辣椒蜜饯制品加工技术

辣椒的主要特点是辣,其果实中含有1.5％左右的辣椒素。辣椒除鲜食外,绝大部分以加工品的形式消费。辣椒加工具有品种多、风味各异、运输方便、使用方便的特点,是     

蓝莓的生物学特性与栽培管理技术

蓝莓（blueberry）又称越桔或蓝浆果，是20世纪初发展起来的适于在红黄壤上生长、经济价值较高的新兴优良果树。其果实园形或扁园形，深蓝色，单果重0．5～2．5g，果实完熟柔软多汁，风味醇美，香气特殊。适于鲜食和加工。果实中除含有一般水果中的有机酸、维生素和矿物质外，还含有丰富的花青素、不饱和脂肪酸、鞣花酸及微量元素钾、钙、锌、     

低糖草莓酱的研究初报

草莓果实色泽鲜艳,具有香味,果实除含糖、酸、蛋白质外,还含有丰富的磷、铁、钙等矿物质和维生素 C。果实除鲜食外,还可制成草莓酱罐头。国内生产和销售的草莓酱罐头主要是传统的高糖度草莓酱,因其甜度高,已逐渐不受消费者的欢迎。低糖草莓酱含糖量低、爽口,营     

河南地区优质辣椒品种美辣华之秀一号春保护地栽培技术

辣椒原产于墨西哥、秘鲁的热带地区,于明朝年间传入我国,在我国南北普遍栽培.辣椒果实中含有丰富的蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等营养物质,其中,维生素C含量极高,胡萝卜素含量也较高,还含有辣椒素,能增进食欲、帮助消化.辣椒嫩果和老果均可食用,且食法多样,除鲜食外,还可加工成干椒、辣椒酱、辣椒油和辣椒粉等产品;其营...     

山西省桃生产中存在的问题及解决方法

桃是我国主要栽培果树之一。其果实外观美丽,果肉细腻多汁,风味芳香,味道鲜美,营养丰富,除鲜食外,还可加工成桃罐头、桃汁、桃脯、及桃干等,深受广大消费者的欢迎。     

辣椒蜜饯制品加工技术

辣椒的主要特点是辣,其果实中含有1.5%左右的辣椒素.辣椒除鲜食外,绝大部分以加工品的形式消费.辣椒加工具有品种多、风味各异、运输方便、使用方便的特点,是嗜辣地区使用量最大的调味料,例如八角、花椒全国产量仅万吨,而辣椒干的产量高达25万～30万t.     

对我省草莓发展的几点意见

草薄属于蔷薇科草苟属多年生常绿草本植物。它果实鲜艳美观、柔软多汁、馨郁芳香并含有丰富的维生素和矿物质。除鲜食外,还能制酱、酒、汁等各种加工制品,是一种颇受欢迎的营养价值较高的水果。一、国外草碑生产概况草毒在世界上是最重要的浆果作物之一,几乎各国都有栽培。目前全世界草荀年产量约150万吨。     

大山楂引种栽培初报

大山楂是我省稀少的果树树种,抗风耐害,抗逆性强,容易管理,结果早,寿命长,果实耐储运。冬春季节供应市场,深受人民群众的欢迎。大山楂的果实营养丰富,含有大量的铁和钙,维生素的含量比平果多十七倍以上。大山楂有消食开胃,增进食欲的功能,除鲜食外,还能加工成山楂片、山楂酱、山楂糕、山楂罐头和糖胡芦等。还可做果汁、果酒。山楂加工品的品质优良而风味特殊。大山楂还有重要的医药价值。     

杨梅高产稳产优质栽培技术

杨梅高产稳产优质栽培技术陈敏郎（三明市经济作物局３６５０００）黄国业（三明市奶牛场３６５０００）杨梅果实初夏成熟，正值水果淡季，而且果实颜色鲜艳，风味好，含糖及维生素Ｃ丰富，营养价值高，在市场上很受欢迎。果实除鲜食外还可加工，也有药用价值。我省适宜杨...     

糖水葡萄罐头加工新工艺

糖水葡萄罐头加工新工艺郝义（辽宁省果树科学研究所１１５２１４）乔金霞（沈阳农业大学基础部１１０１６１）何青春（辽阳罐头食品有限公司１１１００３）葡萄果实除鲜食外，还大量用于加工。加工品以葡萄果汁、葡萄酒、葡萄干为主，葡萄罐头在市场上较为少见，且多数未...     

