南瓜的营养成分药用价值及开发利用

综述了南瓜属３个主要栽培种的果实,种子的营养成分,药用价值以及开发情况。     

南瓜的开发利用途径及育种目标

南瓜是一个普通而又古老的蔬菜种类,是人类最早栽培的作物之一.在我国蔬菜史上,南瓜并没有作为佳肴蔬菜受到人们的重视,一直被看作可有可无的蔬菜,只在救灾救荒,添补蔬菜淡季市场的时候起到一定的作用,在我国许多地方农民更多地把它作为饲料来种植.     

南瓜疫病

主要症状 茎、叶、果均会染病。茎蔓染病，病部凹陷，呈水漫状，变细变软，病部以上枯死，病部产生白色霉层。叶片染病，初生圆形的颜色稍暗的水渍状斑，软腐，叶片下垂，干燥时呈灰褐色，脆而易裂。果实染病，初生1cm左右凹陷水渍状暗色至暗绿色斑，后迅速扩展，病部生出白色霉状物，菌丝层排列紧密，2-3d后果实软腐。     

裸仁南瓜高产栽培技术

裸仁南瓜籽（俗称无壳白瓜籽）早在20世纪70-80年代就已问世，但开发利用滞后于白瓜籽。白瓜籽已进入食品市场及原料加工领域，出口量大增。如果将裸仁这一性状开发利用，首先不用脱壳就可以得到完整无缺的果仁，利于深加工。裸仁南瓜产业目前正在逐步兴起。由于其含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，具有治疗和预防泌尿系统及前列腺增生疾病的功效，正逐渐成为人们喜爱的休闲食品。近年来，棵仁南瓜籽已成为我国重要出口创汇产品，为此裸仁南瓜籽种植面积在不断加大。同时也为农民开辟了一条新的致富途径。     

籽用南瓜开发利用及高效益栽培技术

上肥料农肥在做垄前铺施，化肥在合垄时施入栽植沟内。在播种（定植）时地下害虫较重的地块，用50％辛硫磷乳油50-100mL，拌毒土撤施在田土内或定植穴周围。做垄时根据栽培品种不同确定垄距，雪白品种行距100cm，光板品种60cm、垄高15cm。     

酸枣的营养成分及开发利用研究进展

酸枣是我国常见野生果树,为常用药用植物及最主要的栽培枣砧木,其果实和种子营养丰富、食疗价值高。该研究综述了酸枣果肉、种仁、叶、树皮和根中的主要化学成分,阐述了其食用、药用和栽培价值,分析了近年来酸枣产业的发展现状和存在问题,并对酸枣资源科学开发提出了一些建议,旨在为酸枣资源的高效利用及产业化开发提供参考依据。     

上海的南瓜资源及其利用

南瓜(Cucurbita spp)系葫芦科南瓜属的一年生草本植物,别名饭瓜、番瓜。上海郊区栽培南瓜的历史悠久,1746年出版的《宝山县志》中就记载有南瓜。清朝《青浦县志》有“南瓜,形扁,有棱,长者如枕,色微红,霜后收入,蒸后可以充饥”的描述。《嘉定县续志》的记述更为详尽:“南瓜,俗名饭瓜,有卷须,引蔓甚繁,实扁圆,长有纵沟数条,煮食可     

南瓜花粉发育解剖观察

为了解南瓜花粉发育的特点,对南瓜不同发育阶段的花药进行显微观察.结果表明,（1）南瓜成熟花粉含一个生殖细胞和一个营养细胞,为二细胞型花粉.（2）成熟花粉的营养细胞积累大量淀粉粒,故南瓜花粉为淀粉型花粉.（3）生殖细胞在与花粉壁相连时期呈凸透镜形,有细胞壁,进入营养细胞内部后变为球形,花粉成熟时延伸为纺锤形,细胞壁消失.（4）花粉壁有大量基粒棒和刺,不具覆盖层.     

南瓜的功能性成分及保健食品开发与研究

南瓜果肉营养丰富，含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、C及脂肪、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇等物质。每100g南瓜鲜果中含有水分91．9～97．8g、碳水化合物1．3～5．7g、胡萝h素0.57～2．4mg，还有其他维生素(Vc、VB、VE等)、氨基酸(瓜氨酸、天门冬氨酸等)和矿物质(Fe、P、Zn、Se等)。南瓜子含丰富的脂肪酸，含量达19.3％，主要为亚麻酸、油酸、硬脂酸及甘油     

