广西水牛奶干酪成熟期理化指标变化研究

为掌握广西水牛奶干酪成熟期理化指标的变化规律,以广西水牛和荷斯坦奶牛的鲜乳为材料,按干酪生产工艺生产干酪,并研究分析干酪成熟期（70 d）理化指标的变化情况。结果表明：水牛奶和荷斯坦牛奶干酪pH值、脂肪含量在干酪成熟初期呈明显下降趋势,中后期则趋于稳定;总固体（TS）随干酪成熟期延长逐渐增加,且荷斯坦牛奶干酪比水牛奶干酪增幅大;水牛奶干酪成熟期粗蛋白（CP）、真蛋白（TP）含量呈现微弱的先升高后降低趋势,但整体变化不大,而荷斯坦牛奶干酪CP、TP含量则随成熟期延长而呈下降趋势;在游离氨基酸（FAA）方面,除荷斯坦牛奶干酪的半胱氨酸（Cys）外,其他FAA含量均随干酪成熟期延长逐渐增加。     

成都麻羊肉理化性状的研究

[目的]分析成都麻羊肉理化性状,为其种质特性测定提供理化性状依据。[方法]采用2×2×33因子试验,测定成都麻羊不同年龄(周岁和成年)、不同性别(羯羊和母羊)和不同解剖部位(背最长肌、股二头肌和腰大肌)肉的理化性状及农药残留指标。[结果]年龄因素对肉色、嫩度、熟肉率和肌内脂肪含量,性别因素对肉色、嫩度和肌内脂肪含量,部位因素对肉色、嫩度和干物质含量均有显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)影响;成都麻羊肉肌红度a平均为17.32±2.38,嫩度剪切值平均为(4.84±0.29)kg,蛋白质含量平均为21.65%±0.90%,肌内脂肪含量平均为3.34%±1.32%。肉样中,均未检出国家禁用农药六六六、DDT残留。[结论]成都麻羊肉色好、肉质细嫩、蛋白质含量丰富、肌内脂肪含量适中且分布均匀等肉质优良的宝贵特性。     

大理市民尝新水牛奶

由大理州冻精站和大理州水牛奶开发试验示范场共同开发水牛奶，日前鲜奶投放市场试销，虽然价格比奶牛奶高出一倍，仍受到大理市民欢迎。水牛奶是我省饮用奶源开发的一个新项目，亦是欧盟对我省的援助项目之一。……     

青山羊肉品理化性状及其食用品质的研究

本研究采用二因子多水平有重复的试验方法,对我国著名的优良地方品种济宁青山羊按其不同的年龄（６月龄和１２月龄）和不同的解剖部位（背最长肌和股二头肌）肉品的理化性状和食用品质进行了系统深入的研究。结果表明：年龄因素对肉品的颜色、干物质、肌内脂肪含量、肌纤维密度、必需氨基酸和多数矿物元素的含量有显著（Ｐ＜０．０５）或极显著（Ｐ＜０．０１）的影响;;部位因素对肉品的保水性能、嫩度、肌内脂肪含量、必需氨基酸和多数矿物元素的含量有显著或极显著的影响。其中,比较而言以１２月龄青山羊肉品理化特性和食用品质性状优于６月龄青山羊的肉品,背最长肌优于股二头肌。研究科学而客观地揭示了青山羊肉品具有营养丰富、肉质优良和肉味鲜美的宝贵种质特性。     

安徽水禽羽絨理化性状的研究

本试验对十八个安徽地方水禽品种(或类型)和引进品种羽绒理化性状进行了一些初步研究。结果表明:皖西白鹅平均产毛量最高,占体重的6.34%,且胸、腹、背、腿部优质羽毛占的比例也较大,分别占羽毛总量的18.07%、10.56%、24.37%和4.68%;绒占羽毛总量的16.58%。将羽绒、羽片、羽轴分离后,腹部绒、片、轴的比例分别为49.73%、33.53%和16.74%。绒朵的直径公鹅平均为28.05×21.13毫米,背部片毛绒的长度15.94毫米,均显著超过其他品种(P<0.01)。羽绒羽枝的直径较粗,公鹅平均18.02微米。皖西白鹅羽绒的自然水分含量,在室温21℃,相对湿度70%条件下平均为14.15%,低于其他品种,各部位混合羽毛样品的蓬松率较高,平均为275;透明度中等,平均为90,耗氧指数4.9毫克,均低于其他品种;pH值5.6;残脂率0.59%。均符合国家商检标准。     

荞麦的理化特性研究

[目的]筛选保健功能较好的荞麦资源。[方法]以前期得到的营养保健成分较高的荞麦材料T330和T429及荞麦壳为试验材料,研究其膨胀力、持水率和束缚重金属离子能力的差异。[结果]荞麦材料间的膨胀力和持水率存在差异。膨胀力在不同荞麦材料间表现为荞麦壳〉T429〉T330,差异达显著水平;持水力表现为T330〉荞麦壳〉T429。荞麦壳对Pb2＋和Cu2＋的最大束缚浓度及最小束缚浓度均高于其他2份荞麦资源。[结论]荞麦壳具有较好的理化特性。     

