玉米笋汁的加工

玉米笋是玉米吐丝授粉前的幼嫩果穗,上细下粗,形似竹笋。其营养丰富,清脆可口,别具风味,是一种高档蔬菜。玉米笋汁是以生产玉米笋罐头的次品为原料加工而成的产品之一,下面介绍其加工要点。1 工艺流程 原料→清洗→预煮→冷却→破碎→榨汁→澄清→调配→装罐→杀菌→冷却。2 加工要点2.1 原料清洗 采用采摘不超过24小时的次品玉米笋段,剔除杂质及不可食用部分,用流动清水冲洗去污物,去净表面花须。     

有待开发的新型蔬菜—玉米笋

玉米笋这个词是从英文“babycorn”意译而来的,别称娃娃玉米或珍珠玉米。它是玉米未吐丝或刚刚吐丝时采收,除去苞叶和花丝后,剩下的形似笋尖还没有臌粒的幼嫩雌穗。玉米笋外形美观,食之脆嫩,营养价值较高,可加工成不同的形状、花式。 (一)玉米笋的营养价值 玉米笋是玉米的繁殖器官,营养比较丰富,蛋白质、碳水化合物、磷质等都高于一般蔬菜,尤其含磷量高于其它蔬菜1～2倍     

草莓罐头的加工

玉米笋是玉米吐丝授粉前的幼嫩果穗，上细下粗，形似竹笋。它营养丰富，清脆可口，别具风味，是一种高档蔬菜，下面介绍玉米笋罐头的加工技术。     

玉米笋及其加工利用

<正> 玉米笋亦称珍珠笋或娃娃玉米。即发育早期的未吐丝或刚吐丝的玉米幼嫩果穗,形如嫩竹笋尖,笋上有刚开始发育的胚珠似一串串小珍珠,外形美观,食之脆嫩,营养价值较高,可加工成不同形状花式,是烹调的主菜或搭配为色鲜形丽的菜肴,是近几年来世界上新开发的一种高档名贵蔬菜。美、日等国多用来加工成罐头。我国也刚开始少量     

糯玉米制作软罐头的最佳采收期和贮藏时间研究

果品糯玉米的最佳采收期为吐丝后18～20 d,有效积温在400℃左右,该期间采收的玉米水分含量为60%左右,总糖含量变化缓慢。采摘后6 h内加工,可以保持果品糯玉米加工原料的优良品质。     

玉米笋罐头生产技术

玉米笋是幼嫩的穗轴,营养丰富,味道鲜美,是一种高档蔬菜。玉米笋由于受季节性影响,并对新鲜度要求十分严格,采摘后只能在低温条件下短期保存,大部分必须按下法制成玉米笋罐头或速冻产品才能长期贮藏。     

玉米笋罐头生产技术

玉米笋是幼嫩的穗轴,营养丰富,味道鲜美,是一种高档蔬菜.玉米笋由于受季节性影响,并对新鲜度要求十分严格,采摘后只能在低温条件下短期保存,大部分必须按下法制成玉米笋罐头或速冻产品才能长期贮藏.     

玉米笋采收期的研究

本试验以玉米沈农171×33O单交种及其亲本沈农171自交系为试材,通过1987～1988年的试验,测定了不同采收期玉米笋产量、质量、笋支长棍等指标。试验结果表明:单交种及自交系最佳采收期各不相同,沈农171×330单交种玉米笋最佳采收期为吐丝后第2天,沈农171自交系为吐丝后第1天。     

玉米笋汁加工技术

玉米笋是指刚抽丝,尚未鼓粒的幼嫩果穗.它食味鲜美、营养丰富,是国内外市场备受消费者喜爱的食品.玉米笋汁是利用生产玉米笋的废次原料加工的饮料,可实现资源的再利用,变废为宝. 1.原料配方 玉米笋100千克、蜂蜜1千克、白砂糖8千克、柠檬酸150克、黄原胶200克. 2.操作要点 (1)原料验收.虽然是残次品,但对虫蛀、木质化严重的玉米笋以及玉米须、苞叶等杂质也应剔除.原料存放时间不宜超过24小时. (2)清洗.用清水冲洗污物以及苞叶等杂物.     

玉米笋栽培技术

玉米笋又名娃娃玉米，因幼嫩的玉米果穗形似竹笋而得名。由于它有丰富的营养成分和独特的风味而成为高级宴席上的名贵菜肴。同时也是近年来国际市场走俏的一种低热量、高纤维、无胆固醇的高档新型蔬菜。被誉为当今世界10大名菜之一，既可鲜食又可速冻，或加工成玉米笋罐头等系列产品。现将其栽培技术要点简介如下。     

玉米笋蜜饯制作方法

首先,在玉米雌穗刚刚抽出花丝、尚未鼓粒时及时采收玉米笋.采收后的玉米笋要及时加工,以防失水老化.如果当天采收的玉米笋加工不完,可以连同苞叶置于通风阴凉处,可保存1～2天. 其次,以人工剥取笋条,需将苞叶、花丝、笋柄等去净.要将去净花丝的玉米笋放入浓度为1％的食盐溶液中进行硬化处理.将硬化处理后的笋条用清水冲洗后,放入预先配制好的浓度为40％～ 45％的糖液中煮10～15分钟.     

