十大名茶滋味与化学成份关系的探讨

一、引言茶叶是一种饮料,人们一般凭自己的嗜好去评定其品质的优次。如果要在感官审评上统一茶汤的滋味是很困难的,因此必须借助于化学分析的方法,从理论上探讨影响茶汤滋味的主导因素及其规律,不仅有助于我们寻找科学的审评方法,而且有利于定向提高茶叶品质。     

中国十大名茶——六安瓜片简介

<正>1茶史源流六安为中国古老茶区,有二千多年的历史。清·乾隆四十一年﹙1776年﹚《霍山县志》:"霍茶黄芽之名,已肇于西汉﹙公元前206～公元8年﹚,〈史记〉云:寿春之山,有黄芽焉,可煮而饮,……"。但是直到唐、     

小议十大名菊

谈起评选十大名菊,我很赞同姚毓璆先生提出的四个条件。据此,我建议把嫩绿色的“绿牡丹”、红黄双色的“帅旗”、白色垂丝的“十丈珠帘”、玉黄色球型的“金马玉堂”(上海称“虎啸”;杭州称“归田乐”)、白色球型的“高原之云”、黄色球型的“黄石公”、红、白、绿三色的“绿衣红裳”、绿色飞舞型     

十大名花的药用价值

“花中皇后”月季姿色秀艳,花卉纷繁。宋代诗人徐积赞咏道:“谁言造物无偏处,独遣春光往此中;叶里深藏云外碧,枝头常借日边红。”刻划了     

中国十大名花及其花语

我国木本花中的牡丹、梅花、海棠、山茶、杜鹃,草本花中的芍药、兰花、荷花、菊花、水仙,习称中国十大传统名花。它们放射着具有中国花卉特色的异彩,吸引着全世界一切爱花的人们。它们是祖国万紫千红的百花园中的杰出代表。是伟大中华民族的骄傲。这些传统名花,在我们悠久的文化生活中,寄寓着美好的思想感情,并丰富了人们的生活与语言。花语这个词儿,是近几年的新语汇。其实,在我们实际生活里,这些传统名花,早就形成了寓意深刻的花语。关于牡丹,宋代理学家周敦颐说:“牡丹、花之富贵者也”,为牡丹作了千古不改的定论。中国历代的豪华建筑上,都雕刻着龙凤牡丹。在喜气洋溢的新房里,被单上、帐额上、也常印锈     

紫阳茶营养及品质成份

随着硒与人体生命关系研究的进展,证实硒是人体生命不可缺少的微量元素,我国第二个高硒区的发现,对富含硒素的紫阳茶的研究工作已逐步引起人们的重视,并已有关于紫阳茶含硒量及品质方面的调查报道。1987年在省科委及国内茶学界、营养学界、医学界的大力支持下,又系统地分析测定了紫阳富硒茶的营养成份。     

京津地区十大名花的冬春养护

1.牡丹宜凉怕热,喜高燥畏低湿,惧烈风酷日,较耐寒。华中华北均可地栽,稍加防寒即能安全越冬。落叶后剪除过多的枝条,将中小植株的枝条用草绳捆好培土埋严,较大植株至根部培土,再在西、北两面设立风障。三月中下旬,芽开始萌动,将培土扒开,松土、施肥,浇水,新花芽形成后,再施一次磷钾肥。盆栽牡丹置低温室休眠越冬。     

六安片茶炒制技术改革简报

六安片茶炒制技术改革。多年来在省、地、县科委等部门的大力支持下,各参加单位共同协作攻关,边试验边生产,共生产片茶一万五千余斤,经过了一定的生产考核,获得了显著成效。于一九八三年五月七日通过了予备鉴定,肯定了方向,肯定了成果,提出了进一步改进提高的意见;并建议:“宜尽早举行正式鉴定,以利示范推广”。     

小麦田化学除草试验简报

近年来,随着耕作制度的改变,麦田草害十分严重,影响小麦产量,防除小麦田杂草具有重要意义。为此,在1990—1991年度进行了本试验,为推广化学除草提供参考。现将试验结果简报如下:     

