自发气调包装和乙烯吸收剂对水蜜桃贮藏品质的影响

为寻找既有效又适合在广大果农中推广,而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法,以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为材料,研究了在冷藏和室温条件下用自发气调包装(MAP)和乙烯吸收剂处理果实的保鲜效果.结果表明:无论是在冷藏还是在常温条件下,经过MAP包装和乙烯吸收剂处理的水蜜桃各项指标均优于对照组,表明MAP包装和乙烯吸收剂处理有较好的保鲜作用,保持了果实硬度、可溶性固形物和可溶性糖含量,降低了细胞膜透性,特别在抑制呼吸强度和PPO活性方面,保鲜效果显著好于对照组,但对MDA含量无明显影响.MAP 包装和乙烯吸收剂处理成本低廉,方法简便易行,没有环境污染.利用MAP包装和乙烯吸收剂进行水蜜桃保鲜处理是经济有效,可操作性强,适合在广大果农中推广的保鲜方法.     

利用不同物理方法处理水蜜桃保鲜效果的对比研究

为了找到一种既有效又适合在广大果农中推广,而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法,以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为试验材料,在冷藏条件下,研究用冷激(0℃的冰水混合物浸洗果实60 min)、热激(40℃的热空气处理果实24 h)以及清水(自来水)浸泡果实60 min的保鲜效果,并对其保鲜效果进行比较。结果表明:经过处理后的水蜜桃各种指标都好于对照组,说明各种处理均起到了保鲜的目的;冷激处理在保持果实硬度、抑制呼吸强度和多酚氧化酶活性、降低丙二醛含量方面好于其他处理;热激处理在保持可溶性固形物和可溶性糖含量、降低细胞膜透性方面好于其他处理;而清水浸泡处理虽然起到一定的保鲜效果,但是效果不明显。此外,由于冷激方法试验材料简单,方法简便易行,成本低廉,没有任何环境污染。说明冷激处理是一种经济有效、操作性强、适合在果农中推广的物理保鲜方法。     

三种拮抗菌生物处理对凤凰水蜜桃保鲜效果的系统研究

由于水蜜桃采后极易腐烂变质,延长其贮藏期成为当前的研究热点。鉴于使用化学保鲜剂对环境和人体存在危害,观测和比较了3种病原菌拮抗菌——罗伦隐球酵母(Cryptococcus laurentii),季也蒙假丝酵母(Candida guilliermondii)和丝孢酵母(Trichosporonaquatile)对白花水蜜桃(Prunus persica)采后保鲜品质的影响。试验采取直接喷果的方式,果实处理后装入保鲜袋置于常温条件下(28~30℃),24 h后测量其生理指标。结果表明:罗伦隐球酵母保鲜效果最优,季也蒙假丝酵母保鲜效果其次,均好于丝孢酵母保鲜效果。由于这3种酵母菌作为工程菌容易获得,相对安全,因此,对凤凰水蜜桃而言,拮抗菌制剂作为相对有效且无污染的生物保鲜剂,适宜推广应用。     

不同冷激处理对凤凰水蜜桃保鲜效果的研究

为进一步研究冷激无公害化保鲜技术的处理时间,以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃白花品种(Prunus persica cv ‘Bahua’)为试验材料,对比研究了冷激处理10min、30min和1h对桃果实保鲜效果的影响。结果发现,冷激时间为10min的处理组,在抑制果实腐烂指数、保持果实硬度、降低呼吸强度和丙二醛含量方面优于另两种处理时间;冷激处理30min,桃果实的相对电导率和多酚氧化酶含量均较低;而冷激时间增至1h,桃果实腐烂指数、呼吸强度和丙二醛含量明显上升,其中后两者的值甚至高于对照组。故认为,冷激处理10min和30min的效果优于处理1h,考虑到操作时间问题,选择冷激时间为10min较佳。冷激处理操作方便、无食用安全隐患,适宜在无大规模工厂化生产条件的广大果农中推广使用。     

