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1.
茶多酚对菜籽色拉油的抗氧化作用研究 总被引:6,自引:2,他引:6
在菜籽色拉油中添加TP,VitE及TP+CA,对油脂的POV和AV进行测定,结果表明,三者均有抑制色拉油POV和AV升高的作用。0.01% ̄0.04%TP,0.01% ̄0.04%VitE及0.01% ̄0.04%TP+CA(0.01%)对油脂POV的降低率依次为28.4% ̄39.0%,0 ̄39.4%及50.4% ̄71.6%,而对AV的降低率则依次为0 ̄13.5%,5.4% ̄10.8%及3.0% ̄7. 相似文献
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在添加TP的菜籽色拉油中加入有机酸CA,MA及AA,对油脂的AV及POV进行测定。结果表明,在添加TP的油样中加入有机酸可有效阻遏贮放中油脂AV及POV的升高。0.01%-0.03%的CA,MA及AA对添加TP油样AV的降低率依次为21.09%-24.84%,19.42%-20.04%及27.35%-28.81%,大大高于单纯添加TP9.40%的降低率;而对油脂POV的降低率则依次为66.48%-69.27%,61.26%-61.67%以及64.55%-66.05%,高于单纯TP处理60.67%的降低率。表明在TP中添加有机酸对TP抗氧化活性有明显的增效作用,CA和AA的增效效果优于MA。 相似文献
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根据世界卫生组织报道,癌症、糖尿病、肥胖症、心血管系统疾病等是目前全球发病率较高,严重危害人类健康的疾病,已成为医学和生物制药领域攻克的目标和研究热点。而开发利用天然药物及天然抗氧化剂已成为21世纪生物医学、食品科学及现代农业的一个重要研究内容。茶多酚是目前尚不能人工合成的纯天然、多功能、高效能的抗氧化剂和自由基净化剂,具有抗氧化、抗癌、抗突变、降血脂、降血压等多种药用价值及保健功能。近年来茶多酚的保健功能研究一直是国内外研究的热点之一。以国内外研究结果为依据,阐述了茶多酚抗氧化作用机理、特性及国内外的发展情况,为充分发挥茶多酚在生产实践中的作用提供参考。 相似文献
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[目的]研究茶多酚在苹果酒中的抗氧化作用.[方法]通过单因素和L9(34)正交试验考察茶多酚的量、发酵温度、接种量对苹果酒褐变程度的影响,得出在研究水平范围内茶多酚抗氧化的最优条件.[结果]研究得出,茶多酚对苹果酒的抗氧化的最优条件为:茶多酚的量0.20‰,发酵温度20℃,接种量0.12%,此条件下苹果酒的吸光度值为0.282.各因素对苹果酒吸光度值的影响从主到次的顺序为:发酵温度、茶多酚浓度、接种量.[结论]研究可为天然抗氧化剂茶多酚代替化学抗氧化剂二氧化硫的可行性提供参考. 相似文献
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菜籽多糖的抗氧化作用与机理研究 总被引:22,自引:2,他引:22
研究菜籽多糖粗品的抗氧化作用与机理。用K3[Fe(CN)6]与TCA体系、脂肪氧合酶评价菜籽多糖的还原能力及抑制脂肪氧合酶的能力,用丙二醛(MDA)及活性氧(ROS)试剂盒测定MDA及ROS含量,用分光光度法测定小鼠肝线粒体肿胀度。结果显示,在化学模拟体系中,菜籽多糖具有还原能力,2.00 mg·ml-1菜籽多糖的抗活性氧单位为94.03,对脂肪氧合酶的抑制率达22.8%。在体外,2.00 mg·ml-1菜籽多糖使自由基诱导的小鼠肝线粒体肿胀度低于非诱导组,对自由基诱导的小鼠肝线粒体MDA生成抑制率达30.3%,对肝组织匀浆MDA生成抑制率分别为54.7%(非诱导组)、32.0%(Fe2+诱导组)及84.5%(H2O2诱导组)。10.00 mg·ml-1菜籽多糖使小鼠血清抗活性氧单位达1 340.13。在体内,腹膜注射菜籽多糖组小鼠(400 mg·kg-1bw·d-1, 12 d)与对照组相比,肝匀浆MDA的降低达到极显著水平(P<0.01)。以上结果表明,菜籽多糖在体内外均具有明显的抗氧化作用,菜籽多糖具有还原能力及抑制与氧化有关的酶的活性可能是其抗氧化的机理。 相似文献