鲁笋玉一号及其罐头制品加工

鲁笋玉一号及其罐头制品加工山东省烟台市农科所张建明玉米笋罐头是利用玉米幼嫩的果穗适时采收加工而成。玉米笋是世界风行的一种新兴高档蔬菜食品，营养丰富。我们根据玉米资源的综合开发利用和创汇农业发展的需要，成功地选育出制作玉米笋罐头的专用型品种──鲁笋玉一...     

玉米笋栽培技术

<正> 济南罐头食品总厂,自1989年开始在长清县建立玉米笋生产基地,加工玉米笋罐头每年播种600余亩,收购玉米笋1400万支生产罐头近200万吨。实践证明,发展玉米笋罐头,外贸创汇多,工厂效益好,农民收入大是一项前途广阔的产品。现将玉米笋栽培技术简介如下:     

德宏州冬季甜玉米产业化开发探讨

<正>甜玉米又称蔬菜玉米、水果玉米、水果型菜玉米,为禾本科玉米属玉米甜质型亚种,籽粒香、甜、脆,色泽鲜亮晶莹,生食、熟食均可,可以加工成各种风味罐头、加工食品和冷冻食品;甜玉米品种多数具有多穗性的特点,第二、第三穗可在吐丝前用作玉米笋供鲜食或加工罐头。一般甜玉米籽粒糖分含量为8%~10%,是普通玉米的2~5倍,具有丰富的营养成分,蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分含量均高于普通玉米,是一种营养特别丰富的果菜     

草莓酱的加工

草莓酱的加工□郭春梅草莓酱的加工，不需复杂设备，无论是大工厂还是小家庭均可加工。产品可以较好保持草莓的色、香、味及营养。除直接食用外，还可作为一些焙烤制品的心料。常温下，草莓酱的保质期可达一年之久，这样便可周年享用。一工艺流程选料清洗挑选配料...     

玉米笋的高产栽培技术

玉米笋是当今世界上一种新型的高档食品，也是世界上最畅销的大宗罐头产品之一。玉米笋腋芽长出的幼嫩玉米棒只有食指大，长7-10厘米，形成竹笋，幼穗上刚刚发育的胚，又似串串珍珠，所以又称珍珠笋。它外形美观，组织脆嫩，味道清甜，营养丰富，蛋白质含量2138％，维生素含量为32毫克／千克，可溶性固形物6．17％，总糖含量6．2％，还有多种人体必需的氨基酸。其栽培要点：     

笋用玉米若干性状的选择

笋用玉米即以采收玉米笋(幼嫩的笋状雌穗,具有玉米的特殊风味故称玉米笋又叫babycorn 或 young corn)为目的而种植的多穗玉米,分枝多穗玉米,甜玉米或普通玉米。玉米笋的用途主要是加工制作玉米笋罐头、鲜笋直接作蔬菜食用或制成其它食品等。玉米笋罐头是世界上近几年新兴的一种蔬菜罐头,口感滑嫩而脆具有玉兰香味。由于其营养丰富和风味独特常被作为宴会上的名贵菜肴,越来越受到消费者的欢迎和生产部门的重视。     

黑木耳蜜饯加工技术

黑木耳蜜饯加工技术一、工艺流程原料→除杂→糖渍→糖煮→烘烤→成品包装。二、加工要点１．原料处理：适时采摘新鲜黑木耳，去蒂，除杂质，大朵剪成２～３厘米条形，用清水冲洗干净，沥干备用。也可选用干黑木耳，用７０～８０℃热水浸泡１小时左右，使其吸水膨胀，然后...     

玉米笋栽培技术

一、玉米笋的开发价值 玉米笋及幼嫩的玉米果穗,精品型玉米笋大小约5～8厘米.玉米笋含有较高的维生素、糖分、磷脂、矿物质及人体所必需的各类氨基酸.适宜加工罐头、泡菜,鲜笋也可爆炒、凉拌、煲汤等.一季玉米,可收鲜笋200～250千克,667平方米收益1200～1500元,收获后的植株还可青贮作牲畜饲料.     

玉米笋栽培技术

一、玉米笋的开发价值玉米笋及幼嫩的玉米果穗,精品型玉米笋大小约5～8厘米。玉米笋含有较高的维生素、糖分、磷脂、矿物质及人体所必需的各类氨基酸。适宜加工罐头、泡菜,鲜笋也可爆炒、凉拌、煲汤等。一季玉米,可收鲜笋200～250千克,667平方米收益1200～1500元,收获后的植株还可青贮作牲畜饲料。