《四时纂要》“三月·种菌子”篇几个问题的探讨

《四时纂要》"三月·种菌子"篇中,种的是什么"菌子",学者历来就有争议。笔者在前人研究的基础上,试图用现代大型真菌理论与栽培知识,探讨该篇中的几个问题,并提出看法。     

金针菇栽培史置疑

我国栽培食用菌类的历史是世界上最早的,象香菇、木耳、草菇的栽培技术都起源于几百年前元、清时代,这是有史可查,也是世界学者所公认的。这三类菌中最早栽培的是香菇,在王祯农书中(1313年)有着详细的记载。这种古老香菇栽培法,至今还在国内不少山区流传着。木耳、草菇的栽培技术也同样流传至今。要说比这些栽培法更古老的一段菌类栽培技术的记载,应该算是唐代韩鄂编的《四时纂要》卷二中“三月种菌子”一段,内容是“种菌子取烂构木及叶于地埋之,常以泔浇令湿两三日即生。又法畦中下     

《齐民要术》中记载的大型真菌之史料价值

《齐民要术》中记有"菰菌鱼羹""椠淡""缹菌法""木耳菹"四款食用菌菜肴的烹饪方法,还记有"蘧蔬"和"?"两物种。这些对北魏时期以及以前我国食用菌的烹饪技术和大型真菌物种的记述,具有重要的史料价值和文献价值。对此以往尚无人进行过系统的研究和论述,本文依据缪启愉的《齐民要术校釋》(1982)一书,对这一农书中记述的食用菌烹饪及其物种,进行了全文录出与简要的评述。提出《齐民要术》中至少记载有3个大型真菌物种;其对食用菌的烹饪技术是我国食用菌烹饪技术的滥觞;木耳之名称是首先记载在我国第一部字典《说文解字》(公元100-121年)中唯一食用菌名称,又在《齐民要术》一书中几次出现,而且一直沿用到今天。另外,还阐明木耳在古代虽然名称较多,但却是我国较早已经普遍食用的大型真菌。     

《抱朴子·内篇》中“五芝”记载探析

《抱朴子·内篇》为道教经典著作,具有一定的研究价值,其中详细记载了"五芝"为代表的百余种大型真菌。其作者道学家葛洪认为大型真菌的作用仅次于丹砂、金银,是道教体系中的重要环节。通过探析《抱朴子·内篇》中大型真菌与道家的渊源,展现出食用菌这门古老园艺的悠久历史和魅力所在。     

“砍花”一词的历史渊源及其演变过程

分析从元《王祯农书》(1313)"菌子"篇,到民国时期李师颐的《银耳香菇繁殖律》(1940)一书等诸多文献,追溯"砍花"一词的渊源和演变过程。明确"砍花"一词最早出现在民国时期1938年浙江省农业改进所《香菰繁殖试验计划纲要》一文中。20世纪50年代后陈梅朋、唐健和陈其东先后解释了"砍花"一词的意义与操作。1960年由张芸等在其《香菇栽培方法》一书中总结命名为"砍花法种菇"。1993-1994年张寿橙在《中国食用菌》上连载了"中国香菇的砍花法栽培"一文,对我国古代延续800多年的香菇栽培法进行了科学的总结。1994年黄年来主编的《中国香菇栽培学》完整系统的对砍花法栽培(或砍花栽培法),作了进一步的科学总结。2006年由《食用菌术语》GB/T12728-2006规范为"砍花栽培wood cutting cultivation"。     

《三礼》之《周礼》和《礼记》中记载的大型真菌辨析(续前)

正2《礼记》中记载的大型真菌及对近年来食用菌论著中引用的述评2.1近年来食用菌著作和论文引用《礼记》中的大型真菌举例2.1.1引用《礼记》中的"芝栭……皆人君燕食所加庶羞也。"《我国古代对大型真菌的认识和利用》(1980)一文,在"古代对‘菌’的认识"标题下的正文中有:"早在周代,‘菌’已见诸于文字。《礼记》中有‘芝栭……皆人君燕食所加庶羞     

