苹果多酚的提取技术和应用研究

我国苹果资源丰富,苹果中含有的生物活性物质--苹果多酚,具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等多种功效.本文主要介绍了苹果多酚的提取技术研究现状及其在各领域中的应用.     

苹果浓缩汁中多酚物质的高效液相指纹图谱研究

通过优化多酚检测条件,分析不同来源苹果浓缩汁中多酚的种类与含量,建立苹果汁多酚的高效液相(HPLC)指纹图谱,以控制苹果多酚的质量及鉴别苹果汁产品的真伪。试验以苹果浓缩汁为样品,采用Welchrom C18色谱柱,在检测波长280 nm,柱温30℃,进样量20 μL,流动相0.3%三氟乙酸水溶液和甲醇（流速1 mL/min）以及梯度洗脱的条件下,标定了12个共有指纹峰,测定出10个不同来源苹果浓缩汁多酚的指纹相似度均在0.900以上,多酚含量为5559~7971 μg/mL。研究初步建立了苹果汁多酚的高效液相指纹图谱。该方法可为苹果加工企业进行苹果多酚的定性、定量分析及质量控制提供理论依据。     

苹果渣中高纯度多酚物质的制备及体外抗氧化活性评价

研究了苹果渣多酚经大孔吸附树脂纯化前后的体外抗氧化活性的变化情况。考察了自然风干、50℃烘干和真空冷冻干燥苹果渣对多酚提取量的影响;通过对比AB-8,XDA-5和D4020三种大孔吸附树脂的静态吸附和解吸性能,并进行筛选,对比了苹果多酚经大孔吸附树脂纯化前后对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力。结果表明,真空冷冻干燥苹果渣的多酚提取量最大;D4020静态吸附率和解吸率均最高;纯化后苹果多酚的抗氧化活性明显提高。     

苹果多酚提取物对血管紧张素转换酶活性的抑制

为研究不同品种、成熟度的苹果多酚对血管紧张素转化酶（angiotensin converting enzyme,ACE）活性的影响,确立高效液相色谱法（HPLC）测定苹果多酚对血管紧张素转换酶（ACE）活性抑制的检测方法。选取‘富士’、‘国光’2个品种、2个成熟度的苹果多酚提取物作为实验材料,研究其对ACE活性的抑制。实验结果表明,多酚浓度在1~250 μg/mL范围时,未成熟‘富士’、成熟‘富士’、未成熟‘国光’、成熟‘国光’的苹果多酚对ACE活性的抑制逐渐增强,其中未成熟‘富士’多酚提取物的半抑制率浓度IC50值最低,成熟‘国光’的IC50值最高,分别为16.9、80.8 μg/mL。由以上结果得出,未成熟‘富士’的苹果多酚对ACE活性的抑制作用最强,可以作为天然优良的ACE活性抑制剂。     

Plackett-burman设计法筛选超声波提取苹果多酚工艺的主要影响因子

以苹果鲜渣为原料,利用超声波辅助提取苹果渣中的多酚。在单因素实验的基础上,采用Plackett Burman试验设计对超声波提取的因素进行了研究,筛选出对超声波提取苹果多酚具有显著影响的因子:温度(p=0.0334)、乙醇体积分数(p=0.0241)和提取次数(p=0.0237)。     

苹果多酚优化提取条件的研究

通过研究常规条件下水提取因子(料液比、pH值、提取时间、提取温度、提取次数)和有机溶剂提取因子(不同浓度及不同酸碱度的甲醇和乙醇),以及超声波条件(频率、功率)等因素对苹果多酚提取效率的影响,取得苹果多酚提取优化条件,为充分开发利用多酚提供理论依据。     

