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相似文献
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市场销售的毒狗肉大多是不法人员为谋取暴利,采用偷盗的手段,用毒饵诱杀后流入市场不法商贩手中销售的。经笔者调查,目前许多地方诱杀狗用的毒饵普遍是含氰化物(氰化物、氰化钾)的药丸,诱杀对象大多是农村散养狗。具有春夏季偷盗毒杀存入冷库,秋冬季节集中销售等特点。市场上大多毒狗肉是剥皮后的肉体,  相似文献   

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狗肉是瘦肉型高蛋白低脂肪富含多种营养的肉食品 ,经过烹调加工后 ,口味宜人 ,因此 ,养肉用狗的专业养殖户日益增多。狗肉虽有丰富的营养和美好的销售前景 ,但常患多种疾病和体内外寄生虫 ,有些是人畜共患传染病 ,有些寄生虫在狗身上寄生 ,在人体中也能找到 ;另外 ,因中毒而死亡的狗肉或死因不明的死狗肉和因销售不畅而变质的狗肉 ,在没有严格的兽医卫生检验措施下 ,往往也混入市场 ,给消费者的健康带来危害。为此 ,必须对进入市场的狗肉及其制品 ,开展兽医卫生检验工作。现将狗肉检验概述于后。1 宰前检验 狗在宰杀前进行感官检查 (必要…  相似文献   

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市场上出售的禽肉胴体有全净膛、半净膛、不净膛之分。在宰杀拔毛后即刻上市出售的是鲜禽肉。还有在屠宰拨毛净膛后,再经过浸洗、冷却、分割、包装、冷冻之后延期上市的是冻禽肉。禽类淋巴系统组织结构特殊,鸡没有淋巴结,所以无论是检验肉体还是内脏,都不剖检淋巴结。由于屠宰加工方式的不同(全净膛、半净膛和不净膛),品种、年龄、公母及来源用途(蛋鸡、肉鸡)的差异,其检验的方法、步骤和内容也就有所不同,一般是凭感官检验胴体的外表和内脏有无病理变化作出判断,并且根据上市的数量,采取全部观察,重点检验的方法,对全面观察…  相似文献   

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香辣狗肉     
1 材料及配方带骨狗肉1 500克,辣椒、味精、红糖适量,蒜苗90克,盐70克,陈皮3克,鸡汤1 500克,姜片20克,白酒50克,蒜泥30克,酱油50克.  相似文献   

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用JTT—560型工业投影仪检验狗肉旋毛虫   总被引:2,自引:1,他引:2  
用JTT-560型工业投影仪替代光学显微镜检验狗肉旋毛虫,经18年对16667只白条狗肉膈肌样品的检验,并与光学显微镜检验进行对比试验表明,投影仪检验可提高阳性检出率2.08%,且不易漏检,检出包囊数量较多,并可提高检验工作效率50倍以上。本法具有简便、快速、省时、省力、实用和便于推广等优点  相似文献   

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众所周知,狗肉不仅风味独特,而且营养丰富,很受人们的青睐。但狗有很多寄生虫病属于人犬共患病,为确保人们对狗肉的食用安全以及人体健康,故应对其加强卫生检验工作。鉴于目前国家对肉用犬的寄生虫病无检验规程(国内现有的一些卫检书籍对此也均无论述),现就几种经狗肉传染给人的寄生虫病的兽医卫生检验与处理问题,简述如下:  相似文献   

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近年来,随着人民生活水平的提高,鱼类产品在人们的膳食结构中所占比例越来越大,如何识别腐败变质的水产品是广大消费者极度关注的问题,现根据笔者多年从事水产检疫工作的经验,将鱼类新鲜度的感官检验方法介绍如下:  相似文献   

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由于注水破坏了肉成熟的正常规律,对肉品安全卫生、色泽、嫩度、风味和外观等因素都有一定的影响,使肉的品质下降,以及在注水过程中导致微生物随水进入畜体的器官组织中,造成微生物污染产生有害、有毒物质,因此,应禁止注水肉上市销售。以下注水肉的简易检验方法。  相似文献   

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狗肉是一种高蛋白低脂肪、富含钙、铁以及肌肽和微量元素等多种成分的高级营养品,用其加工制作的罐头,汁鲜肉嫩、味道香美,吃后回味无穷。罐头制作必须严格操作规程和检疫程序,符合卫生要求,其工艺流程为:预处理、预煮(油炒)配汤、装罐、排气密封、杀菌冷却。  相似文献   

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掺水肉的检验与处理   总被引:1,自引:0,他引:1  
1 掺水肉的分类掺水肉 ,也称注水肉或灌水肉 ,是指临宰前向猪、牛、羊、禽等动物活体内 ,或屠宰加工过程中人为的向屠体及肌肉内掺水所得到的肉。以其注水方式不同分为两类 :直接注水肉 ,即在猪、牛、羊、禽等动物宰后不久向肌肉丰厚部位的皮下或肌肉中直接注水 ;间接注水肉 ,  相似文献   

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狗肉是一种高蛋白、低脂肪,含钙。铁等多种成分,以及肌肽和微量元素的高级营养品,用其加工制作的罐头,汁鲜肉嫩、味道鲜香,别有风味。罐头制作的工艺流程为:预处理、预煮(油炒)配场、装罐、排气密封、杀菌冷却。1红烧狗肉罐头1.1预处理:包括选料、精洗、剔骨和切块。将经兽医卫生检验合格的新鲜狗肉,去皮、去内脏,洗去表面附着的狗毛及其它杂物,斩去头和脚爪,剔去腿骨和其它大骨(保留脊椎骨、肋骨和颈骨),挖去淋巴c然后切成3-4cm见方的小块,再逐块检查,将残留的毛、淋巴及杂质清除干净。1.2油炒:狗肉100kg,食盐Zkg…  相似文献   

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注水肉的检验   总被引:2,自引:0,他引:2  
2002年6月16日,中央电视台《新闻30分》栏目对山东省禹城市“注水牛肉”问题进行了公开曝光,引起社会各界的广泛关注。下面笔者根据多年基层检疫工作的经验,谈谈注水肉的几种检验方法。1感观检查及判定注水肉外观呈水肿状态,肉的色泽较正常的鲜肉浅淡,表面湿润光亮呈多水状;质地柔软,弹性降低或缺乏,指压后凹陷恢复较慢或不能恢复,严重时,凹陷处还会渗出水样液体;新鲜断面湿润或顺刀流出水样液体,手摸切面粘度较正常肉低;注水肉肉味较正常的鲜肉淡,严重时,有酸性气味;取注水肉200g左右,放置于玻璃容器内,不…  相似文献   

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狗肉与桔饼,冬瓜蜜饵,蜜枣生产的产品,营养丰富,风味独特,并有一定保健作用。本试验初步研究了狗肉果脯灌肠的加工,配方及产品特性,填补了我国在狗肉果脯营养灌肠加工领域的空白。  相似文献   

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狗肉肉质结实,纤维细嫩,营养丰富,适口性好。有人认为狗肉是“暧性食品”。因此在有些地方特别是寒冷的冬季都有食用狗肉的习惯。一些地方也相继建成了大型的肉狗养殖场。因此,对狗肉的检疫也越来越重要了。1 狗肉检疫的现状 屠宰肉狗在我市还处于无政府状态,随地宰杀。扑杀方法主要是机  相似文献   

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