Influence du type de test et de la population deGlobodera pallida Stone sur l'évaluation de la résistance des variétés de pomme de terre en inscription

Trois méthodes de test de résistance sont comparées — méthodes en pot, en conteneur fermé et en bo?te de Petri — pour 5 génotypes de pommes de terre à résistance partielle vis-à-vis deGlobodera pallida Pa3 à l'égard de 2 populations de Pa3 à virulence différente. Les conclusions sont les suivantes:

Substances minérales du blé et “force boulangère” de la farine

Résumé La confrontation de la composition de la phase minérale du blé avec la force boulangère de la farine qu'il fournit, semble indiquer que l'un des facteurs essentiels des qualités panaires est le degré de liaison existant entre l'acide phosphorique et les composés organiques de la farine.

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Summary A comparison between the mineral composition of wheat and the baking value of the formed flour (determined byChopin alveograph), seems to indicate that one of the most important factors of the doughing-force is the way of binding between the phosphoric acid and the organic components of the flour.

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Zusammenfassung Ein Vergleich der Zusammensetzung des Weizens an Mineralstoffen mit der Backfähigkeit des Mehls (gemessen nachChopin), das aus dem Weizen gewonnen wird, gibt den Eindruck, dass einer der wichtigsten Faktoren der Backfähigkeit die Art der Bindung zwischen Phosphorsäure und den organischen Bestandteilen des Mehls ist.

     

Quelques modifications sur le réactif de gazet du chatelier

Sans résumé     

Teneurs en amino-acides des différentes variétés de pénicillaires et de Sorghos du Sénégal

Plant Foods for Human Nutrition - La sélection de plantes vivrières de haute valeur nutritive et en particulier d'efficacité protique maximum, retient dans les Centres de...     

Nouveaux résultats sur la valeur nutritive des algues et des feuilles végétales

Résumé L'algue unicellulaireScenedesmus obliquus, donnée, comme aliment protéique, à de jeunes Rats Albinos, s'est révélée d'une valeur biologique au moins égale à la valeur des protéines animales du lait écrémé desséché et de l'ovalbumine, et s'est révélée bien supérieure en ce qui concerne l'effet protecteur sur le foie.Dans aucune des cinq séries d'expériences, où les animaux ont consommé environ 1200 récoltes deScenedesmus obliquus, il n'y a eu un seul décès dû à la nécrose alimentaire du foie.Les régimes alimentaires complets pour le Rat blanc comprenaient 10 % de protéines; ces régimes étaient calculés de manière à contenir, soit le même poids de protéine brute, soit le même poids de protéine digestible. D'une expérience à l'autre, la variable était la protéine provenant, soit deScenedesmus obliquus, soit de poudre de lait écrémé ou de blanc d'oeuf.Ces algues renferment 10 à 50 fois plus de vitamine B 12 que les aliments végétaux verts usuels, elles contiennent jusqu'à 200 µg. de vitamine E par g. sec; il y a donc lieu de se demander si les vitesses de croissances supérieures obtenues au moyen de l'algue, sont dues uniquement à la valeur des protéines, ou si les catalyseurs biologiques cités n'interviennent pas.L'algueScenedesmus obliquus s'est montrée supérieure aux aliments végétaux usuels par sa teneur en vitamine B 12; elle s'est montrée supérieure à la plupart des aliments usuels animaux et végétaux par sa teneur en vitamine E. Ces résultats permettent d'envisager sous un jour plus favorable que précédemment la culture d'algues en grandes masses, du point de vue de l'alimentation de l'humanité; dès aujourd'hui, il paraît possible de recommander les poudres d'algues dans le cas des malnutritions par carence en protides, dans le cas des maladies du foie, et notamment dans le kwashiorkor.

