吉林省生鲜食品冷链物流探讨

<正>生鲜食品是指果蔬、肉类、水产品,这类商品保质期比较短,所以在流通过程中也就是在物流系统中需要进行保鲜加工。随着消费水平的提高,人们对生鲜食品的质量要求越来越高,为了保证生鲜食品的安全,在物流运输中应该一直处于冷冻或冷藏条件下。这就要求要不断完善生鲜食品物流系统,使生鲜食品全程都在冷链下进行"护航"。1食品冷链物流食品冷链物流是指易腐食品从原料(采摘、捕捞、收购等)、生产、加工、贮藏、运输、销售直到消费     

信息之窗

我国农产品加工、储藏保鲜和现代物流技术发展迅速我国农产品加工、储藏保鲜和现代物流技术通过科技攻关取得重要突破,为延伸我国农业产业链和农业增效、农民增收提供了有力科技支撑。     

电解式臭氧水在‘巨峰’葡萄电商物流中的应用研究

为解决葡萄电商分散物流中常温贮运技术需求,以巨峰葡萄为试材,采用电解式臭氧水结合其它物理保鲜方法,研究适宜的臭氧水处理条件,及其优化组合对葡萄常温物流期的保鲜效应。结果表明,电解式臭氧水最佳处理条件为19 mg/L处理果实11 min,结合物理保鲜优化组合贮运5d后,与空白对照（CK1）组相比,果实腐烂率显著降低19.10%（P＜0.05）,落粒率显著降低57.60%（P＜0.05）,新鲜度保持良好（为99.10%）（P＜0.05）,优化组合也减缓了果实硬度、可滴定酸(TA)、维生素C（VC）与可溶性固形物含量（SSC）的下降,保鲜效应优于各单独物理保鲜的对照（CK2、CK3、CK4）处理,表明该方法对葡萄常温物流期有良好保鲜效果,可满足国内电商物流平均周期（3-5d）果实商品性。     

畜牧业食品冷链物流发展现状和趋势——评《食品冷链加工与包装》

随着我国经济水平飞速发展,我国畜牧食品行业也处于高速发展时期,在此基础上,我国对畜牧业食品中的物流过程及运输过程中的保鲜贮藏工作提出了更高的要求,不仅有助于提升畜牧业食品保存贮藏工作的质量,还有利于促进我国畜牧业食品物流的发展,对提升畜牧业食品行业工作质量的提升具有重要意义.食品冷链指的是在低温条件下的一种食品物流保鲜...     

电解式臭氧水对电商物流贮运期无花果的防腐保鲜效应

为探索无花果电商物流贮运期安全物理保鲜技术,以“玛斯义.陶芬” 无花果为试材,研究电解式臭氧水处理对电商物流包装方法下贮运期果实表面微生物数量与果实腐烂率的影响。结果表明,电解式臭氧水处理有效降低了无花果表面微生物的增加与腐烂率的上升,至贮运结束时,处理组果实表面菌落总数较对照显著降低了84.56%(P＜0.05),霉菌总数显著降低了57.17%(P＜0.05),酵母菌总数显著降低了97.38%(P＜0.05), 果实腐烂率增长幅度显著降低了0.43倍(P＜0.05),大肠菌群数量也明显降低。表明电解式臭氧水物理防腐保鲜技术在无花果电商物流贮运领域具有较好的应用潜力。     

鸡蛋涂膜保鲜材料及其特性

1 鸡蛋涂膜保鲜材料及其特性 我国鸡蛋涂膜保鲜技术起步较晚,20世纪50年代初期,人们已经利用凡士林或熟猪油来涂膜贮藏鸡蛋,但仅停留在简单的经验性实验阶段.80年代,我国开始系统地对涂膜法实验进行研究,并取得了一些研究成果.近年来,随着科学研究的深入,我国的涂膜保鲜技术也取得了长远的进步.涂膜保鲜技术向着天然、安全、抗菌的方向发展迅速,蜂胶保鲜、壳聚糖及其衍生物保鲜,加入活性抑菌剂制成的混合涂膜剂都纷纷出现.     

