国际动态

比利时将停止出售阉割猪肉,还猪"完整"生活据西班牙《阿贝塞报》7月17日报道,比利时动物保护协会表示,比利时宜家镇的餐馆将仅出售未被阉割的公猪肉,且保证这些猪生前享受"完整"、快乐的猪圈生活。早前,比利时的各家超市已达成协议将停止出售被阉割的公猪肉,这个试点计划旨在保护动物福利,将由动物保护协会牵头于2015年8月启动。而宜家镇打算把这个计划再推进一步,除提供未被阉割的公猪肉外,还要让这些     

公,母猪肉的鉴别及检验

随着市场经济的繁荣和发展,从事个体生猪屠宰的商贩越来越多,一些不法商贩为了获取更多的利润,在集贸市场上常将公、母猪肉及晚阉猪肉充当品质优良的鲜肉出售,此类猪肉不但食用价值降低,而且公猪肉中含有雄激素,既具有性臭味,又会给人的生长、发育     

全公猪肉膻味的调控

气味是肉品的重要感官特性,决定了消费者是否购买。猪肉气味很大程度上受到雄性膻味的影响,目前认为膻味主要由雄烯酮（androstenone）和粪臭素（skatole）构成。传统上对生产猪肉的小公猪进行阉割,目的在于增加胴体中的脂肪含量、减少攻击性和性行为、降低产生膻味的危险。现在消费者倾向于购买瘦肉,阉割得以保留原因主要是降低膻味和减少公猪攻击性。     

对种猪肉及晚阉猪肉监管问题的思考

规范、合理使用种猪及晚阉猪产品是保障肉制品食用安全的重要组成部分。本文介绍了种猪及晚阉猪的定义及其猪肉特性，对农业农村部门、市场监督部门相关法律法规进行了适用性分析，指出了当前种猪及晚阉猪有关法律法规不完善，种猪及晚阉猪肉鉴别取证难的问题，并从完善法律法规，建立种猪肉及晚阉猪肉标准，落实日常监管等方面针对性进行了探索性思考。     

我市特大猪毒鼠强中毒案件查处情况的报告

１９９９年１２月１８日晚１１时,群众向“１１０报警台”举报：市高新区龙井村一养猪户饲养的１０４头中９９头猪中毒相继死亡。经重庆市公安局检测为“毒鼠强”（Ｔｅｔｅｒａｍｉｍｅ,ＴＥＭ）中毒。死亡猪肉被不法商贩迅速卖到肉品加工点和农贸市场,严重威胁着人民的身体健康,情况十分危急。市政府立即指示,由市公安局立案,会同市农业局、市工商局、市卫生局等职能部门追查中毒猪肉的去向,确保人民群众的生命安全。经过两天的战斗,基本上追回了中毒猪肉,没有接到人员因食用猪肉中毒的报告。关于猪“毒鼠强”中毒事件尚未见报道…     

公猪阉割手术要点及术后并发症处理

未阉割公猪肉在食用时经常出现异味,对哺乳期公猪进行阉割是公猪肉产生异味的最常用方法。本文主要对公猪阉割技术要点及术后并发症进行阐述,供同行参考。     

仔猪阉割常见继发病的防治

<正> 猪的阉割技术历史悠久,他对于提高猪肉品质、加快猪只生长、提高料肉比来说是必不可少的关键手术措施。近年来,由于一些外来品种发情体重大,常不进行阉割而饲养和出售,还有的因为阉割技术不过关、阉割失败而造成肉的腥味重。影响了消费者的口感。笔者根据多年临床实践经验,对猪做阉割手术后常见的一些问题作如下综述。1 应激反应江苏常州地区的猪的阉割一般在40～60日龄时进行,实行窝防,即同时注射猪瘟、丹毒二联弱毒苗、口蹄疫疫苗,并卡上防疫耳标,几种处理方法同时进行会使一些仔猪产生过敏反应,引起呕吐,呼吸心跳加快,皮肤发白,四肢无力,严重者卧地不起,造成死亡。防治措施:立即用地塞米松磷酸钠2～4毫克或盐酸副肾素1毫克皮下注射,即可缓解症状。2 术后出血     

