平菇大豆复合饮料的研制

以平菇、大豆为主要原料，研究了平菇大豆复合饮料的工艺流程，利用L9（3^4）正交试验确定了产品的最佳配方，即平菇提取液与大豆乳配比4：6、白糖7％、黄原胶0．04％和羧甲基纤维索钠（CMC-Na）0．06％，制成稳定性良好，清香甜爽，具有较高营养及保健价值的复合饮料。     

阿魏菇功能饮料制做工艺研究

对液体深层发酵生产阿魏菇功能饮料工艺进行了研究，再以阿魏菇原汁浓度、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料。实验得到了阿魏菇功能饮料的配制最佳配方为：阿魏菇原汁浓度20％、甜味剂12％、酸味剂0．10％、稳定剂0．20％、VC0．02％。     

佛手瓜在北方的发展前景与效益

佛手瓜在北方的发展前景与效益一、佛手瓜营养丰富：佛手瓜是人们喜爱的蔬菜，国外也有称其为“墨西哥黄瓜”。化验分析表明：１００克瓜中含有ＶＢ１１０．０２毫克，ＶＢ２２０．０３毫克，ＶＣ１４毫克（比黄瓜ＶＣ含量高二倍多），葫萝卜素０．８毫克；含磷０．８％，...     

涂抹用香蕉果酱加工技术研究

采用微波钝化酶２ｍｉｎ，结合０．０５％Ｎａ２ＣＯ３及０．０５％Ｖｃ溶液护色，得到良好色泽的香蕉果肉；把浓度３３％的淀粉乳加入到淀粉乳量的５．２％的ＨＣｌ中，经６０℃恒温水解得到ＤＥ值为２．１８的变性淀粉，再确定最佳配比为香蕉果肉：变性淀粉：硬化油＝１００：２５：３５，最后经加热、搅拌、装罐、巴氏杀菌制成涂抹性良好、风味甚佳的香蕉果酱。     

功能型桑葚清汁饮料的研制

桑葚营养丰富,保健功能显著,经榨汁等处理后,加入大豆低聚糖等经科学调配后,酸甜可口,澄清透明无沉淀,是一种具有开发潜力的新型功能饮料.该饮料的最佳配料方案为:桑葚原汁30%、大豆低聚糖10%、柠檬酸0.08%、黄原胶0.1%.     

罗望子茶复合饮料的初步研制

以罗望子和茶叶为主要原料,研究罗望子茶复合饮料的加工工艺.结果表明,罗望子原汁适宜浸提条件为温度50℃、时间60 min,茶的适宜浸提条件为温度25℃、时间30 min;罗望子茶复合饮料营养丰富、芳香浓郁、口感怡人,罗望子绿茶复合饮料的色泽、气味和口感均优于罗望子红茶复合饮料.     

低能量型水蜜桃清汁饮料的研制

水蜜桃营养丰富,肥美多汁,保健功能显著,经榨汁等处理后,加入大豆低聚糖等经科学调配后,酸甜可口,澄清透明无沉淀,是一种具有开发潜力的新型低能量饮料.该饮料的最佳配方:水蜜桃原汁35%、大豆低聚糖8%、柠檬酸0.08%、黄原胶0.1%.     

石斛兰营养特性及施肥技术初探

设置６个不同营养液配方研究了石斛兰营养生长和开花情况。结果表明；石斛兰在５－８月为旺长期，需养分为每周每株Ｎ１．７６ｍｇ，Ｐ０．４７ｍｇ，Ｋ２．１０ｍｇ，Ｃａ１．５４ｍｇ，Ｍｇ０．９５ｍｇ。正常生长植株茎叶养分含量为Ｎ１．１８％，Ｐ０．３１％，Ｋ１．６２％，Ｃ工．２８％，Ｍａ０．６８％。     

金针菇豆奶饮料的研制

金针菇具有很高的营养价值和药用价值。它含有人体必需的８种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量十分丰富，能促进儿童智力发育和健康成长，国外称之为“增智菇”。其所含的朴菇素，具有显著的抗癌和降低胆固醇的作用，还可预防高血压和治疗消化道炎、肝炎等，是一种具有很高开发价值的保健食品。 大豆具有很高的营养价值，富含人体易吸收的蛋白质，ＶＥ和微量元素，还含有亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸和生理活性成分。 依据营养、功效互补原理，将金针菇与大豆有机复合，经科学加工，可制成营养丰富、保健性强的复合饮料──金针菇豆奶。１材…     

核桃饮料的加工

核桃饮料的加工核桃饮料营养丰富，别有风味，现将其加工方法介绍如下：１、去杂：将经破壳机组分出的核桃仁中夹有的碎壳、隔膜及氧化霉变的仁去掉。２、去皮：核仁皮会影响产品的风味和外观。按与核仁重量比约为２∶１，配制０．４％—０．８％的氢氧化钠溶液，并升温至...     

