南瓜的加工技术

南瓜含丰富的胡萝卜素。鲜瓜可作菜或饲料,可加工成干香食品、脱水南瓜或南瓜粉及各种饮品。长期以来,人们对南瓜的价值认识不足,近来发现其不仅营养丰富,而且有很好的药用价值,所以南瓜产品的开发日益受到人们的重视,并将具有广阔的市场。目前,国内外市场开发的南瓜系列食品很多,主要有脱水南瓜片、南瓜粉、南瓜酱、南瓜罐头和南瓜果脯等十多种,其中以南瓜粉的生产和销量最多。近年来南瓜粉已成为我国的重要出口创汇产品之一,外贸出口价每kg在10～12美元。 一、脱水南瓜片 脱水南瓜片的主要加工工艺流程包括原料清洗、整理切分、烫漂…     

新型南瓜食品的研制

南瓜是葫芦科植物南瓜的果实,嫩瓜作蔬菜食用,清甜适口,老熟的南瓜还可以机包装后得到成品。 2 低糖南瓜果酱 2.1 材料 南瓜:选用色泽金黄、肉质厚、纤维少、含糖量高的充分成熟的南瓜。 蔗糖:市售一级白砂糖。 羧甲基纤维素钠(CMC-Na)等助凝剂:市售食品添加剂。 2.2 基本配方和工艺流程 基本配方:南瓜果肉10Kg, 蔗糖4Kg, 助凝剂50g。 工艺流程:代粮,故又称为饭瓜。南瓜富含糖分和淀粉,含多种维生素和矿物质,营养价值很高。此外,南瓜还具有防治糖尿病、防治动脉硬化、防治结石、防癌抗癌、防治便秘、防治溃疡等…     

云南南瓜资源地理分布的多样性

云南地处高原山区、祖国西南边陲,南瓜资源丰富多样。本文重点阐述了南瓜在云南的主要分布区、资源种类及代表资源特性、不同地方的不同资源分布;并简要描述了迄今为止,云南对南瓜资源开发利用的现状。     

云南南瓜资源多样性

云南地处高原山区,地理、气候等物种均呈现出多样性,云南南瓜种质资源也呈现出种类的多样性。本文重点从云南南瓜种质资源地理分布、南瓜资源种类类型、瓜皮颜色、果形、果肉以及抗逆性、开发利用存在的诸多问题等方面,阐述了云南南瓜资源呈现出的多样性,旨在促进相关部门合理地开发、利用以及保护云南南瓜种质资源,达到云南的南瓜产业在云南高原特色农业中发挥重要作用,同时,云南南瓜产业将会促进云南边远山区农村的社会经济发展。     

南瓜营养保健价值及其加工技术

本文对南瓜的营养保健价值进行了阐述,并介绍了主要南瓜制品南瓜全粉、南瓜脆片、南瓜果酱、南瓜肉汁的工艺流程和操作要点.     

杂交南瓜采种技术

杂交南瓜采种技术７１００１６西安市未央区蔬菜种子公司冯华卫７１３００７陕西省仪祉农业学校陈萍南瓜又名倭瓜（ＣｕＣｕｒｂｉｔａｍｏｓｃｈａｔａＤｕｃｈ），在我国栽培和常见的品种有三种类型；南瓜（中国南瓜）、笋瓜（印度南瓜）、西葫芦（美州南瓜）。南瓜具有...     

裸仁南瓜丰产栽培技术

裸仁南瓜是南瓜的一种,与其他南瓜区别是具有裸露的种籽,其种皮各层都有,但不象一般南瓜种的外种皮厚和硬。一般栽培裸仁南瓜主要不是菜用而是取其种子加工成“瓜子仁”供食,其优点是裸仁瓜子可省去逐个剥皮的繁锁工序,故在食品工业上有较高的应用价值。因此,种植裸...     