去势公猪的常见并发症及防治

<正>猪场为了增强育肥效果,改善淘汰公猪肉的品质,从而提高经济效益。常常对淘汰猪去势。下面就对淘汰公猪去势时常引起的并发症及防治方法介绍如下。1阉割后出血不止     

畜禽运输过程中的卫生监督

公猪肉及晚阉猪肉的皮厚，肉质粗硬，所以在加工时很难煮烂；而且其体内含有雄性酮和间甲基氮茚等物质，所以肉尸常散发出腥臊难闻的性气味。秋、冬季气温低时，气味虽然不易散发嗅到，但一经烹饪加工，性气味即明显，食之味道差，甚至无法食用。鉴于这类肉食用价值低，有碍食用卫生，人们讨厌食用，所以对检疫人员和消费者来说有必要掌握一定的识别方法。鉴别公猪肉及晚阉猪肉主要根据肉的形态特征和性臊气味来识别。１感观检查１．１皮肤肥育猪肉尸皮肤表面细腻，柔软光滑，毛孔较小。但公猪及晚阉猪皮肤呈青白色或黑色，表面粗糙，厚而硬…     

仔猪阉割的术后护理及常见并发症防治

仔猪阉割术是通过手术的方法摘除卵巢或睾丸，破坏并消除其生殖机能的方法，有利于加快肉猪生长，提高料肉比和猪肉品质，在猪的养殖业中是一种常用方法。但是在农村中，由于各个地区的兽医卫生工作者的工作方法以及技术水平的差异，造成在仔猪阉割时手法不当、消毒不严等原因容易引起并发症，严重时可导致仔猪死亡，给养户带来一定损失，故仔猪阉割的术后护理及并发症的防治显得尤为重要。     

下半年和明春猪肉产销简析

2001年是近几年来猪肉产销形势较好的年头.表现在:生产(存栏量和产肉量)稳中仍有发展,缓和了猪肉供大于求的矛盾;尽管粮价波动较大,但养殖仍有合理收益;猪肉价格总水平虽比上年回升13%,由于改善了肉品结构,消费者实际上没有增加多少负担;"瘦肉精"猪肉中毒事件和私屠滥宰肉上市,促使政府加大了惩处力度,老百姓对猪肉的放心感有了提高;在猪肉的进出口贸易上,数量仍是入超,但外汇收入大于进口;全国肉类流通市场在进一步整治,流通秩序和购物环境在逐步改善.可以这样来概括:肉类市场更加丰富多彩,养殖户满意,消费者高兴.     

仔猪隐睾微创手术体会

健康仔猪出生时,睾丸从腹腔降入阴囊,但个别仔猪因生理发育异常,睾丸没有降入阴囊,仍留在腹腔中,形成所谓的“隐睾”。此类仔猪无法通过正常的手术来进行阉割,影响仔猪正常发育,生长缓慢,且体内雄激素水平过高,猪肉品质差,出售困难,给养殖户造成一定的经济损失。笔者根据近年来采用腹下微创手术阉割法,摘除多例隐睾,取得良好效果。1 术前检查、诊断2017年5月8日,大水泊镇一养殖户带着一头35日龄仔猪到本站就诊。主诉此猪从外观看,很明显只有一个睾丸,自己触摸也是一个睾丸。笔者通过触诊,诊断该猪为隐睾。     

小母猪透花阉割微创技术的传承与提高

我国母猪小挑花阉割技术历史悠久,因其手术简单、易行、快捷、安全可靠而文明世界,同时有效地提高了猪肉品质,被现代人所认可。母猪小挑花通常称为透花(透口或透活儿)为了把这门绝技发扬光大传承后世,使初学者容易掌握,笔者经师所授,在多年的实践基础上总结了小母猪透花阉割技术,供同行参考。     

