食用菌液体种深层发酵技术应用综述

关于液体深层发酵技术在食用菌上的应用,笔者认为应包含两方面的内容,即液体深层发酵生产食用菌菌丝体和生产食用菌菌种。本文主要论及后者。 液体深层发酵技术属于生物工程内容之一,这一概念是从20世纪40年代中期抗生素工业的兴起而开始的,并由当时的美国弗吉尼亚大学生化工程专家Elmer L.Gaden,Jr设计出培养各种抗菌素的微生物系统的机械搅拌和通气的生物反应器,成为该项技术的发言人和权威。在19世纪末和20世纪初,巴斯德学     

香菇等食用菌的现代化栽培——用发酵罐代替玻璃瓶生产食用菌的研究

目前,人们一般都用玻璃瓶来培育香菇等食用菌的菌丝体。由于用瓶子来生产食用菌的方法耗工大,成本高,且易破碎,已成为发展生产的障碍。如何“甩掉”瓶子,改革现有生产方法,是当前食用菌生产科研中的一项重大课题。我院于1979年5月开始研究香菇、侧耳和毛柄金钱菌的深层发酵。1980年6月,通过自然选育和紫外线诱变等手段,筛选出适合深层发酵的香菇菌株L-6、L-23,侧耳菌株PO-31,毛柄金钱菌菌株CV-2,使培育一罐香菇和毛柄金钱菌液体菌种的时间缩短     

凤尾菇深层培养工艺和液体种栽培试验

本试验是用现代发酵工程技术,以工业废液废渣为主要原料,来研究食用菌深层培养工艺和液体菌种栽培的可行性,为食用菌菌种的工业化生产和利用深层培养方法生产食用菌菌丝体——食用菌蛋白粉,或从发酵醪液中提取药物和有关代谢产物,进行了探索。一、材料和方法 (一)试验材料:凤尾菇PL-27引自福建省农科院。原料为酒糟水、玉米粉、麸皮、     

平菇液体菌种的制作

目前生产菌种。一般都采用固体法制作,发菌期较长,菌龄不一致,且废工、耗能。为此,我们采用小型发酵设备深层培养菌丝体,然后扩大栽培种应用于生产,收到了较好的效果。     

金针菇液体菌种生产技术研究

自美国H.Humfeld(1948)等成功地对蘑菇进行了深层发酵研究后,J.Szuecs(1958)第一个以发酵罐生产羊肚菌。此后,在短短的40多年中,世界上对50多种食用菌进行了深层发酵的研究。目前国内能进行深层发酵的食用菌已达20余种。随着深层发酵技术研究的不断深入,食用菌液体菌种生产技术同时也得到了长足的发展。实践证明,液体菌种具有制种简便、菌龄一致、使用方便、现蕾快、菇产量高等优点,是固体菌种难以比拟的。过去有关金针菇液体菌种生产技术资料报道较少,为了加速金针菇液体菌种的开发利用,我们于1990年初立题对其生产工艺进行了研究。     

胶囊菌种成型机评介

<正>在江苏省泰州市,菌种制备作为食用菌产业链中的重要环节,近年来得到迅速发展。本文介绍的菌种制备技术,已被广泛应用于多种食用菌的制种中。该技术经近几年的不断改进与完善,有了较大改善。食用菌菌种是指以适宜的培养基为载体进行纯培养的菌丝体。这种菌丝体是培养基质和菌丝体的联合体。菌种是食用菌生产的首要条件,菌种性状的优劣直接影响到生产的成败和制种工作的成败。它既关系到菌种场的经济效益与信誉,又间接关系到菇农的利益。     

竹荪固体发酵培养基筛选试验

竹荪是一种名贵的食用菌,素有真菌之花、菌中皇后等雅称。竹荪子实体提取物具有很高的营养价值和保健作用,但栽培子实体周期长、产量低。而利用固体发酵生产菌丝体,从菌丝体内提取有效成分可大大缩短周期。为此,笔者对适合菌丝体提取的谷粒培养基进行了比较试验,旨在确定固体发酵的最佳配方,为利用固体发酵生产竹荪菌丝体提取物研究提供参考。     

食用菌液体深层发酵技术研究进展及展望

食用菌液体深层发酵技术研究进展及展望汪维云朱金华（江苏理工大学生物工程研究所镇江２１２０１３）近年来,我国食用菌生产迅猛发展,传统的食用菌制种方式已远远不能适应食用菌日益发展的需要。食用菌液体深层发酵技术比传统的食用菌生产方式有明显的优越性,在液体...     