我国现代果品物流冷藏链模式研究

果品物流冷藏链是指在低温条件下,从果品采收、包装、装卸、运输、仓储到销售各环节间各种冷藏作业过程的总和,其销售环节已扩展到了家庭。果品物流冷藏链模式中最重要的是要控制各个环节的温度,尤其是冷链运输温度。目前,在我国发展果品物流冷藏链模式要重点加强果品冷藏链的关键技术研究及运输工具与设备建设。加强果品物流冷藏链的关键技术研究果品从采收直到消费者冰箱,冷藏链的预冷保鲜、运输、贮藏等各个环节,都需要特殊的果品冷藏链专业技术和先进的供应链综合管理技术给予支撑,使整个果品冷藏链完全保持在一个完整的低温链中。荩预…     

逆向物流的网络规划

近年来,随着人们环保意识的增强和对可持续发展观深刻认识,逆向物流逐步引起世界各国的高度关注,成为人们研究的热点。本文从逆向物流的概念出发,分析了逆向物流的重要性,逆向物流的形式、逆向物流的网络结构类型、逆向网络的布局以及正向物流和逆向物流的依存关系等,初步分析了逆向物流中的网络规划这一主题。     

澳大利亚开发出可减少采后果蔬乙烯释放量的保鲜产品

果蔬采后释放的气体主要是乙烯,被人们认为是一种催熟剂,引起果蔬产生一系列的生理生化变化,加快果蔬成熟和腐烂进程。如果在果蔬采后采取措施减少乙烯含量,就可以延长果蔬寿命。澳大利亚KEEPFRESH公司最近开发出了一种新的保鲜产品,使用方便,价格低廉。这种保鲜产品在包装过程中使用,主要作用如下：去除乙烯,延长鲜品寿命;减少失重;降低成本（这种保鲜材料包装时不需要进行加热处理）;保持鲜品品质,耐运输。另外,这种保鲜材料还可用于冰箱贮物保鲜,以保持产品风味。据介绍,这种保鲜材料含有可以吸附乙烯的物质,对人体安全、无毒副作用。     

壳聚糖保鲜研究及其在冷却肉保鲜中的应用

冷却肉具有食用卫生安全、肉质柔嫩、滋味鲜美的特点,势必成为今后鲜肉消费的主流。但是,冷却肉的货架期短,已成为限制冷却肉快速发展的主要瓶颈。天然生物保鲜剂壳聚糖具有良好的抑菌防腐性、抗氧化性和成膜特性,其高效、无毒、无味、成本低的特点越来越受到人们的重视。论文就壳聚糖鲜肉保鲜机理、影响因素及其在冷却肉保鲜应用研究做出综述,为提高我国冷却肉保鲜技术水平提供参考。     

冷杀菌技术在原料乳保鲜中的应用

随着人们生活水平的提高,牛奶也成为日常生活的必须品。牛奶由于营养丰富,易被微生物污染引起腐败变质,保鲜是牛奶生产、加工的核心问题。本文主要概述引起牛奶腐败变质的微生物,以及最新采用的超声波、紫外线、辐照、超高压、脉冲电场与脉冲磁场、Nisin等冷杀菌保鲜技术。     

饲料保鲜要点

水分、气候、天气、贮存时间对饲料原料和饲料成品的保鲜都起到重要的作用。然而,饲料生产厂家都有一些办法使饲料保鲜。主要作法是在饲料中添加微量添加剂,如抗氧化剂和防霉剂。防霉剂是最普通的饲料添加剂,但通常又不会为人们所了解。因此,《国际饲料》杂志邀请一些专家学者,对当前饲料生产中     

声音

正"农产品仓储保鲜冷链物流设施建设是件大事好事,有利于鲜活农产品保质、增值。要进一步加大建设力度,发展中央厨房、集中配送等新业态新模式,发挥大城市资金、技术等优势,大力发展都市现代农业,适应消费升级需求,促进农业增效、农民增收。"——中央农办主任,农业农村部党组书记、部长唐仁健在北京调研时表示。     

