Diverses méthodes de dosage de la vitamine C

Résumé Evolution de la méthode oxydimétrique de dosage de l'acide ascorbique (AA) depuis une titration simple à l'iode (convenable pour doser les solutions pures de l'AA) suivie d'une titration avec le réactif deTillmans, puis de l'utilisation de ce dernier dans la méthode photo-électro-colorimétrique pour distinguer l'AA des réductones naturels faibles. Les réductones artificiels demandent une méthode spéciale basée sur un traitement préalable microbiologico-enzymatique de préférence. La combinaison de cette dernière, avec la méthode photo-électro-colorimétrique, élaborée par l'auteur, permet de doser dans un mélange l'acide ascorbique, l'acide déhydro-ascorbique, les réductones naturels et enfin les deux fractions de réductones artificiels (capables + non capables d'être oxydés en présence de l'ascorbinase). Les conditions qui assurent une précision du dosage à 1,2% près sont indiquées.Une brève revue des travaux de l'auteur sur la stabilité de l'acide déhydro-ascorbique est donnée afin d'expliquer le fait, queMapson &Ingram n'aient pu reproduire les résultats expérimentaux deStewart &Sharp.

---

Summary Evolution of the oxydimetric method of ascorbic acid (AA) determination from a titration by iodine (suitable for the determination of pure solutions of AA) followed by a titration byTillmans reagent then by using this reagent in the photo-electro-colorimetric method in order to distinguish AA from weak natural reductones. The artificial reductones demand a special method based on a rather microbiologico-enzymatic previous treatment. Combination of this method with the photo-electro-colorimetric method, elaborated by the author, permits to determinate ascorbic acid, dehydroascorbic acid, natural reductones and the two fractions of artificial reductones (oxydisable and un-oxydisable in the presence of ascorbinase). Conditions are given for a presicion of 1,2%.A short review of the author's works on the stability of dehydroascorbic acid is given in order to explain thatMapson &Ingram could not reproduceStewart &Sharp's experimental results.

---

Zusammenfassung Entwicklung der oxydimetrischen Methode der Askorbinsäure-(A.A.)-Bestimmung, seit der einfachen Iodtitration, (für reine A.A.-Lösungen anwendbar), nachher die Titration mit demTillmans Reagenz, endlich Anwendung letzerer in der photo-elektrischen-Kolorimetrie, um die A.A. von den schwachen natürlichen Reduktonen zu unterscheiden. Die künstlichen Reduktone brauchen eine spezielle Methode, die auf der Anwendung vorheriger mikrobiologischenzymatischer Behandlung beruht. Letztere Methode wurde mit der Photoelektrokolorimetrie kombiniert, um in einer Mischung die Askorbinsäure, die Dehydroaskorbinsäure, die natürlichen Reduktone, die beiden Fraktionen der künstlichen Reduktone (die durch Askorbinase oxydierbaren, und die nicht oxydierbaren) zu bestimmen. Die Versuchsbedingungen, die eine Genauigkeit von 1,2% ermöglichen, werden angegeben.Eine kurze Zusammenfassung von früheren Arbeiten wird gegeben, um zu erklären, warumMapson &Ingram die experimentellen Angaben vonStewart &Sharp nicht bestätigen konnten.

     

Localisation et évolution de la vitamine B1 dans le raisin au cours de la maturation

Summary At about the time of maturation of the grapes, the following amounts of vitamin B₁ are found: 75–80% in the juice 25–20% in the pulp, of which 7–8% are localized in the epidermis and 12–15% in the residual cellular substance.The vitamin value of grapes cannot be negleoted: 1 kg of mature grapes or 1 I of grape juice contains 170–300 µg vitamin B₁, which is equivalent to 40% of the daily requirement of man.

---

Zusammenfassung Wenn die Trauben etwa reif werden, findet man 75 bis 80% des Vitamin B₁ im Saft, 25 bis 20% in den Trestern; davon sind 7 bis 8% in der Epidermis, 12 bis 15% in den übrigen Zellbestandteilen. Der Vitaminwert der Trauben ist nicht unbedeutend; ein kg reifer Trauben, oder ein Liter Traubensaft enthalten 170 bis 300 µg Vitamin B₁, was 40% des täglichen Bedarfs des Menschen entspricht.

