超声乳成份分析仪对牛乳掺盐和糖的检测效果

牛乳很容易被掺加其它廉价物质,以谋取暴利,严重损害消费者和生产厂家的利益.而传统的乳成份检测方法过于烦琐,不适于快速生产.本文分析了新近研发的超声波乳成份分析仪对牛乳掺食盐和食糖的检测效果,并将结果与与目前大量使用的Foss红外分析仪和国标法作了比较.结果表明,对加水原料牛乳,3种测定方法均可有效测定其结果.对于加食盐,超声乳成份分析仪的蛋白质含量和固形物含量会显著上升,而脂肪下降不明显.对于加食糖,超声乳成份分析仪的蛋白含量和固形物含量会明显上升.从乳品成分的均衡性分析,超声乳成份分析仪可有效地用于检测牛乳中的食盐和食糖掺假.     

应用乳检管检测鲜牛乳的掺水量

应用于鲜牛乳掺水量检测的变色硅胶-氧化硅乳检管为首次研制。乳检管变色长度与掺水量为正相关,鲜牛乳最低掺水量检出率为5％。应用乳检管检测鲜牛乳的掺水量优于比重计法,能检出加食盐掺水的鲜牛乳,且有快速、简便、准确、定量等特点。适用于在现场测定鲜牛乳的掺水量。     

外源激活乳过氧化物酶体系对生鲜牛乳保鲜效果的影响

采用外源激活不同组分浓度的乳过氧化物酶体系进行研究,试验分为A,B和C组,各组生鲜牛乳中依次分别加入NaSCN 12,15和20 mg.L-1后,再分别都加入H2O29μL.L-1,旨在对比研究其对生鲜牛乳的保鲜效果.结果表明,外源激活不同组分浓度的LPS对生鲜牛乳都具有保鲜作用,但保鲜效果不同.试验A,B和C组的牛乳保鲜期分别为17,20.5和21 h,与对照组相比,分别延长了4,8和8.5 h,同时还提高了1~2个卫生等级,表明B组和C组比A组保鲜效果好,但由于C组牛乳中的SCN-含量超过了规定,因此以B组的保鲜效果最佳.     

驴乳和牛乳对免疫抑制小鼠免疫功能调节的比较研究

本文比较了驴乳和牛乳对氢化可的松所致的免疫抑制小鼠免疫功能调节的影响。结果表明,驴乳和牛乳均能改变免疫抑制小鼠脾脏和胸腺指数、白细胞数,TNOS(总一氧化氮合酶)和i NOS(诱导型一氧化氮合酶)的活性。驴乳和牛乳对机体的正常组织细胞能起到保护作用,并增强小鼠的免疫力,而且在同等剂量下,驴乳的增强效果优于牛乳。     

不同水平DDGS对奶牛乳产量和乳成分的影响

选择18头荷斯坦奶牛,设置3个处理,每个处理6个重复,每个重复1头奶牛。分别在饲料中添加15％（Ⅰ组）、25％（Ⅱ组）和35％（Ⅲ组）的DDGS,研究不同添加水平的DDGS对奶牛产奶量和乳成分的影响。试验结果表明：①试验Ⅱ组平均产奶量为10．99kg·d^-1,比Ⅰ组提高了4．67％,差异不显著（P〉0．05）;比Ⅲ组提高了9．03％,差异显著（P〈0．05）;②不同处理间的乳脂率差异不显著（P〉0．05）;对于乳糖和乳蛋白含量,Ⅱ组与Ⅰ组和Ⅲ组差异不显著（P〉0．05）;对于乳干物质,试验第15天时,Ⅱ组比Ⅰ组提高了4．39％（P〈0．05）,比Ⅲ组提高了1．19％（P〉0．05）。根据上述生产性能指标综合评定,建议奶牛配合饲料中DDGS适宜添加量为25％。     

牛乳过敏原β-乳球蛋白间接竞争ELISA检测方法的建立

检测牛乳中的主要过敏原β-乳球蛋白,利用β-乳球蛋白纯品免疫新西兰白兔,制得兔抗牛β-乳球蛋白的多克隆抗体,以β-乳球蛋白包被抗原、自制抗体为一抗、辣根过氧化物酶标记的羊抗兔IgG为二抗、四甲基联苯胺(TMB)为底物,建立了牛乳中β-乳球蛋白的间接竞争酶联免疫检测法(ELISA).确定了包被抗原质量浓度为0.5 μg/mL,一抗最佳稀释度为1∶6 400,酶标二抗稀释度为1∶10 000.结果达到批内误差3.87%,批间误差6.51%;检测的线性范围为0.05～1.00 μg/mL,标准曲线回归方程y=-1.930 2x-0.124 1,相关系数为0.994 5,说明所建立的方法灵敏度高,具有良好的准确性和重复性.     

