我国水稻品种蒸煮品质的初步研究

近年来,各国育种工作者在大力提高水稻品种产量潜力的同时,十分注意稻米品质,特别是蒸煮品质的改良,以期创造出高产优质的新品种。对米质的要求常因国家、地区和民族的不同而异,评定也较为困难。Khush等曾提出了评价蒸煮品质的几个指标:直链淀粉含量(amylose content)、糊化温度(gelatinization temperature)和胶稠度(gel consistency)等。Juliano在他的研究中曾分析了42个中国水稻品种的蒸煮品质。     

福建省籼稻蒸煮食用品质的分析与评价

对福建省500多份籼稻蒸煮食用品质的3项理化指标进行分析和评价,结果表明:3种类型籼稻碱消值、直链淀粉含量和胶稠度的平均值差异不大,但从变异系数来看:早、中籼品种差异较大,晚籼差异较小;早、中、晚籼各项指标优质达标率均在90％左右,综合评定(即3项指标同时达标)优质达标率分别为69.8％、78.9％和91.8％,但是还...     

精糙米蒸煮食用品质性状的比较研究

对 8个品种精、糙米直链淀粉含量 ( AC)、胶凝度 ( GC)、糊化温度 ( GT)、体积膨胀系数 ( VE)、长度伸长系数 ( ER)5个性状的差异性进行了研究。结果表明 :1精、糙米间 AC无显著差异 ,在性状的筛选和品种评价过程中 ,糙米的测定可替代精米 ;2精、糙米间 GT虽有显著差异 ,但多重比较和相关分析表明 ,糙米各品种的 GT变化与精米趋于同步 ,糙米的测定亦可替代精米 ;3精、糙米的 GC相互替代尚不能定论 ,但可从糙米的 AC和 GC极显著相关得到补充信息 ;4 VE和 ER这 2个性状的精、糙米间差异显著 ,且精、糙米各品种测定值的变化并不表现同步 ,故不宜相互替代 ,糙米的 VE和 ER在食品加工和贮藏中将发挥一定的作用 ;58个品种的 5个性状差异均显著 ,所以在遗传育种和分子标记中可选作合适的亲本     

优质杂交籼稻蒸煮品质性状的遗传研究

以5个优质不育系和5个优质恢复系为亲本,采用不完全双列杂交设计,研究亲本均为优质背景下籼型杂交稻米蒸煮品质性状遗传,结果表明:(1)杂种稻米蒸煮品质性状表现主要受遗传控制,遗传方差可解释表型方差的84%以上,说明这些性状的遗传稳定性强。遗传效应中,加性效应起绝对决定作用。(2)与遗传效应相比,基因型×环境互作效应值小,影响甚微。但直链淀粉含量的互作效应值达15.4%。(3)遗传表达:胶稠度主要受胚乳基因型控制。而糊化温度和直链淀粉含量则主要决定于母体效应。(4)糊化温度(碱消值)和胶稠度存在负向杂种优势,直链淀粉含量存在正向杂种优势。(5)在蒸煮品质性状中,胶稠度和直链淀粉含量2性状,不育系对杂种的贡献大于恢复系,而糊化温度则恢复系贡献大。     

精造米蒸煮食用品质性状的比较研究

对８个品种精、糖米直链淀粉含量（ＡＣ）、胶凝度（ＧＣ）、糊化温度（ＧＴ）、体积膨胀系数（ＶＥ）、长度伸长系数（ＥＲ）５个性状的差异性进行了研究。结果表明：①精、糙米间ＡＣ无显著差异,在性状的筛选和品种评价过程中,糙米的测定可替代精米;②精、糙米间ＧＴ虽有显著差异,但多重比较和相关分析表明,糙米各品种的ＧＴ变化与精米趋于同步,糙米的测定亦顺替代精米;③精、糙米的ＧＣ相互替代尚不能定论,但可从糙米的Ａ     

两系杂交籼稻稻米外观与蒸煮品质配合力研究

以16个水稻两用核不育系(4WSH0058、4WSH0247、4WSH0266、4WSH0268、4WSH0284、4WSH0886、4WSH0887、4WSH1108、4WSH1142、4WSH1324、4WSH1334、4WSH1339、4WSH1355、4WSH1357、4WSH1369、4WSH1555)和5个恢复系(R1998、R091、R184、华占、R412)按不完全双列杂交设计配制的80个组合为材料,研究稻米外观品质和蒸煮品质性状的配合力。研究结果表明:粒长、粒宽和长宽比等粒形性状主要受基因加性效应的影响;垩白粒率受加性效应和非加性效应的共同控制,主要受恢复系基因加性效应的影响;垩白度和胶稠度主要受非加性效应的影响;稻米直链淀粉含量受不育系基因加性效应及非加性效应的共同控制,其中受不育系基因加性效应的影响较大。不育系4WSH0247、4WSH0886、4WSH0887、4WSH1324、4WSH1339、4WSH1355和恢复系R184和R412在垩白性状和蒸煮品质上具有较好的一般配合力和较大的特殊配合力效应方差,容易配出外观品质和蒸煮品质俱佳的杂交组合。     

