消费者对重大动物疫病的风险认知及应对行为研究

基于北京市消费者的调研数据,研究了消费者对重大动物疫病的风险认知及应对行为。结果表明：消费者对重大动物疫病认知浅显,获取的相关信息总体质量不高,但对政府确有很高的信任。基于上述问题,本文提出了完善动物疫病信息公布渠道等相关的政策建议。     

PSE猪肉的发生及防制对策

<正>PSE猪肉是指屠宰后的猪肉外观表现为肉色（肌肉）苍白（plae）,质地松软,缺乏弹性（soft）,肌肉表面可见渗出液汁（exudative）。这些主要特征在表现程度上有轻重之别。随着我国饲料业发展,种猪的引进及改良,饲养管理水平的提高,我国养猪业无论从规模和存栏头数方面都在蓬勃发展。1998年,     

猪肉安全的现状分析及对策

随着我国经济的不断发展,人民群众生活质量的日益提高,食品安全问题受到越来越多的关注。而猪肉作为我国一种主要肉类食品,其安全保障问题更是广受关注。生产安全放心的猪肉必须从饲养、加工、贮存等每一环节入手,严格按照标准进行。本文对我国猪肉安全现状进行分析,指出了在猪肉生产过程中存在的一系列问题,并提出可行的解决办法,以供参考。     

猪肉价格上涨的原因及今后对策研究

近年来,我市猪肉价格持续上涨,一路攀升。日前鲜猪肉价格已达到每斤17～18元,一些市场已达到每斤20元,比去年六月的每斤12.00～13.00元上涨了28%～30%。批发价格每斤11元,去年同期为6元,增幅约1.8倍。本文以我市为例,简要分析了本轮猪肉价格上涨的原因及产生的影响并对稳定今后生猪生产发展提出了相关的建议。     

蚕种生产与经营的风险及规避对策

论述了技术标准、组织管理、质量安全、自然环境以及信息传播等要素对蚕种生产与经营风险性的影响,并作出了相应的风险性评估;提出了建立产业化发展经营体制、制定技术标准、增加资金投入和健全预警信息平台等方法,对蚕种生产与经营风险性加以控制的对策与建议。为规避日益加深的蚕种生产与经营市场风险提供参考。     

城镇消费者对猪肉安全信心的实证研究

研究消费者食品安全信心是建立有效的食品安全风险管理体系的重点所在。猪肉作为人们日常饮食的必需品,其安全与否受到消费者的高度关注,加之近年来猪肉安全事件频发,消费者对猪肉安全的信心受到了严重影响。本研究基于结构方程模型,从城镇消费者对猪肉供应链上各成员及监管部门的信任、对猪肉相关危害的关注程度及其个人特质等方面研究其对猪肉安全的信心。结果表明:城镇消费者的焦虑特质显著负向影响其对猪肉安全的信心;城镇消费者对政府和农户的信任显著正向影响其对猪肉安全的信心。     

浅析博乐市猪肉价格上涨的因素及对策

笔者对博乐市2011年猪肉价格上涨的原因进行了深入的调查、分析,并提出相应的对策与建议。     

猪肉风险、质量安全及其评估体系研究

针对传统猪肉风险评估所存在的风险含义不清、评估对象错位、评估指标体系片面等缺陷,概要分析与界定了危害、风险、安全、危险之间的区别与联系,并据此定义了猪肉风险。通过分析系统主体行为约束属性,揭示了猪肉风险来源与类型,在构造猪肉风险树和风险盒的基础上提出了猪肉风险和生猪产业链安全的表达模式,形成了猪肉风险系统"二三结构"、产业链安全"WHW结构"的理论模式。根据该理论模式,利用模糊数学建立了猪肉风险评估的三维指数体系和算法。文中提出的风险评估框架科学,评估指数清晰,算法简单。     

猪肉安全现状、原因与对策分析

自英国1985年4月25日出现第一例疯牛病，目前全球累计有153人因感染疯牛病而死亡。1999年，比利时发生鸡肉和鸡蛋中二恶英污染的严重事件。2000年元月，法国发生李斯特杆菌污染事件，造成2人死亡。食品安全问题已经给世界人民敲响了警钟。猪肉是我国人民主要的肉食来源，随着养猪业的规模化、专业化、现代化进程，人均猪肉占有量为30kg以上，     