超声波辅助提取苹果多酚优化条件的研究

通过多因素正交试验,研究超声波辅助条件下,乙醇体积分数、提取时间、pH值、料液比、物料粒度和超声功率对苹果多酚提取效率的影响。结果表明,随着提取时间、料液比和超声功率的增加,苹果多酚的提取效率呈现上升趋势;而随着pH值的增大,提取效率下降,pH值为3时,提取效率达到最高值;随着乙醇体积分数的提高,苹果多酚的提取效率增加,当乙醇体积分数达75%时,提取效率达到最大值,继续提高乙醇体积分数时,提取效率下降;物料粒度对苹果多酚提取效率影响的变化趋势与乙醇体积分数的效应相反,当物料粒度达60目时,提取效率达到最大值。综合考虑提取效率与成本因素,苹果多酚的最佳提取条件为乙醇体积分数50%,提取时间60 min,pH值3,料液比1∶6,粒度60目,超声功率80 W,在该优化条件下苹果多酚的提取效率可达1 692.72 mg/kg。     

超声波辅助复合酶法提取苹果多酚工艺优化

为获得超声波辅助复合酶提取苹果多酚的最佳工艺,在单因素试验的基础上,采用正交设计,以多酚得率为评价指标,对工艺条件进行优化。结果表明,最适合苹果多酚提取的复合酶为纤维素酶和果胶酶(质量比1∶1),添加量0.07%,酶解时间60 min,提取温度65℃,超声时间10 min,在此工艺条件下多酚得率为1.99 mg·g~(-1)。     

超声波辅助异抗坏血酸处理对贮藏期鲜切苹果的护色作用

以超声波(40 kHz、300 W)辅助异抗坏血酸(0.5 g/L)处理鲜切苹果,通过测定褐变指数(BI)、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性、多酚及丙二醛(MDA)含量,以鲜切无任何处理样品为对照组,探讨超声波辅助异抗坏血酸处理(试验组)对鲜切苹果的护色效果.结果表明,在贮藏期内,试验组鲜切苹果的BI值、PPO活性及POD活性均低于对照组,而多酚含量高于对照组.在贮藏初期和后期,试验组PAL活性显著低于对照组,而MDA含量在贮藏初期显著低于对照组.通过超声波辅助异抗坏血酸处理,可以有效抑制褐变关键酶活性,继而延缓贮藏期鲜切苹果的褐变.     

石榴皮提取物与壳聚糖处理对鲜切红富士苹果冷藏品质的影响

研究了1%壳聚糖溶液(T1)、3%石榴皮提取液(T2)、1%壳聚糖+3%石榴皮提取物复合液(T3)浸泡2 min后(以无菌蒸馏水浸泡作为对照,ck)鲜切红富士苹果的硬度、原果胶含量、褐变度、总酚含量、多酚氧化酶活性的变化,并对冷藏过程中的鲜切苹果进行感官评价。结果表明,T3处理的鲜切红富士苹果较其他处理能更好地减缓果实硬度、原果胶含量、褐变度、总酚含量的降低趋势,保持较低的多酚氧化酶活性。感官评价结果认为T3处理的鲜切苹果感官品质最佳。     

苹果生产中杀菌剂使用控制技术调查及分析

为了解苹果生产中杀菌剂使用过程控制技术现状。本研究以河南省苹果主产地的32个苹果园作为调查对象,通过走访和面对面问询,对苹果全生育期杀菌剂在整个生产过程中的使用情况进行调查和分析。结果发现存在以下问题：苹果生产中果农操作过程不规范;不同产地苹果园施药种类繁多,化学杀菌剂应用偏多,生物制剂应用偏少;不同园区杀菌剂的使用量有很大差别。从走访的32个果园来看,单个果园杀菌剂使用量最少的为27 kg/hm²,最多的为280.5 kg/hm²。用药次数差别较大,最少的6次,最多的14次。本研究针对苹果病害防治用药过程中存在的问题提出了相应的方法及建议,以期为制定苹果生产中杀菌剂使用过程控制技术体系提供理论支持。     