《三礼》之《礼记·内则》中“芝栭”的涵义及其发展变化

《三礼》之一的《礼记》之"内则"的"燕食"原文中有"芝栭"一词,是我国古籍中对大型真菌食用的最早记载。根据《礼记正义》一书在《礼记·内则》之"燕食"中郑玄的注和孔颖达的疏,以及段玉裁的《说文解字注》中对"■"字条的注,综合分析:"芝栭"应是木耳。按照现代真菌学的分类,可能包括木耳属(Auricularia)中可食的一些物种。但词义后期有变化,明李时珍《本草纲目》、方以智《通雅》中的"芝栭"又指多种大型真菌。     

菌物学家科海萍踪

一三七　张寿橙　我国当代食用菌栽培知名工程师。长期致力于农业栽培和推广工作 ,五七年在农村工作时 ,对当地的农民负担较重 ,说了一句 :“又要马儿好 ,又要马儿不吃草” ,加以“态度不好” ,被错划成“右派”。七十年代 ,平反后 ,一个英俊有为的青年 ,已近黄昏 ,难以在原单位安插 ,领导询其所好 ,答以愿往山区开发农副业 ,以报其志。当他在浙江庆元山区发现吴三公庙的明代石碑时。确认日本的香菇栽培实从中国引入 ,而非源于东瀛。他与台湾省学者赖敏男合著的《中国香菇栽培历史与文化》 1 986。及《王祯农书菌子篇论龙 ,庆 ,景为世界香菇…     

唐、宋、元三朝方志所见大型真菌物产和资源

中国古代方志所包含的信息十分丰富,其中关于物产的记载对于考察古代各地的自然资源具有重要的参考价值。作为物产的一部分,大型真菌,尤其是食、药用菌也常见载于古代方志。唐代方志记载了今陕西和广东地区的茯苓;宋代方志记载了今山东、陕西、山西、浙江、江苏、安徽、湖北、福建、广东等地大型真菌,种类涉及茯苓、雷丸、香菇、马勃、木耳、灵芝、"麦熟菌"(可能即松乳菇)、"竹菇"(朱红蜡伞)、"白盖"(白色的可食用的伞菌),以及泛称的"蕈"、"菌"、"菰蕈"等;元代方志记载了今河南、浙江、江苏、云南、广东、陕西等地的大型真菌,种类涉及茯苓、猪苓、香菇、木耳、灵芝、天麻(其块茎与蜜环菌共生)、"玉蕈",以及泛称的"摩菰"(即蘑菇)和"蕈"。其中部分大型真菌也是当时地方政府的土贡的物品。此外,《咸淳临安志》也记载了一则与毒菌有关的事件,为后世笔记所引用,但在流传中却遭遇点窜。     

晚清报刊中真菌及大型真菌栽培文献史料价值评述(一)

以晚清报刊上刊载的真菌和大型真菌栽培的40份(专篇、专著或章节)文献为依据,梳理分析后发现:1890年西方双孢蘑菇栽培技术经傅兰雅在《格致汇编》撰写的《西国名菜嘉花论》一文传入我国,该文首次在食用菌栽培文献中使用了"菌种"一词。1903年连载在《农学报》上的《农作物病理学》一书中首先使用了"真菌"一词,并介绍真菌在植物学上的分类地位、本质特征、大型真菌的形态结构、营养和繁殖等。晚清时期西方栽培的大型真菌只有双孢蘑菇1种。晚清文献报告日本栽培的有香菇、双孢蘑菇和松口蘑3种。报告晚清时期我国传统栽培的大型真菌有茯苓、木耳、香菇、草菇、银耳5种,还有口蘑等多种食用菌及数种毒菌。晚清时期的真菌及大型真菌栽培的文献,具有真菌学萌芽的学术价值,对大型真菌栽培技术发展有承前启后的重要作用。     

