福建省召开水产品加工包装现场会

本刊讯福建省于六月中旬在晋江县召开了全省水产品加工、包装现场会.会上传达了全国海洋渔业工作会议精神和万里同志在会上的重要讲话;参观了晋江县祥农、祥渔两个大队的加工包装和多种经营现场,看了全省水产品加工包装的展览品,交流了水产品加工包装的经验.省委第一书记项南、省农委主任温秀山同志参加了会议,并做了报告.会上有晋江县祥芝公社的祥农、祥渔大队和连江县苔菉公社等九个单位介绍了水产品保鲜、加工、包装方面的经验.     

福建省水产品加工迅速向深度发展

近两年,福建省水产品深加工发展迅速,新产品层出不穷,水产加工产值大幅度增长,去年达13.4亿元,比上年增91％,今年预计可比去年增加3～5亿元,其中深度加工品产值超10亿元,占加工产值三分之二以上。 福建省水产品加工虽然起源很早,但直到本世纪五十年代,仍沿用“一把刀,一把盐”的传统方式;五十年代末出现冷藏制业;改革开放以后,才开始将保鲜加工作为水产发展的重要任务之一,特别是最近两年,注意以国内外市场为导向,深度加工有较大     

国外水产品加工技术

目前，全世界的渔获量每年在8500万吨左右，一些主要的渔业国，在相继实行了200涅经济区域之后，海洋渔业的捕捞水域，除向深海发展外，更主要的是充分利用近海、沿岸资源，大力发展海、淡水养殖。就海洋资源而言，总的趋势是经济鱼类的比重日益下降，低值小杂鱼比重不断增加(占50％～70％)。因此，如何更好地开发、利用这些鱼类资源．     

加强党的领导 放手发动群众 福建省海洋渔业公司灯光围网渔业大发展

在批林批孔运动的推动下,浙江省宁波海洋渔业公司广大革命渔工进一步提高了阶级斗争、路线斗争觉悟,激发了巨大的社会主义积极性。今年一季度,他们已完成了全年灯光围网的生产任务。图为该公司灯光围网船在东海捕获大黄鱼大网头的实况。     

冻干技术与水产品加工

在一定温度下，任何含水的湿物料都有一定的蒸汽压，当湿物料的蒸汽压大于周围气体中的水汽分压时，水分将汽化，这就是物料的干燥原理。     

加强水产品加工的全过程质量控制

一、浅析我国水产品加工发展趋势 水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点,优化产品结构,推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业,通过加快企业技术改造,促进适销对路的加工产品的开发,发展既有营养又食用方便的加工食品,不断提高国内外市场占有率。     

福建省水产品贮藏与加工学科发展现状与趋势

本文总结了福建省水产加工业及水产品贮藏与加工学科发展的现状,在此基础上对比国内外水产加工业发展的情况,分析发展过程中存在的问题,预测水产品贮藏与加工学科发展的趋势及产业的主要走向,并提出福建省水产品贮藏与加工学科未来应重点发展的关键技术。     

日本水产品加工技术考察见闻

1984年5月和10月，因工作需要，两次去日本就有关方面进行技术考察。现将紫菜加工、鱼糜生产加工材料整理如下：     

水产品加工中的膜利用技术现状

在应用膜分离、浓缩的技术上,由于近年来新的膜的开发,使用范围扩大.即使在食品工业领域内、也开始用于干酪乳清的处理.在果汁的浓缩和澄清、蛋白的浓缩、大豆蛋白的精制等已有很多应用实例.1982年,农林水产省成立了.食品工业膜利用技术研究小组.对膜分离、浓缩技术实用性上进行了许多研究工作.但在水产加工方面、最近虽然进行了诸多研究、可是实用化的事例还极少.     

