2)

茯苓烧肉丸原料:茯苓20g,莴苣50g,五花肉400g,胡萝卜50g,料酒10mL,生姜5g,鸡精2g,葱10g,胡椒粉3g,素油50mL,盐5g,味精2g。制作:将茯苓碾成细粉;五花肉去皮,剁茸,加芡粉、茯苓粉等炸成肉丸;生姜切片,葱切段;胡萝卜、莴苣切块。     

芫荽田化学除草技术

<正>芫荽多采用直播(撒播)的种植方法,可按播种时间分为春季、夏季和秋季杂草,撒播的芫荽田间杂草甚多,危害严重,必须认真防除。一、芽前除草1.氟乐灵播前每亩用48%氟乐灵乳油100～150毫升,加水30～40升喷雾,覆土2～3厘米厚,可消灭多种小籽粒芽期杂草。2.利谷隆每亩用50%利谷隆可湿性粉剂200～250克,加水50升,于芫荽播后苗前喷雾。沙土用药量要减量到每亩90克。田间不可积水。也可在芫荽出苗后2～3叶期,用50%利谷隆可湿性     

风味萝卜制作技术

<正>一、五香萝卜片1.原辅料萝卜100千克,食盐14千克,酱油2.5千克,糖色1.25千克,香料75克,糖精2.5克,味精20克,苯甲酸钠25克,清水12千克。2.制咸坯将萝卜洗净入缸或入池,每100千克原料第一次加盐6千克,一层萝卜一层盐,一般下层撒盐20%、中间30%、上层50%。初腌4天后,捞出沥干,再复腌,加余下的8千克盐,腌制方法同初腌,但封面盐要有35%。复腌2天后翻缸或翻池,将上层的萝卜翻到下层。3.制成品     

重庆怪味胡豆加工方法

重庆怪味胡豆（蚕豆）是重庆名特产品，历史悠久，享有盛名，现将其加工方法介绍如下：1．原料配方胡豆10千克、白矾350～400克、菜籽油5千克、面粉500克、红糖10千克、麦芽糖1千克、水3千克、胡椒粉50克、辣椒粉100克、花椒粉30克、味精10克、甜酱250克。     

反季青蒜套种芫荽栽培技术

一、品种选择与种子处理蒜种可选用广西玉林的仁东红衣香蒜或其他优良品种,芫荽(又名香菜、胡荽)选用澳洲抗热大叶芫荽等品种。采用冷藏种蒜的方法处理蒜种:将蒜头剥成蒜瓣,播种前10～15天放入恒温保温库中,0℃左右温度下存放10～15天(最长不超过20天),以打破种蒜休眠期,不同蒜种冷处理时间不     

肉枣加工工艺

<正>一、成品规格肉枣又称肉橄榄、肉葡萄。色泽鲜明,干燥油润,肉质硬实,滋味鲜美。肉枣形似枣或橄榄,但中部不能凹瘪。每50克以10粒为标准,颗粒大小均匀。二、原料要求以猪后腿精肉为主,夹心肉为次,外衣用较细的肠衣。三、加工工艺1.精肉切丁首先将精肉上的脂肪、筋腱、碎骨和软骨剔净,切成1立方厘米大小的肉丁,用温水洗净沥干。2.配料每100千克精肉丁(成品为50千克)需用配料为:60°大曲2千克,白砂糖8千克,鲜酱油5千克,精盐3     

芫荽遮阳网覆盖高效栽培技术

芫荽（又叫香菜）属伞形科1～2年生草本植物,原产中亚和南欧,在我国栽培已有2000多年。其叶具有特殊香味,为主要食用部位,种子也是调味佳品。芫荽因喜冷凉,一般在冬春季节栽培。近年来,江苏省东台市城郊菜农采用遮阳网覆盖,实现了高温季节芫荽高效栽培,一般亩产量达500～600千克,总收入3000～4000元。经济效益显著。其配套技术如下：     

春季养生药膳(2)

党参炒肚片原料:党参20g,生姜2g,肚片300g,葱10g,胡萝卜50g,盐3g,白木耳30g,味精2g,料酒10mL,鸡精2g,素油50mL。制作:用大米将党参炒黄。猪肚反复洗净,切成片状。胡萝卜去皮,切薄片。白木耳泡发后,去蒂头,撕成片状。生姜切片,葱切段。将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧6成热     

冬季养生药膳

13温胃粥原料:黄芪10g,糯米100g,大枣10个,鲜羊肉200g,盐、味精、胡椒粉、陈皮粉、姜末各适量。制作:先将羊肉洗净,加入陈皮粉、姜末煮熟,切成细丝;大枣洗净去核切碎,粳米洗净,黄芪洗净切碎。然后置锅加适量水及黄芪、大枣,用旺火煮沸     

巧妙浇“六水”杜鹃花叶肥

家庭盆栽杜鹃,必须巧施“六水”:即补耗水、养叶水、降温水、除病水、坐营水、护花水,才能叶肥花靓,观赏价值倍增。●补耗水 3月下旬至4月,暖风融融,是杜鹃花谢后解除休眠、发芽展叶、弥补养耗的时节。这时,可用“21金维他片”(一般药店有售)2～3片、生长素1克,对35℃的净水500～800克,制成补耗水,浇入杜鹃盆内,每周1次。此水能充分弥补杜鹃开花后的消耗,使树体恢复活力,效果极佳。●养叶水 5～6月,是杜鹃营养生长旺季,将腐黑豆饼1000克、硫酸亚铁20克、磁铁多块,对活性矿泉水10000克、尿素20克、啤酒200克,制成养叶水(以陈为佳),每