SDS－PAGE电泳在鉴别用牛乳掺伪的新疆特种乳中的应用

[目的]采用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)鉴别一定比例掺伪的特种乳中所含的牛乳成分及确定最低检测掺伪比例。[方法]按一定的比例(1∶1、1∶4、1∶10、1∶20、1∶100、1∶200和1∶400(V牛乳/V特种乳))掺伪,离心分离乳清蛋白,SDS-PAGE电泳,确定掺伪差异性蛋白并进行灰度分析。[结果]SDS-PAGE可以快速、有效地分离各乳乳清蛋白以及掺伪的牛乳乳清蛋白。[结论]SDS-PAGE鉴别掺伪的最低比例为1∶10(V_(牛乳_/V_(特种乳))。     

掺假原料乳对酸牛奶发酵酸度和粘稠度的影响

用５种掺假原料乳和不掺假原料乳对酸牛奶成品粘稠度和酸度进行对比试验,结果表明：不掺假原料乳的密度为１０２８～１０３２,制成酸牛奶的酸度为１１０～１１５°Ｔ,２０℃时粘度为３５０ｍｐａ·ｓ。当原料乳密度由１０２３升至１０２８,酸牛奶酸度由５０°Ｔ升至１１０°Ｔ,粘稠度由１６２ｍｐａ·ｓ升至３５０ｍｐａ·ｓ逐渐趋于正常;原料乳的酸度从１５°Ｔ升至１８°Ｔ时,酸奶的酸度由７９°Ｔ升至１０４°Ｔ,粘度由２３６ｍｐａ·ｓ升至３５０ｍｐａ·ｓ,当原料乳的酸度升至２０°Ｔ时,酸奶的酸度偏高达１２１°Ｔ,而粘度下降到２９５ｍｐａ·ｓ,影响酸奶组织状态,有乳清析出;原料乳中掺入Ｎａ２ＣＯ３量由００５ｇ／１００ｍＬ增至０２ｇ／１００ｍＬ时,酸奶的酸度由９７°Ｔ降到４２°Ｔ,粘度由２８０ｍｐａ·ｓ降至２０８ｍｐａ·ｓ;原料乳中掺入ＮａＣｌ量由０２５ｇ／１００ｍＬ到１２５ｇ／１００ｍＬ,酸奶的酸度由１０１°Ｔ降至５２°Ｔ,粘度由２８２ｍｐａ·ｓ降至２０９ｍｐａ·ｓ;掺青霉素原料乳由０１Ｉ·Ｕ／ｍＬ增至０４Ｉ·Ｕ／ｍＬ时,酸奶酸度由１０５°Ｔ降至４７°Ｔ,粘度由２８６ｍｐａ·ｓ降至２１３ｍｐａ·ｓ。     

吡啶羧酸铬对热应激期奶牛乳成分和乳中铬沉积的影响

依据体质量、泌乳天数、产奶量相似的原则,选择20头泌乳中期(产后165 d)的荷斯坦奶牛,采用单因子区组设计,将其分成4组,分别补充不同梯度的吡啶羧酸铬,研究其对热应激期奶牛乳成分和铬沉积的影响,以探索富铬牛奶的生产途径。结果表明,奶牛日粮中添加吡啶羧酸铬4,8,12 mg/(头·d)对牛奶常规成分(乳脂率、乳蛋白、乳糖、总固形物)无显著影响(P0.05);对牛奶中铬沉积影响不大(P0.05)。热应激期奶牛日粮中添加8,12 mg/(头·d)水平的吡啶羧酸铬,对减缓奶牛热应激、提高产奶量效果明显(P0.05)。     

不同天然食品防腐剂对生鲜牛乳贮存效果的影响

[目的]寻找提高生鲜牛乳贮存效果的途径。[方法]比较不同贮存温度下添加乳酸链球菌素与激活LP成分的生鲜牛乳保质期。[结果]生鲜牛乳中添加乳酸链球菌素或激活LP成分,均可抑制酸度的升高和杂菌总数的增加;激活LP成分对生鲜牛乳中大肠杆菌有显著的抑制作用,而乳酸链球菌素对大肠杆菌的抑制作用不明显;添加乳酸链球菌素或激活LP成分后,不影响生鲜牛乳的密度、脂肪和蛋白质等营养成分;冷藏温度对生鲜牛乳的保存时间和质量等级起决定性作用;在相同的贮存温度下,生鲜牛乳中添加激活LP成分与添加乳酸链球菌素相比,前者对贮存效果的提高没有后者持久,但作用却比后者迅速和明显,且投入的单位成本比后者低很多。[结论]添加乳酸链球菌素与激活LP成分均可有效提高生鲜牛乳的贮存效果,但生产实践中,应用激活LPS法比添加乳酸链球菌素法,更具有现实推广价值。     

