香菇、金针菇、黑木耳多糖的提取与测定

以香菇、金针菇及黑木耳3种常见食用菌为主要原料,研究了食用菌多糖的提取条件和测定方法。采用热水浸提、乙醇沉淀的方法提取多糖,然后运用苯酚-硫酸法测多糖含量。分别从液料比、浸提温度、浸提时间、乙醇浓度进行了单因素试验,在此基础上,设计L_9(3~4)的正交试验,得出3种食用菌多糖提取的最优组合。结果表明,影响香菇和金针菇多糖提取的主次因素是一致的,依次为浸提温度、乙醇浓度、液料比;而对于黑木耳,液料比是最显著的影响因素,其次为乙醇浓度、浸提温度。最终测定的多糖含量香菇最高,为3.51%;其次为黑木耳,为3.50%;最低是金针菇,为2.94%。     

黑木耳中水溶性多糖提取条件的研究

目的:优化黑木耳中多糖的提取工艺条件,明确黑木耳多糖的抑菌活性。方法:采用单因素试验和正交试验,研究提取时的液料比、提取时间和提取温度对黑木耳多糖提取率的影响。结果:提取温度是影响黑木耳多糖提取率的最关键因素,其次是提取时间,液料比对多糖提取率的影响最小。结论:黑木耳多糖最佳提取条件为液料比30,提取时间4h,提取温度95℃。在最佳提取条件下,黑木耳多糖提取率为5.16%。     

富硒黑木耳中硒多糖提取分离工艺的优化

以富硒黑木耳为原料,采用水浸提、乙醇沉淀多糖、Sevage脱蛋白、干燥等方法对富硒黑木耳中硒多糖的提取分离工艺进行了初步研究,并用蒽酮比色法和原子吸收法对多糖含量、硒含量分别进行了检测.结果表明,富硒黑木耳含硒多糖最佳提取条件为在料液比1:20、提取时间2h、提取温度60℃条件下提取两次,此时多糖提取率最高,水溶性多糖含量为18.95%,硒的含量为32.56μg·g-1.     

响应面法优化黑木耳菌液体发酵胞外多糖条件

[目的]优化液体发酵黑木耳菌胞外多糖的工艺条件.[方法]以黑木耳菌为试验材料,在单因素试验的基础上,采用苯酚-硫酸法对黑木耳菌液体发酵的胞外多糖含量进行测定,并采用响应面法优化黑木耳菌液体发酵胞外多糖的条件.[结果]试验表明,黑木耳菌液体发酵胞外多糖的最优条件为碳源可溶性淀粉3％、氮源胰蛋白胨0.15％、水果皮莎白瓜皮4％、中药材红景天10％,在此条件下的黑木耳菌液体发酵胞外多糖含量为0.024 51 g/ml.[结论]此工艺合理可行,可为开发利用黑木耳多糖提供基础数据和理论依据.     

黑木耳多糖提取工艺的优化

黑木耳多糖是黑木耳子实体中的一种重要活性物质,除具植物多糖的一般生化性质外,还具有调节免疫功能、抗血栓、抑菌、降血糖、抗溃疡、抗肝炎和抗突变、降血脂以及促进血清蛋白生物合成等多种功效。本研究以单因素实验为依据,设计正交试验,探索液料比、时间、温度等因素对黑木耳多糖提取率的影响,旨在优化黑木耳多糖的提取工艺。结果表明:影响黑木耳多糖提取率的重要因素是温度,黑木耳多糖的最佳提取工艺为液料比1∶70(g∶ml),提取时间4 h,温度100℃。在该条件下黑木耳多糖提取率为42.56%。     

黑木耳多糖的提取及其理化特性与抑菌活性研究

[目的]探索黑木耳多糖的最佳提取工艺,并对其理化特性与抑菌活性进行研究。[方法]以黑木耳子实体为材料,通过正交试验优化多糖的提取工艺,并研究多糖的理化特性及其对细菌、霉菌的抑菌活性。[结果]黑木耳多糖的最佳提取工艺条件为料液比1∶50,浸提温度90℃,浸提时间2.5 h;在该条件下,多糖得率为7.3%,多糖含量为77.81%。黑木耳多糖在水中可溶,其中含有醛糖、直链淀粉;对细菌的抑制作用较霉菌更为明显,对细菌、霉菌的最小抑菌圈直径分别为12.7、7.9 mm。[结论]该研究为黑木耳多糖的开发利用提供了科学依据。     

