云岭牛高档牛肉主要营养成分和氨基酸含量分析及评价

对30月龄云岭牛(BMY牛)阉牛育肥牛的背最长肌上脑肉样营养成分及氨基酸含量进行了测定分析,结果表明:云岭牛上脑鲜肉样中含水分62.06%,粗脂肪15.87%,粗蛋白16.17%,灰分0.82%;鲜肉样中17种氨基酸的总量为17.58%,必需氨基酸含量为7.02%,必需氨基酸的构成比例符合FAO/WHO标准;功能性氨基酸中,鲜味和甜鲜味氨基酸的含量占总氨基酸的比例高达48.67%;氨基酸评分(AAS)均超过FAO/WHO规定的理想蛋白质模式。因此,云岭牛高档牛肉主要营养成分及氨基酸含量构成较为理想,是名副其实的优质高档牛肉。     

大额牛×婆罗门(GBF_1)牛与云岭牛肉品质比较研究

研究旨在比较大额牛和婆罗门杂交后代(GBF1)与云岭牛肉品质,评估大额牛杂交利用潜能。选择年龄相近、性别相同的GBF1牛和云岭牛进行育肥、屠宰,采集100个肉样冻存。以肉质较好的云岭牛肉为对照,检测GBF1牛肉的剪切力、失水率、系水力、蒸煮损失。结果表明,GBF1牛肩峰剪切力显著高于云岭牛(P0.05),其他部位肉剪切力两品种间没有显著差异(P0.05)。GBF1牛10个部位肉的平均剪切力、失水率、蒸煮损失分别为3.50kg、24.15%、27.56%,低于云岭牛;平均系水力64.60%,高于云岭牛,但差异均不显著(P0.05)。由此可知,GBF1牛肉品质与云岭牛相似,且均较好。     

牛奶中的氨基酸含量及其营养价值

乳蛋白是牛奶中的主要营养成分之一，它由２０多种氨基酸构成。不同的氨基酸比例、排列方式组成不同类别的蛋白质，它们在维持机体组织生长、更新、参与各种化学反应、提供生理活动所需要的热能等方面发挥着重要作用。乳蛋白被认为是营养价值最高的蛋白质之一，其主要原因在于它的氨基酸含量和构成比例基本上同人体合成时所需要的数量、比例接近。一、牛奶中的氨基酸含量牛奶中的１８种氨基酸，据测，其含量分别为（单位：mg１００g）：天门冬氨酸（Asp）２１９、苏氨酸（Thr）１２０、丝氨酸（Ser）１４７、谷氨酸（Glu）６４８、甘氨酸…     

牛奶中的氨基酸含量及其营养价值

乳蛋白是牛奶的主要营养成分之一，荷斯坦牛的乳蛋白率为2．8％－3．4％，其中18种主要氨基酸含量为2．500－3．000mg/100g。乳蛋白中人体必需要氨基酸的比例和FEAO／WHO推荐的氨基酸比例十分接近，乳蛋白具有很高的营养价值，奶牛分娩后72h内的初乳中氨基酸含量是常乳的1．5－6．83倍，随着泌乳时间的延长，氨基酸含量逐渐下降，但其中6种人体必需氨基酸的比例有所上升，初乳中还含有多种免疫球蛋白和生长因子，是制造功能性食品的优质原料。     

大额牛×婆罗门(GBF1)牛与云岭牛肉品质比较研究

研究旨在比较大额牛和婆罗门杂交后代(GBF₁)与云岭牛肉品质,评估大额牛杂交利用潜能。选择年龄相近、性别相同的GBF₁牛和云岭牛进行育肥、屠宰,采集100个肉样冻存。以肉质较好的云岭牛肉为对照,检测GBF₁牛肉的剪切力、失水率、系水力、蒸煮损失。结果表明,GBF₁牛肩峰剪切力显著高于云岭牛(P< 0.05),其他部位肉剪切力两品种间没有显著差异(P> 0.05)。GBF₁牛10个部位肉的平均剪切力、失水率、蒸煮损失分别为3.50 kg、24.15%、27.56%,低于云岭牛;平均系水力64.60%,高于云岭牛,但差异均不显著(P> 0.05)。由此可知,GBF₁牛肉品质与云岭牛相似,且均较好。     