     

Influence du type de test et de la population deGlobodera pallida Stone sur l'évaluation de la résistance des variétés de pomme de terre en inscription

Trois méthodes de test de résistance sont comparées — méthodes en pot, en conteneur fermé et en bo?te de Petri — pour 5 génotypes de pommes de terre à résistance partielle vis-à-vis deGlobodera pallida Pa3 à l'égard de 2 populations de Pa3 à virulence différente. Les conclusions sont les suivantes:

Formation des amino-acides au cours de la photosynthèse

Résumé La formation des amino-acides dans les feuilles deBryophyllum Daigremontianum Berger dépend à la fois de la vitesse de la formation des courtes chaînes carbonées et de celle de la fourniture d'N réduit.La lumière accélère la genèse des amino-acides qui peuvent dériver des produits initiaux de la photosynthèse (-alanine, sérine, glycocolle) ainsi que des amino-acides dont les chaînes carbonées proviennent d'une 2e carboxylation (ac. aspartique et -alanine) ou encore des oxydations cellulaires (ac. glutamique, ac. -aminobutyrique).

---

Summary The formation of amino-acids in the leaves ofBryophyllum Daigremontianum Berger depends on the speed of the formation of the short carbon chains and on that of the supply of reduced nitrogen.Light accelerates the genesis of the amino-acids which can derivate from initial products of photosynthesis (alanine, serine, glycine) as well as from amino-acids, the carbon chains of which proceed from a second carboxylation (aspartic acid and alanine) or from cellular oxydations (glutamic acid, aminobutyric acid).

---

Zusammenfassung Die Entstehung der Aminosäuren in den Blättern vonBryophyllum Daigremontianum Berger ist gleichzeitig abhängig von der Schnelligkeit der Bildung von kurzen Kohlenstoff-Ketten und von der Schnelligkeit der Zufuhr an reduziertem Stickstoff.Das Licht beschleunigt das Entstehen der Aminosäuren, die von den Anfangsprodukten der Photosynthese herstammen können (Alanin, Serin, Glykokoll,) sowie von Aminosäuren, deren Kohlenstoff-Ketten aus einer zweiten Carboxylierung (Asparaginsäure und -Alanin) oder auch von Oxydationen innerhalb der Zellen herkommen (Glutaminsäure, -Aminobuttersäure).

     

Deux Associations Internationales pour la recherche scientifique dans le domaine de la chimie végétale

Sans résumé     

Emploi de la statistique pour l'appréciation analytique des huiles essentielles

Summary The value of essential oils in the trade is for the most part determined by examination of statistics relating to their properties.Because of the complexity of their products, careful investigation is necessary. Mistakes are often made in the botanical identification of plant sources. Environmental factors, such as situation, soil and climate, influence the composition of essential oils, as also do methods of harvesting, conditions of distillation and of storage. These factors may give statistics a misleading value. It is therefore necessary to interpret them cautiously, preferably in consultation with appropriate specialists.     

Du commerce des drogues végétales de la turquie

Plant Foods for Human Nutrition - Die Ausgabe der Türkei für den Import pflanzlicher Drogen betrug im Jahre 1951 türk. Pf. 4 335 506. Diese Summe bildet 0,3% des Betrages, der...     

A propos de la pourriture sèche lenticellaire des tubercules de pommes de terre provoquée parErwinia Carotovora (Jones) Holland

Résumé La pourriture sèche lenticellaire des tubercules de pomme de terre a provoqué d'importants dégats sur les récoltes de ces dernières années. Nous avons isolé à partir des lésions, des souches bactériennes correspondant à différentes variétés d'Erwinia carotovora. Nous en vérifions le pouvoir pathogène et l'activité pectinolytique. Les résultats obtenus contribuent à préciser le r?le des lenticelles dans le mode de pénétration de la bactérie.

