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银耳生产被称为一种快速高效农业产业。在银耳之乡福建省古田县有千家万户银花开,不尽财源滚滚来之说。银耳生产成为当地农民生财致富实现小康的主要经济来源。银耳室内立体栽培(图1),一户农家只要建造56平方米面积的菇房4个,一次就可栽培银耳2万多袋,从接种到收成35~40天;春秋两 相似文献
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用孢子分离,基内分离的方法获得纤细的银耳次生菌丝、节饱子和原基银耳次生菌丝还以白毛团,白色谷粒、基内菌丝和绒毛的形成存在。银耳菌丝体的形态在一定条件下互相转化。纤维的银耳次生菌丝、基内菌丝、菌龄短的原基组织和绒毛都能与伴生菌混合培养,配制成银耳母种。其中三种形态与伴生菌配制母种未见,只要正确辩识银耳菌丝体的不同形态和菌龄,掌握适宜的条件和技术,不仅简化了银耳的分离方法,而且提高了制作母种的成功率, 相似文献
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莲枣银耳罐头加工工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
我国民间历来普遍将莲子、红枣、银耳作为滋补品。若将三者合而为一加工成罐头,不仅营养丰富,而且色、香、味俱佳。莲枣银耳罐头原料易得,加工工艺简单,既可工厂化生产,也可家庭制作。 1 工艺流程银耳→浸泡→修剪→清洗→沥干捅心莲子→粒选→清洗→沥干空罐→清洗→热水冲洗→倒置装罐→加红枣→注糖汁→封口→杀菌→冷却→擦罐入库。 2 技术要点 2.1 空罐准备空罐挑选:选用瓶口平正(可与瓶盖密合),瓶壁厚薄均匀的300ml四旋玻璃瓶作空罐。空罐清洗:先用40~50℃温水(必要时可在温水中加合成洗涤剂)浸洗5~10min,再用清水冲洗至瓶壁光洁,最后用90~100℃热水短时冲洗空罐,倒置备用。 2.2 原料预处理莲子:优质捅心莲子,按每100罐1kg备料,粒选后清洗,沥干备用。红枣:优质小粒 相似文献
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我国民间历来普遍将莲子、红枣、银耳作为滋补品,如果将三者合而为一加工成罐头,不仅营养丰富而且色、香、味俱佳,是一种很有发展前途的保健饮料,如用易拉罐罐装,进行商业化生产,其市场前景十分看好。1、工艺流程银耳→浸泡→修剪→清洗→沥干、捅心莲子→粒选→清洗→沥干→装罐→空罐→清洗→热水冲洗→倒置加红枣→注糖汁→封口→杀菌→冷却→擦罐入库。2、技术要点(1)空罐准备:空罐选用瓶口平正,瓶壁厚薄均匀的300ml四旋玻璃瓶作空罐。先用40-50℃温水浸洗5-16分钟,再用清水冲洗至瓶壁光洁,最后用90℃-100℃热水短时冲洗… 相似文献
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银耳,又名白木耳,素有“菌中之冠”的美誉,历来被人们视为滋补佳品。银耳虽然营养丰富,但单纯的银耳罐头除了添加糖所带来的甜味外,味道平淡,口感单调。为此,我们在银耳罐头中添加了适量的红枣。红枣的营养价值是人所共知的,素有“活 Vc 丸”之称。 相似文献
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银耳酸奶的制作工艺研究 总被引:8,自引:0,他引:8
银耳亦你白木耳,是著名的食、药用菌,冰糖银耳是我国传统的药膳,有清热消炎、养阴润肺、益胃生津、补中益气、安神健脑等功效。酸奶是本地区传统的奶制品,能改善肠道菌群、促进消化、健胃的保健型活菌饮料。在常规酸奶中配以冰糖银耳制成的酸奶,是一种新型保健饮品、现将其研制方法介绍如下:1 工艺流程 干银耳→检选→浸泡→预煮→磨浆→过滤→配料→消毒→冷却→袋种→分装→发酵→冷藏→检验→成品→包装2 操作要点2.1 酸奶发酵剂的制备 母发酵剂的制备(试管活化)→中间发酵剂制备(250mL三角瓶扩大)→工作(生产)发… 相似文献
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以秦巴山区野生槐花为试材,以pH 6.0柠檬酸盐酸性缓冲溶液作为浸提溶剂,采用单因素试验结合正交实验方法研究了纤维素酶-超声辅助提取槐花多糖的工艺条件,并考察其对羟基自由基、超氧阴离子自由基和ABTS自由基正离子的清除活性及还原能力。结果表明:槐花多糖的最佳提取工艺为提取温度60℃、提取时间20min、料液比1∶25kg·L~(-1)、纤维素酶10mg·g~(-1),该条件下槐花多糖的提取率为17.1%,槐花多糖对ABTS自由基正离子、羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除IC_(50)值为0.047、0.75、0.87g·L~(-1),优于同浓度条件下天然抗氧化剂维生素C。 相似文献