大额牛×婆罗门F1代(GBF1)牛与云岭牛肌内脂肪及脂肪酸比较研究

为了比较大额牛和婆罗门牛杂交后代(GBF1牛)和云岭牛肌内脂肪含量及脂肪酸组成,评估大额牛杂交利用潜能,试验选择了年龄相近、性别相同的GBF1牛和云岭牛进行育肥、屠宰,采集110个肉样冻存,以脂肪酸组成较好的云岭牛肉为对照,测定了GBF1牛肉脂肪含量及脂肪酸组成。结果表明:GBF1牛西冷、尾龙扒、针扒脂肪含量显著低于云岭牛(P0.05),11个部位肉脂肪含量平均值也显著低于云岭牛(P0.05)。GBF1牛肉棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)、十五烷酸(C15∶0)含量显著低于云岭牛(P0.06),总饱和脂肪酸含量比云岭牛低9.30%。GBF1牛肉脂肪棕榈油酸(C16∶1)含量极显著高于云岭牛(P0.01),油酸(C18∶1n9c)含量高于云岭牛,总单不饱和脂肪酸含量比云岭牛高7.94%。GBF1牛肉多不饱和脂肪酸含量比云岭牛稍高(0.8%),各多不饱和脂肪酸均比云岭牛稍高,均差异不显著(P0.05)。说明GBF1牛肌内脂肪含量显著低于云岭牛,脂肪酸组成比例优于云岭牛,杂交牛肉中脂肪含量显著降低,脂肪酸组成明显得到改善。     

BMY牛与婆罗门牛的毛色遗传

为了解BMY牛和婆罗门牛的毛色遗传,本文分析了BMY牛和婆罗门牛的生产资料,以期在BMY牛新品系的经济性状达到稳定遗传的同时,也达到毛色的相对固定。BMY牛和婆罗门牛的红色、黑色和灰色所占比例分别为31.55%、16.04%、14.98%和44.03%、0、11.19%。BMY牛3个毛色个体的比例占群体的62.57%,这暗示着还存在很大的选择潜力。基于毛色的遗传基础,推测BMY牛红毛和灰毛两个品系将快于黑毛品系育成。另外,我们也认为尽管毛色标志着品种的基本特征,但也不能一味强调对毛色的选种选配,而应更注重于经济性状的选择与提高。     

尿素氨化醉马草的麦角新碱含量及其营养价值

通过完全随机试验测定了尿素氨化醉马草中毒性物质麦角新碱的含量及氨化醉马草对绵羊的饲喂效果。１２只新疆细毛羊周岁母羊随机分成２组，每６只羊，并分别进行如下处理：１）自由采食未处理的醉马草，并每只羊每天给予２５０ｇ精料；２）自由采食经尿素氨化处理的醉马草，并每只羊每天给予２５０ｇ精料。结果表明，用５％尿素溶液对醉马草进行氨化处理显著降低了醉马草中麦角新碱含量达５９．５％，显著提高了粗蛋白含量达６０．５     

婆罗门牛的部分生物学特性

婆罗门牛（Ｂｒａｈｍａｎ）作为一个肉用瘤牛品种，也许是目前世界上应用最为广泛的一个瘤牛品种，它不但作为纯种牛在热带亚热带的肉牛生产中起着重要作用，而且作为育种材料广泛用于肉牛新品种的育成，如美国用婆罗门与不同的品种育成了圣格鲁迪斯牛、婆罗格斯、婆罗福...     

云岭牛不同解剖部位肉品质评价

为了明确云岭牛不同解剖部位肉的品质特性,本试验测定了云岭牛冈上肌（SU）、冈下肌（IF）、臀三头肌（TB）、菱形肌（RH）、颈腹侧锯肌（SVC）、夹肌（SP）,中部胴体的腰大肌（PM）、背最长肌（LD）、背阔肌（LA）,后部胴体的半膜肌（SM）、半腱肌（ST）、股二头肌（BF）、臀中肌（GM）、股直肌（RF）、股外侧肌（VL）和阔筋膜张肌（TFL）共16个解剖部位肉的压力失水率、蒸煮损失、剪切力、pH、亮度（L^*）、红度（a^*）、黄度（b^*）、粗蛋白质、脂肪、水分10项品质指标,并通过方差分析、相关性分析和标准化分析研究其品质特性。结果显示,云岭牛不同解剖部位肉之间的10项品质指标均存在显著差异（P<0.05）。冈上肌、冈下肌、腰大肌、颈腹侧锯肌和阔筋膜张肌的嫩度较好,其剪切力均低于4 kg。夹肌、半腱肌和股外侧肌的保水性较差,半腱肌的L^*值最高。相关性分析结果表明,剪切力和压力失水率、蒸煮损失呈显著正相关。标准化分析发现,背最长肌和半腱肌具有相似的品质特征;股二头肌、臀中肌和股外侧肌具有相似的品质特征。结果表明,部位因素对云岭牛肉品质具有显著影响,云岭牛胴体前部肉品质较好,可以作为开发高档产品的原料来源。     

