玉米豆腐简易加工工艺

<正>传统玉米食品有口感粗糙的特点,若采用新工艺做成玉米豆腐,不仅保留了玉米的香气,吃时还口感细腻,容易消化,经常食用可增加食欲,并有减肥保健作用。随着生活水平的提高,人们对日常饮食的要求日趋多样化,若将玉米豆腐引进城市,市场潜力巨大。1 主要设备:粉碎机、煮锅、豆腐箱、水缸、盆等容器。     

浅析天津市专用型优质食用玉米的现状及发展对策

分析了影响天津市专用型食用玉米发展的品种混乱、重品种而忽视因种栽培、轻视投入、加工贮藏技术滞后等4个因素及天津市专用型食用玉米市场前景。为此提出加强引种和育种研究，重视专用型食用玉米栽培技术的研究，扩大宣传和政策扶持，开拓培育专用型食用玉米市场，建立种植、加工、销售一体化格局等5个对策。     

玉米加工利用的现状和趋势

从玉米食用、饲用和工业用三大加工利用方面阐述了玉米加工利用的现状和存在的主要问题；并根据国内外玉米加工利用状况，指出了今后玉米加工利用必须走大规模、综合利用之路。     

优质食用玉米的研究进展

分析了我国优质食用玉米的发展现状、研究进展、发展趋势和合理加工利用途径。     

玉米提胚制油技术在酒精生产企业中的应用

以玉米为原料生产酒精,只消耗玉米中的淀粉,其他成分如蛋白质、脂肪等高营养价值的物质,不仅被白白浪费,还成为最大的污染源.为提高玉米的综合利用率并保护生态环境,酒精生产企业在玉米粉碎过程中需要将胚芽分离出来制取食用玉米油.     

国外玉米的几种加工食品

<正> 用玉米加工食品,在许多国家越来越受到重视。70年代以来,在西方国家已经形成一个庞大的产业部门、玉米加工后的经济效益大大提高,主要有以下几食品:一、精制玉米粉。采用粒加工工艺,把玉米中的苦物质、脂肪、氨基酸、矿物元素和其它可溶性物质进行全部或部份分离。分离出来的产物可以与小麦粉配合烘烤面包和加工面条,味道好,有很好的烹调性;与小麦粉、脱脂奶粉及适量的糖、维生素等配制的方便食品,是婴儿食用的佳品。     

食用玉米产业化开发进展

以糯玉米、甜玉米为例阐述了我国食用玉米产业化发展的现状和可行性,分析了当前发展中存在的问题,对玉米生产结构的调整和优化,以及高产、高效产业化发展具有一定的指导意义。     

金龟子对食用玉米的为害及防治技术

本文阐述了为害食用玉米金龟子的形态特征、习性、发生规律及为害情况,并论述了相应有效的防治技术。     

鲜食玉米的保鲜与加工技术

鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米,也称水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特点。由于鲜食玉米食用部分为未成熟的幼     

甜玉米栽培技术要点

甜玉米是指以收获青嫩玉米穗,当水果直接食用或经烹饪食用的一类玉米。其经济效益一般为收籽粒玉米的2～4倍,比种水稻效益要高1倍以上,一年可种1～2季。1甜玉米的生育特征甜玉米带有显著提高籽粒含糖量的相关隐性突变基因。甜玉米的籽粒一般比普通玉米轻,种皮皱缩,籽粒秕瘪。甜     

河南省玉米种植中存在的问题与种植要点

玉米不但具有较高的营养价值,而且在满足我国粮食生产方面发挥着重要作用.同时,经常食用玉米能够收到减轻动脉硬化的效果.因此,市场对于玉米的需求量非常大.随着农业科技的不断进步,我国玉米产量也在逐渐增加,但玉米种植技术仍然需要加大研究力度,从而促进我国玉米生产数量和质量的提升.本文以河南省为例,指出河南省玉米种植中存在的问...     