斯里兰卡引进稻种资源蒸煮食用与营养品质分析

【目的】对引自斯里兰卡的水稻品种进行蒸煮食用及营养品质分析,以期发现可利用的优良或特殊的稻种资源材料,以利于我国水稻生产和育种。【方法】2014年4—10月,以引进的65个籼稻品种为材料,采用单因素随机区组排列,进行田间常规种植收获后,对各品种的蒸煮食用品质和营养品质进行分析。【结果】各品种直链淀粉的质量分数为21.35%~29.34%,供试品种间表现差异不显著;蛋白质质量分数为5.24%~9.17%,供试品种间表现为显著差异;氨基酸总含量中必需氨基酸占33.80%~36.30%,非必需氨基酸占63.70%~66.20%。相关性分析和主成分分析表明,营养品质因子(氨基酸)对稻米品质影响最大(贡献率为53.447%),其含量越高,稻米直链淀粉含量越低,同时蒸煮食用品质越差。通过聚类分析,65个品种被归为4类,各具特点。【结论】所引进的水稻品种,特点不一,可作为原材料供将来生产和育种选用。     

杂交早籼稻新组合蒸煮食味品质的分析

以６个杂交早籼稻新组合及其亲本为材料，分析了杂交稻新组合稻米蒸煮食味品质与亲本的关系，结果表明：杂交早籼稻新组合稻米的胶稠度、糊化温度及直链淀粉含量的差异，主要是由遗传效应所决定，土壤等环境因素影响不大。     

水稻杂种后代蛋白质含量选择与蒸煮食味品质关系研究

选用蛋白质含量和品质性状不同的4个粳稻品种配制2个杂交组合,研究其杂种后代籽粒蛋白质含量选择与蒸煮食味品质的关系.结果表明,直链淀粉含量与蛋白质含量间存在动态变化关系;稻米味度值是先随着蛋白质含量的下降而增加,当蛋白质含量下降到某一临界值后,味度值则不再增加,反而随蛋白质含量的下降而下降,蛋白质和直链淀粉含量适中的后代株系味度值较高;在蛋白质含量水平较高时,稻米RVA谱特性随着蛋白质含量的下降有所改善,但蛋白质含量下降到一定程度后则又会导致RVA谱特性的变劣;蛋白质含量过高或过低稻米蒸煮食味品质均不同程度的变劣,协调蛋白质与直链淀粉含量的平衡关系是提高稻米蒸煮食味品质的关键.     

早稻异季育种中稻米食用与蒸煮品质变化特征的研究

按照目前杭州及以南地区早稻育种一年三季（当地早、晚2季,海南冬繁1季）的实践,选择了14个不同表观直链淀粉含量（AAC）的早稻品种分别在杭州作早稻、翻秋和在海南冬季种植,对同一品种的AAC、胶稠度(GC)、糊化温度（碱消值, GT）以及淀粉粘滞特性（RVA谱）的变化特征进行了研究。结果表明AAC和GT经翻秋后较早季升高,海南介于两地之间;GC和淀粉粘滞性谱形状变化相对较小。认为异季选择时对AAC和GT不宜施加过大的选择压,而GC和RVA谱则可作为决选的参考指标;早世代选择结合异地异季选择可能是改良早稻食用品质与蒸煮品质的有效途径。     

我国杂交水稻研究的新进展

目前,我国杂交水稻正在稳步发展。近几年,各地一些科研教学等单位,针对生产上存在的组合单一、生育期偏长、抗性较差等方面的问题,进行了大量研究工作,取得了较好进展,为进一步发展杂交水稻创造了条件。     

杂交水稻品质性状间的关系研究

经对连云港市农科院自育28个杂交水稻品种11种品质性状的多元统计分析得知：优质米育种,外观品质的选择至关重要,走中小粒路线是一条可行途径。     

籼型杂交水稻稻米品质的初步研究

对用9个不育系和3个恢复系及其所配的18个杂交水稻组合稻米的外观和蒸煮品质进行了研究。结果表明，粒长和长宽比倾向双亲中值，垩白率和垩白度显著超过中亲值，倾向高值亲本；糊化温度和直链淀粉含量介于双亲之间，与中亲值无显著差异，而胶稠度低于中亲值。但不同类型的组合间表现不一致。相关分析结果，垩白率和垩白度与粒长和长宽比呈显著的负相关，与直链淀含量呈显著的正相关；直链淀粉含量与胶稠度和糊化温度均呈显著的负相关。     

