自己动手做酸奶

<正> 1 选择优良菌种 选择正规厂家新制作的酸奶2瓶,先检查其中1瓶,若pH值为4.5,且结块良好,口感好,则将未开启的另一瓶留作酸奶菌种,冷藏保存。 2 选择培养基 新鲜牛奶或优质奶粉按1:10配成酸奶菌株生长培养基。牛奶酸度在18～20度,无抗生素药物残留。刚生下小牛7天内的初乳以及生产     

销售过期产品赔钱又罚款

农家女阿莲，丈夫在外打工，自己在家经营一个小商店。由于她诚信经商，在村里口碑较好，因而日日小有进帐，日子过得挺滋润。可前不久，阿莲却因出售过期的酸奶输了官司又赔钱，心里甭提多别扭。原来，去年９月阿莲调进了一批孩子们爱喝的酸奶，由于进货太多，到冬季尚有６０瓶酸奶没有卖出。眼看酸奶已过期，不赶紧处理将血本无归。于是阿莲想到了降价这常用的一招。她把已过期的酸奶摆在小店门口，并用纸牌告示：“过期酸奶，半价出售。”一些小学生发现后，纷纷掏出零花钱，你一瓶，他三瓶，仅２天时间便卖光了。正当阿莲为收回２００余…     

蕙兰×台兰种间杂交种子无菌播种育苗技术研究

以蕙兰×台兰种间杂交的种子为材料,研究适合于种子无菌播种、原球茎分化芽、生根壮苗的不同培养基,结果表明,在５种用于无菌播上的培养基中,添加ＩＡＡ１０ｍｇ／Ｌ的Ｃ１培养基,种子萌动率达３％,原球茎由培养１２０天的１０．１３个／瓶,平均直径１．６３ｍｍ到２２０天增至１９．８６个／瓶,平均直径４．３０ｍｍ;ＢＡ１－２ｍｇ／Ｌ有利于原球茎分化芽,分化率达１００％以上;ＮＡＡ２ｍｇ／Ｌ使生根壮苗率达１００％     

莫把“冒牌”酸奶买回家

酸奶是用纯牛奶发酵制成的．本质上属于牛奶的范畴。而乳酸饮料允许加水配制．只是饮料的一种、从配料表可以看出，除了微量的牛奶外，还有水、甜味剂、果味剂等成分、比起新鲜牛奶。酸奶不但具有它的全部“招牌营养”．而且更容易被消化吸收．还更有利于肠胃健康。按照原料不同．酸奶可分为：纯酸奶，蛋白质含量≥2．9％：     

莫把“冒牌”酸奶买回家

酸奶是用纯牛奶发酵制成的．本质上属于牛奶的范畴。而乳酸饮料允许加水配制．只是饮料的一种、从配料表可以看出，除了微量的牛奶外，还有水、甜味剂、果味剂等成分、比起新鲜牛奶。酸奶不但具有它的全部“招牌营养”．而且更容易被消化吸收．还更有利于肠胃健康。按照原料不同．酸奶可分为：纯酸奶，蛋白质含量≥2．9％：     

苏云金芽胞杆菌菌株94的培养基优化及对4种鳞翅目幼虫的毒力

采用正交设计，获得了苏云金芽胞杆菌菌株９４（Ｂｔ９４）的最适液体培养基配方：葡萄糖质量浓度为０．７６ｋｇＬ－１、胰蛋白胨＋酵母浸膏为０．８ｋｇＬ－１、无机盐为０．１ｋｇＬ－１．采用该培养基进行摇床培养，活芽孢数可达１０１×１０１１个Ｌ－１．用摇瓶培养液对斜纹夜蛾和小菜蛾进行毒力测定，其ＬＣ５０分别为３５５．９９５１±２．６０９８和５８．２９０８±１．４２６２ｍＬＬ     

蔬菜汁酸奶的生产

以牛奶和蔬菜汁为原料，牛奶接入乳酸发酵剂经乳酸发酵与蔬菜汁混合，再经调配均质制成一种蔬菜汁酸奶。风味和营养都不亚于普通酸奶。     

玉米酸奶制作法

玉米酸奶是将玉米与牛奶混合一体并经过发酵制得的酸奶。它不仅具有清新的玉米香味，而且提高了玉米和牛奶的营养价值，提高了玉米的经济效益。     

玉米酸奶的作法

玉米酸奶是将玉米与牛奶混合一体并经过发酵制得的酸奶。它不仅具有清新的玉米香味，而且提高了玉米和牛奶的营养价值，提高了玉米的经济效益。     

内蒙古锡林郭勒盟两个旗乳与乳制品中乳杆菌的分离与鉴定

本项研究从内蒙古锡林郭勒盟２个旗牧民家庭采集新鲜山羊奶，绵羊奶，牛奶，混合绵山羊奶，牛羊奶，发酵２４ｈ的凝固酸奶及木桶中发酵１０ｄ以上的搅拌型酸奶，酸化稳稀奶油等６５个乳样。分离到３４株乳杆菌，经对其生物学特性的鉴定中，其中３０株属于杆菌属，４株属于芽胞乳杆菌属。     

产碱性几丁质酶菌种的筛选与发酵条件的研究

从２７个土样或水样中分离到１４７株产碱性几丁质酶的菌株。摇瓶试验表明,链霉菌Ｓ１００１的的产酶能力最强,该菌的最佳培养基成分为：累粉几丁质１．０,葡萄糖０．１,ＫＮＯ３．０．２３,ＭｇＳＯ４．７Ｈ２Ｏ０．０２,Ｋ２ＨＰＯ４０．１,吐温－６０．０．１,Ｎａ２ＣＯ３１．１,最佳培养条件为起ｐＨ值１１,菌龄９ｄ,培养基装置为三角瓶体积的２５％,３１℃条件下振荡培养５ｄ。     