玉米青贮料品质及其营养价值的评价

<正> 饲料品质的综合特性影响到它在喂牛时的利用。对于青贮料品质指标包括干物质,粗蛋白质、有机酸、灰分、氢离子浓度含量。目前,我们的工作目的是按全苏标准,通过饲养试验全面评价各种玉米青贮料的品质。试验在乌克兰饲料研究所《共产主义者》实验农场进行。用的是窖藏青贮料。№1青贮料用乳熟期玉米制得,拖拉机压实和贮     

婆罗门牛的采精技术探讨

婆罗门牛(B rahm an)是全世界公认的热带亚热带肉牛品种,育成于美国炎热的沙漠、半沙漠地区,目前在全世界许多国家和地区都有广泛分布。20世纪50年代引入澳大利亚后获得成功,使昆士兰州及北部地区的肉牛业从此得到了长足发展,成为澳大利亚主要的肉牛生产基地。在澳大利亚的肉牛     

婆罗门牛的引种及改良云南黄牛的效果

本文较详细地介绍了世界优良瘤牛品种－－波罗门牛的品种特征、繁殖性能、生长发育特点和产肉性能,以及其主要的生物学特性和适应性,对婆罗门牛成功引种做了切实可行的研究,分析了婆罗门牛疾病发生率,公牛精液品质等。系统地研究了婆罗门牛引入我国南方特别是西南低纬度、高海拔条件下与云南本地黄牛的杂交改良效果。     

矿物质及其合理利用

随着动物营养理论的进展,人们对矿物质营养已有新的认识。在生产中由于矿物质利用的不合理,导致代谢紊乱的症状发生,已构成制约生产效率和经济效益的重要因素。特别是在集约化畜禽饲养方式下,对矿物质营养的重视更显得重要。     

黔中金荞麦主要矿物质元素含量测定及评价

为了对黔中金荞麦的充分开发利用提供基础资料,试验根据《GB/T 13885—2017》《GB/T 6437—2018》标准对黔中金荞麦初花期地上及地下部位的主要矿物质元素含量进行测定.结果:(1)黔中金荞麦初花期地上及地下部位均含有Ca、Fe、Zn、Mn、Mg、K、P元素.(2)黔中金荞麦初花期地下部位Fe元素(145...     

云南主要地方牛肿肌肉矿物质含量测定

首次报道了云南主要地方牛肿肌肉矿物持含量的测定结果。钙，镁，锌，铜和锂的含量，均以迪庆黄牛，中甸牦牛和中甸犏牛明显高于大额牛和云南瘤牛；钾含量以云南瘤牛最高；钠含量以云南瘤牛最高；钠含量则以云南瘤牛最低。     

紫花苜蓿饲养云岭牛的试验

为探讨紫花苜蓿饲养云岭牛的效果,随机选择云岭育成母牛72头。通过紫花苜蓿+玉米青贮+精料(Tr.1)和玉米青贮+精料(Tr.2)的饲料组合的2个处理,3个重复,每个重复组12头牛;开展了为期240 d的饲养试验。牛群每月底称重1次,在称重当天上午空腹进行;数据采用单因素方差分析,多重比较用Duncan多重比较法进行。结果:1Tr.1总增重(282.03±11.78)kg,日增重1 180 g,Tr.2总增重206.75±30.99 kg,日增重870 g;Tr.1比Tr.2增重多75.28 kg/头,提高36.41%;2饲草饲料消耗量,Tr.1牛群头均玉米青贮3 040 kg,紫花苜蓿1 216 kg,精料152 kg,饲料成本2 325.60元/头;Tr.2牛群头均玉米青贮4 560 kg,精料456 kg,饲料成本3 693.60元/头;3生产总成本Tr.1为2 557.82元/头、Tr.2为3 925.82元/头;产值Tr.1达到8 460.83元/头,Tr.2为6 202.50元/头;4云岭牛用紫花苜蓿饲养条件下的增重、成本及效益差异极显著(P0.01)。试验表明,牧草之王的紫花苜蓿是养牛业不可缺少的优质粗饲料,应大力推广应用。