浅谈生猪屠宰过程中猪肉的安全问题及对策

猪肉作为人类日常三餐的重要组成部分,其安全性备受人们关注。本文结合生猪屠宰全过程中的卫生状况及安全隐患讨论猪肉受微生物病原菌的影响,并提出对此过程中猪肉安全问题的对策。     

高校大学生生活垃圾分类回收参与意识研究

城市生活垃圾中蕴含着丰富的可回收资源,垃圾分类回收是获取资源的重要途径。本文采用问卷调查法,对以江西省几所高校学生垃圾分类回收参与意识进行调查。结果显示,目前大学生垃圾分类回收意识欠缺,对垃圾分类回收的知识知之甚少,对垃圾分类回收责任主体认识错位,未养成垃圾分类回收的习惯。建议政府部门进一步加强垃圾分类回收等环保知识的宣传教育、提高公民参与意识、完善垃圾分类基础设施建设等工作。     

浅谈我国无公害猪肉生产存在的问题与对策

猪肉安全问题 ,是我国新时期养猪业必须解决的一个重大问题。有资料显示 ,我国饲料原料如玉米、豆粕等均比国际市场价格高 ,而猪肉的价格却比国际市场价格低 ,我国养猪业在世界养猪业平台上具有较强的比较竞争优势。然而 ,因我国猪肉卫生指标达不到国际要求而难以进入国际市场。因此 ,走标准化生产之路 ,实现养猪安全生产 ,创立名牌畜产品 ,提高我国农产品国际市场竞争力成为当务之急。1　养猪安全生产体系建立迫在眉睫1.1　动物性食品安全存在的严重问题随着现代工农业的发展 ,人们生活水平得到了不断提高 ,健康消费意识不断加强 ,食品安全…     

猪肉产品中沙门菌的风险评估

随着食品中毒事件的频发,人们对猪肉产品质量安全问题越来越关注。生猪屠宰由于环节较多,容易造成污染,是造成猪肉产品污染的源头。为解决这一问题,目前国外多采用风险评估(即危害识别、危害描述、暴露评估及风险特征描述)对屠宰环节中沙门菌污染的风险大小进行预测,并采取有效措施降低沙门菌污染风险。我国由于风险评估起步较晚,关于沙门菌的风险评估很少,目前也在积极开展风险评估工作。论文对生猪屠宰环节沙门菌的风险评估研究进行综述,以期为我国生猪屠宰污染严重的环节提供降低污染的有效措施,并为猪肉产品质量安全标准的制定提供科学依据。     

互助八眉猪肉特色香肠的研究

以互助八眉猪肉为原料,通过单因素和正交实验,研究了各因素对特色麻辣香肠的影响,得出特色麻辣香肠的最佳工艺配方为：瘦肥肉搭配比例为7：3、鸡蛋的加入量为75g/kg。各调料对实验结果影响的主次因素依次为：食盐〉辣椒面〉花椒粉〉胡椒粉。     

钙蛋白酶系统对猪肉嫩度影响的研究进展

嫩度是影响猪肉品质的重要性状之一,肉品的嫩度取决于肌肉结构及其相关蛋白质的变化程度。影响肌肉嫩度的因素有很多,其中钙蛋白酶系统在肌肉嫩化过程中发挥着重要作用。钙蛋白酶抑制蛋白是钙蛋白酶系统的成员之一,同时也为钙蛋白酶抑制蛋白基因的表达产物,钙蛋白酶抑制蛋白基因为调控猪肉品质的候选基因之一。作者对影响肌肉嫩度的因素、钙蛋白酶系统的结构和生理功能,以及钙蛋白酶系统和钙蛋白酶抑制蛋白基因型对猪肉嫩度的影响进行综述。     

湖南省草地畜牧业现状及发展对策研究

湖南省有丰富的发展草地畜牧业的自然资源,但由于起步较晚、其重要性认识不足等问题,草地畜牧业还未发挥其巨大的发展优势。本文总结分析了湖南省草地畜牧业的发展现状及在发展过程中存在的一系列问题,并针对这些问题,提出了发展湖南草地畜牧业的对策和建议,旨在为湖南草地畜牧业的发展提供借鉴。     

都市旅游发展的保障措施和对策探讨——以重庆都市旅游发展为例

旅游业是21世纪的朝阳产业，都市旅游则是现代旅游业的主体和发展方向。结合重庆都市旅游发展实际，对保障都市旅游发展在纳入地区经济发展计划体系；完善管理体制；筹集都市旅游发展资金；多方面打造都市旅游；加强宣传促销；培训人才和建设旅游安全体系等措施和对策方面进行了探讨。