不同优化处理对凤凰水蜜桃保鲜效果的对比研究

以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为试验材料,对比研究了姜(Zingiber officincde Roscoe)汁、冷激和罗伦隐球酵母(Cryptococcus laurentii)发酵液3种处理对桃果实保鲜效果的影响。试验采取直接浸果的方式,浸果时间和浸果液浓度由前两年的保鲜试验确定。果实处理后装入保鲜袋置于常温条件下(25℃),放置5d后测量其失重率等8种生理指标。通过多年多指标的综合比较表明:经过不同处理后的水蜜桃各种指标都优于对照组,说明以上3种处理方法均起到了保鲜的作用;罗伦隐球酵母发酵液浸果处理在降低细胞膜透性、MDA含量和抑制PPO活性方面均优于其他处理,姜汁浸果处理在保持果实质量、抑制腐烂指数和呼吸强度方面较优,冷激处理效果相对较差,但仍具有一定保鲜效果。综合考虑,罗伦隐球酵母菌液浸果处理由于其操作复杂性,更适宜工厂化推广使用;姜汁浸果处理操作方便、原料易得,适宜在无大规模工厂化生产条件的广大果农中推广使用。     

无锡水蜜桃常温保鲜的初步研究

用无锡大学科技园有限公司开发的水果保鲜液和具有自发气调功能的保鲜袋，初步研究了常温保鲜无锡水蜜桃，到试验第8d时，保鲜水蜜桃仍然保持了良好的品质，而对照在第3d时就已腐烂、变质，失去了食用价值。     

羧甲基壳聚糖保鲜剂保鲜水蜜桃的机理

为了研究羧甲基壳聚糖和电解水复合保鲜剂(EW/CMC)在低温环境下影响南汇水蜜桃(Prunus persica)保鲜效果的机理,将水蜜桃经过电解水浸泡清洗后,除去田间热,涂抹羧甲基壳聚糖,在2℃的冰箱中贮藏.以水蜜桃硬度的变化、果胶酯酶(PME)活力的变化、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活力的变化、纤维素酶活力的变化和果胶酸酯裂解酶(PL)活力的变化为指标,测定水蜜桃在2℃低温环境下品质的变化情况.结果表明,经过EW/CMC处理过的水蜜桃能够有效地抑制PME、PG、纤维素酶和PL活力的升高,使水蜜桃能够在较长时间内保持一定的硬度,在保证自身没有发生质变和形变的前提下尽可能地延长贮藏时间.     

3种拮抗酵母菌组合处理对水蜜桃贮藏品质的影响

研究3种拮抗酵母菌罗伦隐球酵母、喜橄榄假丝酵母及间型假丝酵母组合处理对水蜜桃采后常温（25～30℃）下贮藏品质的影响,为水蜜桃的贮藏保鲜提供新方法。以凤凰水蜜桃为试验材料,处理组分别使用喜橄榄假丝酵母菌悬浮液、间型假丝酵母菌悬浮液、罗伦隐球酵母+喜橄榄假丝酵母混合菌悬浮液、罗伦隐球酵母+间型假丝酵母混合菌悬浮液、罗伦隐球酵母+喜橄榄假丝酵母+间型假丝酵母混合菌悬浮液浸果,对照组不做处理,测定与贮藏品质相关的腐烂指数、失重率、硬度、可溶性固形物含量、呼吸强度、相对电导率、丙二醛（MDA）含量和可溶性蛋白含量等8项生理生化指标,试验期8 d。与对照组相比,喜橄榄假丝酵母组果实的失重率显著下降7.39个百分点;间型假丝酵母组果实的可溶性蛋白含量显著上升36.14%;罗伦隐球酵母+喜橄榄假丝酵母组果实的可溶性蛋白含量显著上升40.95%;罗伦隐球酵母+间型假丝酵母组果实的腐烂等级显著降低,硬度得到有效保持,呼吸强度显著下降68.36%,丙二醛含量显著下降28.28%;罗伦隐球酵母+喜橄榄假丝酵母+间型假丝酵母组果实丙二醛含量显著下降21.26%,可溶性蛋白含量显著上升37.33%;各处理组在抑...     

自发气调包装对罗勒采后保鲜效果的研究

本文分析了自发气调包装对罗勒茎叶耐藏性及品质的影响.结果表明:罗勒茎叶在室温(20～28 ℃)、10 ℃、5 ℃条件下的贮藏寿命分别为2 d、3 d、5 d;而10 ℃气调包装和5 ℃气调包装的罗勒茎叶,其贮藏寿命分别为7 d、8 d.冷藏气调贮藏能够降低采后罗勒茎叶的水分散失,抑制呼吸速率,降低细胞膜相对透性,营养品质损失低于对照组.     