鸡(土人人)菌的液体深层培养和菌丝体化学成分分析

鸡枞菌 Termitomyees albuminosrs(Berk)Heim.是一种野生美味食用菌,本研究用不同培养基进行液体深层培养并绘出菌丝体生长曲线图。结果表明:用恒温摇瓶培养,24小时长满瓶,36小时后蛋白胨培养基生产菌丝体干重8.5克/升,酵母膏培养基11.5克/升,多胨培养基10克/升。培养基中糖的利用率为93%,蛋白质利用率为38%。对菌丝体中蛋白质含量49.2%,脂肪8.5%,碳水化合物10.8%,友份3.9%,钙36.8毫克/100克,磷15.0毫克/100克。菌丝体18种氨基酸总量为31.76%,其中八种必需氯基酸含量占15.15%。鸡(?)菌 Termitomyces albuminosus(Berk)Heim.,是一种味道极为鲜美的食用菌。本研究主要将野生鸡(?)引入实验室进行人工控制条件下的斜面培养和液体深层培养,并对菌丝体化学成分作初步分析。     

黑木耳液体发酵菌种的制作技术要点

正黑木耳(Auricularia auricular)是我国传统食用菌[1],因营养价值高,而受到消费者的青睐,栽培面积不断扩大,生产水平稳步提高[2]。传统的黑木耳栽培所用菌种为固体菌种,每级菌种代代转接,生产周期长,菌龄不整齐[3],污染率及成本高,生产效率低。而发酵菌种是用液体培养基,在生物发酵罐中,通过深层培养(液体发酵)技术生产的液体形态的食用菌菌种,其成本低,菌丝生长快,缩短生产周     

五种食用菌液体发酵对比实验

食用菌深层发酵的优势在于生产周期短，便于规模化、工厂化生产，应用食用菌深层发酵产品生产保健品、药品是食用菌综合加工利用的一个方向。笔者从发酵时间、生物量、营养价值等几个方面对平菇、金针菇、灵芝、猴头菇、香菇五种食用菌的深层发酵进行综合比较，以期选出更适合深层发酵的种类，为食用菌深层发酵提供依据。1　材料与方法1 1　菌　种　平菇（双耐），金针菇（京金），灵芝（韩芝），香菇（苏香 1号），猴头菇（大刺），系本校保存菌种。1 2　培养基　①斜面培养基：马铃薯 2 0 ｇ，葡萄糖 2 ｇ，蛋白胨 0 4ｇ，琼脂 2 ｇ，…     

溶氧等参数对食用菌深层培养的影响

本文研究了食用菌在机械搅拌式反应器的深层培养，考虑了培养过程中总糖，还原糖、　α－氨基酸随菌丝体生长的变化规律以及溶氧水平与菌丝体生长的关系，指出了氧的传递是提高液体培养食用菌的菌丝体浓度的关键。     

滑菇液体深浅层培养的研究

目前,液体培养食用菌常用深层振荡(或摇床)和浅层静置两种培养方法,这两种液体培养方法在平菇、香菇等食用菌上已有报道,但对于滑菇的液体深层和浅层的比较试验未见报道。对此,本文选用滑菇菌株,采用深层振荡和浅层静置增养方法,通过观测滑菇在液体增养过程中菌丝生长变化、菌球大小与数量、菌丝体干重,对这两种方法作了较全面的比较,找到了这两种方法的最佳发酵(培养)时期,为今后滑菇菌丝体的深加工及液体菌种的进一步推广应用提供了一定的理论依据。 1 材料和方法 1.1 供试菌株 滑菇是笔者于1996年春分离获得。 1.2 菌种制备 ①滑菇的活化培养:采用PDA培养基试管,接入从冰箱取出保藏的滑菇母种,置22℃恒温箱培养,菌丝体长满斜面后备用。②小麦粒菌种的制备:配方是小麦粒200g,蔗(?)10g,碳酸钙4g,水500mL。麦粒用清水冲洗后清水浸泡12小时,加热煮     

工厂化生产食用菌“菌包”

