植物蛋白食品——花生蛋白粉

花生仁是一种含有高脂肪、高蛋白的植物油料,花生仁中不但含有38—51％的油,还含有25—30％的蛋白质,比鸡蛋、猪肉中的蛋白质含量还要高一倍左右,而且,花生蛋白质中人类生活必需的氨基酸含量全,是一种良好的植物蛋白。历年来,     

碱提酸沉法制取花生分离蛋白工艺研究

试验采用碱提酸沉法从花生饼粕中提取花生分离蛋白,通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺,确定最佳提取花生分离蛋白工艺条件:浸提温度60℃,料液比1∶9,pH值9.0,浸提时间90min,酸沉pH值4.5。在此条件下蛋白质提取率可达42.5%,获得产品蛋白质含量为95.65%。     

无腺体棉子是优质蛋白质资源

一、国内外研究概述棉花是一种重要的经济作物。它不仅向人类提供优质的纤维和食用油,而且种仁含有丰富的蛋白质。提取棉油后所得的棉子饼、粕,通常含有30～50%的蛋白质,是一项宝贵的蛋白资源。由于传统栽培的有腺体     

花生品质的初步分析

一、引言 花生是我省当前的主要食油作物之一,其种仁除含有很高的油分外,还含有丰富的蛋白质。在“以粮为纲,全面发展”方针的指引下,各主要花生产区通过引种和培育,推广了一批花生优良品种,对花生增产起了一定的促进作用。为了进一步了解花生品质和搞好花生育种工作,落实“备战、备荒、为人民”的战略方针,我们初步分析了闽南地区目前大面积种植的花生品种(狮头企、桠2241、粉红、晋油2号、龙油9号、东油11号)和新引进的一些花生品种(粤油551、战斗2号、69—194、69—608、化油14、恩平白肉等)春、秋植种子的含油量和蛋白质、可溶性糖、淀粉的含量,为生产上推广新品种,合理选择育种亲本,科学地确定收获时期以及开展花生综合利用提供依据。     

花生饼的营养特性及其在配合饲料中的应用

花生饼是花生仁榨油后的残余物质,约占生仁总量的60％,由于它含有丰富的蛋白质等营养物质,历来用于食品加工制作和养猪生产中,今天又被广泛地应用于各类畜禽的配合饲料。就其营养看,花生饼不仅含有47％的蛋白质,还含有8％的粗脂肪和14.6兆焦耳的消化能或12.0兆焦耳的代谢能;同时其精氨酸、亮氨酸、组氨酸及烟酸、泛酸、硫氨素和胆碱的含量都比较高,还由于花生饼醇香,适口性强,消化率高,受到广大畜牧饲料工作者和养殖户的欢迎。     

花生蛋白资源的开发与利用

花生在种植业中占有重要的经济地位,它不仅具有高能值并含有优质蛋白质。近年,全世界年产花生约1976万吨(干果),我国约85亿斤。鉴于当今世界人口的不断增长和各种天然蛋白资源日渐短缺,使人们的注意力越来越多地集中在高含蛋白的植物资源的开发与利用上,其中对大宗油料种子蛋白资源——花生蛋白这一课题的综合研究已引起了国内外学者的密切关注和极大兴趣。     

花生低温干燥脱红衣设备研制成功

一种花生低温干燥脱红衣成套设备研制成功，并已投入市场。该设备是由山东省农机研究所农副产品加工技术中心研制的。据山东省农机研究所农副产品加工技术中心孙众沛研究员介绍，该设备采用低温、大风量花生表皮干燥技术，避免了花生在传统干燥过程中因温度过高引起的花生蛋白质变性，利于花生进一步的深加工，如提取花生组织蛋白或分离蛋白等高附加值产品。该设备加工花生破碎率低、红衣脱除率〉95％，适用于花生食品加工、外贸出口等企业。     