UV-C处理对水蜜桃常温保鲜效果的研究

为了探索UV-C照射对常温下水蜜桃的保鲜效果,以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃为试验材料,研究了不同剂量UV-C对常温条件下水蜜桃果实品质的影响。结果表明,利用UV-C处理后,均能推迟果实呼吸高峰出现,降低峰值,减缓果实软化,控制PPO酶活性;1kJ·m-2UV-C在保持果实可溶性固形物含量的同时,也将MDA值控制在较低的水平,表现出更突出的常温保鲜效果;UV-C处理均使水蜜桃果实的相对电导率产生不同幅度的上升。     

水蜜桃物理保鲜方法研究现状与展望

剖析了水蜜桃不耐贮藏的内部原因及外部原因,介绍了物理保鲜方法的技术原理及其相对易操作、无污染、经济成本低等优势.从温度、气体、压力等方面进行探索,并对物理保鲜方法的主要发展方向进行展望,主要包括冷害机理的研究、保鲜设备的开发以及集成技术的推广和应用,以期为水蜜桃保鲜技术攻关提供参考意见.     

自发气调包装对3个西洋梨品种保鲜效果的研究

冷藏条件下,采用0.04 mm低密度聚氯乙烯薄膜为包装材料贮藏3个西洋梨品种,研究了自发气调包装（MAP）对果实生理变化的影响。结果表明,MAP贮藏可有效抑制果实硬度的下降,提高果实可溶性固形物含量和pH值,延缓果实的衰老进程,同时降低了凯斯凯德果实的病果率及阿巴特果实的黑皮指数。然而0.04mm的低密度聚氯乙烯袋包装却使早红考密斯果实产生了严重的CO2伤害。因此,0.04 mm厚的低密度聚氯乙烯薄膜包装不适合早熟品种早红考密斯,适合中熟品种阿巴特和晚熟品种凯斯凯德。     

新型组合物理方法对凤凰水蜜桃的保鲜效果

本研究旨在探讨不同物理方法作用于水蜜桃的保鲜效果及其机理,以期获得一种安全高效的新型复合物理保鲜方法。研究以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃白花品种(Prunus persica.cv'Baihua')为试验材料,分析了在室温条件(30±5)℃下利用竹炭包装、UV-C照射、超声波清洗和预冷(3℃)的单一及复合处理对凤凰水蜜桃的保鲜效果。结果表明:各物理方法均具有一定的保鲜效果,预冷可显著(P0.05)推迟呼吸高峰;UV-C在降低呼吸速率和维持细胞膜结构方面优于其他处理;竹炭处理可有效维持果实硬度和抑制MDA的增长;复合处理组效果最好,贮藏第14 d时,复合处理的失重率、硬度和可溶性固形物含量的下降速率分别低于对照组2.45个百分点,92.78%,26个百分点,呼吸高峰由4 d推迟至10 d,MDA增长和PPO酶活性增强的速率分别低于对照组82.60%和11.04%,而且该复合处理方法操作简便、安全高效。因此,"竹炭包装+UV-C+超声波清洗+预冷"的新型复合物理保鲜方法能在保证果实品质的前提下有效延长水蜜桃的保鲜期和货架期。     

羧甲基壳聚糖对水蜜桃贮藏保鲜作用的研究

以南汇水蜜桃为材料,研究经羧甲基壳聚糖保鲜剂处理之后并于2℃低温贮藏的水蜜桃表皮中类胡萝卜素、叶绿素、类黄酮、花青素含量的变化,以及保鲜处理对水蜜桃外观品质的影响.结果表明:电解水浸泡加羧甲基壳聚糖保鲜涂抹剂能有效减缓水蜜桃果皮中类胡萝卜素、叶绿素、类黄酮、花青素的分解速度,从而使经该法处理过的水蜜桃在2℃低温下储藏4...     

不同温度条件下PVP、CTS涂膜对水蜜桃采后保鲜效果比较

以水蜜桃为试验材料,分别在冷藏(3±1)℃和常温(26±2)℃2种条件下,利用0.1％、0.2％、0.3％聚乙烯吡咯烷酮(PVP)和1％壳聚糖(CTS)对水蜜桃的保鲜效果进行了比较,并对处理后桃果实的各主要生理特征和生化指标进行测定.结果表明:在低温条件下,1％CTS与0.1％PVP在保持桃果实硬度、推迟呼吸高峰、保持细胞膜完整性方面具有较好效果;在常温条件下,0.3％PVP涂膜在降低桃果实腐烂率、保持果实硬度、减缓物质分解方面具有一定的优势,而0.1％PVP涂膜有效地推迟了呼吸高峰,并对呼吸强度的升高具有较好的抑制作用;低温涂膜处理在延长果品保鲜时间、保持果实硬度、降低呼吸强度、减缓物质分解、保护生物膜通透性等方面均明显好于常温涂膜.     