---

Summary In 1963, we observed a disease of potato tubers comparable with the bacterial dry rot recently described in Great Britain. The purpose of this work is the study of the symptoms, their origin and the causal organism. Means of control are considered. The bacterial flora which was isolated from the lesions is nearly similar to that described in the literature. It is of interest that we have isolated from the same sample, several strains ofErwinia carotovora, that are comparable to the varietiestypicum, aro?deae and probablyatroseptica. The pathogenic strains show identical pectolytic properties, and reproduce same symptoms. Their separation into varieties is based on biochemical criteria only (Tables 1, 2, 3). The results of inoculations confirm that the bacteria penetrate by way of the lenticels. Such infection is probably aided by the lack of suberization of the cells of the lenticels, particularly in tubers which have not reached maturity at the time of harvesting, as a result of unfavorable climatic conditions (rainy summer, poorly-aerated soil). Study of the proper conditions for the growing of potatoes should make it possible to prevent the disease.

---

Zusammenfassung Im Laufe des Jahres 1963 beobachteten wir auf den Kartoffelknollen eine Krankheit, die der kürzlich in England beschriebenen bakteriellen Trockenf?ule glich. Diese Arbeit bezweckte, den Umfang und die Art des Krankheitsbildes zu erforschen und den Erreger zu studieren. Mittel und Wege wurden gesucht, um der Krankheit Einhalt zu gebieten. Die aus den Wundstellen isolierte Bakterienflora kommt der in der Literatur beschriebenen sehr nahe. Interessant ist es festzustellen, dass wir aus ein und derselben Probe verschiedene St?mme vonErwinia carotovora isolieren konnten, die man mit den Artentypicum, aro?deae und wahrscheinlichatroseptica vergleichen kann. Diese St?mme zeigen gleiche pektinolitische Aktivit?t und reproduzieren das Krankheitsbild. Ihre Unterteilung in Arten beruht nur auf biochemischen Kriterien (Tabellen 1, 2, 3). Die Ergebnisse der Einimpfung best?tigen das Eindringen des Bakteriums durch die Lentizellen. Wahrscheinlich wird die Infektion durch das Fehlen der Verkorkung der Lentizellen erleichtert, insbesondere bei Knollen, die infolge schlechtere Witterungsbedingungen (nasser Sommer, erstickender Boden) bei der Ernte ihre Reife noch nicht erreichten. Das Studium der für die Kultur der Kartoffel geeigneten Bedingungen sollte dazu beitragen, diese Krankheit zu verhüten.

     

Influence des éléments minéraux sur la composition de l'ananas

Résumé Des essais réalisés à deux concentrations de chaque élément (méthode confounding) ont permis de déterminer l'influence des éléments N. P et K sur la composition chimique de l'ananas. D'après l'analyse statistique des résultats, on peut conclure que N, P et K n'ont pas d'influence sensible sur la teneur en sucre du fruit. K augmente de 50% l'acidité et N la diminue de 20% environ.

---

Summary By experiments at two levels of each nutrient (confounding method), the influence of nitrogen, phosphorus and potassium fertilization on the chemical composition of ananas was studied.The statistical analysis of the results has shown that N, P and K have no marked influence on the sugar contents of the fruits. The acidity, however, increases 50% with K-fertilization; by N-fertilization the decrease is 20%.

---

Zusammenfassung Durch Versuche in zwei Stufen bei jedem Pflanzennährstoff (confounding-Methode) wurde der Einfluss der Düngung N, P, K auf die chemische Zusammensetzung von Ananas studiert. Die statistische Auswertung der Resultate hat gezeigt, dass N, P, K keinen merklichen Einfluss auf den Zucker-Gehalt der Früchte ausübt. Dagegen steigt die Säure um 50% unter dem Einfluss der K-Düngung; sie nimmt um 20% ab unter dem Einfluss der N-Düngung.