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Summary When feeded to young albino rats the unicellular algueScenedesmus obliquus proved to be at least equal to the animal protein of skim milk powder and egg white regarding its protein in so far as intensity of growth and protein efficiency value is concerned, significantly superior. During the five group-experiments, with which on the whole we fed about 1200 single yields ofScenedesmus obliquus, not one animal died of dietetic liver necrosis.The feed-mixtures complete for white rats were adjusted to a food-stuff ratio of 1 : 10 and to equivalence of whole protein respectively digestible protein. From experiment to experiment the protein concerned was variable on the one side ofScenedesmus obliquus on the other side of skim milk powder or egg white.Because it was found that unicellular algues contain ten to fifty times as much vitamine B₁₂ compared with green plant material up to 200 pro g dried material, the question is discussed, how far the superior growing intensity must be reduced to the protein of high value or partly to the mentioned biocatalysts too.The algueScenedemus obliquus proved to be superior to usual green plant material regarding its considerable vitamine B₁₂ content, and superior to many food and feed stuffs with regard to its high vitamine E content. The results not only make us think mass culture of unicellular algae to be somewhat more hopeful for future nutrition of mankind, but they already today talk in favour of the therapeutical use with protein deficiency diseases and liver illnesses especially with kwashiorkor.

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Zusammenfassung Die einzellige GrünalgeScenedesmus obliquus erwies sich in Fütterungsversuchen an jungen Albinoratten, was ihr Protein betrifft, dem tierischen Eiweiss in Trockenmagermilch und Eiklar bezüglich der Wachstumsintensität und des Eiweisswirkungswertes mindestens gleichwertig, in ihrer Leberschutzwirkung dagegen eindeutig überlegen. In keinem der fünf Gruppenversuche, bei denen insgesamt ca. 1200 Einzelernten vonScenedesmus obliquus verfüttert wurden, starb ein Tier an alimentärer Lebernekrose.Die für weisse Ratten kompletten Nahrungsgemische waren auf ein Nährstoffverhältnis von 1 : 10 und auf Äquivalenz des Gesamtbzw. verdaulichen Eiweisses eingestellt. Variabel von Versuch zu Versuch war das betreffende Eiweiss einerseits vonScenedesmus obliquus, andererseits von Magermilchpulver oder Eiklar.Da bei einzelligen Algen ein zehn- bis fünfzigfacher Gehalt an Vitamin B₁₂ gegenüber grünem Pflanzenmaterial und Vitamin E-Gehalte von bis zu 200 pro g Trockensubstanz festgestellt wurden, wird die Frage diskutiert, inwiefern die überlegene Wachstumsintensität allein auf das hochwertige Protein oder zum Teil auch auf die genannten Biokatalysatoren zurückzuführen ist.Die AlgeScenedesmus obliquus erwies sich bezüglich des beträchtlichen Vitamin B₁₂-Gehaltes üblichem grünem Pflanzenmaterial bezüglich des gleichzeitig hohen Vitamin E-Gehaltes vielen tierischen Nahrungs- und Futtermitteln überlegen. Die Ergebnisse lassen nicht nur die Massenzüchtung der einzelligen Algen für die Zukunftsernährung der Menschheit etwas aussichtsreicher erscheinen, sie sprechen schon heute für die therapeutische Anwendbarkeit bei Eiweissmangelschäden und Leberkrankheiten besonders beim Kwashiorkor.

     

Aliments de cueillette et de complement au Sénégal et zone sahélienne

Résumé Composition chimique (humidité, cendres, protides, glucides, lipides, cellulose, calcium, phosphore, vitamine C) pour 66 échantillons de feuilles, de fruits, de graines et de tubercules, consommés en Afrique, dans des régions où l'alimentation des populations est essentiellement végétariennes.

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Summary This article gives data on the chemical composition (water, ash, total protein, sugar, total fat, cellulose, calcium, phosphorus, vitamin C) of 66 samples of leaves, fruits, seeds and tubercles, eaten in Africa in regions, where the population essentially depends on vegetarian food.

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Zusammenfassung Chemische Zusammensetzung (Wasser, Asche, Rohprotein, Zukker, Rohfett, Zellulose, Calcium, Phosphor, Vitamin C) von 66 Proben von Blättern, Früchten, Samen und Knollen, die in Afrika verzehrt werden, in Gegenden, wo die Bevölkerung auf vegetarische Kost angewiesen ist.

