影响肉禽产品品质的营养因素

随着肉禽业对提高禽类生长速率和饲料效率的选育，以及为充分发挥肉禽遗传潜力在营养配方上的不断完善，使得肉禽生产水平得到提高。但同时肉质变得粗老、脂肪沉积增多、缺少风味，降低了消费者对肉质的满意度。影响肉禽产品品质的因素主要包括三个方面：遗传、营养、环境。目前，对营养因素的研究较多，本文对此做一综述。１能量、蛋白水平饲料能蛋水平影响肉禽腹脂沉积，直接影响肉质。肉禽脂肪沉积来源于饲料和由肝脏合成的脂肪。体脂沉积包括脂肪细胞素体脂增加和脂肪容积的扩大。当肉鸡的能量摄入超过其维持和生长需要时，便开始沉积脂…     

影响肉禽产品品质的营养因素

影响肉禽产品品质的因素主要包括三个方面：遗传、营养、环境。Hofinamann（１９８７）和Russo（１９８６）将肉质特性概括为感官特性、加工品质、营养价值和卫生质量四个方面，基本上代表了现代人对肉质的要求。饲料能蛋水平影响肉禽腹脂沉积，直接影响肉质。肉禽脂肪沉积来源于饲料和由肝脏合成的脂肪。体脂沉积包括脂肪细胞素体脂增加和脂肪容积的扩大。腹脂随饲料粗蛋白水平的升高而降低，随饲料代谢能的升高而升高研究表明：高能蛋比饲粮促进肉鸡脂肪沉积，腹脂率显著提高；低能蛋比饲粮降低肉鸡腹脂率。日粮氨基酸的平衡状况对肉质也…     

影响牛肉肉质的营养因素

牛肉质量越来越为人们所重视。本文对影响牛肉肉质的饲养水平、能量和蛋白水平、矿物质及维生素等主要营养因素作一综述。     

猪肉品质的营养调控研究进展

作者从能量、脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物元素及其他一些添加剂等几个方面对猪肉品质的营养调控研究进展进行综述，并提出今后值得关注的几个研究方向。     

河蟹的营养需要

为满足河蟹规模化人工养殖的需要，近些年来，国内外在河蟹营养需要方面开展探索与研究，并取得了一定的进展。本文对河蟹的蛋白质，必需氨基酸、碳水化合物、能量、维生素、矿物元素的营养需要七个方面做一综述。     

母猪营养研究进展

受试验动物、研究方法等诸多客观条件的限制，母猪营养研究资料明显少于商品猪，其中，以国外资料为主，国内资料较少且多为综述性文章或译文，科学试验报告很少。由此，母猪营养仍是研究热点。本文拟对母猪营养研究予以综述，其中以能量、蛋白质（氨基酸）营养为主，并侧重于营养需要量研究。１能量１．１能量概念描述猪的能量需要和饲料的能量浓度主要有消化能（DE）及代谢能（ME）两体系。DE是动物采食饲料的总能减去未被消化以粪形式排出的饲料能量的差值；ME是DE减去尿能及消化道气体能的差值（杨凤，１９９３）。通常能量利用研究…     

对虾矿物元素营养需求的研究进展

对虾饲料营养的研究较多的侧重于蛋白质饲料、能量饲料,而添加剂饲料尤其是矿物元素添加剂研究的系统性、深度与力度远远不够,主要是因为对虾可以从养殖水体中摄取矿物元素,部分满足机体的营养需求,在实际研究中又无法排除实验饲料中固有的矿物元素含量,因而在矿物元素的营养需     

肉禽生长促进剂的评价

Kentville 研究中心最近对肉用禽使用系列抗菌素生长促进剂重新进行了实验评价,其结果如下。生长促进剂这一术语是指在全价饲粮中添加少量的某些抗菌素对青年畜禽的促进生长的作用。1949年发表了关于抗菌素生长促进作用的科学论文,该论文论述了氯四环素对鸡的促生长作用。此后,许多抗菌素相继被作为生长促进剂。然而由于近年来商品鸡群在遗传基因,管理上有了很大变化,所以加拿大 Kentville 研究中心对使用抗菌素作为肉禽的生长促进剂重新进行了实验评价。     

调控应激的营养途径

１能量适当提高日粮中的能量水平，以保证猪每日所需能量的绝对摄入量，可减缓应激（Nienaaber）。由于在日粮中提高了能量浓度，降低了热增耗。在应激畜禽中用油脂代替部分碳水化合物，可使动物获得较高的生产净能，同时改善饲料适口性，并不是应激状态下畜禽对脂肪的需要量增加。具体的方法有：①适当提高日粮的能量浓度；②日粮中添加脂肪。一般认为，在高温条件下，日粮添加２％～３％混合脂肪是提日粮能量水平、稳定猪增长速度的有效措施（JohnGoihl，１９８９），特别在日粮赖氨酸供应不足时，该效果明显；③日粮中添加乳糖、蔗糖。…     