     

Etude de la composition en acides aminés des fourrages produits en Belgique

Résumé Les auteurs ont fait la détermination des acides aminés dans les différents aliments pour bétail que l'on produit en Belgique, c'est à dire: herbes de prairies, foins de prairies, de trèfle violet et de luzerne, betteraves et navets, choux-moèlliers, pommes de terre, spergules, lupins doux et séradelles. Ils donnent aussi la composition en acides aminés des céréales produites en Belgique: épeautre, froment, avoine, orge, seigle, maïs.Toutes ces déterminations ont été faites par la méthode deStein et Moore sur colonnes d'échangeurs d'ions (Dowex 50). La cystine est dosée selon la méthode deSchram et le tryptophane par une variante de la méthode deRoth &Schuster. Ils ont consigné leurs résultats en tableaux qui expriment la composition en acides aminés de 100 grammes de protéine brute. Il sera donc possible à partir de ces chiffres de calculer la teneur en acides aminés des aliments.Partant de ces tableaux, ils calculent le Chemical Score (C.S.) des différents fourrages par comparaison avec la composition en acides aminés de l'oeuf complet (analyses faites par le même laboratoire et avec la même méthode). Ils déduisent de là, les acides aminés limitants primaires et secondaires des différents types de fourrages analysés. Pour terminer, ils abordent succintement le problème des facteurs externes qui influencent la composition en acides aminés des plantes. Finalement, ils donnent une critique de la méthode utilisée, ses avantages et ses inconvénients, en insistant surtout sur deux points: la préparation des échantillons et les méthodes d'hydrolyses.

---

Summary The authors have determined the amino acid composition of some of the belgian cattle-feeds: meadow grass, hays (meadow, clover and alfalfa) beets and turnips, cabbages, potatoes, spurrey, lupine, seradella.They also give the amino-acid composition of the belgian grains spelt, wheat, oats, barley, rye, corn.They used the method ofStein &Moore, on collumns of ionexchange resins (Dowex 50). Cystine is determinated following the method ofSchram and Tryptophan by a modifiedRoth &Schuster method.The tables give the amino-acid composition of 100 grs. crude protein. From this figures, it is possible to calculate the amino-acid composition of feedstuffs.They also give the Chemical Score of this feedstuffs by comparison with the amino-acid composition of the whole egg protein.They deduct the limiting amino-acid (primary and secondary).Finally they come to the question of the different factors influencing the amino-acid composition.The method is also criticized and they insist specially upon the preparation of the samples to be analysed, and the methods of hydrolysis.

---

Zusammenfassung Die Verfasser geben Werte für den mittleren Gehalt an Aminosäuren für die in Belgien erzeugten Futterpflanzen an. Sie beziehen in ihre Untersuchungen ein: Grünpflanzen (Weidekräuter, Spörgel, Serradella, Süßlupine, Markstammkohl, Futterrüben, Kohlrüben und Kartoffeln), Heu von Wiesen, Klee und Luzerne, sowie die Futtergetreide (Hafer, Weizen, Mais, Spelz, Gerste und Roggen).Alle Bestimmungen wurden säulenchromatographisch nach der Methode vonStein &Moore mit Hilfe von Ionenaustauschern (Dowex 50) durchgeführt. Den Gehalt an Cystin ermittelten sie nach der Methode vonSchram und den an Tryptophan nach einer Abwandlung der Methode vonRoth &Schuster. Tabellen geben den Gehalt an 18 Aminosäuren bezogen auf 100 g Rohprotein an. Mit Hilfe dieser Werte wird eine Berechnung der Aminosäuregehalte der Futtermittel ermöglicht.Außerdem ermitteln die Verf. den Chemical Score für die verschiedenen Futtermittel, indem sie das Aminosäurespektrum mit dem des Volleies vergleichen. Das Vollei wurde dabei nach derselben Methode analysiert. Sie leiten aus den Befunden ab, welche Aminosäuren in erster und zweiter Linie in den verschiedenen Futterarten limitierend sind.Schließlich gehen sie noch kurz auf die exogenen Faktoren ein, die den Gehalt an Aminosäuren zu beeinflussen vermögen.Die angewandte Methode wird einer kritischen Betrachtung unterzogen, wobei die Vor- und Nachteile herausgestellt werden. Letztere bestehen besonders in der Vorbereitung der Proben und der Methode der Hydrolyse.

     

Quelques précisions au sujet de certaines remarques concernant la composition d'un réactief histochimique

Sans résumé     

Substances minérales du blé et “force boulangère” de la farine

Résumé La confrontation de la composition de la phase minérale du blé avec la force boulangère de la farine qu'il fournit, semble indiquer que l'un des facteurs essentiels des qualités panaires est le degré de liaison existant entre l'acide phosphorique et les composés organiques de la farine.