     

Quelques précisions au sujet de certaines remarques concernant la composition d'un réactief histochimique

Sans résumé     

Agronomie et supplémentation végétale d'une alimentation à base de céréales sous les tropiques

Plant Foods for Human Nutrition - En conclusion, les orientations agronomiques à préconiser seraient celles-ci:     

Diverses méthodes de dosage de la vitamine C

Résumé Evolution de la méthode oxydimétrique de dosage de l'acide ascorbique (AA) depuis une titration simple à l'iode (convenable pour doser les solutions pures de l'AA) suivie d'une titration avec le réactif deTillmans, puis de l'utilisation de ce dernier dans la méthode photo-électro-colorimétrique pour distinguer l'AA des réductones naturels faibles. Les réductones artificiels demandent une méthode spéciale basée sur un traitement préalable microbiologico-enzymatique de préférence. La combinaison de cette dernière, avec la méthode photo-électro-colorimétrique, élaborée par l'auteur, permet de doser dans un mélange l'acide ascorbique, l'acide déhydro-ascorbique, les réductones naturels et enfin les deux fractions de réductones artificiels (capables + non capables d'être oxydés en présence de l'ascorbinase). Les conditions qui assurent une précision du dosage à 1,2% près sont indiquées.Une brève revue des travaux de l'auteur sur la stabilité de l'acide déhydro-ascorbique est donnée afin d'expliquer le fait, queMapson &Ingram n'aient pu reproduire les résultats expérimentaux deStewart &Sharp.

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Summary Evolution of the oxydimetric method of ascorbic acid (AA) determination from a titration by iodine (suitable for the determination of pure solutions of AA) followed by a titration byTillmans reagent then by using this reagent in the photo-electro-colorimetric method in order to distinguish AA from weak natural reductones. The artificial reductones demand a special method based on a rather microbiologico-enzymatic previous treatment. Combination of this method with the photo-electro-colorimetric method, elaborated by the author, permits to determinate ascorbic acid, dehydroascorbic acid, natural reductones and the two fractions of artificial reductones (oxydisable and un-oxydisable in the presence of ascorbinase). Conditions are given for a presicion of 1,2%.A short review of the author's works on the stability of dehydroascorbic acid is given in order to explain thatMapson &Ingram could not reproduceStewart &Sharp's experimental results.

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Zusammenfassung Entwicklung der oxydimetrischen Methode der Askorbinsäure-(A.A.)-Bestimmung, seit der einfachen Iodtitration, (für reine A.A.-Lösungen anwendbar), nachher die Titration mit demTillmans Reagenz, endlich Anwendung letzerer in der photo-elektrischen-Kolorimetrie, um die A.A. von den schwachen natürlichen Reduktonen zu unterscheiden. Die künstlichen Reduktone brauchen eine spezielle Methode, die auf der Anwendung vorheriger mikrobiologischenzymatischer Behandlung beruht. Letztere Methode wurde mit der Photoelektrokolorimetrie kombiniert, um in einer Mischung die Askorbinsäure, die Dehydroaskorbinsäure, die natürlichen Reduktone, die beiden Fraktionen der künstlichen Reduktone (die durch Askorbinase oxydierbaren, und die nicht oxydierbaren) zu bestimmen. Die Versuchsbedingungen, die eine Genauigkeit von 1,2% ermöglichen, werden angegeben.Eine kurze Zusammenfassung von früheren Arbeiten wird gegeben, um zu erklären, warumMapson &Ingram die experimentellen Angaben vonStewart &Sharp nicht bestätigen konnten.

     

Principales carences minérales de l'arachide,du palmier à huile et du cocotier en Afrique Française

Résumé Etude expérimentale, en utilisant le diagnostic foliaire, des carences en azote, phosphore, potasse, calcium, soufre, molybdène, dans un grand nombre de sols Africains, sur l'arachide, le palmier à huile, le cocotier, et action curative des engrais minéraux correspondants, avec détermination de l'optimum de fumure.