生化成份与“四大名家”茶品质

屯绿之冠——“四大名家”茶,产于安徽省祁门县东部的凫峰乡,年产干茶250吨左右。由于品质优异,长期以来,不但是“屯绿”出口茶的主要拼配原料,而且每当春茶上市,直接前往产地购茶者也是络绎不绝,光尝为快。“四大名家”茶的品质特点是:外形紧结匀整壮实,色绿而润,香高持久带有熟板栗香、兰花香、滋味浓醇,回味甘甜。素有     

2019云南“十大名花”评选结果揭晓

<正>本刊讯8月23日,云南省农业农村厅等部门联合开展的2019年云南省10大名品、绿色食品10强企业、20佳创新企业评选结果揭晓,10家参评企业的花卉产品获评十大名花。据了解,云南省共有230个产品申报参评10大名品中的十大名茶、十大名花、十大名菜、十大名果、十大名药,55家企业和87家企业分别申报10强企业     

柿果类胡萝卜素化学成份及其含量研究

对柿果中类胡萝卜素化学成份及其含量的季节性变化以及栽培条件的影响等进行了调查,旨在为柿色素代谢及其功能性成分合成与调控等的深入研究奠定基础。结果如下：柿果实中的色素成份为玉米黄质、β-隐黄质、β-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素;果皮中的类胡萝卜素总含量约是果肉中的6-11倍;按类胡萝卜素组成成分的含量由高至低,果皮依次为玉米黄质、β-隐黄质、β-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素;而果肉依次为β-隐黄质、玉米黄质和β-胡萝卜素。结果表明,柿果肉主要色素成份为功能性β-隐黄质。温室栽培磨盘柿果中功能性成分β-隐黄质含量是露地的3倍。供试7品种间色素成分与含量有很大区别。     

云南普洱茶感官品质与内含成份关系研究

在云南不同地区选择具有一定生产规模的5家云南普洱茶生产企业,到厂现场进行普洱饼茶随机取样,共取样6个;在云南省农业科学院茶叶研究所进行感官审评,在云南农业大学普洱茶学院进行内含成份分析,研究云南普洱茶感官品质与内含成份的关系,为云南普洱茶的规范生产和持续健康发展提供参考。结果表明：水浸出物含量的高低直接影响普洱茶的品质,并与普洱茶的汤色、浓度、滋味密切相关;茶多酚含量相对较高的茶样其感官品质均高于茶多酚含量相对较低的茶样;咖啡碱含量和糖类物质含量对云南普洱茶的感官品质的影响不是主要因子,但可以适度增进云南普洱茶的内质。     

油菜品种比较试验简报

油菜是我州的主要经济作物之一,提高油菜生产水平,对发展农村经济有重要意义。鉴于当前油菜生产的当家品种中油821已使用多年,生产能力下降,特选择新选育的早熟、高产品种进行筛选试验,为我州油菜生产稳定发展提供换代品种。 1 材料与方法 1.1 试点基本情况: 本试验于1992年～1993年度进行,由州农技站主持,有关县、乡(镇)农技站实施。安排在福泉县牛场镇,都匀市良亩乡、独山县     

合肥种茶十年初报

在合肥市郊发展茶叶生产,不仅可调剂市场急需,而且对促进乡村多种经营的开展,有一定的现实意义。合肥地处北纬31°,冬季寒冷气温通常年份都低于-5℃～-8℃,夏季炎热,秋季干旱,常数十日不雨,土壤属 F 蜀系黄土发育的黄壤,呈中性或微酸性反应,地面植被多为一年生草本植物,在这种生态环境下,十年来克服各种障碍,改造了一些环     

优质茶鲜对品质成份在年周期中的动态变化

通过全年茶季各阶段测定,分析了芽叶的机械组成,叶、梗及整体的水浸出物、茶多酚、氨基酸、儿茶素总量和纤维素的动态变化。探明叶/梗比值可以作为鲜叶嫩度指标;而5个品质成份中,以水浸出物和氨基酸的季节性差异达极显著水平,并据此建立回归方程。     

儿茶素化学氧化条件的研究简报

在正交试验设计的基础上 ,以K3Fe(CN) 6 为氧化剂 ,系统研究了pH、温度、氧化时间对茶多酚化学氧化的影响 ,通过分光光度法与HPLC法相结合对氧化产物的组成进行分析后 ,表明 :PH 7.7、温度0℃、氧化时间 1 5min条件下 ,有利于茶黄素类的形成