零食的保健功能

葵花子（养颜）葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。     

南瓜制品的加工

南瓜又称金瓜，北瓜等。其含有南瓜子碱、精氨酸、天门冬氨酸、胡萝卜素、维生素 C、维生素 E、果胶、葡萄糖、甘露醇，还含有人体必要的钙、钾、镁、铁、磷等矿质元素，所以营养价值很高。以南瓜为原料可加工多种产品。下面介绍几种南瓜制品的加工技术。     

无壳瓜子南瓜的栽培技术

南瓜子是一个大众化的消遣食品，销路广，销量大。但嗑瓜子要吐壳，很不方便，还污染环境。有一种天然无壳瓜子南瓜是通过杂交方法精心培育而成的植物新种，为21世纪食品工业行列中最受欢迎的天然绿色食品。无壳瓜子南瓜表皮黄色，瓜子长，无外壳，只带有极薄种衣的种仁，食用种仁时可连种衣一起食用，味美纯正，既可生吃，又可加工休闲食品。     

云南省特产植物药臭参的开发利用价值研究

臭参是云南高山林区的一种特产植物药，有着悠久的栽培和食用历史，连同野生的在内，资源十分丰富。根部除含有基本营养成分以外，还含有丰富的维生素B和微量元素，特别是维生素B，与其它食，药用根茎类相比，含量高出了3－84倍。科研成果表明，臭参能够补气血，通经络，助消化，其原理主要就是因为含有药理学功效成分维生素B。结合其资源优势，生态优势，市场和科研成果分析来看，臭参具有很高的开发利用价值。     

滇橄榄果汁发酵酒

滇橄榄果汁发酵酒，是一种以云南特有的野生植物果实“滇橄榄”为主要原料制备的发酵果酒。滇橄榄学名余甘子，是大戟科叶下属落叶乔木的新鲜果实。据《云南年药志》上记载滇橄榄具有“清凉消炎，生津止渴，防治坏血病”的功效。现代分析测试表明，滇橄榄含有十分丰富的维生素C，其VC含量为650／10g至800mg／10g，是柑桔的20倍，同时还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、18种氨基酸，有机锗，以及锌、硒等人体所需的微量元系。     

食用姜油

姜的食用已有着悠久的历史，它的用途及其作用也是众的周知，它不但广泛用于食品，而且还广泛用于医药和日用化妆品及香料。辛勤工作妻是含有多种具有营养保健作用的物质，如姜辣素、姜醇、姜酮、姜烯、姜酚类化合物，还有多种维生素和多种氨基酸等物质。就姜辣素和姜酚类化合物来说，姜辣素不但具有特别芳香的姜辣风味，而且还具有驱风、发汗之功效，是一种很好的治疗伤风感冒的特效剂；姜酚类化合物，根据新近的研究发现它有较好的利胆、防止胆结石的功效。许多医学专家指出，对患有胆囊发炎或胆结石的人，可适量吃点姜或姜制糖点，可以预防减轻胆结石的发生。     

樱桃的价值

据有关专家介绍，樱桃果实不仅色泽艳丽，味道鲜美，还含有较高的蛋白质、游离氨基酸以及糖分、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸及其它多种维生素。同样重量的樱桃、苹果、梨的果肉相比，樱桃中铁的含量是苹果的20倍、梨的30倍，Vc含量是苹果的2倍，梨的3倍。此外，樱桃还具有很高的药用价值，其根、茎、叶、果实、果核均可入药。樱桃果实有调中益脾、调气活血，平肝去热以及促进血红蛋白再生的功效；樱桃叶可温胃、健脾、止血、解毒；樱桃树枝烧灰研末用烧酒服下，可以治寒痛、胃气痛；樱桃核具有透疹解毒之效。樱桃的价值     

风味独特功效神奇的森林蔬菜

随着生活水平的提高以及人们膳食结构的改变和保健意识的增强，素有“天然绿色食品”之称的森林蔬菜以其无公害、营养价值高、风味独特而日益受到人们的青睐。森林蔬菜生长在自然状态下，其营养成份大多高于栽培蔬菜，特别是维生素和无机盐含量较为突出，有的高出几十倍，甚至上百倍；有些山菜还含有一般植物中所没有的维生素D、维生素E、维生素B６、维生素B１２、及维生素K等。山菜不仅营养丰富且有医疗保健功效，几乎所有的山菜都可入药，我国民间就有很多人用山菜的叶、花、果等治疗常见病。近代医学研究成果表明，有些山菜中的特殊成…     

沙棘果醋的研制

沙棘果无污染，味酸甜，主要含有糖、微量元素，特别是含有类胡萝卜素、维生素C、维生素E等许多活性物质。沙棘果实酸味突出，作鲜果食用较少，利用沙棘醋对人体心脑血管、新陈代谢、免疫系统、消化系统及呼吸系统有很好的作用；另外，它还对人体肝脏有保护功能，具有抗癌、抗衰老作用。现介绍利用以沙棘果为原料经酒精发酵、醋酸发酵酿造具有沙棘果香的食醋的工艺流程及产品标准。     

香椿栽培技术

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤作用,是保健美容的良好食品。香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、泌尿系统感染的良药。     

香椿栽培技 术简

香椿含有丰富的维生素c、胡萝卜紊等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤作用,是保健美容的良好食品。香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、泌尿系统感染的良药。     

