笋干加工技术

春笋即将大量上市，如何在留笋养竹的前提下，搞好应挖春笋的笋干加工，以求最佳经济效益，是经营者关心的问题。现特将笋干加工技术介绍如下：     

玉兰片加工技术

玉兰片是选用鲜嫩的毛竹笋（冬笋或春笋均可）作为原料，经过蒸煮、整理、烘干、熏硫等加工工序制作成的一种高级笋干。     

玉兰片的生产加工技术

玉兰片是选用鲜嫩的楠竹笋(冬笋或春笋均可)作为原料,经过蒸煮、压榨、烘干、熏硫等加工工序制作成的一种高级笋干。具有柔软、香脆、爽口等特点,含多种游离氨基酸、蛋白质和脂肪等营养物质,被列为山珍之一。     

玉兰片de生产加工技术

玉兰片是选用鲜嫩的楠竹笋(冬笋或春笋均可)作为原料,经过蒸煮、压榨、烘干、熏硫等加工工序制作成的一种高级笋干.具有柔软、香脆、爽口等特点,含多种游离氨基酸、蛋白质和脂肪等营养物质,被列为山珍之一.     

致富门路

袁家村加工笋干致富临安市农经委(311300)俞锦章吴祥甫临安市锦城镇袁家村有130户人家设工场搞笋干加工。一到晚上,一条千米长村道两旁灯火通明,男女老少剥笋、煮笋、烘干,一派繁忙景像。这个村163户人家509人分居在一条山岙里。全村有800多亩(1亩=667平方米)笋山,户均5亩,是临安市有名的笋干村。这里不仅产笋干多,而且是传统工艺制作,在剥壳、煮笋、揉软、烘干等生产环节全凭手工操作,制成的笋干具有肉质嫩、色泽好、香气浓、味道鲜的特点。近几年来,村党支部和村委会干部组织村民发挥传统加工笋干工艺优势,参与市场竞争。镇政府对资金缺乏的农户给予支持,鼓励农户家家设工场搞笋干加工。现在全村农户除外出经商打工户以外,有130户办起笋干加工场。村民一方面加工本村鲜笋,另一方面又到附近乡村收购鲜笋回村加工。有的村民每天早上出门收购鲜笋,下午回村剥壳,晚上加     

竹笋加工的几种方法

竹笋脆嫩爽口,是人们喜爱的佳菜,可以鲜吃,也可以加工成干菜笋、咸汁笋、羊尾笋干等。加工后的笋干别有风味,而且耐贮藏。下面介绍几种竹笋的加工方法:1.干菜笋干菜笋是慈溪、余姚市的传统产品之一,是人们比较喜爱的加工蔬菜。曾获得国家林特产品金奖。用干菜笋做汤、煮肉,汤味鲜美。其制作工艺是:     

基于热泵干燥技术的笋干工艺研究

针对笋干干燥这一关键工序,利用新型热泵干燥技术对新鲜毛竹笋进行工艺改进,通过不断优化干燥参数,设定不同监测点、干燥温度以及干燥时间对烘房内部的温湿度变化及笋干重量变化进行实时数据监测与分析,最终得到品质好、口感佳、营养价值高的笋干.通过与湖州长兴4月份气候条件下传统笋干加工品质的对比发现,经过热泵加工技术工艺改进的笋干色泽和口感等均优于传统加工笋干.     

笋干烤制技术

笋干烤制技术陈仪笋干是驰名中外的土特产品，按其加工方法不同分为烤笋干、熏笋干和晒笋干，而烤笋干的色、香、味及其质量是笋干中的伎伎者，在市场上具有很强的竞争力。现将烤笋干的主要技术介绍如下：一、烤房与主要设备的结构烤房一般采用砖、木、瓦结构，长７．５米...     

基于区块链的临安笋干质量安全溯源系统设计

本文在分析临安笋干质量安全现状和存在问题的基础上,结合区块链技术、物联网技术、二维码技术和条码技术,利用ASP.net语言和SQL Server等开发工具设计和实现了临安笋干质量安全溯源系统。该溯源系统能够建立笋干供应链中笋干与其来源之间的可靠联系,保证到达消费者手中的笋干来源清晰,并通过溯源系统追溯到企业和加工笋干工人的相关信息,为保证笋干质量安全提供了有效的途径。     

笋干的加工

春干笋是一种干制加工品.在我国南方,因原料及加工方法的不同可分为笋干和玉兰片2种.现简介笋干的加工工艺.     