不同方法提取草菇多糖体外抗氧化活性

分别采用热水提取法、酶法、微波法、碱法4种不同方法提取草菇多糖,并对其抗氧化活性进行比较研究。结果表明:不同方法提取的草菇多糖对·OH、DPPH·都较强的清除作用;纤维素酶法、微波法是较佳的2种提取抗氧化草菇多糖的方法,其多糖均具有较强的抗氧化、还原能力。     

富硒黑木耳硒多糖超声–微波提取工艺优化及其抗氧化活性

以富硒黑木耳中的硒多糖为考察指标,采用超声–微波提取法,分别设超声时间、微波时间、超声功率、微波功率、料液比5个单因素试验,再选择对富硒黑木耳中硒多糖提取率有显著影响的4个因素(超声时间、微波时间、微波功率和料液比)进行响应面分析,优化富硒黑木耳硒多糖的提取工艺条件。结果表明:采用超声–微波提取富硒黑木耳中硒多糖,在超声时间26 min、微波时间22 min、微波功率350 W以及料液比1∶58(g/m L)时,硒多糖提取率最高,为11.79%,与传统水提法相比,提高了4.1%,提取时间缩短了56.67%。以传统水提法提取的富硒黑木耳中硒多糖为对照,进一步研究超声–微波提取富硒黑木耳中硒多糖的总还原力以及对羟基自由基和DPPH自由基的清除率,结果表明,超声–微波提取的富硒黑木耳硒多糖和传统水提法提取的硒多糖的还原力吸光值分别为0.431和0.410,对羟基自由基清除的半抑制浓度(IC50)值分别为3.81、4.91 mg/m L,对DPPH自由基清除的IC50值分别为4.59、5.70 mg/m L,说明超声–微波提取的富硒黑木耳硒多糖抗氧化活性优于传统水提法提取的硒多糖。     

黑木耳桑葚魔芋代餐粉复合多糖的抗氧化活性研究

[目的]对"特医食品"黑木耳桑葚魔芋代餐粉及该产品的主要原料黑木耳粉、桑葚果粉、魔芋精粉多糖的抗氧化性进行比较研究。[方法]通过对4种样品多糖的抗氧化活性测定,比较其活性差异。[结果]黑木耳桑葚魔芋代餐粉多糖的还原力、对DPPH和OH自由基的清除率皆优于黑木耳粉、桑葚果粉、魔芋精粉多糖。[结论]黑木耳桑葚魔芋代餐粉中的多种多糖间有明显的协同增效性,是一种营养功能良好的特医食品。     

八种食用菌多糖成分测定及其对淋巴细胞的转化作用

 测定表明,香菇、金针茹、猴头菇、毛木耳、黑木耳、平菇、凤尾菇等菌类的多糖主要由葡萄糖组成，其含量分别变化在70%～94%之间，并且均以墨角藻糖最低，仅1%～2%。各菌类中除猴头菇不含甘露糖，毛木耳不含半乳糖外，其余尚含一定数量的半乳糖和甘露糖。金耳的多糖组成特殊，其多糖组成以甘露糖为主，数量变化顺序是：甘露糖（73%）>葡萄糖(15%)>半乳糖(11%)>墨角藻糖(1%)。本试验中，8种食用菌多糖均较对照（不加多糖）能提高淋巴细胞转化功能，其转化值大小顺序是：猴头菇多糖>黑木耳多糖>金针菇多糖>平菇多糖>凤尾菇多糖>金耳、香菇多糖>毛木耳多糖>对照。其中黑木耳、猴头菇、金针菇中的任一种多糖与5μg/ml浓度的伴刀豆球蛋白A相配合，则较单纯使用脂多糖或伴刀豆球蛋白A更能促进淋巴细胞的有丝分裂，增加它的转化值；反之，毛木耳多糖若与伴刀豆球蛋白A或脂多糖配合使用，则可抑制淋巴细胞的转化功能，其原因尚待进一步研究。     