稻米食用和蒸煮品质与不同发育阶段株高的遗传相关分析

本文研究了稻米食用和蒸煮品质与不同发育阶段株高的遗传相关关系,结果表明各时期都存在极显著的基因型协方差,但除热浆粘度外,不同时期这种相关性的方向是不同的,说明不同时期选择的标准也应有所不同。进一步分解各项遗传协方差分量发现,不同性质遗传相关分量差异也较大,直观直链淀粉含量（ＡＡＣ）,胶稠度（ＧＣ）,粘度速测仪（ＲＶＡ）谱与株高的相关性关分量差异也较大,直观直链淀粉含量（ＡＡＣ）,胶稠度（ＧＣ）,粘     

异地比较定位控制稻米蒸煮食用品质的数量性状基因

 利用一个以窄叶青 8号 ( ZYQ8)和京系 1 7( JX1 7)为亲本构建的加倍单倍体 ( doubledhaploid,DH)群体及其分子连锁图谱 ,在 3个环境中 (成都、海南和杭州 )对稻米蒸煮食用品质 3个性状进行了数量性状基因位点 ( quantitative trait loci,QTL)的比较定位。结果表明 ,直链淀粉含量 ( amylose content,AC)在 3个环境中都检测到 wx主基因 ,在一个环境 (成都 )检测到第5染色体上的一个微效 QTL q AC- 5。糊化温度 ( gelatinization temperature,GT)在 3个环境中都检测到第 6染色体上的 alk( alkline degeneration,alk)主基因 ,在成都和海南分别检测到位于第 6和第 7染色体上的 QTL、q GT- 6b和 q GT- 7。胶稠度 ( gel consistency,GC)在 3个环境中共检测到 4个 QTL,其中第 2和第 7染色体上的 q GC- 2和 q GC- 7在 3个环境中都检测到 ,在海南还检测到第 5染色体上的 q GC- 5,在杭州还检测到 wx基因控制 GC。由此表明 ,稻米蒸煮食用品质性状除了受到主效基因控制外 ,还明显受到环境的影响     

杂交水稻品质性状间及品质性状与农艺性状间相关性研究

采用5个不育系(湛A、双青A、万金A、22A、珍汕97A)、5个恢复系(R128,R122,R46-1,R15,直龙)按5×5NCII遗传设计杂交配制25个杂交组合。在2005年晚季对杂种F1的农艺性状及品质性状进行相关性分析。结果表明:①糙米率、精米率、整精米率与其他品质性状间的相关系数均未达到显著水平;整精米长宽比与整精米长呈极显著正相关,与整精米宽呈极显著负相关;垩白粒率与整精米长、整精米长宽比、垩白面积间呈极显著负相关,但与整精米宽及垩白度间呈极显著正相关;蒸煮品质与其他品质性状间的相关性不是很密切,但直链淀粉与糊化温度呈极显著负相关,与蛋白质含量呈极显著正相关。②株高、有效穗数与各品质性状间的相关性不是很强,除株高与整精米率达到极显著外其他性状间均未达到显著水平;穗长与整精米宽、垩白粒率间均呈极显著、显著负相关,但与整精米长宽比呈显著正相关;粒长与垩白粒率间、粒宽与垩白面积间、粒长宽比与垩白粒率间均呈极显著负相关,而粒宽与垩白粒率则呈极显著正相关。     

杂交水稻产量与品质形成的发育生理与遗传生态学研究

总结了福建农林大学农业生态研究所十多年来有关杂交水稻籽粒灌浆过程所涉及到的干物质积累与分配、强弱势粒发育进程的颖果形态解剖结构及其相关酶活性、激素含量的变化和强弱势淀粉积累动态等发育生理, 以及在不同生态条件下,籽粒发育的动态遗传特性和胞质负效应对杂交水稻籽粒灌浆相关过程的影响等遗传生态学的研究成果,并就目前杂交水稻产量与品质形成研究中存在的问题做一阐述,在此基础上提出了今后作物栽培学研究的新方法与新思路。     

早籼杂交水稻稻米品质性状分析

[目的]进一步了解广西近几年来早籼品种(组合)的稻米品质状况。[方法]以大面积推广利用及新组配的10个早籼杂交水稻组合为材料,研究早籼三系杂交水稻稻米的品质性状。[结果]参试组合的蛋白质含量和精米长度的达标率最高;精米率、整精米率和垩白性状的达标率为0;参试组合的大多数品质性状表现一般,无一组合的全部品质指标能达到部颁食用优质米2级标准。[结论]该研究为选育优质、高产水稻新品种(组合)提供了理论依据,并为农业生产充分利用现有水稻品种(组合)提供了参考。