“良药”不苦说苹果

在欧洲．苹果自古以来就被称为”天然牙刷”。苹果具有防止高血脂、动脉硬化、脑中风和肠癌的功效，吃苹果还可以降血压、减少患脑中风的危险。由于苹果中含有丰富的食物纤维、维生素、矿物质和有机酸等成分．对于为生活习惯而苦恼的现代人来说，苹果简直就是一种“天然良药”。     

大杨树的草莓富民之道

蓝莓果实中含有丰富的营养成分．具有良好的营养保健功效,其果实中除了常规的糖、酸和VC外,还富含VE、VA、VB、SOD、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。以蓝莓为主要原料,经先进的生产工艺生产的蓝莓果汁、蓝莓干果等不仅含有人体所需的维生素和矿物质．还具有延缓机体老化、养颜益寿、预防重度近视及视网膜剥离、增进视力等功效,可以说蓝莓产业在国内外都是一项朝阳产业。     

核桃的保健功能

核桃是重要的木本粮油树种。核桃仁营养丰富,含有大量不饱和脂肪酸,如油酸、亚油酸、亚麻酸等,具有降血压、防止动脉硬化的功效;核桃仁中还含有蛋白质和多种人体必须的氨基酸,如壳氨酸、粉氨酸、缬氨酸等;此外还含有维生素B、C、E等和矿物质。核桃果皮可做活性炭,假果皮可做外用药。青核桃皮还可外用治皮癣(干癣)。果肉种隔(分心木),     

大杨树的蓝莓富民之道

蓝莓果实中含有丰富的营养成分,具有良好的营养保健功效,其果实中除了常规的糖、酸和VC外,还富含VE、VA、VB、SOD、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。以蓝莓为主要原料,经先进的生产工艺生产的蓝莓果汁、蓝莓干果等不仅含有人体所需的维生素和矿物质,还具有延缓机体老化、养颜益     

鱼鳔胶的制作

鱼鳔，又名鱼肚，具有补精益血，养血止血的功效，素有“海洋人参”之誉。鱼嫖胶是以鱼鳔为原料，采用现代生物技术，使鱼嫖的主要成分粘性蛋白、变为易于吸收利用、并具有较好保健功效的食品。鱼鳔胶含有多肽、小肽、氨基酸、粘多糖及多种维生素，并且还含有一定量的Ca、Zn、Mg、Fe等矿物质元素。制作鱼鳔的工艺流程为：原料→预处理→酶解→过滤→浓缩、加糖→成型→烘干。其加工要点：1、原料选择与预处理：选用亮黄色、干燥、无异味的鱼鳔，洗净后加入不锈钢夹层锅中保持70℃水温浸软，冷却后切碎，并用捣碎机捣碎。2、酶解：将捣碎的…     

豫南区域山野菜亟待开发

山野菜是无污染、无公害、纯天然的“绿色食品”它具有集营养、医疗、保健为一身的特点。随着人们物质生活日益丰富，食物结构也正在发生巨大的变化，“回归自然，反璞归真”是人们日益渴求和崇尚的一种来自自然的享受，而山野菜的价值也随之增加，据资料研究，野菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B、C和其它矿物质，还可提供人体必需的膳食纤维，而野菜的膳食纤维对于防治直肠癌、糖尿病、冠心病、胆结石等有一定疗效。如蒲公英有清热解毒的功效，可治疗咽炎、急性扁桃体炎、乳痛肿瘤、疗毒等症；车前可清热祛湿、利尿通淋之功效；马齿苋具有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压的功效,可治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄胆型肝炎及妇科疾病等；荠菜有辛凉、利水止血，明目的功能，可治疗高血压、冠心病、肾炎等。因此，进行山野菜的系列开发是一项新兴林业产业。通过对天然野菜资源的开发和利用，可以提高森林资源的利用率，变野生资源为经济资源，增加经济收入，提高林业产业的附加值，是一项功在当代，利在千秋的事业。     

蝮蛇的成分及功效

蝮蛇的成分复杂,主要含有蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素及微量元素等,其蛇毒中还含有医疗价值很高的酶。 蝮蛇在医疗上的功效,国内外已得到科学的证实,其结果:1 蝮蛇的常规成分分析1.1 蝮蛇与其它食物的成分对照     

香菇的食用与药用

香菇又名冬菇，香草，是生长在木材上的真菌类的菌丝体。外观为扁半球形，菌盖直径大约为5至12厘米。香菇肉嫩味美，富有营养，因而食用价值较高。据测定，每百克鲜香菇含蛋白质144克（干品中可达37克），磷415毫克，钙124毫克，铁253毫克。另外香菇还含有人体所必需的多种氨基酸，如亮氨酸、领氨酸、来丙氨酸等，还有少量的腺喀吟、胆碱和矿物质等成分，以及硫胺素、核黄素和抗坏血酸等维生素。香菇中还含有普通蔬菜所缺乏的麦角固醇，这种物质在体内经紫外线作用，可转化为维生素D，因此，香菇又具有抗佝楼病的作用。中医认为；香菇具有…     

高寒半干旱山区山杏造林技术

山杏，落叶小乔木，系杏的变种，具有耐旱、耐寒的特性，是高海拔山区的先锋造林树种，也是一种优良的生态经济型树种。山杏果和杏仁营养丰富，含有多种有机成分和人体所必需的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果；山杏果还具有很大的药用价值，有生津止渴、润肺化痰、清热解毒的作用。