南瓜糕的研制

研究了南瓜糕适宜的配方和生产工艺条件,并对产品的质量及卫生指标进行检测。结果表明:南瓜浆料的颗粒直径小于100μm,才能得到组织细腻的南瓜糕。pH为3.0时南瓜糕的凝胶效果较好。无糖南瓜糕的配制中最佳配方为:南瓜浆料∶木糖醇∶卡拉胶的比例为60∶40∶1;含糖南瓜糕的最佳配方为:南瓜浆料∶蔗糖∶卡拉胶比例为70∶15∶7.5。浓缩终点一般是可溶性固形物含量达到45%。最终得到的产品具有南瓜糕正常的色泽、气味和滋味,无异味,理化指标和微生物指标也符合相应国家标准。     

南瓜,黑籽南瓜与黄瓜的嫁接试验

本试验是利用大庆地区生产的南瓜与云南产的黑籽南瓜做砧木,分别与黄瓜嫁接的对照试验。试验结果表明,用当地生产的南瓜做砧木与黄瓜嫁接的黄瓜从质量、产量、抗病能力、寿命等几方面看都不次于用黑籽南瓜与黄瓜嫁接的黄瓜。而产量还大大超过了黑籽南瓜与黄瓜嫁接的黄瓜的产量,所以完全可以用当地生产的南瓜砧代替黑籽南瓜砧与黄瓜嫁接,从而解决了大庆地区“进口”黑籽南瓜种子难的问题。同时也降低了黄瓜的生产成本。     

观赏南瓜引种栽培和自交后代性状观察与评价

通过12个观赏南瓜品种的引种栽培试验,对各个观赏南瓜品种的观赏特性进行了分析与评价;通过对其连续自交后代果实性状的观察和分析,认为双果的“佛手”、复色和大疣的“疙瘩”、各色的“鸳鸯梨”、果形奇特和复色的“香炉瓜”等数个品种的性状表现更具观赏性;并对观赏南瓜引种栽培中的其他问题和开发利用进行了简要阐述。     

开家南瓜加工厂

在全球追求自然保健的时尚潮流中,人们发现南瓜有防病治病与保健功效。南瓜可被加工成南瓜粉、南瓜汁、南瓜晶、南瓜酱或罐头,亦可榨取果胶、南瓜绿茶等。据统计,全世界每年需要南瓜粉为25000t,国际市场价每吨已达3500～6500元,而我国目前实际的产量仅196t,所以此项目的开发前景是十分广阔的。     

栗南瓜的主要特性及其优质高产途径

一、栗南瓜的瓜果特性 栗南瓜（又称西洋南瓜、小洋南瓜或栗子南瓜）是印度南瓜（北瓜、玉瓜、笋瓜，种名为Cucurbita maxima Duch）的一个优质品种群。这群品种的最大特点是瓜果较小，扁圆形，瓜型美观，单瓜质量1500g左右，瓜果粉质度高，食味优良。据化验分析，栗南瓜果肉营养丰富，尤其富含类胡萝卜素，其食味和营养品质均属南瓜之冠。这类品种的育成推广，     

日本南瓜及其栽培技术

南瓜是葫芦科南瓜属中叶片具有白斑、果柄五棱形的栽培种。南瓜品种繁多,日本南瓜是其中之一。日本南瓜以其优质、早熟、抗性强、产量高和经济效益明显而被农民广泛栽培;以其味甜、品质好、香糯可口,深受人们的喜爱。近年来,日本南瓜的栽培面积越来越大,给农民带来了很好的收益     

南瓜的营养价值及高产栽培技术

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,人们在追求物质生活丰富的同时,对健康和生命的关注越来越高,因此食品营养与保健已成为社会的新需求。南瓜作为一种集纯天然、营养保健功能于一体的食品,将受到人们尤其是糖尿病患者的欢迎,具有广阔的市场前景。我国南瓜种植广泛,产量巨大,开发利用南瓜投资少、见效快、技术工     

