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鲜刺采后生理及贮藏研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
枣原产中国。鲜枣富含维生素C,营养价值高,果实一经变软,维生素C几乎全部被氧化。鲜刺果具有独特的采后生理特点,贮藏保鲜难度较大。综述了80年代以来国内外在鲜枣采后生理包括果实形态、呼吸类型、内源激素、软化机理及营养成分变化等方面的研究进展,介绍了影响鲜枣贮藏寿命的外界因子及内在因素。 相似文献
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南方枣果的采收及贮运保鲜 总被引:1,自引:0,他引:1
<正>鲜枣含水量高,皮薄肉脆,易受机械损伤和病原微生物侵染,加之采后呼吸旺盛,极易失水皱缩,常温下自然存放几天就失去鲜脆状态,耐贮性差,对贮藏技术要求十分严格。下面将枣果采收及 相似文献
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枣品种金丝新4号引种及高接丰产栽培试验 总被引:1,自引:0,他引:1
2001—2008年,在河北省献县进行金丝新4号枣品种引种和高接丰产栽培试验。经8年观察,该品种平均单果重11.3g,果实大、外形美观、风味甘甜、品质上乘。鲜枣适采期20~30天,鲜枣可溶性固形物含量43.80%,干枣可溶性固形物含量84.60%。高接第2年开始结果,第5年以后每667m2干枣产量在560kg以上。抗枣炭疽病、轮纹病,抗裂果。在河北省献县及生态条件相似地区有较好的发展前景。 相似文献
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枣原产我国,分布广,历史久,资源丰富,良种多。枣的果实外美观,风味好,营养丰富,尤其富含维生素 C。据分析,每百克鲜枣果肉中维生素C 的含量高达300—600毫克,比苹果高70—100倍,比柑桔高7—10倍,比含维生素 C 高的中华猕猴桃高4—6倍。在一般条件下,鲜枣采后仅能保持几天的新鲜状态,长期以来,枣果用于晾晒干枣或做蜜枣、酒枣等加工品,但鲜枣一经失去新鲜状态,维生素 C 则大量被破坏,据分析,干枣维生素 C 的含 相似文献
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影响鲜食枣贮藏的因素 总被引:1,自引:0,他引:1
鲜食枣具有独特的采后生理特点,极不耐贮藏。枣果采摘后,在常温下只有几天的鲜脆状态,很快就会失水萎蔫或腐烂。在低温贮藏条件下,如果没有完善的措施,烂果率也很高。因此,了解鲜食枣贮藏的影响因素,把握好贮藏条件具有重要意义。 相似文献
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为研究木葡聚糖内糖基转移酶(XTH)与枣果实生长及成熟软化的关系,采用普通PCR及3’RACE扩增技术,从鲜枣品种梨枣和沾化冬枣中均克隆到XTH基因的部分序列;同时,利用实时荧光定量PCR技术,研究了2个鲜枣品种的不同生长期其采后常温贮藏过程中XTH基因的相对表达量的变化。结果表明,从梨枣和沾化冬枣中克隆的XTH基因片... 相似文献
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枣含有丰富的营养物质和多种微量元素,具有独特的营养和药用价值。含有比一般水果高1倍多的糖分及较多的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等物质,维生素C含量高达300~600毫克/100克,有很高的营养价值和食疗功能。但鲜枣采后在自然条件下存放,仅有几天的鲜脆期,果肉会很快软化变褐。因此,延长鲜食枣的贮藏保鲜期,对提高社会效益、经济效益、调节和 相似文献
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枣采后果肉软化的生化和细胞超微结构变化 总被引:57,自引:0,他引:57
枣采后在软化过程中,果肉淀粉含量下降,淀粉酶活性上升,原果胶含量减少,可溶性果胶含量增加,多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性下降;果肉薄壁细胞内含物减少乃至降解成丝状,细胞壁中胶层降解,相邻细胞分离,细胞壁保留。半红期采收的鲜枣采后果皮能够继续转红,果肉的软化发生在果实全红之后,果肉颜色的变化可指示果肉软化的程度。 相似文献
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鲜枣不耐贮存,多以 干枣做商品,但鲜枣不但 甘脆爽口,风味优异,而 且营养特别丰富,其中维 生素C每百克鲜枣中含量 达400-600毫克。而制干 后会降解到1/20-30。 因此,从食品多样化 和营养角度考虑,解决鲜 枣贮存,具有一定意义。 尤其值得重视的是:枣的 一些加工品,对鲜果期要求比较严格,如蜜枣的加工适期是自熟期,乌枣的加工适期是脆熟期,因此解决鲜枣的贮存保鲜,还可大大延长枣的加工期间。 从1983年至1985年,以金丝小枣为主,进行三年鲜枣贮存试验,初步摸清了鲜枣贮存所需要的外界条件和内部因素,筛选出较好的贮存保鲜方法。 一、贮存条作… 相似文献
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通过试验研究,建立枣果采后干制和贮藏技术体系,为枣果干制和贮藏提供借鉴。使用烘干法进行枣果的采后干制,并利用微型冷库研究不同温度干制枣果的贮藏效果。烘干法不受天气影响,干制时间短,制干率高,营养成分损失少,成品保存Vc较多,红枣洁净无杂质,商品率高,在阴雨天还可有效减少浆烂损失;干制枣果在低温(5℃)条件下贮藏效果最好,营养成分保存最好且不会发生腐烂、褐变等问题。烘干法是枣果采收后很有效的干制方法,干制的效率和质量都很高;而对于干制枣果的贮藏,选择微型冷库中低温保存效果最好。 相似文献