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Summary Experimental study, by means of leaf analysis, on the deficiency of nitrogen, phosphorus, potassium, calcium, sulphur, molybdenum, in a series of African soils. The plants were the arachide, the oilpalm and the coconut-tree. By the optimum of fertilization, the action of correspondent mineral fertilizers was determined.

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Zusammenfassung Experimentelle Untersuchung, mittels Blattanalyse, über Mangel an Stickstoff, Phosphor, Kalium, Calcium, Schwefel, Molybdän, in einer Anzahl afrikanischer Böden, die zur Kultur von Erdnuss, Oelpalme, Cocospalme dienen. Wirkung der entsprechenden Mineraldünger zur Beseitigung der Nährstoffmängel und Bestimmung des Düngeroptimums.

     

Localisation et évolution de la vitamine B1 dans le raisin au cours de la maturation

Summary At about the time of maturation of the grapes, the following amounts of vitamin B₁ are found: 75–80% in the juice 25–20% in the pulp, of which 7–8% are localized in the epidermis and 12–15% in the residual cellular substance.The vitamin value of grapes cannot be negleoted: 1 kg of mature grapes or 1 I of grape juice contains 170–300 µg vitamin B₁, which is equivalent to 40% of the daily requirement of man.

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Zusammenfassung Wenn die Trauben etwa reif werden, findet man 75 bis 80% des Vitamin B₁ im Saft, 25 bis 20% in den Trestern; davon sind 7 bis 8% in der Epidermis, 12 bis 15% in den übrigen Zellbestandteilen. Der Vitaminwert der Trauben ist nicht unbedeutend; ein kg reifer Trauben, oder ein Liter Traubensaft enthalten 170 bis 300 µg Vitamin B₁, was 40% des täglichen Bedarfs des Menschen entspricht.

     

La laccase acide des champignons supérieurs. Relation entre la présence de cet enzyme et les conditions de développement chez Agaricus campestris

Résumé Il a été montré que les champignons supérieurs produisent une oxydase qui catalyse l'oxydation des polyphénols, de la p. phénylènediamine et de l'acide ascorbique en milieu acide. D'après la nature des subtrats oxydés cet enzyme s'apparente à la laccase. Les différentes valeurs du pH optimum des enzymes provenant d'espèces ces diverses et qui s'étagent entre 3,5 et 7,2 pourraient s'interpréter par la production, dans chaque espèce étudiée, d'un mélange en proportions variées de deux enzymes très voisins: une laccase normale et une laccase acide qui ne se sépareraient pas au cours du traitement de purification mis en oeuvre. Le pH optimum de la laccase produite par le mycélium d'A. campestris cultivé dans les conditions habituelles est 7,0, mais, lorsque le mycélium est cultivé sur certains milieux synthétiques, le pH optimum de la laccase synthétisée est 5,6.Ainsi, la production de laccase acide n'apparaît pas comme une propriété spécifique, elle est en rapport avec la composition du milieu de culture.

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Summary It is shown, that in higher fungi an oxydase is produced which catalyses the oxydation of polyphenols, of p-phenylene-diamine and ascorbic acid in an acid medium.From the nature of substrates this enzyme is closely related to laccase. Different species of fungi show different values of the pH-optimum, between 3,5 and 7,2; this could be interpreted by assuming that every species contains a mixture of two related enzymes: a normal laccase and an acid laccase which could not be separated during the purification.The pH optimum of the laccase ofAgaricus campestris, cultivated in the usual medium, is 7,0; after cultivation in certain synthetic medium the pH optimum of the formed laccase is 5,6. Therefore the formation of an acid laccase is not a specific property but appears to be related with the composition of the culture medium.