无公害猪肉安全控制模式探讨

无公害猪肉生产是保证产品质量的基础和关键,没有生产过程的无害化就没有产品的无公害。无公害猪肉的生产涉及养殖环境、种质、兽药、饲料、防疫和疫病监测、屠宰加工、预冷、配送、销售、包装标识等环节,只有从生猪饲养、屠宰、猪肉销售到餐桌全过程实现标准化、规范化、无公害化,在各个环节建立和完善质量安全管理制度,建立完善猪肉安全质量检测检验体系,实行严格的质量保障措施,创建行之有效的无公害猪肉安全控制模式,才能确保猪肉食品安全。     

对市售猪肉色泽发红的探讨

在市售的猪肉中,常常见到有些猪肉发红,,有人认为这些猪肉是急宰的病猪肉或是死猪肉。笔者根据多年的肉品检验经验认为:发红、颜色不好看的猪肉,有个别的是病死猪肉,但大部分还是因为猪在屠宰时,没有出尽血,肉中含血量过多所致。这不仅使肉的色泽不佳,降低了卫生质量,而且在贮存过程中还容易引起     

我国今年预计进口10万吨猪肉

对近日颇受人们关注的我国进口猪肉一事,商务部新闻发言人9月7日晚发表谈话指出,受国际市场因素制约,我国进口猪肉数量不会很大,而且大多为中、高档宾馆饭店所消费,对国内市场影响很小.     

公猪肉膻味物质--粪臭素研究进展

１　一些欧洲国家饲养未阉割公猪的现状饲养未阉割公猪有许多优势：公猪的生产性能、饲料利用率好于阉猪,并且胴体中脂肪含量低;排出的氮和磷少,对环境污染少;免去了阉割这一既费时又对猪有伤害的方法。丹麦、英国、西班牙、爱尔兰、澳大利亚和新西兰等国家的养猪业利用了这一优点,对公猪不阉割,同时在屠宰体重较轻时（约８０～９０ｋｇ）或是在较年幼（约５月龄）时屠宰。欧共体（ＥＥＣ）已通过一项条令（６４／４３３／ＥＥＣ,１９９４）允许所有欧共体国家将公猪饲养至８０ｋｇ胴体重（活体１００ｋｇ）之后出售,超过此体重的公…     

我国城镇居民猪肉消费影响因素研究

生猪产业是我国食品安全的基础产业,探究猪肉消费影响因素对稳定猪肉供需平衡具有重要意义。文章对2000—2020年我国城镇居民猪肉消费情况展开研究,确定其影响因素并进行分析。结果显示,城镇居民收入、鸡肉价格和消费习惯促进猪肉消费,猪肉价格和饲料价格抑制猪肉消费,牛肉价格和蛋类价格是猪肉消费的格兰杰原因。研究表明,今后应丰富猪肉产品种类,注重替代品替代效果,规范猪肉市场流通秩序。     

今年一季度我国猪肉市场综述及上半年展望

与去年同期相比,今年第一季度我国生猪存栏下降,出栏增加,猪肉产量继续增长,预计上半年我国猪肉产量将比去年同期增长1%左右;由于3月份猪肉和生猪价格下跌,第一季度我国生猪和猪肉价格平均水平低于去年同期,预计上半年我国猪肉价格的季节性回落幅度可能大于去年同期;今年1～3月份欧美猪肉价格上涨,日本猪肉价格下跌,预计今后一段时间世界猪肉价格有下跌的可能;与去年同期相比,一季度我国猪肉出口增长,进口下降,但由于产品质量问题,预计短期内我国猪肉出口形势不容乐观.     

一季度我国猪肉进口量大增

<正>由于我国种猪存栏量的减少,出现猪肉产量下降,而进口量的增加有助于填补当前猪肉产量下滑的缺口。这也是第一季度我国猪肉进口量创历史高位的原因。欧盟仍旧是我国最大的猪肉供应商,在猪肉进口中的占比已增至72%。与2014年同期相比,我国从欧盟进口猪肉量增加了23%。欧盟对我国猪肉出口主要的动力来自德国对我国出口量的大幅增长,德国正在超越美国而成为