酸马奶的营养价值和医疗保健作用

介绍了传统酸马奶的化学成分、微生物组成、功能性因子以及酸马奶在蒙医学中的应用。酸马奶不是药品,而是一种功能性食品/饮品;酸马奶的医疗应用具有一定的局限性;酸马奶的保健作用和医疗价值需要进行深入研究和探讨。建议加强酸马奶的基础研究工作,搞清酸马奶中的功能性成分及富集条件,研制适合的酸马奶发酵剂,优化生产工艺,制定产品的国家标准或地方标准,实现酸马奶的标准化、规模化、工业化生产,保证产品的质量安全和健康效应。     

浅谈酸奶的营养价值和生产加工

浅谈酸奶的营养价值和生产加工华南农业大学食品系（广州５１０６４２）韩刚酸奶现已成为风靡世界的发酵乳制品，近年来也被我国城市消费者所接受。因此，酸奶生产在我国发展较快，产量也在不断增加。这里，我想简要谈谈酸奶的营养价值和保健作用，同时对目前市场上销售的...     

酸奶的营养价值与保健功能

酸奶是利用微生物对牛乳的乳酸发酵作用而得到的发酵乳制品,它以其独特的风味和很高的营养保健功能受到消费者的青睐,尤其适合作为婴幼儿辅助食品和老年人食品.近年来,酸奶生产在我国发展很快,销售量也逐年上升.在此,简要介绍酸奶的营养价值和保健功能以供参考.     

再谈花粉的营养价值与医疗保健功能

近年来,国外有人对花粉的营养价值、医疗功效等提出了某种异议,为正确认识这一具有开发前途的保健食品,我们在此发表由黄文诚、尹渭元、王维义、胡丰、施鑫民等五位从事这方面研究的专家联名撰写的文章,供读者参考。     

青藏高原地区牦牛鲜奶和酸奶营养价值及微生物组成

牦牛奶以营养价值高著称,其中含有丰富的蛋白质、脂肪、必需氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质元素,是青藏高原地区牧民赖以生存的基础奶源,同时也是牧民的主要经济来源之一。牦牛酸奶具有更高的营养价值、独特的风味和口感以及多种益生功能,因此被广大牧民青睐。本文主要综述了青藏高原地区牦牛鲜奶和传统发酵牦牛酸奶中营养成分、微生物组成以及其抗氧化特性、降胆固醇特性等益生功能方面的研究,充分揭示传统发酵牦牛酸奶的营养价值及其对维系牧民健康的重要作用,为后续牦牛奶及奶制品的深入研究提供参考资料。     

蜂蜜的营养价值和医疗作用

蜂蜜,是蜜蜂从农作物、果树、牧草、林木等蜜源植物采集花蜜酿造而成的,营养价值高,用途广泛。它有三大特点:一是天然食品中的珍品;二是它含有百分之七十以上的果糖和葡萄糖,是人体直接吸收的单糖,不像甘蔗糖、甜菜糖要通过人体转化以后才能吸收利用;三是蜂蜜中含有十多种人体需要的氨基酸、多种酶和一些微量元素。因此,蜂蜜特别适合老年人、婴儿和体弱者食用。西方国家把蜂蜜称作老年人的“牛乳”和婴儿的营养珍品。     

牦牛酸奶营养价值与健康功能的研究进展

牦牛酸奶具有极高的营养价值,是我国最具发展潜力的乳制品.随着消费者对膳食营养素需求的增加,我国酸奶消费量也逐渐增加,但仍低于世界平均消费水平.牦牛酸奶还有很大的市场空间.本文阐述了牦牛酸奶的营养价值,包括蛋白质、共轭亚油酸、钙等活性物质成分,论述了牦牛酸奶在降低胆固醇、调节血糖等方面的健康功能研究进展,同时提出了奶源短...     

酸奶的抗癌作用

饮食、酒精和吸烟是诱发癌症的重要因素。其中,饮食与癌症的关系更为密切。这一点,从各地区、国度或民族各自的饮食结构,生活环境不同,癌的种类、发病率也不相同的事实中可以得到启示。例如,在澳大利亚皮肤     

蜂王浆的医疗保健作用研究

蜂王浆是理想的天然保健品。其味酸辛 ,微甘，性平。入肾、肝、脾、肺经。既补先天之根本 ,又益后天之不足 ;能宣肺益气 ,善疏肝理气 ,有滋补强壮、健身抗衰之功。补先天 :即益肾培原 ,肾为先天之本 ,主藏精、主骨生髓。先天不足 ,疾病丛生。而王浆 ,利用其天然之特性 ,可加强机体抵抗力 ,弥补先天之不足 ,促进生长发育。实验证明 :小剂量王浆可促进生长 ,能促进大鼠及鸡胚的发育 ,使低蛋白或缺乏维生素饲育的大鼠发育良好 ,降低死亡率。认为对小白鼠耐受低气压兼缺氧以及耐受高温的能力似有所加强 ,表现在死亡时间较对照组延长 ,并能降低自…     

