如何加工怪味萝卜条

<正> 以白萝卜为原料加工的怪味萝卜条因色泽淡黄,质脆味怪,咸甜适口而倍受广大消费者的欢迎。现将怪味萝卜条的加工方法介绍如下: 1、选料初腌 选用肉根粗壮,表面光滑,无枝叉裂缝,无病虫害的完好鲜白萝卜做原料。用水洗净泥沙及杂质,削去须根。在容量2米×2米×1米的干净水泥池内,放入鲜净白萝卜3000公斤,食盐240公斤,进行盐腌。加盐量下层为1/5,中层为3/10,上层为l/2。装满池后,上面用竹片放呈篱笆形,再均匀地压上每块50公斤重的干净石块9块。第3天下午翻池1次,先将上层萝卜倒入另一空池内平铺,再把下层萝卜捞在上面铺平,然后把卤水和未溶化的盐粒均匀地浇在上面,压上竹片、石块。腌到第5天时,进行第二次翻池,方法同前,但要先压     

酒椒腌制技术

用高度白酒腌制辣椒,肉脆、味酸、可口,保存期长,不腐烂.其腌制技术如下:     

糖醋蒜腌制技术

传统糖醋蒜的制作工艺简单，省时省力又省原料，制作出的蒜酸甜可口、令人食欲大增，是家庭食用及个体经营制造者以及小型加工厂的致富路。腌制方法如下：（1）备料：剥皮蒜头100公斤、食盐10公斤、食醋533公斤、白糖16．7公斤。     

蔬菜腌制技术

蔬菜腌制品风味独特,能刺激人的味觉,增进食欲,帮助消化,促进人体健康.具有制作容易,设备简单,成本低廉,贮运方便,调节蔬菜的淡旺季供应,丰富食品种类,满足市场需要等特点.     

豆芽腌制技术

湖北农家姑娘占秀丽,经过几十次试验,腌制出美味可口的咸豆芽。其味道咸甜、酸辣、麻香,市场潜力巨大。其加工方法如下。     

怪味萝卜条加工

以白萝卜为原料加工的怪味萝卜条因色泽淡黄，质脆味怪，咸甜适口而倍受广大消费者的欢迎。现将怪味萝卜条的加工方法介绍如下，以供应用。     

快速腌制咸鸭蛋技术

<正>用下述方法腌制咸鸭蛋,只要3～4个小时就可腌制好,而且还可克服成鸭蛋咸淡不均匀的缺点。     

榨菜盐脱水腌制技术

<正> 传统的榨菜腌制工艺,采用风脱水。由于加工用青菜头的收获季节一般集中在3月下旬至4月上旬,此段时间湘北地区一般多阴雨,晴朗天气少,使青菜头无法自然晾干,故我地在收获青菜头后,直接进行盐脱水。现将加工工艺介绍如下:     

怪味萝卜条制作

以白萝卜为原料加工的怪味萝卜条因色泽金黄，质脆味怪，咸甜适口而倍受广大消费者的欢迎。现将怪味萝卜条的加工方法介绍如下，以供应用。     

菊芋腌制护色技术研究

研究了菊芋腌制过程中色变的原因 ,及 Vc,Na HSO3,柠檬酸和热烫对色变的影响。结果表明 ,最佳护色方法为 0 .1g/L的 Na HSO3浸泡原料不少于 5 m in,也可用 0 .3g/L的柠檬酸浸泡原料不少于 5 min     

白灵菇腌制技术

一、腌制原理 食用菌在生长和采收过程中,菇体表面存在各种有害微生物.利用腌渍可杀死这些微生物.微生物只有在合适的渗透压下才能生长繁殖,超过其能承受的渗透压范围,它将会死亡.腌制技术就是根据此原理发展起来的. 二、腌制工艺 1.选料:腌制用的鲜菇要求含水量尽可能少些,采菇前不喷水,选用无虫、无杂质、色泽正常的子实体,对菇形没有限制.由于白灵菇鲜菇价格高,菇形好、质量高的鲜菇可直接销售,而用食盐腌制的鲜菇大都菇形较差,或个体较小.     

豆芽腌制技术有处可学

近期，安徽、福建、河南、江苏盐城、东台等地的读者纷纷来电．咨询本栏目刊登的一则关于豆芽腌制的技术问题。答复如下：浙江省绍兴市饶璐可提供相关技术，详情可拨打电话13017717123咨询。     

腌制蔬菜保脆技术研究进展

综述了蔬菜腌制过程中脆性变化机制、脆度测定方法以及常用保脆方法方面的研究进展,以期为蔬菜的优质加工提供理论依据。