春秋萝卜干是怎样加工的?

选用皮色洁白、肉质肥嫩、结实而无空心的萝卜,削去菜叶、根系和主根,放在缸里充分洗净,捞起后纵切成长条,粗约1厘米,每条都要带皮,切后在竹帘或芦席上晒3～5天,以风干为主.如在烈日下曝晒,萝卜条容易变白,品质差.待晾晒至约为鲜条量的60%,再摊晾1天.然后进行第一次腌制,每50公斤晾晒后的萝卜条用盐1.5～2公斤,拌匀揉搓,分批进缸,放一层,踏一层,逐层踏实,上面铺竹帘,再压上石块,腌3天,再取出晒2天左右,摊晾1天,重量约为第一次腌后重的50%.第二次腌制,每50公斤加盐1～1.5公斤,腌5天,取出后……     

萝卜加工新方法

1.辣酱萝卜将新鲜干净萝卜切成条状后晾晒到原来重量的一半左右,尔后浸泡在辣椒酱内,比例为每百公斤萝卜条加辣椒酱30～40公斤,经4天即成。 2.糖渍萝卜萝卜去表皮并洗净,切成长5厘米、厚1厘米条块,煮熟捞出,用冷水漂洗1小时后沥干。将水烧开加白糖(水糖比为4∶3),熬成糖汁,倒入待用萝卜条,     

干菜笋制作方法

一、梅干菜的制作1.原料配方:鲜雪里蕻100千克、食盐5.5～6千克、酱油15千克、酱色1千克。2.制作要点:(1)首次晾晒:将鲜菜晾晒约2天,使菜叶表面干缩(收缩率为75%～80%),菜梗柔软,折而不断。(2)整理:将晒过的雪里蕻除去老烂叶,削根见白,移入室内。(3)堆积发酵:将菜堆垛,春季垛高低于50厘米,堆3～4天,冬季低于100厘米,堆5～6天,保持堆内温度在30～40℃,至菜叶的70%～80%由绿色变黄色即可。(4)洗涤造型:将发酵后的菜洗净,将菜叶柄切成1.5厘米,菜叶切成2厘米的小段     

萝卜干的加工

一、麻辣萝卜干选用皮薄鲜嫩含水量较少、不糠心的红、白萝卜,去头和尾部须根。用水洗净,切成长10厘米左右,如手指粗细的长条,每条均带有萝卜外皮。再把切好的萝卜条薄摊于晒席上,选光照时间长、通风的地方晾晒,并勤翻动,防雨淋或霜冻。晾晒5～6天,以100公斤晒至35公斤,微干卷曲带甜昧时,即可用清水揉搓洗涤,拧除水分,再进行摊晒。晴好天晾晒一天即可加盐、辣椒和花椒粉腌制。每35公斤萝卜干加盐3公斤、红辣椒粉1～1.5公斤和花椒粉0.5～0.8,公斤,用手细心揉拌,使盐溶化、辣椒及花椒粉拌     

干菜笋制作方法

一、梅干菜的制作 1.原料配方：鲜雪里蕻100千克、食盐5.5～6千克、酱油15千克、酱色1千克。2.制作要点：（1）首次晾晒：将鲜菜晾晒约2天,使菜叶表面干缩（收缩率为75%～80%）,菜梗柔软,折而不断。（2）整理：将晒过的雪里蕻除去老烂叶,削根见白,移入室内。（3）堆积发酵：将菜堆垛,春季垛高低于50厘米,堆3～4天,冬季低于100厘米,堆5～6天,保持堆内温度在30～40℃,至菜叶的70%～80%由绿色变黄色即可。     

塑料袋青贮饲料法

塑料袋青贮饲料,方法简单,操作方便,青贮品质好,经济效益高。操作方法选用无色、透明、无毒、宽100厘米、厚0.8～1毫米、无沙眼、厚薄均匀的聚乙烯幅统式袋形薄膜。每个青贮袋长160～180厘米,将薄膜的一端末梢加热粘压牢实,制成口袋,不漏空气。每个青贮袋装切碎的青料200～250公斤。青贮原料要新鲜清洁,无污染,无腐败霉变。青鲜料一般晾晒1～2天,使水分保持在70%～75%,青鲜料要切短到1～2厘米,切短后晾晒再装袋。装袋时先将袋的底部边角填满,分次填料,用     