一种复合添加剂对奶牛产奶量和乳成分的影响

选取2⁵胎成年荷斯坦泌乳母牛20头,按照胎次、产奶量及泌乳期相同的原则进行配对,随机分为试验组与对照组,每组10头。对照组饲喂基础日粮,试验组在对照日粮基础上添加1%的复合添加剂,进行49 d的饲喂对比试验,研究复合添加剂对奶牛产奶量和乳成分的影响。结果表明:试验前组间产奶量和乳成分差异均不显著(p>0.05)。试验第14天,试验组和对照组乳成分差异均不显著(p>0.05),试验第28、42天,试验组和对照组中乳脂率、乳蛋白和乳糖成分差异均显著(p<0.05),且试验组产奶量分别高于对照组1.32 kg和1.41 kg。     

奶牛日粮中添加过瘤胃蛋白质和缓冲剂对产奶量和乳成分的影响

选取产奶量、乳成份、泌乳期及年龄、体重相近的 8头泌乳中期黑白花奶牛 ,随机分为 4组 ,每组 2头牛 ,采用 4× 4拉丁方设计。试验分为 4期 ,4种日粮分别为 :日粮 1,低蛋白水平无缓冲剂 (L PNB) ;日粮 2 ,低蛋白水平有缓冲剂 (L PB) ;日粮 3,高蛋白水平无缓冲剂 (HPNB) ;日粮 4,高蛋白水平有缓冲剂 (HPB) ,以研究日粮中添加鱼粉 ,热处理大豆粉以及缓冲剂对奶牛产奶量及乳成分的影响。结果表明 :本试验条件下 ,所有日粮组比较 ,低蛋白组加入缓冲剂效果最好。低蛋白水平日粮中加入全脂大豆粉和鱼粉 ,产奶量和乳成分得到较好的改善。低蛋白水平日粮中加入缓冲剂 ,使产奶量显著增加 ,乳脂、乳蛋白、乳糖的合成增加 ,但高蛋白水平下加入缓冲剂对产奶量和乳成分没有显著影响。高低蛋白质水平加入相同缓冲剂 ,低蛋白质组的产奶量 ,乳成分产量均优于高蛋白质组。     

卵磷脂对泌乳母猪育仔性能和乳成分的影响研究

[目的]探讨卵磷脂在哺乳母猪上的应用效果。[方法]设4个处理组,Ⅰ组喂基础日粮,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组在基础日粮中分别添加4%豆油、4%卵磷脂、4%卵磷脂+4%豆油,研究卵磷脂对泌乳母猪育仔性能和乳成分的影响。[结果]各添加组均显著提高了20日龄2、8日龄仔猪窝重和20日龄母猪泌乳量(P<0.05),混合添加组的作用极显著(P<0.01)。豆油和卵磷脂的同时添加显著降低了泌乳期的母猪失重、母猪耗料,缩短了母猪断奶后至发情间隔(P<0.05)。各添加组显著提高了乳脂肪含量(P<0.05),Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别比Ⅰ组提高了30.49%2、6.52%、22.16%。各添加组均降低了仔猪死亡率。[结论]4%卵磷脂+4%豆油提高泌乳母猪育仔性能的效果好,同时增加了乳脂肪含量。     

样品保存条件对DHI测定中乳成分、体细胞和尿素氮的影响

将6个添加了防腐剂的生鲜乳样品分成2份,1份保存于常温,1份保存于4℃,常温条件下样品连续测定7天,冷藏条件下样品连续测定8天。结果发现：冷藏条件下,样品较稳定;测定生鲜乳脂肪含量、蛋白质含量、乳糖含量指标时,常温保存条件下,样品最好在4天之内测定完毕,冷藏条件下可保存至少7天;测定体细胞时,常温保存条件下,样品最好在3天之内检测完毕,超过3天后体细胞数下降达到10万个/mL以上,冷藏条件下可以保存至少7天;测定尿素氮时,由于尿素氮不稳定,不论是常温还是冷藏条件,样品保存最好不要超过3天。     