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柿叶抗氧化作用的研究 总被引:10,自引:0,他引:10
用不同方法对柿叶中抗氧化物质的提取、性能及有效成分进行了较系统的研究.结果发现:柿叶的石油醚、乙醚、乙酸乙酯、正丁醇提取物均有很强的抗氧化作用,而以石油醚提取物抗氧化作用最强;提取物浓度达0.14时的抗氧化活性超过0.02BHT;提取物中抗氧化有效成分主要是酚类、鞣质类和黄酮类化合物. 相似文献
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茶多酚在鱼糜保鲜中的应用研究 总被引:10,自引:0,他引:10
在鱼糜中加入茶多酚进行保鲜试验表明,茶多酚可强烈抑制鱼糜中细菌的生长,抑菌效果与其浓度呈显著正相关;还能抑制鱼糜中pH值、乳酸及不饱和脂肪酸的上升。鱼糜中加入0.25~0.50mg/g茶多酚,在5℃下保鲜效果明显,保鲜时间可达13天。添加β-环状糊精,有增加茶多酚保鲜效果的作用。 相似文献
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就高温不同时间对菜籽油及菜籽色拉油的质量变化进行了研究,结果指出:菜籽油及菜籽色拉油的酸值、过氧化值、丙二醛、羰基值随高温处理时间延长而升高,质量明显下降.菜籽油及菜籽色拉油的酸值、过氧化值、丙二醛、羰基值增加值与高温时间具有显著相关性. 相似文献
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高温时间对精炼菜籽油及色拉油质量影响的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
冯有胜 《西南大学学报(自然科学版)》2003,25(1):52-54
就高温不同时间对菜籽油及菜籽色拉油的质量变化进行了研究。结果指出;菜籽油及菜籽色拉油的酸值,过氧化值,丙二醛,羰基值随高温处理时间延长而升高,质量明显下降。菜籽油及菜籽色拉油的酸值。过氧化值,丙二醛。羰基值增加值与高温时间具有显著相关性。 相似文献
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菜油脚经离心分离出中性油,再通过真空脱水,乙醚提取制得某油磷脂,其磷 脂含量达74.90%,产率为30.87%。 相似文献
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在田间低温条件下研究了MET对甘蓝型油菜638抗寒性的生理效应结果表明,冬前抽薹率、冻害指数较对照降低80%;叶柄维管组织分化加快,叶肉细胞层数增加;叶片细胞膜的相对透性降低;渗透物质(脯氨酸和可溶性糖)的含量增加。 相似文献
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为防止油菜蜜的结晶和发酵,采用微波加热技术对油菜蜜微波辐照时间与温度的关系进行了研究,求出其液体蜂蜜微波辐照时间与温度的关系符合T=T0+kτ,其中k值反映了蜂蜜在微波场中的介电特性,k值大,温升速率也大。微波加热对油菜蜜重要品质指标有影响,当加热至70℃时,液体和结晶态蜂蜜的淀粉酶值分别平均下降4%,32%左右,k值大,酶值损失小。微波加热油菜蜜在30℃、60d的贮藏中品质基本稳定,表明微波加热适用于油菜蜜的巴氏杀菌,其适宜加热温度为72±2℃。 相似文献
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春油菜蚜虫发生消长规律研究 总被引:1,自引:0,他引:1
通过对春油菜田蚜虫发生和消长规律的研究,我们发现黑龙江春油菜田有翅蚜蚜见于5月中上旬,在油菜整个生育期共有四次迁飞高峰。出现于6月上旬至7月上旬。无翅蚜始于6月是句高峰期在6月未至7月上旬,以后逐渐下降,蚜虫数量消长与日平均温度、空气湿度、降雨量及油菜生长期等有关。 相似文献