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SONG Xian-yi Institute of Agricultural Scientific Information Shanxi of Academy Agricultural Sciences Taiyuan Shanxi China ZHOU Sheng-hua MI Wen-zheng Institute of Prologue Veterinary Sciences Academy of Shanxi Agricultural Sciences Taiyuan Shanxi China 《家畜生态》2007,(5)
对影响猪肉品质的主要营养因素:能量、脂肪和脂肪酸、蛋白质和氨基酸、维生素、矿物质元素及其它饲料添加剂的饲养试验效应进行了综述,并提出了今后有待解决的问题。 相似文献
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通过腹腔注射重组瘦蛋白研究其对猪肉品质的影响效果。结果表明:重组瘦蛋白可一定程度上提高猪肉品质。与对照组相比,腹腔注射0.1、0.5和1.0 mg/kg体重重组瘦蛋白,肌肉失水率减少5.27%、7.48%和7.86%(P>0.05);嫩度剪切值降低5.14%、7.91%和9.48%(P>0.05);而对猪肉的pH值、肉色、大理石花纹和熟肉率均无明显影响(P>0.05)。腹腔注射不同剂量重组瘦蛋白对猪肉营养成分无明显影响(P>0.05)。 相似文献
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小梅山猪杂交后,除背最长肌嫩度改善外,其它肉品质指标都有不同程度下降,除背最长肌肉色外,全部肉品质指标均为小梅山猪大于约小梅猪,约小梅猪大于长约小梅猪.一些肉质性状间相关显著.背最长肌和半腱肌肌纤维直径均为长约小梅猪显著大于小梅山猪和约小梅猪,小梅山猪和约小梅猪差异不显著,全群猪肌纤维直径除与熟肉率呈正相关外,与其它肉质指标都呈负相关. 相似文献
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热应激对猪肉品质的影响及其机制的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
在养殖过程中,热应激会影响猪的生理机能,改变猪肉的生化特性,使猪肉品质下降。因此,研究热应激影响猪肉品质变化的规律,对于指导实际生产具有十分重要的意义。作者综述了热应激对猪肉品质的影响,并从机体代谢改变的角度分析了肉质变化的机制,为进一步研究热应激与肉品质的关系提供新的思路。 相似文献
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本试验选用两个纯种及一个杂种共计24头试猪,按2×3×4因子设计,观察了饲粮、品种及解剖学部位不同,对猪的肉脂营养品质的影响;并分析了各种脂肪酸与肉脂理化性状的关系。结果如下:1.适量豆粉饲粮没有降低猪胴体品质和产生不良软脂,2.该日粮可以成倍增加亚油酸(C_(18:2))在脂肪组织中的含量(P<0.01),3.C_(18:2)有优先沉积在脂肪组织中的特点, 相似文献
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围产期奶牛极易发生由于能量摄入不足但输出加剧导致的能量负平衡(NEB),而NEB的发生与奶牛在围产期形成的过氧化应激状态密切相关。过氧化应激造成的氧化损伤对奶牛的生产性能和健康危害巨大,通过营养调控手段缓解过氧化应激造成的氧化损伤是亟需解决的重要课题之一。抗氧化剂(AOX)主要包括酶类抗氧化剂和非酶类抗氧化剂,但酶类抗氧化剂的实践应用具有种种局限性,因此通过给围产期奶牛补充非酶类抗氧化剂,使其作用于各种酶类抗氧化剂间接缓解过氧化应激状态是一种有效的实施途径。本文从围产期奶牛的过氧化应激状态,AOX的生理功能与作用机制及过量添加非酶类抗氧化剂降低抗氧化系统能力等方面进行综述,为相关研究提供参考价值。 相似文献
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滩羊肉品质营养调控研究进展 《畜牧与饲料科学》2021,42(5):51-54
滩羊肉肉质鲜嫩、膻味轻、营养丰富,脂肪分布均匀,蛋白质含量较高,胆固醇含量低,近年来受到广大消费者喜爱。众多学者从多个角度对影响滩羊肉品质的因素进行了研究,发现营养因素对滩羊肉品质调控起重要作用。从滩羊肉品质的评价指标及营养水平对滩羊肉品质的影响等方面进行综述,以期为科学生产滩羊肉、提高羊肉品质提供依据。 相似文献