高粱红色素稳定性研究

高粱红色素稳定性研究李淑芬，李景琳，潘世权（辽宁省农业科学院高粱研究所）近年来随着人民生活水平的不断改善，对食用色素的要求也越来越高。食用色素分为人工合成和天然色素两种，而合成色素对人体有害，目前天然色素倍受欢迎。高粱红色素是从高粱颖壳中提取的天然红...     

试论我国高粱产业发展——六论高粱造纸业、板材业和色素业的发展

高粱造纸业、板材业和色素业均是利用高粱生产的副产品——茎秆、叶片、颖壳等作原料发展起来的高粱产业。由于原料来源丰富、生产成本低,因此其产业发展潜力大、效益高。而且这些产业的原料都是天然的,其产品具有天然、绿色、无害的特点,尤其是高粱红色素具有无毒、无味、色泽柔和的特性,在食品、化妆品、药品等行业上有广泛的应用空间和前景,对保证人们的健康意义重大。     

辣椒红色素制取和应用研究概述

辣椒红色素作为优质的天然色素,具有广阔的国内外市场。我国既是辣椒红色素潜在生产国,又是其潜在的巨大市场。依据国内近２０年来有关辣椒红色素的研究资料,概述了辣椒红色素特性、提取工艺、除辣技术、提高产出率和稳定性以及应用方面的研究成果和信息,期望能对辣椒红色素的研究、开发和产业化有所裨益。     

出口高粱红色素生产工艺的研究

试验和测试分析摸清了色素中灰分的组成成分、来源及影响色调的内在因素。试验证明产品中灰分主要来源于原料高粱壳。因此在用溶剂浸提色素之前对原料预处理增加除杂工离是减少产品中灰分含量的关键步骤。选用ＰＨ＝２．５的除杂浸提剂对原料和干燥前的浓缩液进行了两次除杂,取得可喜的进展。使产品灰分含量降低、色调明亮、色价提高。     

国内外高粱深加工研究现状与发展前景

高粱既可直接食用、饲用，又可加工利用。近年来，国内外高粱深加工研究发展很快，除传统的用高粱作主食、酿制白酒、啤酒、做饲料等外，还对高粱的多种加工用途进行了有益的探索。如：用甜高粱茎秆造酒，用饲草高粱作青贮和青饲料，用高粱生产酒精，用高粱壳提取色素，用高粱籽粒提取淀粉，生产高粱面包、高粱甜点等等。高粱深加工发展前景看好。     

黑豆种皮中红色素的提取及稳定性研究

以黑豆种皮为原料提取红色素,对红色素的提取工艺和稳定性进行了研究.结果表明:以酸性乙醇为提取剂,在60℃条件下提取2h,方法简便、提取率高达17.36%;黑豆红色素对热、亚硫酸钠、蔗糖、苯甲酸钠以及部分金属离子较稳定,可用于功能食品添加剂、保健药物和化妆品等.     

天然色素高粱红在医药工业上的应用

天然色素高粱红在医药工业上的应用苗桂珍，潘世全（辽宁省农业科学院高粱所）天然色素高粱红是从农作物副产品高粱壳中提取的纯天然色素。色调自然、柔和、无毒、无特殊气味。经卫生监督部门检验，各项指标均符合国家标准要求。可代替对人体有害的化学合成色素在食品、医...     

不同工艺制备火龙果粉中红色素稳定性的研究

为增加火龙果中天然红色素的稳定性，实现其在食品加工中的应用，以红肉火龙果果肉为原料，研究pH值、金属离子、甜味剂、食品添加剂等因子对其喷雾干燥粉、冻干原粉及冻干包埋粉中红色素稳定性的影响。结果表明：该火龙果粉中色素对高温敏感，喷雾干燥粉中的色素损失率高于冻干原粉和冻干包埋粉；色素在pH6的环境中较稳定；Ca2+、K+、Mg2+对色素稳定性影响不大，Na+有利于提高喷雾干燥粉中色素的稳定性，Zn2+、Al3+不利于色素热稳定性，Fe3+、Cu2+可对果粉中的色素稳定性造成严重损坏；甜味剂等碳水化合物对火龙果粉中色素稳定性无不利影响；丙酸钙不利于色素稳定，过氧化氢明显降低喷雾干燥粉热处理后的色素残留率，亚硫酸钠对3种果粉的色素均可造成严重破坏，抗坏血酸可明显提高3种果粉色素的热稳定性。该结果为促进火龙果粉的加工及利用提供一定的参考价值。     

辽宁省高粱育种工作的现状及展望

高粱是辽宁省重要的旱粮作物，每年种植面积27万hm^2左右，总产量约14亿kg，占粮食产量的8％－10％。高粱籽粒除了用作粮食外，还可作饲料；副产物高粱壳可以提取色素，茎秆可制板材，甜高粱可作青贮饲料，制糖和酒精，且可形成产业；目前国内外市场的高粱需求量逐渐增加。因此，加强辽宁省高粱科研工作，发展辽宁省高粱生产有广阔的市场前景。     

不同光照条件对山兰红色素的研究

对三种不同光照条件下的五指山兰所提取的山兰红色素进行ＯＤ值、得率及有关理化性质进行测定，结果表明山兰红在半荫蔽条件下其ＯＤ值，稳定性最好，全光照条件下得率产量最好；通过对实验结果的分析和讨论，得出了一些有益的结论，对山兰红色素的生产和栽培有一定的指导作用。