桑椹营养价值及保鲜技术研究进展

桑椹营养成分丰富,保健价值高,保鲜技术已成为桑椹利用的关注点之一。就化学防腐保鲜、气体调节保鲜、中草药提取物保鲜和微生物保鲜等方法在桑椹保鲜方面的研究进展进行了综述,为开发有效的桑椹保鲜技术提供参考。     

基于共赢理念的企业逆物流发展对策

随着我国市场经济的逐步完善,物流产业已经越来越受到人们的重视。与此同时,越来越多的人们开始从逆物流的角度审视物流发展的健康性。如今逆物流已经不再是企业单方面的问题,而成为了实现企业和社会双赢的一个途径。笔者试图探讨我国当今逆物流的现状,并基于共赢理念提出对策和自己的见解。     

常温下果蔬涂膜保鲜新财路

人们都知道瓜、果、蔬菜贮藏几个月后，反季节销售，可获得丰厚的利润。但传统的低温保鲜法，投资大，一般家庭望而怯步，无力实施。吉林省大安市麝鼠场雪莲花基地，成功地在常温下采用中草药及对人体无害的食用级抗氧化护色剂、杀菌剂、抑菌剂、成膜剂复合成涂膜保鲜液，浸、喷或涂于瓜、果、蔬菜表面，即可形成一层透明质半透气性的可食用保鲜薄膜，能减缓消耗，抑制果蔬贮藏中本身放出的乙烯或碳酸气体和有害细菌侵入，在常温下达到果蔬保鲜的目的。     

壳聚糖复合涂膜技术在桑椹保鲜中应用的研究进展

桑椹是食药同源的“第三代水果”,其外皮较薄不利于运输储藏,为了降低桑椹腐烂程度,延长货架期,必须采用保鲜技术来延长桑椹的贮藏时间。通过阐明桑椹在储藏期间各种生理指标和功能性物质含量变化,并将普通保鲜技术与壳聚糖复合涂膜保鲜技术进行了对比,表明壳聚糖复合涂膜保鲜技术在水果保鲜中的特点;通过综述壳聚糖复合涂膜技术在其它水果保鲜和桑椹保鲜方面的的研究进展,既体现了壳聚糖复合涂膜技术可以对桑椹起到较好的保鲜效果,也证实了该技术应用的广泛性和高效性。壳聚糖复合涂膜技术作为绿色、高效、无化学残留的复合保鲜技术将进一步提高桑椹采摘后的保鲜水平,对桑椹的后续加工和延长产业链具有重要意义。     

浅谈现代物流运输技术的发展

现代生产技术的发展日新月异,它既改变了人们的生活方式,加快了商品的流通,也让物流业得到了迅速的发展。近年来,信息技术已经广泛地应用在多个领域,其在现代物流运输中的应用,极大地加快了现代物流的发展速度和质量。本文试图论述信息技术对现代物流的影响,以及现代物流运输技术的发展趋势。     

基于循环经济的低碳物流发展模式分析

大力发展低碳物流正是当前循环经济社会的必然要求,随着经济发展观念的转变,低碳物流运输也因此走入了人们的视野。文章首先分析了循环经济与低碳物流的基本内涵,并融合两者之间的关系展开阐述,从而针对基于循环经济的低碳物流发展模式展开分析,为当前道路运输企业今后的低碳物流发展指明方向,也为我国交通运输行业在循环经济形势的发展提供必要的参考。     

乳过氧化氢酶体系在牛乳保鲜中的应用

由于三聚氰胺事件影响,乳品安全已日益得到广大消费者的重视,生物酶制剂在牛乳保鲜中取得了良好的效果。本文从组成、抗菌机理、保鲜效果等方面探讨了鲜牛奶中固有的一种天然抗菌活性体系-乳过氧化物酶体系(LPS)在牛乳保鲜中的应用,并结合当前研究进展论述了它在牛乳保鲜中的效果,为牛乳保鲜提供了新的方法。