营养因素对畜禽肉质的影响

所谓肉质,就是指肌肉的品质。评定肉质的具体指标,包括有肉色、肉味、嫩度、系水力、大理石状、硬度、pH值等。对于鲜肉而言,肉色、脂肪质量、多汁性和风味是吸引消费者的基本要素。对用于深加工的肉而言,人们的注意力则主要集中在pH值、系水力、氧化稳定性以及无不良风味。本文对一些营养因素与肉质的关系进行了综述。1蛋白质和氨基酸添加色氨酸。现已证明,动物遭受应激时,其下丘脑中5-羟色胺的浓度较低(Adeola和Ball,1992;Henry和Seve,1995)。如果日粮中5-羟色胺前体色氨酸的含量增高,则下丘脑中5-羟色胺的浓度就会增高。为了通过在日…     

母猪的营养研究进展

母猪生产是养猪生产中最重要的环节之一。母猪的营养状况不仅直接影响仔猪的生产性能 ,而且对母猪的使用寿命也会产生很大的影响。由于影响母猪营养需要量的因素较多 ,如品种、胎次、母猪体况、产仔数、泌乳量、哺乳期长短以及环境、管理等。长期以来 ,母猪的营养研究没有受到足够的重视 ,饲料生产企业和研究机构都把注意力集中在仔猪的饲料和营养上。令人欣慰的是 ,近年母猪的营养研究已受到重视 ,并有望在今后几年中取得更大的进展。饲养母猪的目标有增加排卵数、提高受精率、提高产仔数和初生窝重、分泌数量足够质量稳定的乳汁、缩短断奶…     

影响生猪皮光毛亮的营养因素

营养全价是保持猪健康的一个主要因素，毛皮光亮表明猪只健康，没有疾病。采食饲料的营养全价从营养角度上说，能量、蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等均是猪只生长和生产的关键因素。在正常情况下，饲料中所提供的营养应能满足猪对上述营养的需要。在此仅就维生素和矿物质讨论猪毛皮光亮的营养原因。     

营养调控缓解奶牛热应激研究概况

普通奶牛产乳的最适温度为10～15℃,黑白花奶牛产乳的最适温度为0～20℃。超过适宜温度范围时奶牛通过加强呼吸增加散热,降低采食量以减少产热,从而维持体温恒定。通过调整日粮组成,提供全面而充足的营养,以补偿高温应激引起的养分摄入量的不足,可缓解奶牛热应激反应。     

营养调控缓解奶牛热应激研究概况

奶牛是一种怕热耐寒的动物,对体温调节能力有限。在诸多应激因素中,高温环境对奶牛的应激影响尤为突出。饲养实践证明,普通奶牛产乳的适宜温度为10～15℃,黑白花奶牛产乳的最适温度为0～20℃,产热和散热维持动态平衡,奶牛产乳量高,饲料利用经济。超过适宜温度范围,奶牛产热大于散热,体温开始升高。奶牛除了加强呼吸等途径增加散热外,还通过降低采食量以减少体内产热,从而维持体温恒定。由于采食量降低导致营养物质摄入不足,是造成奶牛生产性能下降的原因之一。通过调整日粮组成水平,提供营养全面可口的饲粮,保证充足的营养供给,以补偿高温应…     

对虾矿物元素营养需求的研究进展

对虾饲料营养的研究始于20世纪70年代．Kanazawa等人初步研究日本囊对虾的营养需求，自此对虾营养研究领域迅速扩大。研究较多的是蛋白质饲料、能量饲料，添加剂饲料尤其是矿物元素添加剂研究的系统性、深度与力度远远不够，主要是因为对虾可以从养殖水体中摄取矿物元素，部分满足机体的营养需求，在实际研究中又无法排除试验饲料中固有的矿物元素含量．因而在矿物元素的营养需求研究上存在较大的局限性。     

影响肉禽采食量的主要因素

美国北卡罗来那州立大学家禽科学系PeterR.Ferket博士在召开于2002年9月17～18日的第63届明尼苏达营养会议上说:现代商品肉鸡和火鸡如果不能每天都使自身的一样需要量得到满足,就不能充分表现其遗传性生长潜力。     

动物营养与猪肉品质

近年来,随着人们生活水平的不断改善,品质低的畜产品越来越难以满足消费者的需求。细心的消费者不难发现,市场上许多低档的畜产品卖不出去,而高档产品又供不应求。这种供需矛盾提醒畜产品生产者,只有不断提高产品的品质和档次,才能占有市场,取得可观的经济效益。本文从动物生产的营养水平出发,阐述近年来在研究猪肉品质方面所取得的成就,希望对从事饲料生产和养猪业的人们能有所帮助。