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黄瓜富含多种维生素和碳水化合物。是人们喜食的瓜类蔬菜之一,尤其腌制加工成的风味菜品.香脆可口,大受欢迎。这里介绍几种风味黄瓜的腌制方法。 相似文献
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《山西农业:致富科技版》2008,(1):41
1、干腌法:在鱼品表面直接撒上适量的固体食盐进行腌制的方法称为干腌法.体表擦盐后,层堆在腌制架上或层装在腌制容器内,各层之间还应均匀地撒上食盐,在外加压或不加压条件下,依靠外渗汁液形成盐液(即卤水),腌制剂在卤水内通过扩散作用向鱼品内部渗透,比较均匀地分布于鱼品内. 相似文献
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1、干腌法 在鱼品表面直接撒上适量的固体食盐进行腌制的方法称为干腌法。体表擦盐后.层堆在腌制架上或层装在腌制容器内.各层之间还应均匀地撒上食盐.在外加压或不加压条件下.依靠外渗汁液形成盐液(即卤水).腌制剂在卤水内通过扩散作用向鱼品内部渗透.比较均匀地分布于鱼品内。但因盐水形成是靠组织液缓慢渗出,开始时盐分向鱼品内部渗透较慢.因此.腌制时间较长。干腌法具有鱼肉的脱水效率高. 相似文献
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1.蜜汁黄瓜:选择小黄瓜(每千克36~48条),采摘后立即用食盐腌渍。每100千克鲜黄瓜用食盐10千克,腌制1天后,取出用清水洗净,重新入缸腌制。每100千克黄瓜再加10千克盐,一层黄瓜,一层食盐,直至装满,上面撒一层食盐,用石块压好,每天翻缸一次。10天后取出,重新入缸, 相似文献
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山楂米酒1.原料配方山楂、桂圆肉各250克,红枣、红糖各30克.米酒1公斤。2.工艺流程山楂、桂圆肉、红枣→洗净→去核→沥干→破碎→调配(加米酒、红糖)→密封浸泡→过滤→澄清→成品 3.加工方法(1)原辅料加工:先将山楂、桂圆肉、红枣洗净去核沥干,然后加工成粗碎状。(2)密封浸泡:将果料倒入干净瓷坛中,加米酒和红糖搅匀, 相似文献
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甜酱茄包 将腌小茄包浸泡于清水中漂洗去盐分并沥去水分后,每100公斤腌小茄包用甜面酱75公斤(夏季用甜面酱55公斤、黄酱20公斤)每天打扒4次,酱渍7天左右即可。甜酱藕片 甜酱藕片是用腌藕片进一步加工而成的一种别有风味的小菜。颜色紫红有光泽,酱味浓,脆嫩可口。加工方法:将腌藕片放入缸内清水内漂洗去盐分并换水三次。 相似文献