花生(Arachis hypogsea L.)染色体组型的研究

前言 花生原产于南美,主要分布在亚、非两洲,是世界广泛种植的油料作物之一。据统计,1982年世界花生种植面积28749万亩,其中我国种植3828万亩,占世界种植面积的13.3％,居于世界前列。花生仁中含有38—50％的油,25—30％的蛋白     

花生油的加工及利用前景

花生在世界上是作为一种重要的油料作物发展起来的。本世纪40年代以前,世界花生总产量的72％用于加工花生油,食用花生仅占3％。由于花生的食用价值和营养价值越来越引起人们的重视,世界食用花生的消费量迅速增长,到1970年,用于食用的花生已占总产量的14％。近几年,榨油花生和食用花生的比重分别为54％和21％。今后若干年内世界食用花生比重将会迅速上升,而榨油花生比重下降。 我国约有60％的花生用于榨油,食用和进行深加工的数量都是低水平的。随着人民生活水平的不断提高,制油将不再是花生生产的主要目的,花生将以高蛋白植物源服务于人类。     

花生高蛋白转化体T—DNA整合位点侧翼序列分析

利用山东省花生研究所分子育种实验室改建的植物表达载体，采用自创的农杆菌直接注射法转化花生品种花育22号。运用近红外扫描技术分析单粒花生主要脂肪酸、含油量和蛋白质含量，获得了蛋白质含量明显提高的转化体。通过DNAwalking技术获取T—DNA左边界侧翼序列3条、右边界侧翼序列1条。经Blast分析，在GenBank中找...     

华南地区花生生产与品质特征的研究

为了引导和深化华南地区花生生产的区域分工,高效合理地利用农业资源,提升花生产品的质量,基于GIS技术和数理统计方法,对该区花生生产与品质特征进行了研究。结果表明:该区花生种植规模与产量在全国占有重要地位,产区相对集中,单产水平较低,增产潜力较大,花生用途区域差异明显,深加工已见雏形。受生态条件所限,生产上应用的品种主要是珍珠豆型花生,其品质属食用高蛋白、油用高脂肪,且O/L比值普遍较高,有利于增强花生制品的稳定性。在空间分布上,花生蛋白质含量分布趋势不明显,而脂肪含量由西向东逐渐降低,花生O/L比值呈现由北向南增加的趋势。海南岛地区花生O/L比值偏低,这与生育期降雨量偏低有关。气候与土壤肥力条件是影响花生蛋白质、脂肪含量及O/L比值高低和空间分布的主导因子。     

高蛋白、多抗、高产花生新品种粤油79的选育

粤油79是广东省农业科学院作物研究所采用一粒传法选育而成的高蛋白、多抗花生新品种。粤油79在广东省花生区域试验和国家南方花生品种区域试验中，产量均比对照种汕油523增产，并表现高抗青枯病、抗锈病和叶斑病。粤油79蛋白质含量为32．23％，油酸／亚油酸比值1．67。1999年通过广东省农作物审定委员会审定，2002年通过全国农作物审定委员会审定。     

巧克力风味花生乳饮料

最近,泰国科技人员研制成功了一种巧克力风味的花生乳饮料。这种饮料是以花生分离蛋白、糖、可可粉等为原料制作而成。其中,花生分离蛋白是采用碱溶解、酸沉淀、离心等工序获得的。它含有45.5％的蛋白质、46％的水。     

