鲜枣采后生理及贮藏研究进展

枣（ZizyphusjujubaMill．）原产中国。鲜枣富含维生素C,营养价值高,果实一经变软,维生素C几乎全部被氧化。鲜枣果实具有独特的采后生理特点,贮藏保鲜难度较大。综述了80年代以来国内外在鲜枣采后生理包括果实形态、呼吸类型、内源激素、软化机理及营养成分变化等方面的研究进展,介绍了影响鲜枣贮藏寿命的外界因子及内在因素。     

鲜刺采后生理及贮藏研究进展

枣原产中国。鲜枣富含维生素Ｃ,营养价值高,果实一经变软,维生素Ｃ几乎全部被氧化。鲜刺果具有独特的采后生理特点,贮藏保鲜难度较大。综述了８０年代以来国内外在鲜枣采后生理包括果实形态、呼吸类型、内源激素、软化机理及营养成分变化等方面的研究进展,介绍了影响鲜枣贮藏寿命的外界因子及内在因素。     

鲜枣贮藏保鲜技术

枣是我国特有的果树树种之一,鲜枣营养丰富,肉脆味美,具有较高的营养和药用价值.然而鲜枣很难贮藏,采后在自然条件下仅能保持几天的鲜脆状态,果肉很快软化变褐,Vc大量被氧化,故长期以来多用于加工或晾晒制干.因此,了解并掌握鲜枣的贮藏保鲜技术,以提高枣产业的经济效益具有重要意义.     

枣果贮藏保鲜技术

鲜枣质地酥脆,口感甜润,风味独特,深受消费者青睐,有广阔的国内外市场。过去由于种种原因。鲜枣供应期很短,枣采收后主要进行晾晒干制（红枣）或加工成蜜饯,经济效益不高。近年来随着科学技术的发展和保鲜技术的进步,鲜枣供应期延长,经济效益成倍增加,大大提高了采后附加值,增加了农民收入。     

鲜枣贮藏期病害研究进展

对鲜枣采后贮藏期间发生的生理性病害和侵染性病害进行了概述。贮藏期易发生的生理性病害主要包括枣果的酒化、褐变和低温伤害;病原菌在田间的潜伏侵染和采后的伤口侵染是引起枣果贮藏病害的主要原因,其病原菌的种类既有真菌也有细菌。枣果病原菌潜伏侵染的病理机制是今后侵染性病害的研究热点。减少枣果的采后病害可以通过田间综合防治、采收及采后处理过程中避免机械损伤和入库前的消毒处理等措施来解决。生物防治是控制枣果采后病害的研究新方向。     

大枣保鲜技术

鲜枣果实外观美,脆甜可口,营养丰富,素有“活维生素丸”之称,鲜枣很难贮藏,室温下不做任何处理,3～5天即失去新鲜状态,营养价值大大降低,果实失脆,口感差,通过科学合理的冷库贮藏可以延长枣果的保鲜期。1采前措施1.1采前喷药采前半个月对树冠及枣果喷1000倍液的甲基托布津加0.2     

灵武长枣贮藏保鲜试验

以灵武长枣鲜枣为贮藏试材．采用PE打孔保鲜袋＋气调剂包装的鲜枣贮藏效果好；采前喷布0．2％氯化钙溶液的鲜枣耐贮藏；贮前用鲜枣专用保鲜剂浸泡．能明显降低贮藏中枣果的霉烂率；随着色度的增加贮藏好果率降低；早成熟的枣不耐贮藏，9月下旬至10月上旬采收的果实贮藏效果好。     

南方枣果的采收及贮运保鲜

<正>鲜枣含水量高,皮薄肉脆,易受机械损伤和病原微生物侵染,加之采后呼吸旺盛,极易失水皱缩,常温下自然存放几天就失去鲜脆状态,耐贮性差,对贮藏技术要求十分严格。下面将枣果采收及     

枣品种金丝新4号引种及高接丰产栽培试验

2001—2008年,在河北省献县进行金丝新4号枣品种引种和高接丰产栽培试验。经8年观察,该品种平均单果重11.3g,果实大、外形美观、风味甘甜、品质上乘。鲜枣适采期20～30天,鲜枣可溶性固形物含量43.80%,干枣可溶性固形物含量84.60%。高接第2年开始结果,第5年以后每667m2干枣产量在560kg以上。抗枣炭疽病、轮纹病,抗裂果。在河北省献县及生态条件相似地区有较好的发展前景。     

鲜枣贮藏研究鉴定会在北京召开

枣原产我国,分布广,历史久,资源丰富,良种多。枣的果实外美观,风味好,营养丰富,尤其富含维生素 C。据分析,每百克鲜枣果肉中维生素C 的含量高达300—600毫克,比苹果高70—100倍,比柑桔高7—10倍,比含维生素 C 高的中华猕猴桃高4—6倍。在一般条件下,鲜枣采后仅能保持几天的新鲜状态,长期以来,枣果用于晾晒干枣或做蜜枣、酒枣等加工品,但鲜枣一经失去新鲜状态,维生素 C 则大量被破坏,据分析,干枣维生素 C 的含     

影响鲜食枣贮藏的因素

鲜食枣具有独特的采后生理特点，极不耐贮藏。枣果采摘后，在常温下只有几天的鲜脆状态，很快就会失水萎蔫或腐烂。在低温贮藏条件下，如果没有完善的措施，烂果率也很高。因此，了解鲜食枣贮藏的影响因素，把握好贮藏条件具有重要意义。     

枣木葡聚糖转移酶基因的表达分析

为研究木葡聚糖内糖基转移酶（XTH）与枣果实生长及成熟软化的关系，采用普通PCR及3’RACE扩增技术，从鲜枣品种梨枣和沾化冬枣中均克隆到XTH基因的部分序列；同时，利用实时荧光定量PCR技术，研究了2个鲜枣品种的不同生长期其采后常温贮藏过程中XTH基因的相对表达量的变化。结果表明，从梨枣和沾化冬枣中克隆的XTH基因片...     