金菇生产及其展望

近年来贵刊有关金菇的报道和译文逐渐增多,细读之后颇有感触,觉得也很有必要说上几句,供后来者研讨。所谓金菇Golden mushroom系台湾省人工栽培的Flammulina Velutipes的商品名,实际上就是朴菇,又称金针菇、冬菇、金钱菌、构菌,并不是什么神秘的新品种。我国金菇栽培历史悠久,《齐民要术》、《王祯农书》、《种     

《三礼》之《周礼》和《礼记》中记载的大型真菌辨析

《三礼》之一的《周礼》原文中没有"内则"篇,也没有"芝栭"的记载,《周礼注疏》"卷四"之"膳夫"之"疏"中虽有"芝栭"二字,是转引《礼记·内则》原文及郑玄注的一段话中的,即"内则云‘牛脩及爵、鷃、蜩、范、芝栭’已下三十一物,郑注云:‘皆人君燕食所加庶羞也。’"在《礼记注疏》里"芝栭"被郑玄誉为"皆人君燕食所加庶羞也"之一。《三礼》之一的《礼记》原文中首次记述的"芝栭",是我国古籍中对大型真菌食用的较早记载。近年来食用菌论文和著作中在提及我国食用菌发展历史时常引用的:"《礼记》中有‘芝栭……皆人君燕食所加庶羞也。’"这段话里,"芝栭"是《礼记》原文中的,而"皆人君燕食所加庶羞也。"是郑玄注中的,是对包括"芝栭"在内的三十一物之评价,原话是:"自牛脩至此三十一物,皆人君燕食所加庶羞也。"还有食用菌论文和著作中在提及食用菌发展历史时常引用的:"礼记内则记燕中有‘食所加庶,羞有芝栭’的记载"或"《礼记·内则》中有‘食所加庶,羞有芝栭’。"经考证"礼记内则记燕中有‘食所加庶,羞有芝栭’的记载"或"《礼记·内则》中有‘食所加庶,羞有芝栭’。"是清·段玉裁的《说文解字注》中对"?"字条的注"内则记燕食所加庶羞有芝栭"这句话一而再、再而三传抄致误,不是《礼记》的原文、注或疏中之原话。首次考证清楚了"食所加庶,羞有芝栭"这句话是由"内则记燕食所加庶羞有芝栭"误点漏字而来。     

食用菌栽培技术讲座

第三章香菇香菇别名:冬菰、厚菇、薄菇、花菇(商品名)。香菇是属于伞菌目(Agaricus)、侧耳科(Pleurotaceae),香菇属(Lentinus)的真菌。1313年王桢的《农书》中已记载了香菇栽培。近代更加发展。香菇不但味美,而且据资料证明对癌细胞有抑制作用。现已从香菇中分离出调味品5′     

治病健身话木瓜

木瓜ChaenomelesLagenariaKoidz（别名：皱皮木瓜、贴梗海棠），蔷薇科，落叶灌木或小乔木。《尔雅》中称，为我国特有的野生果木之一，以“百益之果”著称。木瓜为卫生部首批公布的药食兼用食品，既是一种有益于健康的食品，也是治病良药。关于木瓜的药用早在后魏贾思勰的《齐民要术》中就有记载：“木瓜的苦酒鼓汁蜜度之，可案酒食。密封藏百日，及食之其益人。”南朝《炮炙论》载述：“木瓜酸、涩、无毒。酸解人肝，故益筋与血，病腰肾脚膝无力，皆不可缺也。”宋代寇宗爽述：“西洛大木瓜，其味和美，人药有绝功。”元代《王祯农书》…     

烟色离褶伞Lyophyllum fumosum及其异名的考证

在我国的真菌学文献中,如邓叔群(1963)的《中国的真菌》、戴芳澜(1979)的《中国真菌总汇》、中科院青藏高原综合考察队(1983)的《西藏真菌》、张光亚(1984)的《云南食用菌》、吴兴亮(1989)的《贵州省大型真菌》、卯晓岚(1990)的《我国离褶伞属的已知种》(第三届全国真菌地衣学术讨论会论文及论文摘要汇编p.184),分别记载了如下的种名: 块根蘑Clitocybe conglobata(Vitt.)Bres.(邓叔群,中科院青藏高原综合考察队);丛生口蘑Tricholoma conglobatum Vitt.(戴芳澜);     

