名优绿茶品质问题的成因浅析及对策探讨

近10年来，茶叶消费者和经销商普遍反映，名优绿茶品质已有不同程度降低，主要表现为香气不高，甚至带有青气和烟味，滋味也常不够浓，醇厚甘爽的茶叶很少。消费者怨茶农滥施化肥，没把茶叶生产加工好；有位茶叶经销大户则认为，是不懂茶的顾客和目光短浅的茶商注重茶叶“好看”所致。     

绿茶品质常见的缺陷及成因

绿茶是我国的主要茶类之一，素以香高、味醇、色绿而著称，一直占领国际市场，深受海内外消费者的欢迎。但近几年来，也出现了一些不容忽视的问题，如色泽不正，香气不高甚至有烟焦味，滋味不醇，外形松、扁、弯曲等等，产生这些品质缺陷的主要原因，还是初制技术方面的问题。笔者现就绿茶加工中常见的缺陷及成因作一浅析．一、外形常见状点及产生原因绿茶外形条索囫直紧缩，色泽绿润，外形条索和色泽上的常见缺点主要有以下几个方面。1．An门）茶条不紧：揉抢时间不够，探抬不足，微型时用力过追过轻，或炒制过程中温度稍高，失水过快．（…     

肉桂滞销原因分析及促销对策

肉桂是武夷岩茶的后起之秀。改革开放以来，武夷山市的肉桂品种发展迅速，茶园从1984年的66公顷发展到1997年的2133公顷，十三年增长323倍；产量从1984年的2吨多提高到1997年的257.64吨，增长126.8倍。但由于市场经济管理体系不完善，生产者对发展肉桂存在着盲目性，产销一直处于混乱状态。致使1997年肉桂芝茶滞销较严重，给武夷山市茶农造成了经济损失。本文就肉桂岩茶为何会出现滞销和怎样促销进行探讨。一、肉桂滞销原因分析（一）盲目发展，肥培管理跟不上，鲜叶内含物发生变化，影响成茶品质的提高。肉桂品种原产地在武夷山和星村沿着…     

浅谈名优绿茶加工品质的主要问题及对策

近年来各地区名优绿茶生产发展很快,市场上名优绿茶种类繁多,但是许多产品质量不高,直接影响了茶叶的经济效益。本文就当前名优绿茶存在的主要问题进行探讨,并提出了若干改进方法。     

桃源绿茶品质问题及对策

通过调查总结认为：影响桃源绿茶品质的关键在于良种覆盖率低、品种比较单一、采摘不标准、鲜叶摊青不适、加工工艺粗放等5个方面,并有针对性地提出了改进桃源绿茶品质的技术措施。     

浅谈遂绿茶

淳安是历史上最有名的茶区,鸠坑茶种遍布整个茶区,是浙江绿茶的中坚,驰名全球.遂炒青的品质特征是,条索肥壮重实,色泽绿润起霜,香气浓烈持久,滋味浓厚鲜爽,汤色微黄清澈,叶底嫩绿厚亮,素以色绿、香高、味醇、形美而著称. 遂炒青是历史名称,浙江眉茶按产区之别,分为"杭炒青"、"遂炒青"、"温炒青"三种类型,精制后成为"杭绿"、"遂绿"和"温绿".20世纪50年代建造新安江水电站,原遂安县境成为水库而撤县,并入淳安县,但此处所产长炒青仍称遂炒青,主要产区有淳安、建德、开化等县(市).     

绿茶审评技术浅谈

绿茶品名虽然很多,如炒青、烘青、晒青以及丰富多彩的地方名茶,但在制茶原理上却是大同小异的。我国生产的绿茶主要是炒青和烘青。炒青毛茶是眉茶的原料,烘青毛茶一般作窨制花茶的茶坯。炒青与烘青的工艺差别,前者是在捻揉后进行烘炒结合,形成紧结匀整的条形茶,其色绿润,香味浓醇;后者是在揉捻后直接烘干,其茶条紧直而有锋苗,色泽墨绿油润,香味清正醇和,叶底黄绿明亮,叶片完整。从而形成了不同的品质风格。     

浅谈绿茶拼配技术

本文介绍了茶叶拼配的意义、原则和内容,着重阐述了绿茶在实际拼配过程中应掌握的要点和注意事项,以达到调剂品质,稳定质量的目的。     

浅谈名优绿茶的制作

近年来,名优绿茶生产发展很快,产量和产值每年都以翻番的速度递增。预计1990年产量还会上升,市场将趋疲软,价格回跌。在这种情况下,对名优绿茶讲究制作,提高品质显得更为重要。关于这个问题,笔者谈些浅识,仅供参考。     

武平绿茶史考及优质成因探讨

武平绿茶是福建省的名优茶,其得天独厚的生态地理环境、优质的茶树品种及适宜的加工工艺等,形成了一系列色、香、味俱佳,品质特征独特的名、特、优茶叶产品。本文简单介绍了武平绿茶的历史溯源、传播与发展及品质特征与分类,探讨了武平绿茶品质优异的成因,提出了进一步发展武平绿茶的措施及建议。     