干菜笋的制作方法

(一)梅干菜的制作1、原料配方鲜雪里蕻100公斤、食盐5.5～6公斤、酱油15公斤、酱色1公斤。2、制作要点(1)首次晾晒:将鲜菜晾晒约2天,使菜叶表面干缩(收缩率约为75%～80%),菜梗柔软,折而不断。(2)整理:将晒过的雪里蕻进行整理,除去老烂叶,削根见白,然后移入室内。(3)堆积发酵:将     

3款萝卜食品加工技术

一、糖辣萝卜 1.选料.选用新鲜、皮薄、肉质细密多汁、无病虫害的白萝卜,去掉侧根、叶丛和粗老的皮,洗净. 2.盐腌.将洗净的萝卜纵切成宽0.5 ～ 0.6厘米、长15厘米的粗条.装入缸内,撒入相当于萝卜条重量5％的食盐.先在缸底撒一层食盐,然后放入一层萝卜条(厚约27厘米).     

大白菜贮藏

一、适时收获大白菜贮量大时,可适当提前几天收获,收获时留约3～4厘米长的根砍倒。二、入窖前的准备1.晾晒。大白菜收获后就地晾晒4～5天,晾晒时菜棵平放垄上,根朝南,2～3天翻转菜体,继续晾晒2天左右,达到菜棵直立,外叶垂而不折的程度即可,晾晒期间如遇雨雪天或寒流,菜棵就地码     

菜叶巧治畜禽病

1.切短。秸秆下部粗硬部分应切去作燃料,秸秆上部可切成3～4厘米长的草段,饲喂效果最好。每日采食量比干草增加约2%。     

西葫芦脯的加工工艺

<正>一、工艺流程选料→切条→浸矾→灰漂→水漂→烫漂→糖渍→煮制→浓缩→冷却→包装→成品。二、操作要点1.选料。选用成熟度适中的西葫芦,过嫩、过老的都不适用。2.切条。将西葫芦用清水洗净后刮去皮瓤,然后切成5厘米×1厘米×1厘米的长方块。3.浸矾。将切好的瓜条放入浓度为1%～2%的白矾水中浸泡3小时左右,捞出。4.灰漂。将捞出的瓜坯再放入含有3%～4%的石灰水中浸泡3～4     

奶牛粗饲料加工方法

<正>1.切短。秸秆下部粗硬部分应切去作燃料,秸秆上部可切成3～4厘米长的草段,饲喂效果最好。每日采食量比干草增加约2%。     

果树春季枝接两法

<正>1.切接。切接适用于根颈1～2厘米粗的砧木作地面嫁接。①接穗削取:将接穗截成长5～8厘米,带有3～4个芽为宜,把接穗削成两个削面,一长一短,长斜面长2～3厘米,在其背面削成长不足1厘米的小斜面,使接穗下面成扁楔形。②砧木处理:在离地4～6厘米处剪断砧木。选砧木皮厚光滑纹理顺的一侧,用刀在断面皮层内略带木质部的地方     

西葫芦果脯制作方法

工艺流程选料→切条→浸矾→灰漂→水漂→烫漂→糖渍→煮制→浓缩→冷却→包装→成品制作方法1、选料选用成熟度适宜的西葫芦,过嫩过老都不适用。2、切条将西葫芦用清水洗净后,刮去皮瓤,然后切成5×1×1厘米的长方块形。3、浸矾将切好的瓜条放入浓度为1～2%的白矾水中,浸泡约3小时左右捞出。     

晚熟甜瓜的土法贮藏

一、贮藏瓜的采收供长期贮藏的甜瓜可较正常采收期提前4～6天采摘,采摘时留1～2厘米果柄用刀或剪刀切除。二、贮藏瓜的晾晒晾晒可使瓜皮失水而柔软,增加耐贮性。通常采瓜后,在原地晾晒3～4天,待瓜皮轻微萎蔫后,再集中运回,放在窖顶或周围再晾晒。晾晒时瓜柄朝上,上盖一点草,不使阳光直接曝晒,7～8天将瓜翻转1次,前后共晒瓜20～30天方可入窖。三、土窖贮藏     

