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采用分光光度法,测定各影响因素作用下茶汤D420 nm值,并结合目测法探讨气调干制绿茶和热风干制绿茶汤色的稳定性。结果表明:pH为5.0时,绿茶汤色稳定性最佳。绿茶饮料中添加锌离子、蔗糖,以及低温或室温避光贮存,可提高汤色稳定性;加热或高温易氧化褪色。气调干制绿茶比热风干制绿茶能具有更好的汤色稳定性。 相似文献
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以提高双孢蘑菇干制品质量为目的,采用自行设计的小型气调干燥实验设备,用CO2、N2气体置换干燥室空气作为介质对双孢蘑菇片进行气调干制试验。分析了气调与热风干制对双孢蘑菇片干燥速度和制品质量的影响。结果表明:双孢蘑菇片采用充N2降O2干制的干制品维生素C保存率得到较好保存,纤维化进程慢,褐变度低,更接近鲜菇固有的风味和品质。 相似文献
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卢文川 《广东农村实用技术》2005,(3):39-39
姬松茸干制技术,是指鲜菇子实体通过脱水,使之成为符合标准干制产品的全部加工工艺。姬松茸鲜菇脱水干制后,保持着子实体的感官外貌,并可形成一种特殊的杏仁香味,含水量一般在12%~14%之间,微生物和虫粪在这样的含水量环境中不能生长繁殖,不易发生虫蛀、 相似文献
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荔枝干燥技术装备开发研究 总被引:4,自引:0,他引:4
分析荔枝干燥的特点,提出发展荔枝干燥必然解决的关键应用基础理论问题,指出要从研究荔枝质量保护与干燥过程强化机理入手,开发荔枝红外辐射干燥新技术的基本思路,提出存在问题和发展建议。 相似文献
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以5GSH-8型谷物干燥机为例,介绍了在混流式干燥机上实现干湿谷物混合干燥工艺的流程、结构特点和主要工艺参数确定.经试验和实际干燥作业表明该机降水幅度大,节能显著,干燥品质好 相似文献
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陆烝 《福建农林大学学报(自然科学版)》2005,34(2):269-271
通过热泵系统达到了定量气体在干燥系统内循环除湿效果;采用双层链带式输送装置和滚动阀机构实现设备在闭气条件下的连续输送和定量进出料目的;采用表冷凝器+小水池+蒸发器形成的水循环除湿系统,有效解决干制加工初期压缩机除湿负载太大问题;采用燃烧降氧法在实现气调的同时充分利用热能.设备在节能和提高干制品质量方面达到良好的效果. 相似文献
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使用0^#轻柴油代替无牌号重油,对于试验地所在的橡胶加工厂,每年可节省燃油费用约54300元;用自动燃烧机代替手工操作的低压喷嘴可以实现自动点火和自动控温,减少安全事故的发生,并提高产品质量;通过对干燥线风道局部的改造,热利用率得到了提高。 相似文献
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为提高桑葚干的品质,比较了真空冷冻干燥、热风干燥和真空冷冻联合热风干燥对桑葚干品质的影响,对干燥后桑葚干的色泽、硬度、脆性、复水比及总花色苷及单体酚类物质的保留量、DPPH·清除能力进行分析。结果表明,真空冷冻干燥的桑葚干品质最好,而较短时长(18~24 h)的真空冷冻干燥联合较高温度(85℃)的热风干燥能提高干燥效率,其总花色苷、绿原酸、芦丁的含量也显著高于热风干燥;桑葚中总酚、总花色苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-芸香糖苷、槲皮素、绿原酸的含量与抗氧化能力具有显著的正相关性。 相似文献
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研究鲍鱼微波真空干燥过程中水分含量的变化,分析不同微波功率、真空度、装载量以及盐溶液浸泡浓度对鲍鱼干燥特性的影响,结果表明,鲍鱼微波真空干燥的干燥速率曲线包含加速、恒速及降速3个阶段;研究鲍鱼微波真空干燥的水分比与干燥时间的关系,建立动力学模型,并对模型进行验证,结果表明,鲍鱼微波真空干燥的干燥动力学满足Page模型,该模型预测值与实测值拟合良好,能够准确描述鲍鱼微波真空干燥过程的水分变化规律。 相似文献
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金昌福 《延边大学农学学报》2013,(4):348-351
对香菇的远红外线干燥品质特性和热风干燥品质特性进行了比较。结果表明,远红外线处理香菇的干燥品质优于热风干燥,远红外线处理组中,0.4m/s、50℃处理条件色度变化最少;0.4m/s、50℃处理条件的收缩率最小;0.2m/s、60℃处理条件的必需氨基酸残留率最高;0.2m/s、60。C处理条件的重要氨基酸残留率最高。综合考虑,远红外线处理组的色度变化、收缩率、必需氨基酸残留率、重要氨基酸残留率以0.2m/s、60℃处理的香菇干燥品质最好,0.4m/s、70℃处理的香菇干燥品质最差。 相似文献
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对微波真空干燥大蒜的品质特性进行研究,包括干燥后大蒜片的色泽、硬度、硫代亚磺酸酯保留率以及超微结构,并采用固相微萃取和气、质联用研究了干燥后大蒜的风味物质等.结果表明,采用微波真空干燥得到的大蒜片干色泽、硫代亚磺酸酯保留率以及风味和冷冻干燥的产品相近,但硬度较冷冻干燥的硬. 相似文献
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香菇微波真空干燥特性及其动力学 总被引:2,自引:2,他引:2
探讨了微波功率、真空度和装载量对香菇干燥速率的影响,并对试验数据进行拟合,建立干燥动力学模型.结果表明:香菇微波真空干燥过程按降水速率大小分为加速、恒速和降速3个阶段;干燥速率随微波功率的增大和装载量的减少而明显加快,真空度对干燥速率的影响较小,不同真空度对应的干燥时间较为接近;香菇微波真空干燥的动力学模型满足Page方程. 相似文献
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以提高毛竹笋干燥速度与干制品品质为目的,采用QTM实验设备对毛竹笋进行气调与热风干燥对比度试验,结果表明:引起脱水过程中干燥速度及干制品品质一系列变化的影响因素中,气体的含氧量是一重要因素,采用气调方式降低干燥过程中的气体含氧量。可明显提高竹笋干燥速度及干制品品质,在干燥室气体的氧气含量相同的情况下,采用充二氧化碳降氧干燥更为理想。 相似文献