GC-MS测定绿茶及速溶绿茶的游离脂肪酸

以绿茶及速溶绿茶为材料 ,采用硫酸_甲醇甲酯化 ,经GC_MS能够较好地分离和分析茶叶中的游离脂肪酸 ,三氟硼酸甲酯化不适合茶叶脂肪酸的分析。速溶绿茶中游离脂肪酸的含量十分少 ,只有绿茶原料的0 5 %。     

浅谈烘青绿茶品质的改进

一、烘青绿茶品质现状福建省松溪县1993年茶叶总产量1575吨，其中优质品茶仅占25－30％，而绿茶品质普遍存在，松、扁、碎、末及其含有烟味等五个方面，造成我县茶叶品质徘徊不前局面。存在品质差的原因主要是粗采、监制，其表现在：1．茶园管理水平低、采摘质量差。我县大部分茶园承包给专业户，存在承包期短，对茶园管理缺乏长远打算，低产茶园缺乏改造，而采茶雇人，由于茶园面积大，采茶人手不足，造成相当一部分茶叶采摘过老；另一部分茶园分园到户和新开个人茶山，由于缺乏科技管理和合理采摘，有的采摘时老嫩不分，造成鲜叶质量差，…     

浅谈茶树无性系苗木移栽成活率低的成因及对策

随着人们对茶树良种重要性和迫切性认识的不断提高,推广应用无性系良种已成为当今世界茶叶主产国提高产量和改善品质的主要手段,也是实现茶业现代化的基础。近年来我国无性系良种茶园面积有所扩大,但与其他产茶国如日本、印度、斯里兰卡等相比,普及率仍很低,这与我国是世界上茶树种质资源最丰富的国家极不相称,究其原因主要有:茶树无性繁殖技术性强,成本高,茶树无性系苗木移栽成活率较低,无性苗木定植茶园要求管理水平高等,本文仅从茶树无性系苗木移栽成活率低及对策谈谈看法。     

浅谈绿茶精制加工技术

随着经济体制的改革,市场的开放,我省的茶叶加工,由集中走向分散,国营或集体专业茶场,也逐步进行茶叶精制加工,初精制联合,直接面向市场。茶叶从栽培,初制到精制加工是一个综合的生产过程,既有农业,又有工业,要求较高的技术管理,尤其是后者。各专业茶场分散精制,有的缺乏专业技术,设备落后,     

鄂绿茶闷黄成因和改进意见

湖北绿茶简称"鄂绿",改革开放20年来,异军突起,鄂绿成为全国绿茶的一支生力军. 湖北省绿茶不少是从红茶、边销老青茶转产改制而成的,仅管茶区自然条件适宜、茶树品种较好、鲜叶原料品质好,但由于转产历史不长,制茶机械设备尚待进一步完善,因而湖北绿茶的整体水平与我国著名的、历史悠久的绿茶产区相比还有一定的差距.     

空心甜菜的成因及对策

空心甜菜的成因及对策刘贤国，刘库（黑龙江省林甸糖厂）空心甜菜几乎在各甜菜产区都有不同程度的发生，而且有逐年增多的趋势。１９９３年林甸糖厂原料区的甜菜空心率达２４．８３％，比１９８７～１９９２年平均发生率（２０．５７％）高４．２６％。空心甜菜给国家和制...     

茶园低产成因及对策

1974年,安溪县定为国家100个年产茶叶2500吨基地县之一.当时,全县茶叶面积6.8万亩,总产量1500吨左右.经过1974年至1980年的6年努力,全县茶叶产量徘徊在1500～2000吨之间,到十一届三中全会以后,农村经济管理体制进行了根本改变,充分调动了茶农生产积极性.1982年,全县茶叶总产达到2500吨,但增产增收幅度不大.     

浅谈机制名优毛尖绿茶的加工

随着名优绿茶国内外市场分额不断扩大,名优绿茶加工工艺也随之不断完善。本文就实际工作中机制名优毛尖绿茶的加工谈谈自己一些体会。     

我国绿茶出口现状及对策探讨

茶是一种具有悠久历史的传统饮料,消费面广。目前全世界产茶国有50多个,世界茶叶消费国有130个,同时茶又被现代科学证实并被人们誉为“21世纪健康饮料”。我国是茶的故乡,是世界上最早发现和利用茶的国家。大约在1610年,中国茶首次运抵欧洲,开创了近代世界茶叶贸易的先河,中国对世界茶叶生产、贸易和消费的发展及茶文化的广泛传播作出了重要贡献。一、我国茶叶出口优势茶叶是我国的传统出口商品,在出口农产品中占有重要地位,年创汇额近3亿美元。加入世界贸易组织,使我国茶叶受益于世贸的多边贸易体制;随着对茶叶进口关税的逐步削减,国际茶叶…