辣椒蜜饯制品加工技术

辣椒的主要特点是辣，其果实中含有1．5％左右的辣椒素。辣椒除鲜食外，绝大部分以加工品的形式消费。辣椒加工具有品种多、风味各异、运输方便、使用方便的特点，是嗜辣地区使用量最大的调味料，例如八角、花椒全国产量仅万吨，而辣椒干的产量高达25万～30万t。     

无公害草莓栽培技术

<正>草莓是多年生草本植物,植株矮小,适应性强,繁殖快,栽培容易,周期短。草莓经济价值较高且营养丰富,颇受消费者欢迎。草莓果实除鲜食外,还可加工成草莓汁、草莓酱、罐头等,具有较高的经济价值。     

树莓——一种新兴的果树

树莓是近几年在黑龙江省新兴起来的果树。它属小浆果,为多年丛生灌木。果实成熟时呈鲜红色,其营养丰富,含有大量维生素,其中,Vc含量是苹果的5倍、葡萄的6倍,还含维生素B_2以及多种有机酸。果实除鲜食外,主要用来制果汁、果酒、果酱、果冻、罐头     

山楂果实色素含量测定方法的研究

山楂果实色素含量测定方法的研究王华兴①陈锦屏②赵丽华①山楂是我国的特产，其果实色泽红艳，除鲜食外还可加工成多种食品。山楂果实及其制品以独特的风味、丰富的营养和较高的医疗保健价值深受人们喜爱。色泽是山楂果实品质的重要指标之一，定量了解山楂色素含量，可为...     

大紫樱桃栽培管理技术

大紫樱桃,果实生长期短,从开花至采收仅需40～60d。果实色泽艳丽,果大,肉厚,硬度大,味美可口,富含铁质,除鲜食外,可供甜食点缀或高级宴会用,还可加工成糖水罐头、蜜饯、果脯、果汁等制品,在淮北地区有较高的开发价值。     

酸樱桃休眠芽的组织培养及快繁(简报)

欧洲酸樱桃[Gerasusvulgaris Mill.]属大果型樱桃类,原产欧洲及西亚,我国的胶东半岛有少量引种栽培。酸樱桃适应性强,产量高,果实除鲜食外,特别适宜加工,如制果汁、果酱、果酒、蜜饯、罐头等产品,畅销欧洲市场。我所于1993年从匈亚利引进早中晚熟三个优良品种枝条,除进行高接换种保存资源外,还进行了组织培养。     

不同贮藏温度及包装对莲雾采后生理和贮后品质的影响

莲雾Syzygium spp.,是桃金娘科Myrtaceae蒲桃属植物。莲雾果实色泽美观,富含营养,果实除鲜食外还可加工成果汁饮料、果酱等产品。莲雾为热带水果,果皮极薄,果肉含水分多,不耐贮藏。本试验采用不同贮藏温度和包装处理莲雾果实,研究其对采后生理和贮藏品质的影响,对于解决莲雾果实的贮运问题,提高莲雾的经济效益具有重要的理论与实践意义。     

南阳大王枣栽培技术

“南阳大王枣”系河南省南阳大枣研究所培育的大果型鲜食枣新品种。平均单果重 50 ｇ左右 ,最大单果重 80ｇ以上。汁多味甜 ,有香味 ,营养丰富 ,含有较高的碳水化合物、氨基酸、维生素等。大王枣除鲜食外 ,还可制干 ,加工蜜枣、南枣、玉枣、糖水罐头等。南阳大王枣树适应性强 ,全国各地除极冷地区外均能栽培。1　建园定植1.1　园地选择　栽植大王枣可选砂荒、山地、荒芜平原及“四旁”。平地因土层厚 ,肥力高 ,便于管理 ,因而发育快 ,挂果早 ,产量高 ;山坡丘陵地排水良好 ,阳光充足 ,果实着色好 ,糖分高。1.2　栽植季节　从 11月上旬至翌年 …     

草莓保护地栽培畸形果的发生及防治

草莓浆果鲜红艳丽，芳香多汁，甜酸可口，营养丰富，深受国内外消费的喜爱，被视为果中珍品。草莓果实除鲜食外，还可加工成果酱、果汁、果酒、饮料、果糕、果脯及多种食品。新鲜草莓经速冻处理，可保持果实鲜艳和原风味，便于贮藏运输，延长市场供应和加工期。国内外的实践证明，发展草莓的保护地生产是实现草莓周年生产周年供应的重要途径。     

川东南盆壁山地杨梅调查初报

杨梅在植物分类学上属杨梅科(Myric-aceae)杨梅属(Myrica),为我国特产水果。据记载含糖量高达12—18％,维生素含量特别高,甜酸可口,风味尤佳;色泽艳丽,广为消费者欢迎。杨梅果实除鲜食外,还可以加工制酱、榨汁、酿酒、制蜜饯和罐