中国水牛垂体组织结构的研究

本研究通过纵、横和水平切片,对50头成年中国水牛(Bubalus bubalis)垂体进行了组织结构观察。染色方法有四种:H-E;PAS(Periodic Acid Schiff);桔黄G和PAS-桔黄G染色法。 远侧部发达,可明显地分为三个区:PAS阳性的嗜碱性细胞较集中于多血管的喙侧部,形成嗜碱性细胞区;染上桔黄G的嗜酸性细胞在尾侧部形成嗜酸性细胞区;两者之间为嗜碱性细胞和嗜酸性细胞混合区。细胞排列成团索状和滤泡状,毛细血管和血窦丰富。结节部完全包绕漏斗茎,血管非常丰富;细胞包括胞核深染胞质较少的未分化细胞、嫌色细胞及少量PAS阳性嗜碱性细胞,它们排成小管状或滤泡状;未见有嗜酸性细胞。中间部较发达,大部或全部包绕着神经部,其组织结构呈分叶状,细胞有嗜碱性细胞和嫌色细胞两种,排列成团索状和滤泡状,但小叶的周边有一层排列整齐的嗜碱性柱状细胞;未发现Wulzeu氏圆锥。神经部较小,正中隆起主要在前侧加厚。强PAS阳性的胶体见于成年中国水牛腺垂体各部及神经垂体。 本文还对中国水牛垂体各部分的形态结构、细胞分布和胶体出现情况等方面与牛及其他动物进行了比较。     

中国水牛腰荐尾段脊髓灰质细胞构筑的研究

本研究采用８头初生中国水牛的腰，荐，尾段脊髓节作脊髓灰质分层的研究，这些脊髓节横切成３ｍｍ厚的脊髓块，切片前用甲苯胺蓝作细胞体染色。全部脊髓节横切成２０μｍ，５０μｍ和８μｍ，其中２例切片另作Ｗｅｉｌ氏法的髓鞘染色。分层研究是根据Ｒｅｘｅｄ对猫脊髓灰发层的原则，研究结果发现中国水牛脊髓的分层细胞构筑基本类似于猫，但各层的范围与结构有一不定的不同。     

中国水牛颈胸段脊髓灰质核团的研究

本研究采用８头初生中国水牛颈胸段脊髓节，横切成３ｍｍ厚的脊髓块，切片前用甲苯胺蓝作细胞体染色。将全部脊髓块横切成２０μｍ，５０μｍ和８０μｍ厚的片，研究结果发现中国水牛颈胸段脊髓存在２２种核团。与印度水牛，其他动物及人的核团比较，发现中国水牛与印度水牛，其他动物及人的核团存在差异。     

云南杉木物理力学性质的研究：彝良产杉木物理力学性质

本文报道了彝良产杉木的物理力学性质,测出其晚材率和气干密度比云南其它地区所产者均高,而顺纹抗压强度、抗弯强度、顺纹抗拉强度等有明显的降低,不符合木材密度与各强度值间的回归方程。此外,还进行了彝良和西畴产杉木纤维胞壁的纤丝角的测定。结果发现彝良产杉木纤维胞壁的纤丝角比西畴产者大9.7°,从而得出杉木的顺纹抗压强度、抗弯强度、顺纹抗拉强度等随着纤维角的增大而明显地减小。     

中国水牛利文住肉孢子虫包囊的超微结构

利用透射电镜对采自湖南水牛的利文住肉孢子虫包囊的超微结构进行了研究。原囊壁向表面皱折形成倾斜的长绒毛状突起,突起壁呈波浪形起伏,突起内含有弥散的致密颗粒和纤丝,该纤丝是由8个亚单位构成的管状物;基质层衬在原囊壁之下,并向内伸入形成隔,将囊腔分隔成若干小室。包囊内缓殖子的微线有400左右,核位于身体的后部,包囊的体积为2.4mm×0.2mm,大于原作者的描述。     

安徽东流水牛头骨数量特征的研究

对14头安徽东流水牛头骨的数量特征进行了研究,结果表明:东流水牛头骨的21项体尺指标具有聚类特性,其中归成五类的体尺指标分别为头背长、下颔骨间隙宽、鼻后孔宽、角长和头后宽;东流水牛头骨的颅高和额大宽、鼻骨长和额小宽、头深和额长、面宽和下颌间隙宽以及鼻颌宽和鼻后孔宽的体尺相等(p>0.05)。     

云南杉木物理力学性质的研究——彝良产杉木物理力学性质

本文报道了彝良产杉木的物理力学性质,测出其晚材率和气干密度比云南其它地区所产者均高,而顺纹抗压强度、抗弯强度、顺纹抗拉强度等有明显的降低,不符合木材密度与各强度值间的回归方程。此外,还进行了彝良和西畴产杉木纤维胞壁的纤丝角的测定。结果发现彝良产杉木纤维胞壁的纤丝角比西畴产者大9.7°,从而得出杉木的顺纹抗压强度、抗弯强度、顺纹抗拉强度等随着纤维角的增大而明显地减小。     

中国水牛脊髓颈膨大部灰质结构的特征

本研究通过８头初生中国水牛脊髓灰质细胞构筑的观察，提出中国水牛脊髓颈膨大部灰质结构的特征，并确定中国水牛颈膨大部准确的位置在Ｃ５－Ｔ２，这与印度水牛及其他动物的情况有所不同，讨论了有关脊髓灰质结构特征与颈膨大位置之间的关系。     

水牛脾切除术的研究

近3年来成功地作了20例水牛的脾切除术,没有1例因手术而招致死亡。成功地探索出适合于水牛脾切除术的麻醉方法、切口部位和大小、手术操作方法。