大豆基因转移高蛋白受体系统的建立

通过农杆菌(Agrobacterium tumefaciens)致瘤,从大豆属三个种的蛋白质含量不同的627份种质资源中,筛选出致瘤材料223份。其中蛋白质含量在43.00—45.52％的栽培大豆(Glycine max)品种4份;蛋白质含量在44.00—49.55％的半野生大豆(Glycine gracilis)类型23份;蛋白质含量在48.00—51.79％的野生大豆(Glycine soja)类型19份。通过组织培养,从瘤组织中得到了脱菌的愈伤组织。生化检测表明,3个种的大豆瘤来源的部分愈伤组织含有T—DNA。并通过液体培养,建立了含T—DNA的细胞系。现已培养50多代,胭脂碱合成酶基因仍然稳定地整合在大豆基因组中,其染色体数为2n=40,表明是含T—DNA的稳定的细胞系。为基因转移打下了良好的基础。 T_1质粒作为植物基因工程的载体受到了广泛的重视,它的载体功能是通过擦伤感染致瘤的过程进入植物细胞来实现的,因此,通过致瘤反应筛选出理想的受体显得非常重要。我们对大豆属的致瘤反应曾作过一些报道,为了充分利用我国大豆的丰富资源,选育出高蛋白品种,我们进行了基因转移的高蛋白受体系统的研究,本文报道这些研究的初步结果。     

印度花生生产动态

花生已成为世界许多国家的重要食用作物,印度种植面积达775万公顷,总产量约674万吨。种植花生面积大的国家还有中国、美国、塞内加尔、扎伊尔、缅甸、巴西、阿根廷和印度尼西亚。在印度,虽然安得拉普拉德斯、马哈拉施特拉、古吉拉特、泰米尔纳德和卡纳塔克各邦都有很大的花生面积,但中央邦和奥里萨邦也是重要的花生产区。印度的花生主要用作制油,但也大量直接消费作为食用;花生茎叶常作为饲料,花生饼(粕)也用于饲喂牲畜或作为肥料。本文论述印度花生面积和产量的趋势。     

国内报刊花生文摘（四）

国内报刊花生文摘（四）不同成熟度花生胚萌发时子叶中贮藏蛋白质的降解／黄上志（中山大学生物系），宾全华，林鹿…植物生理学报—１９９３，１９（３）—２５７～２６４研究了不同发育时期的花生胚萌发后肽链内切酶的形成和贮藏蛋白质的降解，以探讨胚成熟度与贮藏蛋白...     

用活性碳和离子交换处理法除去花生蛋白质中的肌醇六磷酸盐和酚醛

一些研究工作者指出,花生脱脂粉料和离析的花生蛋白质,应用于食品生产具有很大的潜力,是功能蛋白质的一个替代来源。花生蛋白质制品中,含有酚醛类化合物,这种物质是造成产品臭味和色泽不良的主要原因。花生蛋白质中还含有肌醇六磷酸,这种物质使花生蛋白质中的Zn、Fe和其他微量矿质离子被固定,因而限制了这些元素的生物活性。     

花生饼粕的利用

花生仁历来是人们油料的主要来源之一。也是人们日常欢迎的干果之一。在美国,花生用于榨取油料与炒食各占其半。花生荚果的产量(万吨):印度602、美国180、塞内加尔80、尼日利亚10、苏丹8、其它国家和地区56,共计约一千万吨。因此,对于花生饼粕的综合利用(其中包括花生壳),特别是在蛋白质亏缺的时代,开发油料种子饼粕资源是非常紧迫的。     

河南省无毒棉工作的现状与前景

棉子含有丰富的高级油脂和氨基酸比较齐全的蛋白质。但因棉花含有色素腺和棉酚等有毒物质,棉油只能作低级油品,棉粕中的蛋白质用作肥料,这是宝贵物资的严重浪费。如能充分利用这一资源,具有重大的经济意义和社会意义。合理利用棉子的油脂和蛋白质,关键问     

几种棉籽粕中蛋白质及其赖氨酸、谷氨酸含量的比较

1977年世界棉籽产量为2668万吨,仅次于大豆占第二位的油料种子作物,榨过油的棉籽粕尚含有丰富的蛋白质,无疑是一个巨大的蛋白资源,以往曾因棉籽褐色腺体内含有棉酚素(Gossypol),限制了它的食用。近年利用棉籽提取棉酚用作男性避孕药获得成功,榨油工艺的改进等,这样将有利于开展棉籽粕的潜在价值。本文就采用双缩尿法测定棉籽粕中蛋白质的方法作一简介,以及棉籽粕中赖氨酸、