10个南瓜品种的果实性状及营养成分分析

为进一步选育南瓜栽培新品种,对10个南瓜品种的农艺性状、果实性状、营养成分及主要微量元素含量进行分析。结果表明,在各品种农艺性状测定方面‘,百蜜10号’表现出节间长度较短、第1雌花节位较低和单株结瓜数较高。在果实性状方面‘,兴蔬大果’表现较优,其单瓜质量较高(3 318 g)、果肉较厚(3.1 cm),瓜皮主色和肉色为橙黄色。在果实各项口感指标方面‘,百蜜’系列和‘蜜本南瓜’均总体表现较好。在营养成分方面‘,兴蔬大果’的氨基酸和还原糖含量较高,分别为64.64 mg·100 g~(-1)、4.75 g·100 g~(-1);总糖含量最高的为‘蜜本南瓜’,高达10.29 g·100 g~(-1);相关性分析发现,单瓜质量与横径呈极显著正相关,与肉厚呈显著正相关,与TSS呈显著负相关;横径与肉厚呈极显著正相关;果形指数与肉厚呈显著负相关;氨基酸与总糖呈显著负相关。在南瓜果实微量元素中,K含量最高,为142.68μg·g~(-1),且其变异系数最小。经综合分析,10个南瓜品种中农艺性状表现较好的是‘百蜜10号’,果实性状、营养成分和微量元素表现较好的是‘兴蔬大果’,另外‘,蜜本南瓜’表现出纵径较短、横径较粗、果肉较厚等优良短粗形南瓜性状,备受市场欢迎。     

枇杷果实的化学成分及加工利用

枇杷果实柔软多汁,微酸,有些品种具有苹果风味;果肉含水量60～70%,种子占果重的15～18%,果皮及果心占15～20%;可食率为67～79%。一、化学成份:1.糖和酸:成熟的枇杷果主要成份是果糖,蔗糖和苹果酸(Rand hawa andSingh 1970),同时也含柠檬酸、酒石酸等。Kursanow(1932)研究表明:枇杷果在成熟过程中葡萄糖、果糖、麦芽糖和蒸糖都明显增加,由于麦芽糖含量较多,随着进入完全成熟期而消失。Ito and Sakasc-gawa(1950)对五个未提名的品种分析:     

印度南瓜果实营养成分分析

以9个印度南瓜品种为试材,测定其果实营养成分(氨基酸、总糖、还原糖、水分、灰分)和8种矿质元素(Ca、Cu、Fe、K、Mg、Mn、Na、Zn),并进行方差及相关分析。结果表明:氨基酸含量以"君川金栗"最高(20.90g·kg~(-1)FW);还原糖含量和总糖含量以"日本432"最高,分别为14.33、16.63g·kg~(-1)FW;水分含量为877.2~953.6g·kg~(-1)FW;灰分含量为1.45~13.92g·kg~(-1)FW。还原糖与灰分、总糖呈极显著正相关;灰分与总糖呈显著正相关;水分与总糖、还原糖、氨基酸呈极显著负相关。K含量最高,为2 021.33μg·g~(-1) FW;Mn含量最低,为1.81μg·g~(-1) FW;Fe与Mn、Mg,Na与Mg之间存在显著的正相关。     

南瓜白粉病研究进展

南瓜白粉病是南瓜作物生产上最主要的病害之一,严重影响南瓜的产量和品质,制约产业的经济效益和瓜农生产积极性.目前,国内外对南瓜白粉病菌研究较少,对南瓜白粉病的防治手段较为单一.笔者过对国内外南瓜白粉病的发病规律、抗白粉病种质资源现状、分子生物学研究现状、白粉病防治等方面的研究结果进行综述,以期为南瓜生产和白粉病防治相关研...     

观赏南瓜适应性栽培试验及性状比较

通过对观赏南瓜主要植物学性状的观察研究,对各项指标进行比较,探讨观赏南瓜的适用性及观赏性。     

不同自交系南瓜花营养成分的研究

测定了6种不同自交系南瓜花中的10种营养成分.结果表明:6种供试材料中的矿质元素(全N、全P、全K、Ca、Mg)的含量中以058-1和360-3较高,而有机营养(可溶性糖、氨基酸、粗纤维、维生素C、β-胡萝卜素)中以467-1的较高.所测的10个指标中,除了全K、Ca和粗纤维含量达到显著水平外,其余指标在不同材料间差异均达到了极显著水平.     

花粉食品的开发利用

“借问健身何物好 ?无心摇落玉花黄”。如果说花是一种优良的营养滋补品 ,那么花粉的保健强身作用就更为突出了。二千多年前的《神农本草经》中 ,已将松花粉和香蒲花粉列为滋补药之上品 ,称久服可强身、益气、延年。近四十年来 ,国外花粉热的势头经久不衰 ,人们誉为“全能营养食品”、“运动员最佳食品”。1　花粉的营养价值花粉含有丰富的营养物质 ,在国际上被称为“完全营养品”。一般来说 ,它含有 3 0 %以上的蛋白质、2 5%～ 48%的脂类和碳水化合物、大量的常量和微量元素 (如钾、钙、镁、碘、铜、锌、锰、钴等 )以及多种活性物质 (如黄…     

大蒜的保健作用与开发利用

大蒜为百合科葱属植物蒜(Allium SatiVUm L．)的鳞茎，其成分比较复杂，包括常规营养成分以及蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素等。近年来通过临床证实，大蒜及其水提液、有效单体及其降解产物具有多种生理作用。     

辣椒化学成分的开发利用

本文较详尽地论述了红辣椒的主要化学成分及其开发利用现状；指出了目前我国与发达国家在辣椒红色素等的利用方面存在差距，并对该方面的发展趋势做了简要的预测。     

南瓜属作物研究进展

从南瓜属作物种质资源、各种育种技术的应用进展、主要存在的问题进行了综述,并对今后我国南瓜的主要研究进行了展望。