1-MCP结合MAP处理对豇豆保鲜效果的影响

以豇豆(Vigna unguiculata)为试材,探究1-甲基环丙烯(1-MCP)结合自发气调包装(MAP,CO2高渗透膜)处理的保鲜效果。结果表明,在15℃下贮藏,1-MCP结合CO2高渗透膜MAP处理和CO2高渗透膜MAP处理,对豇豆失重率变化无显著影响,但均可有效抑制可溶性固形物(TSS)含量的增加,延缓维生素C和可溶性蛋白质含量的降低,抑制丙二醛(MDA)含量的升高,维持细胞膜的完整性,同时抑制过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性的升高,延缓了活性氧自由基的损伤和酶促褐变反应对豇豆品质的影响。其中,1-MCP结合MAP处理对豇豆保鲜效果较佳。     

不同薄膜自发气调包装对西兰花的保鲜效果

为探讨适合西兰花的自发气调包装材料,用0.02 mm的双向拉伸聚丙烯(BOPP)、聚丙烯(PP)和聚乙烯(PE)薄膜对西兰花进行自发气调包装,5℃下贮藏30d。结果表明,3种自发气调包装处理不同程度地改善西兰花的保鲜效果。其中,BOPP包装的保鲜效果最好,贮藏30d仍有较高的质量属性和外观属性,叶绿素、维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白等营养物质均保持较高的水平,同时霉变率、切口褐变率、MDA和相对电导率处于最低水平。PP包装效果次之,PE包装效果较弱。因此,BOPP适宜作为采后西兰花的自发气调包装材料。     

不同结合方法对凤凰水蜜桃采后保鲜品质的研究

为寻找一种既有效又适合推广应用,而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法,以凤凰水蜜桃为试验材料,研究分析了在冷藏条件(1±0.5)℃下结合气调,分别用姜汁浸泡和超声波+姜汁浸泡对凤凰水蜜桃的保鲜效果。结果表明:从整体保鲜效果上来说,超声波+姜汁复合组保鲜效果最佳且显著好于对照组,与姜汁处理组差异不显著(P0.05);姜汁处理组能够有效地抑制呼吸强度,降低可溶性糖含量和提高MDA含量,超声波+姜汁处理组对于抑制采后桃果实SSC的下降、电导率和PPO酶活性效果显著,并能有效推迟呼吸高峰从第15天至第25天;低温(1±0.5)℃贮藏有效地抑制了冷害和褐变发生,冷藏温度适宜。总之,从经济、有效、安全指标综合考虑,采后低温(1±0.5)℃+姜汁处理贮藏可以作为一种绿色有效的保鲜措施进行推广应用。     

菠菜MAP保鲜及低温贮藏研究

研究了不同初始O2/CO2气体比例的MAP及贮藏温度对菠菜品质的影响.菠菜经充气包装在2℃贮藏17d后分别测定其感官和理化指标,然后将筛选出最优的一组MAP8(0210% C0210%)分别在12℃、5℃和2℃进行贮藏研究.结果表明,MAP菠菜在2℃贮藏17 d后,MAP8(O210% CO210%)和MAP7(O210% CO25%)的保鲜效果好;同时表明MAP8在5℃贮藏17 d后菠菜的叶绿素含量和感官分值较大,可见在这个气体条件下,菠菜的最佳贮藏温度为5℃.     

不同冷激处理对黄瓜的保鲜效果研究

以宜春市袁州区凤凰市场的黄瓜为实验材料,用控制变量法研究了不同冷激时间对黄瓜保鲜的效果影响。结果表明,冷激时间为20min的处理组的A组,在抑制黄瓜的腐烂系数和控制黄瓜丙二醛含量优于其他处理组;而冷激处理40min的处理B组,在控制黄瓜的相对电导率较为成功,冷激1h的处理组C组在黄瓜的腐烂指数、丙二醛含量以及电导率都与其他两组相差甚远,甚至超过了对照组。综合得出冷激处理时间为20min的A组的保鲜效果最好。