冬枣栽培技术

冬枣是河南农业大学植物研究室和有关单位经过多年试验研究,培育出的一种特大型晚熟枣新品种,已被列为河南省重点扶贫项目。 冬枣在10月下旬至11月上中旬成熟。平均果重40克左右,最大有80克。当年种植,每棵就可收鲜枣1公斤左右,还可采收50～100个接穗,一户种上百棵冬枣,收入就相当可观,成龄后收入还会越来越多。     

如何延长鲜食枣的贮藏保鲜期

枣含有丰富的营养物质和多种微量元素,具有独特的营养和药用价值。含有比一般水果高1倍多的糖分及较多的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等物质,维生素C含量高达300～600毫克／100克,有很高的营养价值和食疗功能。但鲜枣采后在自然条件下存放,仅有几天的鲜脆期,果肉会很快软化变褐。因此,延长鲜食枣的贮藏保鲜期,对提高社会效益、经济效益、调节和     

枣采后果肉软化的生化和细胞超微结构变化

枣采后在软化过程中,果肉淀粉含量下降,淀粉酶活性上升,原果胶含量减少,可溶性果胶含量增加,多聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）活性下降;果肉薄壁细胞内含物减少乃至降解成丝状,细胞壁中胶层降解,相邻细胞分离,细胞壁保留。半红期采收的鲜枣采后果皮能够继续转红,果肉的软化发生在果实全红之后,果肉颜色的变化可指示果肉软化的程度。     

鲜枣贮藏技术

鲜枣酸甜适口,营养丰富,但保存期短,鲜贮困难。我们于１９９５年～１９９８年连续４年进行了贮藏试验,所用品种为九月青和扁核酸,贮藏时间最长可达６０天,基本保持了枣果原有硬度及风味。贮后枣果色泽鲜艳,味道鲜美,经济效益较好。具体做法是：（１）在普通冷库内...     

发展南方鲜枣的若干问题

国家制定“十一五”规划后,顺应新的农业结构和果业调整,我国枣业迎来了极好的发展机遇。在枣业内部结构调整中,鲜枣生产是枣业发展中的热点,大果形特色鲜枣是热点中的新亮点。鲜枣栽培面积逐年扩大,尤其长江流域鲜枣生产发展十分迅速,如重庆永川正在建设万亩大枣园。其中,四川引种北方大果型特色鲜食品种已显现优势,实现一年两至三熟。     

鲜枣贮存试验报告

鲜枣不耐贮存,多以 干枣做商品,但鲜枣不但 甘脆爽口,风味优异,而 且营养特别丰富,其中维 生素C每百克鲜枣中含量 达400-600毫克。而制干 后会降解到1/20-30。 因此,从食品多样化 和营养角度考虑,解决鲜 枣贮存,具有一定意义。 尤其值得重视的是:枣的 一些加工品,对鲜果期要求比较严格,如蜜枣的加工适期是自熟期,乌枣的加工适期是脆熟期,因此解决鲜枣的贮存保鲜,还可大大延长枣的加工期间。 从1983年至1985年,以金丝小枣为主,进行三年鲜枣贮存试验,初步摸清了鲜枣贮存所需要的外界条件和内部因素,筛选出较好的贮存保鲜方法。 一、贮存条作…     

鲜枣澄清汁的加工工艺研究初报

以鲜食品种的枣为原料，加工制成鲜冬汁，破碎打浆后的原料要经高温瞬时杀菌、保温酶解、压滤、脱胶、冻融澄清、粗滤、硅藻土过滤、加热和气压精滤等过程，即可以生产出澄清枣汁。产品保有鲜本原有风味和营养价值，不浑浊，不分层，无沉淀。试验确定了加工鲜枣澄清汁的工艺流程和控制参数。     

枣果采后干制和贮藏技术研究

通过试验研究,建立枣果采后干制和贮藏技术体系,为枣果干制和贮藏提供借鉴。使用烘干法进行枣果的采后干制,并利用微型冷库研究不同温度干制枣果的贮藏效果。烘干法不受天气影响,干制时间短,制干率高,营养成分损失少,成品保存Vc较多,红枣洁净无杂质,商品率高,在阴雨天还可有效减少浆烂损失;干制枣果在低温(5℃)条件下贮藏效果最好,营养成分保存最好且不会发生腐烂、褐变等问题。烘干法是枣果采收后很有效的干制方法,干制的效率和质量都很高;而对于干制枣果的贮藏,选择微型冷库中低温保存效果最好。