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Zusammenfassung Es wurde gezeigt, dass höhere Pilze Oxydase erzeugen, die die Oxydation der Polyphenole, des p-Phenylendiamins und der Ascorbinsäure in saurer Lösung katalysieren. Die Natur der Substrate zeigt an, dass das Enzym mit der Laccasse verwandt ist.Das pH-Optimum des Enzyms ist je nach der Pilzart verschieden, und liegt zwischen den Werten von pH 3,5 und 7,3; es wäre möglich die Verschiedenheit dieser Werte dahin zu deuten, dass es sich je nach der Pilzart um ein Gemisch von zwei sich sehr nahe stehenden Enzymen handelt: einer normalen und einer sauren Laccase, die durch Reinigung nicht trennbar sind.Die Laccase, die — durch das Myzel vonAgaricus campestris gezüchtet — auf den üblichen Nährlösungen gebildet wird, besitzt eine optimale Aktivität bei pH 7; diese optimale Aktivität liegt bei pH 5,6 wenn das Myzel auf synthetischen Nährlösungen wächst.Die Bildung der sauren Laccase ist also in diesem Fall keine spezifische Eigenschaft der Pilzart, sondern ist durch die Zusammensetzung der Nährlösung bestimmt.

     

Du commerce des drogues végétales de la turquie

Plant Foods for Human Nutrition - Die Ausgabe der Türkei für den Import pflanzlicher Drogen betrug im Jahre 1951 türk. Pf. 4 335 506. Diese Summe bildet 0,3% des Betrages, der...     

Variations des caractéristiques des huiles de palme et notamment de leurs caroténoides

Résumé Les auteurs ont contrôlé, pendant deux cycles annuels, les analyses d'échantillons mensuels d'huile de palme produite industriellement dans une quinzaine de points-origines. L'enquête couvrait les territoires de l'Afrique Noire Française, portugaise, espagnole et la Malaisie britannique. Elle portait sur l'étude de certaines caractéristiques et sur leurs variations: indice d'iode, titre des acides gras, point de fusion et spécialement carotène de ces huiles de palme, selon origine variétale, territoire et saison de production.En ce qui concerne, en particulier, l'indice d'iode et la teneur en carotène des huiles de palme, ces résultats mettent en évidence la prépondérance du facteur variétal: les huiles provenant des palmeraies naturelles de Côte d'Ivoire, ont un indice d'iode élevé (57 à 60). Celles des palmeraies naturelles du Togo, du Dahomey, des Guinée portugaise et française, ont les plus fortes teneurs en carotène (maxima à 0,16 et même 0,19%) avec un indice d'iode moyen (54–56).Les huiles de plantations industrielles sélectionnées en Dura-Deli, qu'elles soient d'Extrême-Orient ou de Côte d'Ivoire, ont simultanément des indices d'iode faibles (52–53) et des teneurs très basses en carotène (0,05%).Au Sud de l'Equateur en Afrique, toutes les huiles de palme observées au cours de cette enquête, avaient conjointement un indice d'iode faible ou moyen (53 à 55) et une teneur généralement faible en carotène (0,05).Au cours du cycle annuel, la teneur en carotène varie sensiblement du tiers de son maximum: ce dernier, très marqué en Côte d'Ivoire, au Togo et au Dahomey, est atteint à la période de forte production d'huile (de janvier à mai) sur les palmeraies naturelles, c'est-à-dire en saison sèche et chaude avec bonne insolation.De fortes précipitations font baisser rapidement la teneur en carotène avec un décalage de l'ordre de six semaines, durée connue de la formation de l'huile dans le fruit.Conjointement, on pousse les études sur les huiles résiduelles de fibres extraites au solvant; elles sont enrichies de 2 à 3 fois en caroténoïdes par rapport à l'huile de palme, mais la proportion de bétacarotène semble légèrement inférieure.Les auteurs tendent vers une spécification de certaines huiles pour des emplois nettement définis.