姬松茸菌丝饮料的稳定性研究

研究了姬松茸菌丝粉添加量，姬松茸菌丝粉粒度及羧甲基纤维素钠（CMC）浓度与姬松茸菌丝饮料稳定性之间关系，实验结果表明，使姬松茸菌丝饮料获得最佳稳定状态的条件为：姬松茸菌丝添加量为0．5％，姬松茸菌丝粉粒度为100μm，CMC添加量为0．08％。     

金冠苹果喷施稀土微肥试验

金冠苹果喷施稀土微肥试验金冠为８年生树。试验包括：①不同浓度试验，设０．０１％、０．０５％、０．１０％和０．２５％４个浓度处理，均于盛花期喷布；②不同喷布时期，设盛花期（４月２１日）喷１次、盛花期和果实膨大期（７月１８日）各喷１次、盛花期和着色前期（...     

蒲公英罗汉果复合饮料稳定性研究

以蒲公英和罗汉果为原料,研究稳定剂对蒲公英罗汉果复合饮料稳定性的影响.通过单因素试验和正交复配试验研究了 3种稳定剂的最佳复配比,以感官评价和稳定系数为评价指标,优化蒲公英罗汉果复合饮料的最佳稳定剂.结果发现,复合饮料最佳稳定剂复配比为果胶0.09％、黄原胶0.04％、羧甲基纤维素钠0.2％,在此条件下制得的蒲公英罗汉...     

紫甘蓝双孢菇复合饮料的研制

以新鲜紫甘蓝和双孢菇柄为原料,研制紫甘蓝双孢菇复合饮料,并对双孢菇柄原汁、紫甘蓝原汁和糖酸的用量、稳定剂种类和添加量进行优化。结果表明:产品最佳配方为双孢菇、紫甘蓝原汁最佳添加量为20%、30%,柠檬酸0.18%,蔗糖8.00%;稳定剂最优组合为黄原胶0.06%,耐酸性羧甲基纤维素钠0.12%,卡拉胶0.10%。     

榆黄蘑发酵饮料的研制

以液体深层发酵法制备的榆黄蘑菌丝和发酵液为主要原料,制备榆黄蘑饮料。结果表明:榆黄蘑原味饮料的配方为发酵原液40%、蔗糖含量11%、柠檬酸含量0.15%;榆黄蘑果味饮料的配方为发酵原液30%、苹果原汁15%、蔗糖含量9%、柠檬酸含量0.15%。     

五味子黑木耳复合乳酸菌饮料的研制

通过四因素三水平的正交试验对五味子黑木耳复合乳酸菌饮料进行了研究。试验结果表明：最佳配方为复合液的添加量15％,稳定剂CMC0．6％,原料乳35％,白糖4％。     

中草药熬制液配合真空脱气处理对金柑贮藏保鲜效果的研究

对金柑采用以高良姜、藿香为主的中草药熬制液浸果，用塑料薄膜小袋包装，在普通场所贮藏１００天，好果率达９０．９％，比对照提高１７．８个百分点。经中草药熬制液浸果后再进行真空度０．０５～０．０８ＭＰａ，２０分钟的真空短时脱气处理，则效果更好，不但好果率达９３．０％，比对照提高１９．９个百分点，而且果实维生素Ｃ、可溶性固形物、总糖、有机酸含量的保存率分别提高７．７、７．７、７．６和７．７个百分点，呼吸强度下降，有效地延长了金柑的贮藏寿命。     

大棚果菜CO2气肥的施用

ＣＯ２气肥的施用应根据蔬菜种类、栽培方式而确定。一般来说，果菜应从开花坐果时开始使用，一直到罢园之前停止使用。叶菜类在定植后即开始使用。也可在育苗期使用，如黄瓜、番茄等。施用时间在一天中以从日出到放风前的２小时左右施用为宜。在春末夏初选择晴天上午６点－８点，秋末冬初上午８点－１０点，阴雨天，高温期不施放，施放后应及时灌水、施肥和田间管理。下面谈谈常见几种果菜的ＣＯ２施用技术。１ 番茄 冬春季节，晴天７时半左右日出，日出前ＣＯ２浓度最高，可达０．０５％～０．０６％，半小时后棚内ＣＯ２浓度下降到０．０…     

高产素在巨峰葡萄上的应用

高产素是含有硼、锌、锰、钼、铜、铁、镁和螯合剂的微量元素肥料。１９９０—１９９２年，对巨峰葡萄每年喷施高产素１—３次，处理树比对照树的叶片增重３．２％—７．９％，叶片增厚５．６％—８．１％，主蔓径粗增大０．０１—０．１５ｃｍ，母蔓径粗增大０．０５—０．３１ｃｍ，坐果率提高２．９—３．２个百分点，果穗增重４．３％—２０．５％，３ａ（年）平均株产增长１１．６％—１７．０％，果实可溶性固形物含量增加０．２—２．５个百分点。叶面喷施高产素的投入与产出比为１：１０９．４，经济效益明显。     

苹果砧木组培苗耐盐筛选技术研究

筛选了供试苹果砧木茎尖培养继代苗耐ＮａＣｌ的临界浓度，比较了０．６％ＮａＣｌ对继代苗、生根苗生长的影响。结果表明，继代苗的受害指数、相对增殖系数、相对生物产量、游离脯氨酸含量及细胞膜透性与砧木耐盐性之间存在一定的相关性，以盐胁迫 ５０ ｄ、盐敏感砧木受害指数高于０．７、继代苗生长严重受抑制为标准，确定继代苗耐ＮａＣｌ的临界浓度为０．６％－０．８％；继代苗、生根苗之间存在耐盐相关性。