石刁柏体细胞胚的培养与植株再生研究

石刁柏的体植体在附加激素的ＭＳ固体培养基上诱导愈伤组织，在愈伤组织的分类选择中获得的胚性愈伤组织，转移到含２，４－Ｄ １￣１．５ｍｇ／Ｌ的液体培养基中悬浮培养繁殖。在继代培养中，将颗粒大于１ｍｍ的愈伤组织，转移到无激素的ＭＳ培养基中诱导体细胞胚发生，提高培养基中琼脂的浓度，可减轻体细胞胚的玻璃化。     

枯草杆菌AS1.398制备中性蛋白酶的研究

本文研究了枯草杆菌ＡＳ１．３９８发酵培养制备中性蛋白酶。对发酵培养基配比，培养条件，金属离子的影响等进行了摇瓶试验。制备的ＡＳ１．３９８中性蛋白酶有如下性质：最适ｐＨ７．２－７．４，在ｐＨ６．５－８．０稳定。最适温度４２￣４４℃，３５℃下处理２小时能保持约８５％酶活力６０℃下１０分钟酶完全失活，此酶被ＥＤＴＡ和Ｃｕ＾２＋所抑制。     

酸奶冰淇淋的研制

近年来冰淇淋的生产在我国发展迅速,产品从单纯的防暑降温作用开始向集营养、保健及不同风味、口感、情趣等方向发展。笔者将酸奶按不同比例加入冰淇淋基料中,并采用不同浓度的稳定乳化剂,优选并生产出具有普通冰淇淋质构,同时还具有酸奶风味和保健功能的酸奶冰淇淋,现报道如下。１　材料与方法１１　原料奶粉：“林梅”甜奶粉;蔗糖：市购;酸奶：江陵县儿童食品厂油院酸奶分厂生产;复合稳定剂：自配。１２　测定方法（１）滴定酸度°Ｔ：系用０１ｍｏｌ／Ｌ的ＮａＯＨ滴定１００ｍＬ浆料所消耗的ＮａＯＨ的毫升数。（２）膨胀…     

地被菊快速繁殖

地被菊以茎尖为外植体进行组织培养，在附加ＢＡ ３．０ｇｍ／Ｌ，ＮＡＡ０．０１ｍｇ／Ｌ成分的ＭＳ培养基上不定芽的增殖效果最好；在附加ＮＡＡ０．１ｍｇ／Ｌ成分的１／２ＭＳ培养基上生根效果最好。试管苗生长３～４ｃｍ高，每株生根达到５～７根，根系长０．５～１．０ｃｍ时，出瓶移栽入土效果好，成活率高；为降低成本改用３０％食用白糖代替蔗糖，其效果与蔗糖相同。     

苏云金芽胞杆菌菌株94的培养基优化及对4种鳞翅目幼虫的毒力

采用正交设计，获得了苏云金芽胞杆菌毒株９４（Ｂｔ９４）的最适液体培养基配方：葡萄糖质量浓度为０．７６ｋｇ·Ｌ＾－１、胰蛋白胨＋酵母浸膏为０．８ｋｇ·Ｌ＾－１、无机盐为０．１ｋｇ·Ｌ＾－１。采用该培养基进行摇床培养，活芽孢数可达１０１×１０＾１１个·Ｌ＾－１。用摇瓶培养液对斜纹夜蛾和小菜蛾进行毒力测定，其ＬＣ５０分别为３５５．９９５１±２．６０９８和５８．２９０８±１．４２６２ｍＬ·Ｌ＾－１。     

水稻不定芽诱导及人工种子研制

在含有２，４—Ｄ２ｍｇ／ｌ的ＭＳ培养基上，诱导水稻成熟胚，产生愈伤组织。继而，在ＢＡ２ｍｇ／ＬＭＳ培养基上，诱导不定芽，以不定芽为包理物，制备人工种子、在１／２ＭＳＯ培养基上发芽，转株率为８９．１％，萌发幼苗生长正常。     

基于VAR模型的牛奶价格与酸奶价格动态关系研究

利用VAR模型分析了牛奶价格和酸奶价格之间的动态关系,通过脉冲响应和方差分解的方法判断了两者之间的影响。实证分析结果验证了牛奶价格和酸奶价格之间的变化存在着Granger因果关系,并且牛奶价格对酸奶价格的影响具有更强的脉冲累积效应和更大的方差累积比例。该结果说明,作为酸奶制作原料的牛奶价格的上升对酸奶价格的变化有着更强的影响效果;反之,酸奶对牛奶的影响效果较弱。因此,应防止养殖户盲目地扩大或缩减养殖规模对整个产业链产生影响。     

高效液相色谱法同时测定牛奶中六种类胡萝卜素

高效液相色谱法同时测定牛奶中六种类胡萝卜素＠王强＠张静￥中国农业大学食品学院￥新疆科委分析测试中心高效液相色谱法同时测定牛奶中六种类胡萝卜素王强１张静２（１中国农业大学食品学院，北京１０００９４；２新疆科委分析测试中心，乌鲁木齐８３０００１）Ｓｉｍｕｌｔａ...     

发酵魔芋流质纤维饮料的研制

在纯魔芋培养基（ＫＤＡ）上接种６种菇类菌种，培养筛选出平菇菌为最佳发酵菌种。在５种发酵培养基上接种平菇菌进行摇瓶培养和深层发酵，获得最佳配方：１％魔芋粉＋２％玉米粉＋矿质元素。对其发酵液进行调配，获得发酵魔芋流质纤维饮料，流质纤维高达０．５％以上，无魔芋腥味，含较高的蛋白质、钙、铁、锌及菌体有益成分，香味自然，口味醇和，不易假冒。