超高压技术在水产品加工中的应用

超高压技术可以影响酶的催化反应速率,改变物质之间的交联,在不破坏营养物质的条件下杀灭微生物等,已成为目前国际上最热门的食品加工技术之一。文中介绍了超高压技术的基本原理及超高压设备的特点,对当前超高压技术在水产方面的开发应用、发展前景等内容作了阐述。     

水产品加工领域致病菌检测技术研究进展

<正>水产品加工是指采用物理、化学或微生物的方法,以水产动植物为原料进行加工、生产的过程,是充分利用水产资源的一个良好途径。目前,我国已有较多的水产品加工企业,但大多数企业规模都较小,还不够规范,且存在生产条件较落后,卫生环境较差等尚需解决的问题,这些问题易导致水产品在加工过     

酶技术在水产品加工中的应用

生物技术中对水产品加工影响最大的是酶技术。利用酶技术可以提高水产品的质量，改善水产品的品质和营养价值。本文介绍了酶的来源及其新技术在水产品加工中的应用。     

在水产品加工中应加强全营养观念

所谓全营养，有两层意思：其一指将原料中的全部营养成分尽量保存于制品之中；其二指这些营养成分能被人体消化吸收，在体内产生最大功效。欲达上述目的，应着眼于以下三个方面:     

福建省将加速形成水产品信息和技术市场

福建省水产厅副厅长陈志良最近强调指出,要尽快改变当前水产信息和技术服务的被动现状,加速形成水产信息和技术服务市场。他说,当前,随着水产业的进一步发展,产销关系必须进一步理顺,做到以销促产,通过信息、技术的服务使产品更有效地占领市场、满足市场。首先,要通过水产品市场信息的深度开发来扩大销售半径,挖掘市场潜在需要。过去,水产品的销售基本是被动地适应消费者的购买需要,产品的信息服务也是被动型的,没有对市场起着引导作用。加深水     

河北省水产品质量检验检测站喜迎专家技术指导

3月16日,刚刚取得省质量技术监督局颁发计量检定证书的河北省水产品质量检验检测站迎来了远道而来的三位专家：中国水产科学研究院质量与标准研究中心马兵副主任、黄海水产研究所国家水产品质量监督检验中心冷凯良高级工程师、东海水产研究所农业部水产品质量监督检验检测中心于慧娟研究员,他们均是我国水产品质量与检测方法标准的起草者,检验检测技术的权威人士。     

真空冻干技术在水产品加工中的应用

本文阐明了冻干技术的概念和冻干食品的特点、发展前景,比较了冻干技术与水产品传统加工方法的优缺点,指明了我国水产品加工发展的方向和策略.     

超高压技术在水产品保鲜加工中的应用

超高压(high hydrostatics pressure,HHP)处理是近年来兴起的一种具有良好发展前景的非热食品加工技术。结合国内外文献报道,系统阐述了超高压处理技术对水产品中的病原菌、腐败微生物、内源酶以及水产品品质特性方面的影响,表明超高压处理在水产品保鲜加工中,对于防止病原菌引起的食源性安全问题和腐败微生物、酶促反应引起的品质劣变问题,以及保持和改善产品品质方面均具有良好的效果,可不同程度延长产品的保藏期、改善感官品质。但研究也表明,超高压处理也可能使水产品产生色变、蛋白质变性、熟化等不良后果,影响水产品品质。因此,如何针对特定水产品原料特性、菌相特征、化学组成与结构特点,优化超高压处理的工艺条件(处理压力、保压时间、加压方式等),是充分发挥超高压处理优势,避免处理过程中品质不良变化亟须解决的关键问题,也是该技术在水产品保鲜加工中应用的主要研究热点和主要方向。     

真空冷冻干燥技术在水产品加工中的应用

1真空冷冻干燥及其加工食品的特点真空冷冻干燥（又称冷冻升华干燥）,是真空技术与冷冻技术相结合的新型干燥脱水技术,其加工食品有如下特点：1）可以保持新鲜食品原有的色、香、味;2）复水性和速溶性大大提高,复水率达90％以上,复水时间大为缩短;3）其升华干燥过程避免了一般干燥方法容易产生的营养成分损失及表面硬化干裂的现象;4）食用简单方便;5）脱水彻底,重量轻,保存期长。2真空冷冻干燥原理及设备2．1基本原理水有固态、液态、气态三种态相。根据热力学中的相平衡理论,随压力的降低,水的冰点变化不大,而沸点却越来越低…