米糠资源开发利用展望

米糠是一种廉价但营养丰富的稻米加工副产品。米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白，其中的脂肪、多糖、生物活性物质同样具有开发利用价值。米糠产品可直接用于改善食品的营养和结构，也可用于生物活性酶的生产，可以开发多种功能性食品，因而米糠是一种极具开发价值的原料。     

大豆加工副产品的开发利用

1.大豆皮 　　豆皮占大豆全粒质量的6%～8%,大豆中32%的铁集中在豆皮内,此外豆皮中还含有约86%的膳食纤维及碳水化合物、8.8%的粗蛋白质、1.2%的粗脂肪及其他微量成分.……     

新型米糠功能食品的研究

米糠是稻谷加工的副产品,具有极高的营养价值。利用挤压技术使米糠的营养成分稳定,在常温下可贮存1年。探讨了米糠食品加工技术的发展概况,并从米糠油脂、米糠蛋白、米糠的膳食纤维及米糠发酵等方面综述了新型米糠功能食品的研究进展。     

稻谷粒形与稻米主要品质性状的关系

以包括籼粳、新老不同的类型92个水稻品种为试材,研究了稻谷粒形性状与品质性状的关系。结果表明,谷粒长与谷粒宽和谷粒厚呈极显著负相关,千粒重与谷粒长、谷粒宽和谷粒厚均呈显著或极显著正相关,千粒重主要由谷粒宽和谷粒厚决定。糙米率、精米率和整精米率与谷粒长、谷粒长宽比和谷粒长厚比呈极显著负相关,与谷粒宽、谷     

葡萄皮籽的开发利用

葡萄是世界上普遍栽培的水果之一，据统计，全世界年产葡萄约7000万t，中国年产葡萄约140万t，而且还在逐年增加，其中约80％用于酿酒、7％用于加工果汁及其他葡萄产品、13％用作食用。葡萄酿酒或进行果汁加工的主要副产品是葡萄皮与葡萄籽，两者约占鲜果的20％，但大多数企业一般是将皮、籽丢弃或发酵后用作肥料，这种处理方法不仅造成环境污染，对资源也是一种浪费。     

调质对改善稻谷加工品质的效果试验

采用成套大米加工设备在相同的加工条件下对安全水分的稻谷调质前后及调质过程中加工品质试验表明:增加稻谷水分0.5个百分点,改善了稻谷加工的工艺品质,在加工的各个阶段,整精米率都得到了提高,成品米提高了4.9个百分点,同时大米的色泽、光洁度也有一定的改善.     

甘蔗加工副产品的开发利用

甘蔗是一种含糖作物,是我国食糖生产最重要的生产原料。在我国的食糖生产上起着举足轻重的作用,对满足人们日常生活、食品饮料加工业、医药制造业等方面的需要起着至关重要的作用。制糖工业生产过程中的副产物主要有蔗渣、糖蜜和滤泥3种,由于这些副产物富含多种有机成分,且产量巨大,已引起食品、发酵和高分子材料等相关学科和产业的重视,相关的应用研究和技术开发也已取得一定的成果。     

姜的开发利用

介绍了姜的营养成分和保健功能,以及姜在食品加工和生物活性成分方面的开发利用情况。     

油菜籽加工副产品的开发利用

油菜是一种以采籽榨油为种植目的的一年生或三年生草本植物,是中国四大油料作物(大豆、向日葵、油菜和花生)之一.中国每年生产的油菜籽除极少部分留作种子外,基本上全部用于制取食用菜籽油、高芥酸菜籽油和生物柴油,而生产这些产品的过程中会产生大量的副产品,对其副产品的开发利用,将会极大地提高油菜籽的经济价值.     

稻壳的开发利用

稻壳约占稻谷质量的20%,富含纤维素、木质素与二氧化硅,脂肪和蛋白质的含量极低.其最为显著的特点是高灰分 (7%～9%) 和高硅石含量(20%左右),具有良好的韧性、多孔性、低密度性(112 kg/m3～144 kg/m3) 以及质地粗糙等特性.……     