三种多酚类物质协同L-精氨酸对冷藏鸡肉糜氧化稳定性和品质的影响

为探讨苹果多酚（Apple polyphenols,Ap）、葡萄籽提取物（Grape seed extraction,GSE）和茶多酚（Tea polyphenols,Tp）分别协同L-精氨酸（L-arginine,L-Arg）对冷藏鸡肉糜氧化稳定性和品质特性的影响,在肉糜中添加5 g/kg L-Arg,再分别加入0.2 g/kg的Ap、GSE、Tp,以添加0.2 g/kg丁基羟基茴香醚（Butylated hydroxy anisole,BHA）作为阳性对照,分别在冷藏1、3、5、7 d时测定各组鸡肉糜硫代巴比妥酸（Thiobarbituric acid reactive substances,TBARS）值、总巯基含量、羰基含量、表面疏水性、pH、蒸煮损失率和色度值。结果表明,与空白（不添加多酚类物质、L-精氨酸及BHA）和BHA相比,L-Arg+Tp可以更好地抑制鸡肉糜的TBARS、羰基含量、pH和表面疏水性的升高,减缓总巯基含量和红度值的降低。L-Arg+Ap和L-Arg+GSE与BHA的抗氧化作用相近。综上所述,在冷藏过程中L-Arg协同3种多酚类物质均可以抑制鸡肉糜的脂肪和...     

苹果腐烂病菌侵染过程中枝条相关病程物质含量的变化

为探究苹果腐烂病的抗病机制,分别用中抗腐烂病种质‘法8’和‘高5’,感病种质‘紫云’和‘红富士’以及高感种质‘嘎拉’和‘金冠’的1年生休眠枝离体接种腐烂病菌株03-8的菌丝,接种后0~7天检测接种部位周围皮层健康组织中病程相关物质多酚、水杨酸和木质素含量变化。结果表明：所有种质接种后1~7天皮层中对香豆酸、肉桂酸和绿原酸含量均显著升高,但仅绿原酸含量与腐烂病的病斑长度显著负相关(r=-0.906)。接菌后皮层组织水杨酸和木质素含量显著增加,水杨酸和木质素含量与病斑长度显著负相关(r=-0.825;r=-0.948)。因此,接种苹果腐烂病菌后皮层水杨酸、木质素和绿原酸含量的显著增加与苹果抗腐烂病相关。     

不同干燥条件对山富士苹果总多酚及多酚氧化酶活性的影响

利用热风干燥,在40,50,60,70℃的干燥条件下,将日本山富士苹果片干燥至干基含水率分别为50%,20%。对其总多酚含量以及多酚氧化酶活性进行分析。结果表明,在2种含水率下,总多酚含量均在70℃干燥条件下呈现最大;在含水率为50%时,多酚氧化酶活性在60℃最小;在含水率为20%时,50℃干燥条件下多酚氧化酶活性最大。     

苹果多糖的制备方法及防癌功能研究进展

从苹果多糖的种类、应用价值、苹果多糖的制备以及对癌症的预防等方面对苹果多糖的研究进行概述。旨在表明苹果多糖对人类健康的重要性,为苹果多糖进一步的研究和广泛应用作出贡献。     

土壤pH和不同酸化土壤改良剂对苹果果实品质的影响

摘 要：由于长期大量使用化肥,许多老苹果产区果园土壤呈现酸化趋势。为了科学评价土壤酸化及其改良对苹果果实品质的影响,本文通过研究不同酸化苹果园果实品质的差异,以及施用几种酸化土壤改良剂对土壤pH等土壤性状和苹果果实可溶性固形物等果实品质因素的影响,运用综合评价模型综合分析了土壤pH对果实综合品质影响。结果表明,果实单果重、可溶性固形物、可溶性糖、果皮色泽和果实风味五项指标与土壤pH的相关系数分别为0.9711、0.9548、0.9629、0.9842和0.9494,均大于r0（r0=0.9500）,呈显著相关。而果形指数和可滴定酸受土壤pH的影响较小,未达显著水平。土壤酸化明显降低果实品质。以使用过的大豆油脱色剂膨润土、豆油渣和有机质为主要成分的自制有机肥可明显提高土壤pH,并显著提高果实综合品质。