广东南瓜的品种改良及发展

南瓜是一种重要的园艺作物。本文详细介绍了广东不同时期南瓜品种的更替进程,概述了目前广东在南瓜育种及基础研究等方面所做的工作,并就南瓜今后的育种方向、育种方法、育种基础技术及加工等提出了思考和建议,旨在为南瓜育种的发展提供借鉴。     

美国黄油南瓜特征特性及栽培技术

南瓜是我国南北方夏季的主要蔬菜,栽培历史悠久.近年来,人们发现南瓜不仅营养丰富,而且长期食用具有保健和防病治病的功能.南瓜的栽培面积不断扩大,同时对南瓜的品质提出了更高的要求.为此,于1999年从美国引进黄油南瓜并试种成功.该品种对环境适应性很强,易栽培,结果早,品质优,产量高,效益好,且抗病虫害能力强,一般不需施用农药,少有污染.被世界发达国家公认为特效保健食品,其前景十分广阔.     

观赏南瓜引种栽培和自交后代性状观察与评价

通过12个观赏南瓜品种的引种栽培试验，对各个观赏南瓜品种的观赏特性进行了分析与评价；通过对其连续自交后代果实性状的观察和分析，认为双果的“佛手”、复色和大疣的“疙瘩”、各色的“鸳鸯梨”、果形奇特和复色的“香炉瓜”等数个品种的性状表现更具观赏性；并对观赏南瓜引种栽培中的其他问题和开发利用进行了简要阐述。     

印度南瓜(Cucurbita maxima Duch.)核不育系‘Se_MA1802’的特性

植物核雄性不育现象在自然界中广泛存在,隐性核不育具有不育系和保持系植株,因而具有重要的雄性不育育种应用和杂交种子生产研究与利用价值。利用自主诱变并选择的具有核雄性不育特性的‘Se_MA1802’印度南瓜材料,对其雄性不育特征及遗传规律进行研究,结果表明,印度南瓜‘Se_MA1802’不育系为单基因控制的可稳定遗传的隐性核不育,后代遗传性状稳定,与系内可育株对比,花器略小、平均单果质量减轻、平均单果种子数目减少,无其他不良性状相连锁,同2个恢复系配组F_1表现出100%雄性可育,具有较重要的开发利用前景。     

浅谈南瓜的营养价值

南瓜，又称番瓜、饭瓜、倭瓜、窝瓜、麦瓜、金冬瓜、中国南瓜等，属于葫芦科一年生蔓生植物的一种，其果实可食，性温味甘。南瓜原产亚洲南部，另一说为中南美洲，很早以前传人我国，因而有“中国南瓜”之说。南瓜现在我国各地均有栽培，按果形分为圆南瓜和长南瓜两个变种，圆南瓜又叫柿饼南瓜、磨盘南瓜、盆瓜，长形南瓜又叫牛腿南瓜、长南瓜。圆南瓜呈扁圆形和圆筒形，单重在1～5kg之间；长南瓜的单重可达50kg。嫩南瓜皮青绿色，长老后变为红棕色或红黄色。     

不同类型南瓜耐盐材料的筛选

对86份南瓜材料在出苗到1叶1心时,用240 mmol·L~(-1)NaCl溶液进行处理,对这些材料的耐盐性进行评价,对印度南瓜、中国南瓜、西葫芦这3种南瓜材料和杂交材料(C.maxima×C.moschata)进行比较,并筛选出具有较好耐盐性的南瓜材料。结果表明,在240 mmol·L~(-1)NaCl溶液下,‘HM14’受盐害程度最低,只有3.13%;西葫芦的盐害指数比中国南瓜和印度南瓜的显著偏高。地上部鲜质量、株高、根长、子叶大小、叶片相对叶绿素含量和盐害指数等指标表明,盐害指数的变异系数最高(47.88%),表明南瓜种质资源耐盐性差异很大,遗传背景丰富,为南瓜耐盐材料的筛选提供了科学依据。