特色玉米的栽培技术

一、特色玉米的类型 特色玉米主要是指甜玉米、糯玉米、爆裂玉米等具有独特风味及营养价值的玉米,也有人把这些类型的玉米称为蔬果玉米。 甜玉米在乳熟期籽粒含有较多的糖分,鲜嫩多汁,甜味较浓,一般甜玉米主要食用鲜嫩籽粒,也有将甜玉米的鲜,嫩果穗加工成罐装食品的。     

黑玉米栽培技术

黑玉米是近年引进的玉米新品种,是一种珍贵的保健果蔬食品。黑玉米因富含水溶性黑色素而得名,它含有人体所必需的多种微量元素,所含的植物蛋白和人体所必需的氨基酸显著高于普通玉米,尤其是含丰富的抗癌元素硒,这是其他玉米所没有的。黑玉米子粒糯性强,煮食黏香可口,风味独特。食用黑玉米具有养颜防衰、美容健体之功效,是理想的黑色天然食品。     

民勤县3种垄作甜瓜套种模式的产量及效益评价

针对民勤县普遍采用的甜瓜与棉花、食用向日葵和玉米复合种植模式的产量、吸氮量及经济效益进行了比较。 结果表明,瓜棉复合种植对棉花和甜瓜产量影响较小,对甜瓜和棉花间的空间优势影响较小。甜瓜套种棉花的经济效益远高于甜瓜套种食用向日葵和甜瓜套种玉米,具有较高的推广价值。     

甜玉米食用方法及简易贮存方法

甜玉米的吃法较多。以将鲜苞蒸熟食用为主，又可将玉米粒削下，制作成玉米饼、玉米羹，还可用于煲玉米汤。除了食用甜玉米鲜苞外，近年出现了各种甜玉米加工食品，如甜玉米粒状罐头、糊状罐头、笋状罐头、饮料、八宝粥、风干玉米粒等，这些甜玉米产品一般不含防瘸剂、极少含食品添加剂，属绿色食品，可以放心食用。甜玉米加工制品既可直接食用，又可做成各种甜玉米食品，如松籽炒玉米、玉米羹、玉米饼等，填补了甜玉米淡季的不足。以下介绍几种甜玉米鲜苞的食用方法：     

特用玉米在闽清县秋季试种表现

用玉米营养丰富，长期食用具有防病保健作用。除鲜食之外，还可用于制罐、榨油等加工行业，用途广泛，经济效益高。为此，2000年秋季引进6种甜、糯玉米新品种进行试验，以筛选出适合我县栽培的特用玉米新品种。     

几种鲜食玉米在洱海流域种植的表观品质评价

针对鲜食玉米在云南省实际生产中遇到的品种杂乱、品质参差等问题,为了筛选出适合在洱海流域种植的高品质鲜食玉米品种,采用外观表现、食用品质、商品价值、基本营养品质等4个方面的34项指标,对14个品种鲜食玉米的栽种适用性和品质表现进行研究。结果表明：1）相同自然环境和农艺条件下,14个品种鲜食玉米的外观、食用、商品、营养等表观品质存在显著差异; 2）品质最佳的白色糯玉米品种为‘农科糯336’,其色泽明亮均匀,外观评分26.83,籽粒含水量69.7%、可溶性固形物含量15.75%,品尝评分54.2; 3）‘中彩糯518’是4个品种的彩色糯玉米中表现最好的,其穗长19.6 cm,秃尖0.36 cm,外观评分24.50,外观和商品品质相对较好; 4）在甜玉米品种中,‘瑞佳甜4号’品尝评分57.29,胚占比2.98%,可溶性固形物含量15.08%,品质优于‘昌甜100’; 5）‘农科玉336’为品质最优的甜加糯玉米品种,其外观评分26.33,品尝评分48.57,煮后硬度8.27×10⁵ Pa,穗重258 g。     

玉米挂面加工技术

挂面因食用方便、耐贮藏而深受广大消费者的欢迎。玉米挂面是在制作小麦粉挂面的基础上，加入部分玉米粉制成。由于玉米粉的加入，使玉米和小麦的营养互补，提高了挂面的营养和食用价值。     

几种糯玉米食品的加工

<正> 糯玉米是玉米属的一个亚种,是特种玉米之一。它营养丰富,蛋白质含量比普通玉米高3％～6％,赖氨酸、色氨酸含量均较高,具有较高的保健功能和重要的食用价值。目前,作为保健食品的糯玉米正以它高质量的营养,独特的食味,低廉的价格受到农业开发者的重视。下面介绍几种糯玉米食品的加工技术。     

特种玉米家族添新秀

紫香糯红玉米 是一种新型保健玉米，以其特有的颜色、品质在玉米家族中一花独放，独领风骚。该品种生育期110天，籽粒鲜红光亮，食用香粘可口，有很高的食用与观赏价值。维生素及矿物质含量高，具有很高的保健作用，是特种玉米中少有的新型保健玉米。