固体基质引发西瓜种子的效果及其对β-半乳甘露聚糖酶活性和DNA复制的影响

 【目的】用固体基质引发（SMP）技术克服三倍体西瓜种子萌发障碍,有效提高种子发芽率40%,研究并发现引发机理。【方法】在SMP引发过程中西瓜种子的吸水速度缓慢并始终未达到饱和含水量,RNA积累速度和浓度高于对照。采用单粒种子凝胶扩散法和电泳法研究种子中β-半乳甘露聚糖酶的活性。【结果】SMP处理种子中的高酶活性种子的比率以及平均酶活性都高于未处理种子。流式细胞分析仪对引发种子DNA复制水平调查结果表明,SMP处理的种子在种子吸胀的各个阶段,胚根尖中6C与3C的比值都高于对照种子。用软-X射线对种子结构的检测发现,SMP处理过的种子胚乳套根尖处变薄。【结论】在SMP条件下西瓜种子中的生理、生化、DNA复制水平以及结构发生的变化与克服萌发障碍提高三倍体西瓜种子萌发能力相关。     

饲粮中柠檬酸对妊娠期和哺乳期母猪性能,钙、磷消化率,乳成分及免疫球蛋白的影响

试验旨在确定柠檬酸(CA)对妊娠后期、哺乳期母猪全消化道粗蛋白质(CP)、钙(Ca)、磷(P)表观消化率(CTTAD),血液生化指标、初乳和常乳成分和免疫球蛋白的影响。将48只母猪(长白×大白,3.82±1.00)随机分为4个处理组(每个处理12头猪),分别添加CA 0、5、10、15 g·kg-1。试验在妊娠第90天开始,到哺乳期24 d结束,共48 d。在妊娠第107天、哺乳期0 d(分娩)、24 d(断奶)采血。在哺乳期第0天(分娩)和第14天收集初乳和奶样品。在哺乳期第20和21天收集粪样。结果表明,CA 15 g·kg-1组的CP和P的CTTAD显著增加(P0.05)。CA 10和15 g·kg-1组Ca的CTTAD显著增加(P0.05)。各处理对母猪和产子性能无显著影响(P0.05),包括母猪的平均日采食量(ADFI)、母猪体重(BW)产子数、出生窝重和仔猪增重的变化。在整个试验中,CA 10 g·kg-1组的血浆中Ca的浓度显著增加(P0.05)。添加CA提高了妊娠第107天血浆中磷的浓度(P0.05)。CA 15 g·kg-1组分娩和断奶时期血浆中的总蛋白、初乳和常乳中的总蛋白显著提高(P0.05)。CA 10和15 g·kg-1组提高了母猪血浆中IgG和IgA的水平。与对照组相比,CA 15 g·kg-1组初乳和常乳中免疫球蛋白显著提高(P0.05),常乳中IgG除外。因此,在妊娠后期和哺乳期饲粮中补充CA对母猪和产仔性能无显著影响。添加CA 10和15g·kg-1可以增强母猪对饲粮中Ca、P和蛋白质的吸收,提高母猪血液免疫功能,并且可以改善初乳和常乳对仔猪有益。     

大蒜素对泌乳奶牛生产性能、乳成分、瘤胃发酵参数和血清生化的影响

为探究在泌乳奶牛日粮中添加大蒜素对奶牛生产性能、乳成分、瘤胃发酵参数和血清生化指标的影响,本研究选择生理状态相近的中国荷斯坦泌乳奶牛32头,随机分为4组,每天分别补充大蒜素0 g、50 g、100 g和150 g,测定生产性能、乳成分、瘤胃发酵参数和血清生化指标。结果表明,添加大蒜素提高了奶牛采食量(P<0.05),150 g/d组在正饲期60 d时产奶量提高(P<0.05),100 g/d组在正饲期30 d时乳脂率显著增加(P<0.05);添加大蒜素降低了体细胞数和碱性磷酸酶含量(P<0.05),提高了总挥发性脂肪酸含量(P<0.05)和免疫球蛋白A、免疫球蛋白G含量(P<0.05)。100 g/d组血清中总蛋白和球蛋白含量显著升高(P<0.05)。综上,大蒜素改善了奶牛生产性能、乳品质,提高了免疫机能。     

微波·超声和碱液预处理对芦苇秸秆木质素的降解效果

[目的]研究微波、超声和碱液预处理对芦苇秸秆木质素的降解效果。[方法]设计Plackett-Burman试验,使用超声微波萃取仪以碱液为溶剂对芦苇秸秆进行处理,通过纤维分析仪测定木质素含量变化,分析了各处理因素在木质素降解中的作用。[结果]通过Minitab软件分析木质素降解率与处理条件的关系,发现碱液浓度为唯一显著的影响因素,液料比和微波时间也有一定作用。[结论]确定了碱液为主、微波为辅的芦苇秸秆木质素降解手段,为芦苇秸秆的预处理应用奠定了基础。