怎样制作糖醋大蒜

1.原料选择与处理蒜头要求肥大、匀整、表皮洁白、鲜嫩、无病虫害。将蒜头根、叶切去,但要留约2厘米长的假茎,以防蒜瓣脱散,并除去包在蒜头外面的大部分鳞片。只保留最内1～2层鳞片,然后用清水洗净。2.盐腌每100千克鲜蒜头用食盐7千克,将蒜头与食盐逐层装入缸内,装到半缸为止,不可太满。腌后每天翻动一次,连续翻7天,即可成咸蒜头。3.晾晒把腌好的咸蒜头捞出,沥干水分,放入席箔上晾晒,每天翻动1～2次,直晒到100千克咸蒜头剩下70千克左右为止。4.糖醋渍糖醋液的配方是:每100千克半干咸蒜头用醋70千克、红糖18千克、糖精15克。先把醋煮沸,再加…     

龙眼的快速育苗

采用剪顶留叶舌接或切接快速育苗法,嫁接成活率可达80%以上,比“高位舌接法”可提早一年出圃,经济效益可提高40～50%。龙眼实生苗移栽后,于次年3～6月中旬均可嫁接。舌接砧木在离地15厘米左右、径粗0.6厘米以上的光滑处剪断,于其横切面一侧1/3～1/4处向下纵切一刀,深2厘米,继在纵切对面2/3～3/4的横断面由下向上斜削一刀,成舌状。接穗削法同砧木,具有两个芽眼,然后将砧穗接合。切接法在砧木横断面一     

山杏嫁接大扁杏(下)

3．切接选择生长健壮、侧芽饱满的枝条做接穗。手倒持接穗，先在下端削一平直、长2～3厘米的切面，在另一面削成45度的斜面，然后留1～3个芽剪断。砧木从选定嫁接部位处剪断，把切面削平，选树干光滑面，稍带木质部垂直向下切长2～3厘米切口。随即将接穗的上端长削面贴砧木的大削面插入砧木切口，将砧木和接穗的两边的形成层对齐，接穗的上端削面要露出0．1-0．2厘米，然后用塑料薄膜条绑缚即可。     

一种发酵萝卜条酱菜生产工艺研究

[目的]优化发酵萝卜条酱菜的生产工艺。[方法]试验从风干脱水后萝卜条的发酵工艺、油炸工艺、调味、水浴灭菌各个环节对发酵萝卜条酱菜的生产工艺进行优化。[结果]研究表明,萝卜条纯种发酵时最佳食盐添加量均为4%,最佳发酵温度为25℃,乳酸菌最佳接种量为4%,萝卜条含水量为50%;萝卜条油炸最佳温度与时间为150℃和30 s;萝卜条调味料最佳添加比例:黄豆酱1%、酱油1%、糖3%、大蒜和辣椒均为3%;最佳水浴灭菌温度与时间为80℃和15 min。[结论]在该研究优化的工艺条件下生产的萝卜条酱菜亚硝酸盐含量低、酸甜可口、脆度适中、营养丰富且味道鲜美。     

“百年集场”秋更艳——长岭县新安镇“五辣两甜”特色产业带来农业高质量发展

<正>最美金秋,如诗如画。大地铺金,如痴如醉。清早,走进长岭县新安镇,一股清香随风扑鼻而来,沁人心脾。一辆辆大货车穿镇而过,驶向天南地北。映入眼帘的是街路两侧挂起晾晒的萝卜条。远远望去,像一片片水帘,蔚为壮观;靠近细看,像一块块白玉,洁净剔透。在新安镇党委、政府大门口,经过晾晒后的萝卜条堆得小山似的;10多位村民挥汗如雨,紧锣密鼓分拣装袋;两台直达湖北的大货车静候道边,整装待发。这一幅热气腾腾的生产劳动画面,把新