多环境下稻米粒重的QTL定位

以粳稻Asominori为遗传背景的染色体片段置换系（CSSLs）群体为材料,利用基于性状-标记多元回归分析方法对稻谷粒重和精米粒重进行多环境的QTL定位。结果在5个环境共检测到6个粒重相关QTL,分布于第1、6、7和8染色体上,对表型变异的贡献率介于13%~35%;其中控制精米粒重的qMRW-1a和稻谷粒重的qPRW-1在不同环境中均能稳定表达,且均位于第1染色体RFLP标记XNpb113附近,该基因座还同时控制着粒宽。qMRW-1a和qPRW-1共同对应的置换系AIS8和AIS11与Asominori 的粒重差异在不同环境中均显著(P < 0.05),表明该QTL的等位基因在不同环境中效应显著。比较发现该QTL在不同遗传群体中均能被重复检测到,且与蔗糖磷酸合酶基因（SPS）位置一致,推测该QTL与淀粉合成代谢有关。qMRW-1a 和qPRW-1在不同环境条件和遗传背景中表达,因此可用于进一步的精细定位研究。     

苦杏仁蛋白开发利用的前景

在综述了国内外对山杏的氨基酸组成、蛋白结构及功能特性的研究的基础上，分析了影响苦杏仁蛋白加工利用的不利因素，总结了中国目前苦杏仁蛋白的加工利用研究现状，结合国内外植物蛋白加工的新趋势，提出了今后苦杏仁蛋白加工利用的研究应向开发苦杏仁蛋白与其他植物蛋白混合产品、苦杏仁蛋白与动物蛋白混合产品、苦杏仁蛋白酶解产品及苦杏仁蛋白调味品等几个方向发展。     

不同加工程度对稻米中铅含量的影响

通过对一系列稻谷不同加工程度样品的铅含量检测试验,探讨加工程度对粮食铅含量的影响.试验结果表明,加工程度对稻谷铅含量降低的影响仅为35.1％.经砻谷碾白具有一定的去毒效果,但效果仅限于铅含量轻微超标的粮食,对于铅含量严重超标的粮食,控制其含量还是应该从种植环节入手,控制土壤和水源污染.     

加工条件对稻谷储藏品质判定的影响

加工条件对稻谷储存品质的判定有一定影响.研究表明,糙米状态下的脂肪酸值比标准一等精度大米状态下的高,品尝评分值则相反.为了得到较为真实客观的结果,可以用糙米进行脂肪酸值的测定及品尝实验.     

我国粮油工业的现状及发展趋势

粮油加工是指对原粮、油料等基本原料进行处理制成成品粮油及其制品的过程，主要包括稻谷加工、小麦制粉、玉米及杂粮加工、植物油加工和粮油加工机械设备的制造。粮油加工业是粮油再生产过程中的重要环节和基础性行业，是粮油产业化经营或者说粮油产业链中的重要组成部分，是搞活粮油经营，提升粮油附加值不可缺少的中间环节，也是食品工业的基础工业。粮油加工的产品与人民生活息息相关，是一个永不衰败的朝阳工业。     

碾米机的正确使用

碾米机是将稻谷加工成精大米的机械设备,在南方农村广泛应用。碾米机使用不当,会出现米、糠分离不清、碎米多等现象,因此,必须掌握其正确的使用方法。     

花生的增值加工

花生是我国的主要经济作物之一，其脂肪和粗蛋白质的含量较高，但长期以来仅限于简单的炒食和油榨，综合利用价值不高。为了提高花生及其副产品的利用率，增加其附加值和收入，现介绍几种花生的加工增值新途径。     

双低油菜加工产品的综合开发利用

从双低油菜的品质特点出发,探讨了双低油菜籽的综合开发途径,主要副产品的生产工艺和方法,提出了双低油菜籽的加工工艺流程。     

稻米中玉米象的发生与控制研究

在温度30℃±1℃、相对湿度82%~86%温室中,糙米中的卵发育至成虫,羽化高峰为29 d,从第25 d至第35 d的羽化率达94.34%。碾米机械对玉米象的致死作用最显著。可能是由于产在米粒表面的虫卵被碾米机的碾磨作用损伤,或碾磨作用将被蛀食受伤的米粒及米粒中的害虫碾碎所致。但产在谷粒沟缝处的虫卵能躲过现代化的、精密的加工设备的碾磨,在大米中继续发育和生长。糙米经-15℃、0℃低温处理24 h,玉米象的虫口减退率分别为100%、78.13%,60℃、55℃处理12 h,虫口减退率分别为100%、98.9%。碾米工艺和极端温度有利于控制玉米象的发生。     

功能性稻米的加工途径及其前景

在普通水稻品种的稻米中有近40多种营养元素,其含量因品种不同而略有差异,但同一品种基本上是恒定不变的。普通稻米一般能保障人体正常生长发育和能量需求,不至于因缺少某种营养元素表现出病症。然而由于饮食不合理可能会造成某些营养元素数量上不足,进而丧失调节功能而降低体质。