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[目的]建立测定果蔬酸奶中还原型Vc与Vc总量的方法。[方法]用钨酸钠沉淀酸奶中的大分子,过滤得到Vc提取液。采用原子吸收法测定含铜量,间接测定Vc含量,即样液不经DDT还原直接测定还原型Vc;经DDT还原后测定Vc总量。[结果]还原型Vc的RSD为3.2%,平均回收率为96.8%;Vc总量的RSD为3.3%,平均回收率为96.5%。[结论]原子吸收分光光度法精密度高,准确度好,适合用于测定果蔬酸奶中Vc含量。 相似文献
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提出一个利用Vc的还原作用将Fe^3+定量还原为Fe^2+,从而测定果蔬中Vc含量的新分光光度法,所产生的Fe^2+与邻菲罗啉络合成血红色物质,其颜色的深浅在一定范围内与Vc含量成正比,在波长514nm处比色定量。 相似文献
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紫外分光光度法测定Vc含量的方法改进 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]改进传统紫外分光光度法测定Vc含量。[方法]以2,6-二氯酚靛酚滴定法为对照,对传统紫外分光光度法进行摸索、研究、改进,并确定改进方案。通过测定各种试验材料的Vc含量,对2种方法测定结果进行比较和分析。[结果]在酸处理中,将原来的空白对照改为相同浓度的酸;在碱处理中,加入碱液反应15 min后不再加酸,而直接用蒸馏水定容,并将空白对照改为相同浓度的碱,所得结果与滴定法接近,且不会出现测定结果为负值的现象。[结论]改进紫外法更为方便、稳定,测得的结果更加真实、可靠。 相似文献
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丹贝果蔬饮品的研究与营养分析 总被引:2,自引:0,他引:2
丹贝果蔬饮品采用发酵大豆食品--丹贝(T empe)为基料,配以准山药等具有一定功能性保健成分的果蔬,经科学加工而成。本文研究了丹贝果蔬饮品的配方、工艺,对影响饮品稳定性的因素进行了探讨,并进行营养分析评估。结果表明:丹贝果蔬饮品蛋白质含量为1.3%,是市售果蔬饮品的10倍,氨基酸配比合理,是一种优势蛋白营养型果蔬饮品。 相似文献
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检测分析了重庆市售的5类21种蔬菜中亚硝酸盐及Vc含量.结果表明:供试的21种蔬菜中亚硝酸盐合格率为95.24%,且亚硝酸盐含量多在1 mg/kg以下.不同类别蔬菜的亚硝酸盐含量差异较大,从高到低依次为:叶菜类>茄果类>根菜类>花菜类>瓜菜类.重庆市售蔬菜中花菜类、茄果类和叶菜类Vc含量普遍较高,根菜类Vc含量相对较低.通过相关性分析结果表明,随贮存时间的增加,蔬菜中有害物质亚硝酸盐含量逐渐增加,而营养物质Vc却逐渐减少.因此,为确保安全消费,建议消费者尽量减少新鲜蔬菜的存放时间,科学合理地搭配蔬菜种类,以减少亚硝酸盐和增加Vc的摄入. 相似文献
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果蔬中5种农药的同时检测与残留量分析 总被引:4,自引:0,他引:4
建立了蔬菜和水果中甲基毒死蜱、毒死蜱、联苯菊酯、甲氰菊酯和氯氰菊酯残留量的分析方法。将样品中的甲基毒死蜱、毒死蜱、联苯菊酯、甲氰菊酯和氯氰菊酯经盐析提取和固相萃取(SPE)小柱净化,用毛细管色谱柱分离,气相色谱仪带微电子捕获检测器(u-ECD)测定。该分析方法中5种农药的检出限为0.002~0.005mg/kg,添加回收率为84.0%~104.0%,在0.002~3.00mg/kg范围内检测线性关系良好,其线性相关系数为0.995。该分析方法灵敏、准确,操作简便,适合蔬菜和水果中甲基毒死蜱、毒死蜱、联苯菊酯、甲氰菊酯和氯氰菊酯残留量的分析。 相似文献
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李建华 《山西农业:致富科技版》2002,(9):48-49
随着农业产业结构的调整,水果、蔬菜的种植面积逐年扩大,同时也带动了果蔬贮藏保鲜业的发展.然而,果蔬保鲜技术是一门综合技术,需要各个技术环节的紧密配合,如果其中一个环节出现差错,都可能导致贮藏失败,造成严重经济损失.笔者结合多年来的贮藏实践,就贮藏中容易出现的问题谈几点看法. 相似文献
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本文提出一个具有简便、快速、准确等优点的步骤,应用紫外分光光度法测定水果蔬菜中的抗坏血酸(AA)和脱氢抗坏血酸(DHAA),用易配制、耐保存的三氯醋酸(TCA)溶液取代广泛使用、但难以配制和保存的偏磷酸溶液来提取样品中的维生素C(Vc);且在Cu~(2 )溶液里溶入1.0%的蔗糖,来增加Cu~(2 )催化氧化AA的能力,降低实际样品中AA进行氧化还原反应所需温度。 相似文献
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运用传统产业组织理论分析了中国果蔬汁饮料制造业的市场结构、企业行为以及经济绩效。结果表明,我国果蔬汁饮料制造业行业集中度较低,属于垄断竞争型的市场结构。目前市场上尚未形成具有支配性力量的企业,市场竞争激烈,企业间的竞争行为倾向于品牌的构建,同时行业经济绩效呈现增长态势。 相似文献
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应用铂电汲电位滴定法测定了桔汁饮品中的抗坏血酸含量.样品用草酸溶液稀释,过滤后即可测定.由于本法以滴定终点前后的电位突跃变化来判定滴定终点,故无论样品有无颜色均可直接测定.本方法的回收率大于97%,变异系数小于1.1%. 相似文献
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在分析水果和蔬菜品质评估和控制的常规方法的基础上 ,分析研究了水果蔬菜的无损品质检测的新技术和方法 ,主要的技术有碰撞试验法、音频和声波振动法、X射线法、核磁共振法、图像分析法及激光技术等 研究了采用这些方法进行水果和蔬菜多种品质指标的无损检测新方法 ,为水果蔬菜的快速无损检测提供了方法和依据 相似文献
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何勇 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》2004,30(4):369-374
在分析水果和蔬菜品质评估和控制的常规方法的基础上,分析研究了水果蔬菜的无损品质检测的新技术和方法,主要的技术有碰撞试验法、音频和声波振动法、X射线法、核磁共振法、图像分析法及激光技术等.研究了采用这些方法进行水果和蔬菜多种品质指标的无损检测新方法,为水果蔬菜的快速无损检测提供了方法和依据. 相似文献
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钙对果蔬采后腐烂的控制及作用 总被引:7,自引:0,他引:7
综述了采后钙处理对果蔬腐烂的控制,钙处理的方法及影响因素。钙的防腐机制在于对果蔬采后腐烂的控制,保持细胞壁的结构与功能,增强果实硬度,降低细胞壁降解酶的活性,抑制呼吸,降低乙烯生成量,保持细胞膜的完整性,激活体内的某些氧化酶,诱导合成植保素,作为信号分子,调节细胞功能。 相似文献
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几丁聚糖在果蔬保鲜中的应用与展望 总被引:7,自引:0,他引:7
对几丁聚糖在果蔬保鲜中应用研究现状及其在贮藏期间对果蔬生理影响的效应进行了综述,并通过对几丁聚糖保鲜作用的优越性及存在问题的分析,展望了其在果蔬保鲜中的应用前景。 相似文献