蜂王浆的医疗保健作用研究进展

蜂王浆是青年工蜂头部腺体系统分泌的混合物,具有广泛的药理活性,文章对蜂王浆的抗氧化、抗菌、抗辐射等方面的医疗保健作用进行了总结和归纳。以期为深入研究蜂王浆的医疗保健作用提供参考。     

蜂尸的医疗保健作用分析

蜜蜂死后的躯体统称蜂尸。根据三型蜂的不同职能和用途也可把蜂尸分为工蜂尸、雄蜂尸、蜂王尸。蜂尸里面含有丰富的蛋白质,多种氨基酸(约17种)、矿物质(铁、锰、铜、锌、钾、钠、镁、钙、磷等)和其他一些有益成分,食之能起到很好的医疗     

酸马奶医疗保健作用的研究

阐述了酸马奶对医疗保健及传染性或非传染性疾病的良好治疗作用,提出了我国马奶产品的发展前景.     

尿素对提高桑叶产量和营养价值的作用

尿素在蚕桑生产上作为根外追肥,已在应用作为增产桑叶的措施,对蚕的营养价值还未见有报导,又畜牧上有直接在饲料上添加尿素以增加蛋白质合成的报导,启发我们设想,家蚕能否直接利用尿素来增加茧丝量,为此,我们进行了尿素液喷洒桑树及叶面添食尿素饲蚕的试验,借以研究植物氮素营养与增产蚕丝的关系,经1980年春、夏、     

酸奶和酸奶饮品销售额保持上升

2006年第3季度,酸奶饮品单位销售量增长近12%,酸奶产品中名列前几位的品牌销售额持续增长,并不断扩大市场份额.酸奶油的销售量在经过较长时间的下降后,在本季度也有回升.     

蜂王幼虫的营养与医疗保健作用

蜂王幼虫也叫蜂王胎 ,蜂王幼虫一直食用蜂王浆。祖国传统医学对蜂王幼虫的药用价值早有研究 ,古典药书上有记载 ,据《神农本草经》中视蜂王幼虫为医药上品 ,载 :“蜂王幼虫能去头疯 ,除虫毒 ,补虚赢伤中 ,久服令人光泽 ,女子颜色不老”。古典医书《五十二病方》也有蜂子的记载。随着科技进步 ,人们对蜂王幼虫的药用价值有了越来越多的认识。蜂王幼虫具有极其丰富的蛋白质 ,1 8种氨基酸 ,多种维生素 ,脂肪 ,胆碱类、激素 ,酶等。蜂王幼虫 ,一般含水分 78—82 % ,蛋白质含量占干物质 48% ,脂肪含量 1 5% ,蜂王幼虫含有丰富的维生素 ,尤其是维…     

辣椒粕的营养价值与作用

(一)辣椒粕的营养价值纯天然辣椒粕是辣椒加工辣椒油过程中的副产品,含有极少量的红色素、红辣素及辣椒玉红素、胡萝卜素、玉米黄素、维生素C及辣椒碱类物质。另外,含16%的粗蛋白及少量的脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2等多种矿物质和多种必需氨基酸。(二)辣椒粕的作用1.健胃、助消化。辣椒粕对畜禽的口腔及肠胃有刺激作用,可增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。饲料里添加辣椒粉粕可防治畜禽吃了添加豆粕、动物饲料、其他     

马乳的营养价值和开发利用

马乳及马乳制品含人体需要的各种营养成分,是人类最佳的天然食品之一。开发利用马乳对提高牧民收入、壮大地方经济、发展特色乳制品产业、满足市场需求具有重要意义。本文介绍了马乳的化学成分、营养特点.保键功能以及马乳制品的加工利用。文章认为,新疆是我国养马大省,哈萨克族、蒙古族等少数民族自古以来就有饮用马乳的传统,发展马乳业产具有资源,历史,人文,饮食习惯,养马经验和科技积累等诸多优势,在国家产业政策和各级政府大力支持下,新疆马乳产业必将得到长足发展,     

鹅肥肝的特点和营养价值

鹅肥肝是对达到一定日龄、生长发育良好的青年鹅，通过人工填饲，使其快速育肥，不仅在体内尤其在肝脏中沉积大量脂肪，从而形成的一种比正常鹅肝大5—15倍的特大脂肪肝。一般正常的鹅肝脏重约60-100g．而鹅肥肝可以达到350-1400g，最大的可以达到1800g左右。     

草粉的成分和营养价值

短期高温人工干燥青草生产草粉,不损害草的品质。人工烘干草粉要在牧草生长的早期收割。根据草粉的理、化性质和营养特性,以及对畜禽消化代谢的作用,与干草、青贮、半干青贮相比,接近于新鲜青绿牧草。因而它是唯一的保存饲料的好方法,总的营养损失不超过4～6％。