猪肉产品质量安全监管与发展猪业生产的探讨

随着生活质量不断提高，猪肉已经成为了人们生活中必不可少的食用肉类。猪肉产品的质量切切实实的影响着人们的生活、健康等。猪肉的生产以及猪的饲养等都应该严格按照生产规定来执行。监督管理是不容忽视的重要环节。本文主要阐述了猪肉产品质量的安全监管，并结合实际情况说明了猪业的发展方向。     

屠宰场生猪检疫存在的问题及对策

猪肉是人们生活中十分常见的一种食材,它具有很高的营养价值和食用价值,随着人们生活水平的提升,人们对于猪肉的需求量也逐渐增加。对此,加强猪肉市场安全监管,确保猪肉质量就十分有必要。生猪屠宰检疫作为确保猪肉使用安全的最后一道防线,加强检疫工作管理,防止检疫问题发生刻不容缓。据此本文就对当前屠宰场生猪检疫工作存在的问题进行了分析,并提出了相应的改进建议。     

生猪肉品瘦肉精监管实践与思考

猪肉是人们日常生活中的主要食用农产品，生猪肉品的质量安全关系人民群众身体健康和生命安全。近年来，因食用含瘦肉精的猪肉．发生了多宗群体性中毒事件，成为社会关注的热点。农业部2001年启动“无公害食品行动计划”的目的之一，就是开展畜产品瘦肉精专项整治。本文总结了深圳5年多来生猪肉品监管的主要做法，并对下一步的工作作了思考。     

生猪屠宰加工中的兽医检疫方法研究

随着人们生活水平的不断提升,人们对食品安全的关注度越来越高.而由于近年来生猪屠宰加工环节暴露出很多问题,一些问题猪肉流入市场,严重影响了人们食用猪肉的安全,所以人们对生猪屠宰加工中的兽医检疫越来越关注.本文将针对生猪屠宰加工的过程,对其兽医检疫方法进行分析.     

浅析春季猪疫病防治的关键措施

在我国,猪肉是常见食用肉类之一,随着人们生活水平的提升,猪肉市场在不断的扩大.为了满足人们对猪肉的需求,改善生猪养殖技术,加强猪疫病的预防与治疗是必不可少的.春季是疾病的多发季节,本文主要就春季猪疫病防治的关键措施进行了相关的探讨和分析.     

色泽异常肉的鉴定和处理

<正>近年来,随着人民生活水平的提高和猪肉价格的不断上涨,猪肉的安全和质量也倍受人们关注,如何在屠宰检疫过程中确定哪些色泽异常肉可以食用的问题也日益突显。笔者根据自己多年从     

牛的检疫与处理措施

随着经济水平的提升,人们的生活质量也随之升高,牛肉的需求量在任意加大.为了确保牛肉的食用健康,加强牛的检疫与处理是必不可少的.目前,我国在猪肉检疫方面采取集中检疫的制度,然而牛的检疫却没有明确的制度标准,进而导致牛肉质量存在问题,影响人们的身体健康.本文主要就牛的检疫与处理进行了相应的分析和说明.     

生猪屠宰检疫中对主疾病的检验检疫与处理

近年来随着畜产品加工工艺的逐渐深化,人们日常生活对畜产品的依赖程度逐渐加大,畜产品质量安全作为公共卫生安全的重要组成部分越来越受到重视,而生猪屠宰检疫作为猪肉产品质量安全的重要保证,直接决定人们的食用安全,意义更加突出,近年来不断得到深化,本文通过对仔猪黄白痢疾病分析,对猪病的检疫、检验和处理进行研究,为提升生猪屠宰检疫质量而努力。     

规模化猪场环境存在的问题及控制措施

随着我国社会经济的快速发展和我国改革开放进程的不断加快,我国的养猪业得到了极大的发展,并且发展的潜力也是非常大。由于猪肉是人们日常生活当中的主要食用肉类,猪肉的健康直接关系到居民的健康,同时猪肉在世界肉类生产中也占据着很重要的地位,所以保证猪肉生产的质量是相当重要的。由于市场经济的快速发展,人们对猪肉的需求也越来越大,并且养猪的规模化也越来越大,所以猪场的环境越来越受到了人们的重视。     

影响猪肉品质的因素

猪肉品质包括肌肉的质量(外观、颜色、系水力)、背膘的质量(外观、脂肪的硬度、脂肪酸组成)和食用质量(大理石纹理、嫩度、多汁性、气味或滋味、污染异味等)。随着人们生活水平的提高,市场对商品猪肉品质提出了越来越高的要求。高蛋白、低脂肪、低胆固醇,既瘦又嫩,多汁味美的猪肉在市场上颇受消费     

“瘦肉精”事件的思考

2003年10月18日，我市发生部分市民食用怀疑残留“瘦肉精”猪肉中毒事件。10月22日，经国家饲料质量检测中心检测，确认送检的部分市民食用的剩余猪肉中含有较高剂量的“瘦肉精”。“瘦肉精”猪肉中毒事件发生后，市政府十分重视，立即启动了“辽阳市突发性公共卫生事件应急预案”，全市上下紧急投入到查处“瘦肉精”工作中，     