不同贮藏时间对食用菌多糖含量及其抗氧化活性的影响

以香菇808、杏鲍菇k E015和黑木耳916为供试材料,探讨不同贮藏时间对食用菌多糖提取率及其对Hep G2细胞氧化损伤的保护作用。结果表明:3种食用菌中香菇多糖的提取率明显高于其他2种,且贮藏3年的香菇多糖提取率最高,为(6.92±0.18)%;而贮藏1年的香菇多糖抗氧化效果优于其他年限。在贮藏2年和3年的杏鲍菇多糖处理组中,经H_2O_2氧化损伤后的Hep G2细胞存活率优于其他2个年限,且以贮藏时间为3年、多糖质量浓度为1 mg/m L时Hep G2细胞存活率最高,达(99.37±8.23)%,为对照组的1.91倍,表明杏鲍菇多糖可以有效降低对H_2O_2诱导的Hep G2细胞的氧化损伤作用;相应地,杏鲍菇多糖还显著提高了氧化损伤后Hep G2细胞的超氧化物歧化酶活性,降低了丙二醛含量。在黑木耳组中贮藏1年的多糖提取率最高,贮藏4年的抗氧化活性最好。本研究为香菇、杏鲍菇、黑木耳等食用菌在生产实践中优化贮藏时间及条件、获得良好的生产工艺提供了一定的参考。     

不同溶剂提取黑木耳多糖体外抗氧化活性的研究

[目的]对不同溶剂提取的黑木耳多糖的抗氧化作用进行研究。[方法]以黑木耳为原料,提取出3种不同溶性的黑木耳多糖．通过黑木耳多糖对ABTS自由基、羟自由基的清除能力,以及对脂质过氧化的抑制能力,来评价3种不同溶剂提取的黑木耳多糖的抗氧化活性。[结果]研究表明,3种溶剂提取的黑木耳多糖对自由基都有较好的清除作用。不同溶剂提取的黑木耳多糖具有不同程度的抗氧化能力,且水提黑木耳多糖的抗氧化能力优于其他2种。[结论]研究可为人们寻求高效的抗氧化的功能性食品和药品提供一定的理论依据。     

草菇DNA提取方法初探

研究了３种ＤＮＡ提取方法对草菇ＤＮＡ提取的影响。结果表明，ＣＴＡＢ提取法ＤＮＡ产量高，多糖和蛋白含量低，符合分子生物学研究要求，氯化苄提取法ＤＮＡ产量最高，蛋白质含量较低，但多糖含量高，需要进一步去除；原生质体提取法ＤＮＡ产量极低，而且蛋白质含量较高，不适合于草菇ＤＮＡ提取。     

强电场技术萃取黑木耳多糖工艺优化

[目的]寻求一种新型的萃取黑木耳多糖的工艺。[方法]以强电场技术萃取黑木耳多糖,首先探讨了单因素电场强度、脉冲频率、料液比、电极间距、提取时间对多糖得率的影响,然后根据Box-Behnken试验设计研究黑木耳多糖得率的最佳提取工艺条件。[结果]研究表明,在料液比1∶50 g/ml、时间2 h条件下,采用强电场萃取黑木耳多糖的最佳工艺参数为电场强度1.9 kV、脉冲频率2 300Hz、电极间距3 mm,在此工艺下黑木耳多糖的得率为14.79%。[结论]强电场萃取技术用于黑木耳多糖是可行的,并且可为强电场萃取技术用于活性成分提取提供一定的理论依据。     