---

Summary A comparison between the mineral composition of wheat and the baking value of the formed flour (determined byChopin alveograph), seems to indicate that one of the most important factors of the doughing-force is the way of binding between the phosphoric acid and the organic components of the flour.

---

Zusammenfassung Ein Vergleich der Zusammensetzung des Weizens an Mineralstoffen mit der Backfähigkeit des Mehls (gemessen nachChopin), das aus dem Weizen gewonnen wird, gibt den Eindruck, dass einer der wichtigsten Faktoren der Backfähigkeit die Art der Bindung zwischen Phosphorsäure und den organischen Bestandteilen des Mehls ist.

     

La laccase acide des champignons supérieurs. Relation entre la présence de cet enzyme et les conditions de développement chez Agaricus campestris

Résumé Il a été montré que les champignons supérieurs produisent une oxydase qui catalyse l'oxydation des polyphénols, de la p. phénylènediamine et de l'acide ascorbique en milieu acide. D'après la nature des subtrats oxydés cet enzyme s'apparente à la laccase. Les différentes valeurs du pH optimum des enzymes provenant d'espèces ces diverses et qui s'étagent entre 3,5 et 7,2 pourraient s'interpréter par la production, dans chaque espèce étudiée, d'un mélange en proportions variées de deux enzymes très voisins: une laccase normale et une laccase acide qui ne se sépareraient pas au cours du traitement de purification mis en oeuvre. Le pH optimum de la laccase produite par le mycélium d'A. campestris cultivé dans les conditions habituelles est 7,0, mais, lorsque le mycélium est cultivé sur certains milieux synthétiques, le pH optimum de la laccase synthétisée est 5,6.Ainsi, la production de laccase acide n'apparaît pas comme une propriété spécifique, elle est en rapport avec la composition du milieu de culture.

---

Summary It is shown, that in higher fungi an oxydase is produced which catalyses the oxydation of polyphenols, of p-phenylene-diamine and ascorbic acid in an acid medium.From the nature of substrates this enzyme is closely related to laccase. Different species of fungi show different values of the pH-optimum, between 3,5 and 7,2; this could be interpreted by assuming that every species contains a mixture of two related enzymes: a normal laccase and an acid laccase which could not be separated during the purification.The pH optimum of the laccase ofAgaricus campestris, cultivated in the usual medium, is 7,0; after cultivation in certain synthetic medium the pH optimum of the formed laccase is 5,6. Therefore the formation of an acid laccase is not a specific property but appears to be related with the composition of the culture medium.

---

Zusammenfassung Es wurde gezeigt, dass höhere Pilze Oxydase erzeugen, die die Oxydation der Polyphenole, des p-Phenylendiamins und der Ascorbinsäure in saurer Lösung katalysieren. Die Natur der Substrate zeigt an, dass das Enzym mit der Laccasse verwandt ist.Das pH-Optimum des Enzyms ist je nach der Pilzart verschieden, und liegt zwischen den Werten von pH 3,5 und 7,3; es wäre möglich die Verschiedenheit dieser Werte dahin zu deuten, dass es sich je nach der Pilzart um ein Gemisch von zwei sich sehr nahe stehenden Enzymen handelt: einer normalen und einer sauren Laccase, die durch Reinigung nicht trennbar sind.Die Laccase, die — durch das Myzel vonAgaricus campestris gezüchtet — auf den üblichen Nährlösungen gebildet wird, besitzt eine optimale Aktivität bei pH 7; diese optimale Aktivität liegt bei pH 5,6 wenn das Myzel auf synthetischen Nährlösungen wächst.Die Bildung der sauren Laccase ist also in diesem Fall keine spezifische Eigenschaft der Pilzart, sondern ist durch die Zusammensetzung der Nährlösung bestimmt.