猪细化管理及饲养技术

现代农业中畜牧业养殖水平的高低,对国家农业现代化的发展具有极为重要的影响。随着人们对猪肉需求量的日益增多,猪肉质量已经是人们所关注的主要问题。本文主要针对生猪养殖过程中的细化管理和饲养技术进行分析和探讨,希望可以有效地促进我国猪肉质量的不断提升。     

对基层畜牧兽医站生猪检疫检验问题的分析

随着社会不断的发展,人们的生活水平逐渐提高,对于食品安全质量要求也越来越高.而猪肉是人们生活中不可缺少的食品之一,猪肉的质量对于人们的健康安全来说有着非常大的影响.但是猪在生长过程中常常会患有一些传染病,如果对这些病毒处理不及时还会威胁着人们的生命健康安全问题,只有做好该并处的防治工作才能保证猪肉的食用安全.基于此,本文对基层兽医站生猪检疫检验工作现状进行了简单的分析,并对其中的不足制定了有效的解决对策.     

“瘦肉精”为何屡禁不止？

最近，上海连续发生食用问题猪肉及猪内脏导致的食物中毒事故，波及全市9个区、300多人发病。而引发此次食物中毒的“罪魁祸首”还是让人们深恶痛绝的“瘦肉精”。那么，“瘦肉精”究竟为何物？它对人体健康有多人危害？在养猪生产中为何屡禁不止？今后如何加强对生猪饲养、屠宰及肉品上市等环节的质量监管，切实保障食用安全？再次成为人们关注的焦点。     

从饲料卫生到安全肉

改革开放以来,随着人们生活水平的日益提高,饮食结构发生了很大的变化,人们对动物性食品的需求量越来越大。畜禽养殖业也得到了很大的发展,畜牧业已成为农业的重要组成部分。畜牧业的迅速发展引发了一系列的畜禽产品的质量安全问题。特别是近年来由于食用劣质肉品或药物残留过高的肉制品而导致的中毒事件时有发生,因此,人们对畜禽产品的卫生质量,尤其是猪肉产品的安全性更加关注。现在,人们对猪肉制品的要求已不再局限于“无疾病、无注水”的范围,人们对猪肉生产提出     

影响猪肉质量安全的因素与应对措施

猪肉在我国居民日常生活消费结构中占有很大比重,是人民生活主要食用消费品。猪肉质量安全状况涉及人民健康和基本消费安全。本文对猪肉质量安全问题的影响因素、猪肉质量安全总体现状和现有猪肉质量监管体系进行了研究,并针对影响猪肉质量安全的因素提出了一些应对措施。     

畜禽运输过程中的卫生监督

公猪肉及晚阉猪肉的皮厚，肉质粗硬，所以在加工时很难煮烂；而且其体内含有雄性酮和间甲基氮茚等物质，所以肉尸常散发出腥臊难闻的性气味。秋、冬季气温低时，气味虽然不易散发嗅到，但一经烹饪加工，性气味即明显，食之味道差，甚至无法食用。鉴于这类肉食用价值低，有碍食用卫生，人们讨厌食用，所以对检疫人员和消费者来说有必要掌握一定的识别方法。鉴别公猪肉及晚阉猪肉主要根据肉的形态特征和性臊气味来识别。１感观检查１．１皮肤肥育猪肉尸皮肤表面细腻，柔软光滑，毛孔较小。但公猪及晚阉猪皮肤呈青白色或黑色，表面粗糙，厚而硬…     

生猪检疫环节与放心猪肉的购买

随着我国经济迅速发展,人民生活水平日益提高,猪肉成为餐桌上最常见的"大菜"。猪肉的质量和安全问题受到人们的强烈关注。确保生猪肉品安全上市,保证可以有放心肉食用,需要对肉产品的各个环节进行管理,各个环节和细节都决定了猪肉的卫生质量,猪从养殖到屠宰再到销售等环节都要经过层层检疫。有关部门要做好防疫检疫工作,让广大人民吃上放心猪肉。     

丹麦加工商对加工生产优质嫩猪肉的看法和做法

丹麦的 Tulip 集团是欧洲最大的猪肉加工厂商.他们在过去的四年多时间里进行对于新鲜猪肉食用品质的研究,旨在生产出具有优异食用品质(嫩度好、多汁和外观优秀)的猪肉,但在1989年他们减少了这方面的研究。公司的经理们认为,虽然改进猪肉的食用质量是一个美好的愿望,但不一     

简述猪屠宰检疫过程中几种色泽异常肉的鉴定与处理

近年来,随着人民生活水平的提高和猪肉价格的不断上涨,猪肉的安全和质量也倍受人们关注,如何在屠宰检疫过程中确定哪些色泽异常肉可以食用的问题也日益突出.笔者根据自己多年从事动物检疫与监督的经验,现将几种常见色泽异常肉的鉴定与处理总结如下.