响应面法优化黑木耳酸性多糖硫酸酯化制备工艺

前期研究发现,硫酸酯化黑木耳酸性多糖具有较好的生物活性,运用响应面法对黑木耳酸性多糖的最佳硫酸酯化工艺条件进行优化研究。研究了氯磺酸与N,N-二甲基甲酰胺的体积比、酯化试剂的体积含量、反应温度、反应时间、转速5个因素对黑木耳多糖硫酸酯化取代度的影响。利用最陡爬坡试验逼近因素的最大响应区域,采用Box-Behnken设计法对各因素的水平组合进行优化,获得黑木耳酸性多糖硫酸酯化优化条件:氯磺酸∶N,N-二甲基甲酰胺为1∶3.49、酯化试剂比例为33%、反应温度50℃、反应时间112.84 min、转速为200 r/min,在此优化条件下硫酸酯化黑木耳酸性多糖的取代度可达0.490 5。     

黑木耳液体深层发酵培养基的筛选

为了得到更多的发酵产物,采用单因素分析和正交实验,研究黑木耳在发酵过程中营养成分对菌丝体形态、生物量及多糖含量的影响。结果表明,最佳碳源为葡萄糖;最佳氮源为酵母浸膏;添加无机盐效果更佳。在以上条件下进行黑木耳液体深层发酵,所获得的生物量和多糖含量最高。     

鹿茸提取物与黑木耳多糖协同作用对糖尿病小鼠血糖血脂的影响

为了研究鹿茸提取物与黑木耳多糖复配对四氧嘧啶(ALX)诱导糖尿病小鼠的降糖和降血脂作用,用ALX成功地制造了糖尿病小鼠模型,把鹿茸提取物和黑木耳多糖按一定比例复配后分为低、中、高3个剂量组,对建模成功小鼠,每天一次性灌胃,连续灌胃4周。试验结果与模型对照组相比,各剂量组能极显著地降低ALX糖尿病小鼠血糖、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量,提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量,同时可调节糖尿病小鼠的饮食水平。结果表明鹿茸提取物与黑木耳多糖复配能有效地控制糖尿病小鼠的血糖血脂水平,纠正其脂质代谢紊乱。     

响应面法优化酶法提取黑木耳活性多糖的条件

[目的]用响应面法优化酶法提取黑木耳多糖的条件。[方法]在单因素试验的基础上,用响应面法优化pH值、酶解时间、提取温度3个因素。[结果]黑木耳多糖提取的最优条件为：酶解时间100 min,pH值4.2,提取温度49℃。在最优条件下黑木耳多糖的提取率为18.59%。[结论]该试验优化了黑木耳多糖的提取条件,对黑木耳多糖的工业化生产具有一定的参考价值。     

三种天然亲水胶体对冷冻面团和面条品质的影响

以硬度、黏度、剪切力为评价指标,研究了南瓜多糖、黑木耳多糖、魔芋3种不同亲水胶体对冷冻面团品质的影响。结果表明,以黏度、剪切力为指标,黑木耳多糖的效果最优,南瓜多糖的效果最差;以拉伸力为指标,魔芋粉的效果最优,黑木耳多糖的效果最差;最佳组合为黑木耳多糖0.5%,南瓜多糖1.0%,魔芋粉1.0%,以此配方制作的冷冻面条与未添加亲水胶体的冷冻面条进行比较,发现添加胶体的冷冻面条的黏性下降10.56%,剪切力上升8.47%,拉伸力上升14.25%,并且面条的蒸煮吸水率增大9.93个百分点,蒸煮损失率降低1.51个百分点,感官评价结果表明添加亲水胶体的冷冻面条在色泽、表观状态、适口性、韧性、黏性、光滑性和食味等方面均有不同的提升。     

白玉菇等4种食用真菌多糖含量的比较研究

[目的]测定并比较口蘑、杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇中多糖的含量。[方法]采用水提醇沉法提取4种食用真菌多糖,通过苯酚-硫酸比色法,以葡萄糖为对照品,测定这4种食用真菌的多糖含量。[结果]葡萄糖标准曲线方程为:y=7.723 5x+0.026 3,相关系数r=0.997 8,线性关系良好,口蘑、杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇中多糖含量分别为15.63%、52.38%、33.57%、31.79%。[结论]该法操作简单、准确,具有较好的稳定性。这4种食用真菌都含有丰富的多糖成分,其中杏鲍菇的多糖含量最高,口蘑的多糖含量最低,白玉菇与蟹味菇的多糖含量相当。