甜笋干制品加工新技术

甜笋是一种污染少、低脂肪、食用纤维多、矿物质营养元素丰富的理想蔬菜之一,甜笋产品在国内外具有很好的市场前景。但是,由于鲜笋不易保存,无法四季供应。甜笋干制品由于其保存期长,方便食用,复水后口感脆嫩如鲜且保持原有的营养成分,可以满足人们对甜笋的消费需求。但现行甜笋干制品的制作多数还是沿习传统的小作坊式加工方法,在一些加工工序上过多依赖熏硫处理来防止笋干的发霉、长虫,所生产的笋干多数达不到国家卫生技术要求。本文介绍了一种甜笋干制品无需依赖熏硫处理的加工新技术,制成品保质期长,产品风味纯正,色泽自然,无SO2残留,…     

甜笋干制品加工新技术

现行甜笋干制品的制作多数沿袭传统的小作坊式加工方法,过多依赖熏硫处理来防止笋干的发霉、长虫,所生产的笋干多数达不到国家卫生技术要求。本文介绍一种无需依赖熏硫处理的加工新技术,产品保质期长,风味纯正,色泽自然,无二氯化硫残留,品质优良。一、材料与设备材料:甜笋,食盐,食用海藻糖。设备:切菜机,浸泡桶,夹层锅,热风     

鲜笋加工法

鲜笋营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的食品。据广东省龙门县笋干专业户谢向东的经验介绍，如笋干加工不当则质地硬而不脆，或变红、变黑，影响外观和风味，经济价值下降。为此，鲜笋加工要注意抓好以下环节。     

如何制作加工白笋干

白笋干素有"山珍"的美称,是出口商品之一,远销日本和泰国等东南亚国家及地区.白笋干肉质含有多种营养物质,维生素丰富,香味独特,味道鲜美,多食不腻,有助于消化,是我国传统菜肴中的配料佳品,深受广大消费者的喜爱.下面谈谈如何制作加工白笋干:     

笋干的加工

春干笋是一种干制加工品。在我国南方,因原料及加工方法;的不同可分为笋干和玉兰片2种。现简介笋干的加工工艺。 选用毛竹笋为原料,于清明节前后开始采掘。先剥去笋壳,;再用刀修整基部,然后洗净,将老嫩竹笋分开进行热煮。煮时火 力要旺。煮2小时一3小时,至竹笋显现半透明并发出     

毛竹丰产培育技术

三元区是全国毛竹丰产培育示范基地县,竹业是我区最具区域特色的优势产业。三元区竹林面积1.9万公顷,占有林地面积的29.1%,全年竹业总产值12085万元,毛竹材产量211万根,其中8寸以上标准竹125万根,8寸以下86根,鲜笋产量3.15万吨,亩产春笋111—125公斤,冬笋亩产70—96公斤,笋干亩     

泡发笋干技巧

正笋干好吃难泡,这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时,常常容易夹带有一股特别的苦涩感,想让笋干清香脆嫩,味如鲜笋,1小杯啤酒就能搞定。步骤一:24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中,浸泡24小时左右,中途换水1~2次。步骤二:水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白     

影响天目笋干产量的主导气象因子

本文利用临安29a的气象要素值和该县相应年份的笋干产量资料,经逐步回归分析得到影响天目笋干产量的主导气象因子是:竹笋采收当年1月份的平均气温,竹笋采收前1年和前2年的秋季降水量。并在此基础上建立了该县笋干年产量与主导气象因子之间的多无线性回归方程,利用方程可在采收前2个月预测出该年的笋干产量。     

清鲜盖世的天目笋干

笋干是我国的传统特产,它清鲜味美,风味别致,为素中珍品。人们将它清炒、红烧、煮汤、糟溜或用以多种荤素菜肴的搭配等,吃法多样。笋干的品种很多,其主要品种有“板笋干”、“玉兰片”、“天目笋干”等,其中以“天目笋干”最负盛名。天目笋干是浙江名山天目山的三宝之一（其它二宝为云雾茶和山核桃）,明代大文学家袁中郎把天目笋干和天目山的飞泉、奇石、庵宇、云峰、大树,同誉为天目“六绝”。现代名作家郁达夫,林语堂在西天目山麓的禅源寺品尝了天目笋干后赞不绝口,引以为天目之行的最美享受。天目笋干是用天目山的石竹笋精制而成,由于天…     

乙烯、1-MCP对毛竹春笋老化和ERS1基因表达的影响

毛竹春笋采收后在20℃条件下用外源乙烯和1-MCP处理,研究乙烯和1-MCP对采后毛竹春笋木质化的调控作用。结果表明,乙烯处理提高了木质素合成相关的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂醇脱氢酶(CAD)和过氧化物酶(POD)的活性和ERS1基因的表达,促进组织中木质素和纤维素的积累,加快了毛竹春笋采后老化;1-MCP处理显著降低了PAL、CAD和POD活性以及ERS1基因的表达水平,抑制了木质素和纤维素的积累,延缓了毛竹春笋采后木质化。推测毛竹春笋ERS1对乙烯信号是一种正调控模式,乙烯通过调控ERS1基因表达而影响毛竹春笋组织老化进程。