目前,我国食用菌的生产形式总体上还是处于分散的个体菇农生产为主,因此每个生产者都要进行菌种扩大、蒸汽灭菌,菌体培养和出菇管理等一系列工作,这就要求生产者要具有较全面的生产经验,否则在生产中常会出现这样或那样的问题,甚至失败造成财力和资源的浪费。菌包的出现使得食用菌生产变得更简单、更安全。“菌包”指的是直接用于出售的,已发好菌的食用菌栽培袋,菇农购买后只要进行出菇管理就可以了,技术单一,易学,深受广大群众欢迎。目前菌包的生产是采用常规的逐级扩大固体培养的方式,周期长,占地多,规模小,菌龄不一,所以,很难形成产业化,而利用中、小型深层发酵设备生产“菌包”可以克服上述缺点,对促进食用菌的产业化发展,有一定的研究和推广价值。     

发酵液菌丝体生物量测定新法

随食用菌生产的发展,食用菌液体深层发酵将得到广泛应用。对食用菌液体深层培养过程中的生物量计量,传统多采用网漏测量法或离心测量法,但这两种方法都有不足之处。前者由于受网眼限制而造成小的菌球漏失,所测数值较实际量偏小;后者则由于培养基中多糖类物质(如淀粉等)的残存,所测数值往往大于实际量。我们试验是采用蔗糖梯度悬浮离心测定法,基本上可克服以上缺点,尤其适用于摇瓶及发酵罐发酵小规模试验。现将具体方法和结果报告如下:     

食用菌液体培养技术

以往,人们用各种方法栽培食用菌,都注重培养硕大的子实体。现在人们正探索用液体培养与子实体具同样营养价值的菌丝体。这是现代化规模生产微生物产品的基本方法,也是现代食用菌生产的发展方向。一、食用菌液体培养的意义 (一) 固体菌种与液体菌种的比较传统的固体菌生产是从试管斜面菌种(一级菌     

香菇与香菇菌丝饮料

近年来，随着食用菌深加工产业的发展，利用香菇及其菌丝配制的饮料有：①用香菇子实体配制的饮料；②用深层发酵法生产的菌丝体和发酵液制造的香菇发酵饮料；③由固体培养基培养的香菇菌丝体，再经酶解加工制成的香菇菌丝饮料等３类。其中以第三类饮料的成本最低，具有商业价值。但是，采用杂木屑加米糠制成的固体培养基接种香菇菌，使菌丝大量繁殖，在形成子实体之前，进行粉碎、酶解、提取。过滤、加辅料，制成的香菇菌丝饮料含有木质素和单宁，带有苦味，消费者难于接受。尽管采用调整饮料的ｐＨ、变温等多种方法，既把制造工艺搞的很复…     

组合式吹氧生产液体菌种方法的探讨

食用菌生产有两种方法:一是农业栽培法,目前一般的食用菌生产都是属于这一范畴,从菌种生产到子实体栽培,均呈现固体状态;二是工业深层发酵法,菌种生产及培养基均呈液体状态。前一种方法可以生产出食用菌子实体,而后一种方法只可以培养出食用菌的菌丝体,同时也可以得到氨基酸及某些药物等。相对而言,利用后一种方法可以在短期内得到大量优质液体菌种及菌丝体,一般每10天为一个生产周期,但它需要繁杂的设备及摇床等。对于一般中小菌种场及普通食用菌专业户来说,很难应用。     

猴头菇菌丝体诱变提高多糖产量的培养基优化试验

以猴头菇菌丝体为试验材料,紫外线诱变后,以菌丝体生物量和多糖含量为指标,筛选优质菌株,运用液体深层发酵的方法培养筛选出的优质菌株菌丝体,通过单因素试验和正交实验研究了规模化生产常用碳源、氮源对菌丝体生物量和多糖产量的影响。结果表明:911-3为最佳菌株;表现优异碳源为蔗糖和高粱粉,表现优异氮源为麸皮和米糠;深层发酵的最佳碳源、氮源组合为蔗糖0.4%、高粱粉0.4%、麸皮0.3%、米糠0.3%。     

深层培养香菇菌种工艺的改革与效应

食用菌液体菌种的深层培养一般都采用琼脂斜面菌丝体母种进行一级发酵。这种菌种发酵停滞期长,萌发点少,生长慢,菌球大小不均匀。为了克服这一缺点,宜经过均质化处理,但用玻璃珠匀浆较费事,用匀浆机和研钵研磨又易污染,为此我们试验以玉米粉为主料取代琼脂斜面培养母种来解决匀浆问题,获得了良好效果。现将试验结果简报如下:(一)培养基的配备①琼脂斜面培养基:PDA 培养基再加0.15%MgSO_4,0.3%KH_2PO_4,微量VB_1。②玉米粉培养基;以玉米粉为主料,添加少