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Summary During two years the authors have assembled monthly analytical data of oilpalms, from 15 different stations. The determinations spread as far as the French, Portuguese and Spanish territory in Africa and British Malaya also. The following analyses were carried out: iodine number, titer point, melting point and the carotenoids of these oils, according to origine, race and time of gathering.As to iodine number and amount of carotenoid, the race is decisive for these data; the oils from the natural stock of the Ivory Coast have a higher iodine number (57–60). The oils from the natural stock of Togo, Dahomey, Portuguese and French Guinea are richer in carotene (up to 0.16, even 0.19%) with medium iodine number (54–56).The oils from the industrial plantations, with selected trees of the race Dura-Deli, from the Far East as well as from the Ivory Coast, have lower iodine numbers (52–53) and are poor in carotene (0.05).South of the equator in Africa, all analysed races of oil palms had a lower iodine number (53–55) and were poor in carotene (0.05).During one year the amount of carotene fluctuates about one third of its maximum; this maximum is rather striking in Togo and Dahomey; it is to be found from January to May; period of high production of the oil in the Palm groves, e.g. in the dry season with warm climate and good insolation. Heavy rain-showers effect a rapid decrease of the contents of carotene after six weeks (duration of the formation of the fruit).Furthermore, the residual oils (extracted by solvents) were analysed; they are 2 to 3 times richer in carotenoids than the common palm oil; but the contents of -carotene seems somewhat lower.The authors think it possible to find exactly defined uses for the different oils.

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Zusammenfassung Zwei Jahre lang haben die Autoren monatliche Analysendaten von Oelpalmen aus 15 verschiedenen Stationen zusammengestellt. Die Untersuchungen erstreckten sich auf ein Gebiet, das die französischen, portugiesischen, und spanischen Territorien aus Afrika umfasst, und dazu Britisch Malaya. Es wurden bestimmt: Iodzahl, Säuretiter, Schmelzpunkt und besonders der Karotingehalt dieser Oele, je nach Herkunft, Sorte, und Zeitpunkt der Ernte.Was Iodzahl und Karotinmenge betrifft, ist die Sorte massgebend für diese Daten; die Oele aus den natürlichen Beständen der Elfenbeinküste haben eine höhere Iodzahl (57–60). Die Oele aus den natürlichen Beständen von Togo, Dahomey, Portugiesisch und Französisch Guinea sind karotinreicher, (bis 0,16, sogar 0,19%) mit mittleren Iodzahlen (54–56).Die Oele aus den Industrie-Plantagen, mit ausgelesenen Bäumen der Sorte Dura-Deli, seien sie aus dem fernen Osten, oder aus der Elfenbeinküste, haben kleinere Iodzahlen (52–53) und sind karotinarm (0,05).Südlich des Äquators in Afrika, hatten alle hier untersuchten Oelproben eine niedrige Iodzahl (53–55) und waren karotinarm (0,05).Während eines Jahres schwankt die Karotinmenge um ein Drittel ihres Maximums; dieses Maximum ist an der Elfenbeinküste, in Togo und in Dahomey recht auffallend; dies findet man von Januar bis Mai, während der Periode der starken Produktion des Öles in natürlichen Beständen, das heisst in der trockenen Jahreszeit, mit warmem Klima und guter Besonnung.Starke Regenfälle bewirken nach 6 Wochen (Dauer der Oelbildung in der Frucht) eine schnelle Abnahme des Karotingehaltes. Weiterhin, wurden die extrahierten Oele der Abfälle untersucht; sie sind 2 bis 3 mal reicher an Karotin als gewöhnliches Palmoel, aber der -Karotin-Gehalt scheint etwas geringer zu sein. Es wird möglich sein, eine Spezifizierung der Öle für die verschiedensten Zwecke vorzunehmen.

     

A propos de la „cerise des antilles“ (Malpighia punicifolia L.) et ses propriétés alimentaires

Résumé La cerise des Antilles est un fruit, facile à cultiver dans les régions tropicales et est de goût agréable.Les teneurs en sucres et acide ascorbique (de 1 à 4 g pour 100 g frais) et l'acidité de ce fruit sont discutées.

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Summary Reference is made to the contents of sugar and ascorbic acid (1 to 4 g/100 g fresh weight) and the acidity of the fruits ofMalpighia punicifolia L.The culture of this fruit, which tastes good, is easy in tropical regions.

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Zusammenfassung Der Autor behandelt den Gehalt an Zucker, Säure und Ascorbinsäure (1–4 g pro 100 g Frischgewicht) in den Früchten vonMalpighia punicifolia L.Diese Frucht hat einen angenehmen Geschmack und ist in den Tropen leicht zu kultivieren.

     

Deux Associations Internationales pour la recherche scientifique dans le domaine de la chimie végétale

Sans résumé