     

A propos de la „cerise des antilles“ (Malpighia punicifolia L.) et ses propriétés alimentaires

Résumé La cerise des Antilles est un fruit, facile à cultiver dans les régions tropicales et est de goût agréable.Les teneurs en sucres et acide ascorbique (de 1 à 4 g pour 100 g frais) et l'acidité de ce fruit sont discutées.

---

Summary Reference is made to the contents of sugar and ascorbic acid (1 to 4 g/100 g fresh weight) and the acidity of the fruits ofMalpighia punicifolia L.The culture of this fruit, which tastes good, is easy in tropical regions.

---

Zusammenfassung Der Autor behandelt den Gehalt an Zucker, Säure und Ascorbinsäure (1–4 g pro 100 g Frischgewicht) in den Früchten vonMalpighia punicifolia L.Diese Frucht hat einen angenehmen Geschmack und ist in den Tropen leicht zu kultivieren.

     

玛莎拉茶de历史

正玛莎拉茶又被广泛的成为Chai Tea,由各种香料制成。随着时间的推移,玛莎拉茶的香料不断变化,声誉也传遍全世界。在咖啡馆找到的玛莎拉茶,历史可追溯到几千年前。古代的玛莎拉茶(香料茶)是皇室的特权,是一种草药。经过多年的发展,它已经经历了无数的变化,拥有全球的粉丝基础。玛莎拉茶     

Travaux de l'Institut de Biochimie A. N. Bach dans le domaine de l'étude des tannins

Résumé Les tannins du thé sont constitués principalement par la l-épigallocatéchine et la l-épicatéchine, les deux tiers au moins de ces substances étant estérifiées par l'acide gallique: le taux de ces substances est maximum vers la fin juillet. Au cours du séchage, il y a oxydation de ces catéchines, suivie de condensation, ou de réactions avec l'acide ascorbique, les aminoacides, les protéines de la feuille.Ces tannins et leurs dérivés ont une action vitaminique P chez le Rat blanc, le thé vert étant plus actif que le noir.Les raisins des vignes de Géorgie contiennent la d-catéchine, et son gallate, et la l-gallocatéchine, également douées d'activité vitaminique P.

---

Summary The principal components of the tea tannins are l-epigallocatechine and l-epicatechine; at least 2/3 of these substances are esterified by gallic acid; the contents of these substances reach the highest point by the end of July. During drying, these catechines are oxydized, followed by condensation or reactions with aminoacids, ascorbic acid or with leaf proteins.Vitamine P-action of these tannins and their derivates occur in the rat: green tea is more active than black tea.The grapes of the vine in Georgia (USSR) contain d-catechine and its gallate, as well as l-gallocatechine, which all are vitamine-P active.

---

Zusammenfassung Die Thee-Gerbstoffe bestehen hauptsächlich aus l-Epigallocatechinen und l-Epicatechinen, wenigstens zwei Drittel von diesen Substanzen wird durch Gallussäure esterifiziert; der Gehalt an diesen Substanzen ist Ende Juli am höchsten. Während der Trocknung werden diese Katechine oxydiert; es folgen Kondensation oder Reaktionen mit Aminosäuren, Askorbinsäure, oder mit den Blatt-Eiweissstoffen.Diese Gerbstoffe und ihre Derivate haben eine Vitamin P-Wirkung bei der Ratte; der grüne Thee ist wirksamer als der schwarze.Die Trauben der Reben Georgiens enthalten d-Catechin und seinen Gallussäureester, auch l-Gallocatechin, die alle eine Vitamin P-Wirkung besitzen.

---

---

Membre de l'Académie des Sciences     

“粮食安全”de内涵

“粮食安全”这一概念在我国于１９７３年首次出现，当时是针对“世界粮食危机”提出的。１９７４年，联合国粮农组织（FAO）在世界粮食大会上正式确定它的内涵，即“保证任何人在任何地方都能得到为了生存和健康所需要的足够食品”。１９８３年４月，联合国粮农组织又对粮食安全的概念进行了修改，提出粮食安全的目标是“确保所有的人在任何时候都能买得到又能买得起他们所需要的基本食品”。按照粮农组织的定义，这一概念包括三项具体要求：（１）确保粮食生产总量；（２）通过进出口调剂库存吞吐，最大限度地保证粮食市场供求平衡；（…