论灵芝在中华历史文化中的影响

灵芝是中医医药宝库中特有的一味珍贵药材,俗称“灵芝草”,我国古代历史文献对其很早就进行了记载和描述。远在公元前３００年左右的《礼记·内则》及公元前２３９年的《吕氏春秋》中就有了关于灵芝真菌的描述,在我国最古老的药典《神农本草经》中则将灵芝列为上上之药...     

一种适合在高温季节栽培的热带食有菌新品种—大斗菇

目前 ,我国人工栽培的食用菌已不少于 5 0种 ,其中大多数属于低温和中温发生的种类。适合在夏秋高温季节发生的种类的食用菌种类不多。1999年 6月和 8月 ,我们受福建省南靖县林业局的委托到该县热带雨林保护区进行大型真菌资源的考察 ,分别在金山鹅仙洞、象溪 ,虎伯寮保护区采到两个大型的伞菌标本 ,同时分离两个纯菌株 ,带回研究所进行鉴定和栽培试验。查国内已有的分类学文献 ,如邓叔群的《中国的真菌》 ,上海农科院食用菌研究所主编的《中国食用菌志》均无有关此种记载 ,只有毕志树、郑国扬、李泰辉、王又昭在《粤北山区大型真菌志》记载…     

沂蒙山区的名特果品资源

沂蒙山区位于鲁东南,属半湿润鲁淮生态区。这里山峦叠伏,河流纵横,热量充足,四季分明,是落叶果树的发祥地之一。北魏《齐民要术》、战国《说文解字》及元代《王祯农书》等古书对本区的枳、枣、李曾有记述,康熙十三年的《沂州府志》对杏等15种果树的特性和栽培做了较详尽的描述。近期初步统计本区果树分属15科49种8变种,约600个品种(系)。其中有些品种由于气候土质适宜和长期选择培育而形成品质优异的地方特产,有的还属于国内一流的著名品种,丰富了我国果树品种的宝库。现将这些综合性状好、商品价值高、有发展前景的名特果树品种资源整理如文,供参考。     

《中国果业信息》2016年征订启事

<正>《中国果业信息》由农业部主管,中国农业科学院柑桔研究所主办,全国唯一一份专注水果产前、产中及产后各环节的综合指导类国家级行业大刊,尽可能为您提供最权威、最真实、最有效的信息。一刊在手,掌握中国果业。特色栏目有"记者调查""产业论坛""统计分析""世界果业""资讯·国际动态""资讯·国内动态""资讯·产销行情""科技动态·技术""科技动态·品种""水果与健康"等,是各级政府职能部门、水果产业技术体系专家团队等发布相关信息的有效平台,是果品生产、加工、流通和     

鸡油菌及其伴生真菌LBJ016营养成分对比分析

在分离野生鸡油菌(Canchare llus cibarius)的过程中获得一株伴生真菌LBJ016,对比研究了鸡油菌子实体及其伴生真菌菌丝体的营养成分.对鸡油菌子实体及LBJ016菌丝体中的微量元素、氪基酸、多糖含量及其单糖组成分析表明:LBJ016菌丝体中微量元素含量与鸡油菌子实体基本一致,氨基酸含量大约是鸡油菌子实体的2倍;LBJ016菌丝体多糖含量为8.28%,鸡油菌子实体多糖含量为12.59%,LBJ016菌丝体和鸡油菌子实体粗多糖各由3种单糖组成,其中LBJ016菌丝体多糖的单糖组分是葡萄糖、半乳糖和甘露糖,鸡油菌子实体的单糖组分是葡萄糖、半乳糖和核糖.