香菇的功用

近来,妇女贫血正在不断增加。研究的结果是血浆蛋白很多,而红血球不足(贫血),原因是血浆蛋白制造成红血球的转化机能不能有效地恢复。通过饮食调查表明,正常人和贫血患者虽然没有改变肉和牛奶的食量,但都有厌恶蔬菜的倾向。多吃香菇和豆芽等富含维生素和矿物质的食品,能使症状改善,治好贫血。     

日本有机花生生产技术

为增强花生食品国际市场竞争能力,突破绿色壁垒,烟台枫林食品有限公司于1999年2月按照日本农林水产省有机食品认证标准,开始在公司所在地牟平区建立有机花生生产基地8000公顷。2002年4月公司的有机花生生产基地和加工的6个花生系列产品,顺利通过日本农林水产省JAS认证机构有机认证,年出口1．5万吨。此后每年均顺利通过日本JAS认证机构的监督复查。7年来,取得了良好的经济效益、生态效益、社会效益。现将我们多年来积累的日本有机花生生产技术简介如下：     

功能食品概况及展望

1、功能性食品发展概况1.1国外功能性食品发展概况国外较早研究的功能性食品是强化食品。20世纪10-20年代,芬克提出了人体必需的"生物胺"(Vitamine),随后被命名为"维生素"(Vitamine)。对于维生素生理功能的研究,以及对它的"缺乏症"的研究,使人类进一步认识到它对于人体生理机能的重要性,并通过补充维生素而很快使维生素缺乏引起的疾病得到缓解甚至治愈。1935年美国     

花生生长环境与高产栽培技术应用研究

概论花生(Arachis hypogaea)种子含油分50%-55%,花生油具有清香气味,是一种优质食用油。花生饼含蛋白质50%左右,营养价值很高,是食品加工工业的原料和优良的精饲料。     

中国食品如何安全入世

食品安全方面的问题主要包括添加剂、重金属、农药和各种杂质的残留，霉菌、致病菌以及放射性元素的污染等。在我国食品贸晚中，较为典型的食品安全的事例包括：酱油中的氯丙醇、冻鸡中的兽药残留、大米茶叶中的农药残留、花生中的黄曲霉素、鸡鸭肉中的禽流感等。这些都严重影响了我国食品的对外贸易，造成了食品和运输费用的损失，并影响了我国对外贸易的信誉度和对外贸易的价格。世贸组织中三个有关关食品安全的协定，即农业协定（AOA）、动物卫生/植物卫生措施应用协定（SPS）、贸易技术壁垒协定（TBT），同时还有专门的食品法典委员…     

紫色花菜引人关注

在郑州国际会展中心前不久举办的农业博览会上,一种花菜吸引了不少人的目光,这种花菜看上去和普通的白色花菜一样大小,只是颜色为靓丽的紫色,看上去十分诱人。近几年黑色或紫色食品比较流行,比如黑花生、紫薯、紫玉米等,紫花菜和这些食品的共同特点就是     

四种园艺产品果皮理化特性比较研究

分别以花生红衣、山竹(泰国山竹)果壳、南丰蜜桔果皮、福建蜜柚果皮为材料,研究了不同质量分数葡萄糖、酸碱度和温度等因素对4种果皮理化特性的影响,并对其持水性、溶胀性进行对比分析。结果表明:4种果皮溶胀性和持水性影响程度的顺序依次为温度葡萄糖pH值,花生红衣和福建蜜柚皮在综合条件(pH 11、100℃、10%葡萄糖溶液(GS))影响最大,(pH 7、20℃、2%GS)影响最小;南丰蜜桔皮(pH 11、100℃、8%GS)影响最大,(pH 7、20℃、12%GS)影响最小;泰国山竹皮(pH 11、100℃、12%GS)影响最大,(pH 7、20℃、6%GS)影响最小。研究结果为4种果皮的综合开发和利用提供参考和依据。     

柑桔对人体的生理调节机能

柑桔对人体的生理调节机能程绍南（浙江省科学院柑桔研究所黄岩３１７４００）当今食品学的发展，已使人类对食品机能的认识，从营养机能和感觉机能，深入到生理调节机能（即食品对人体生命代谢、神经系统及免疫系统的调节机能）。关于柑桔果实对人体生理调节机能的研究也...     

“生命力口服液”最近在深圳特区面市

香菇、灵芝发酵生产的一种新型高级保健食品“生命力口服液”,最近在深圳经济特区上市。这一新型的“机能食品”是由深圳生命力保健科技有限公司与北京营养源研究所共同开发研制的。国际上提出“机能食品”的概念,在营养需求的层面上,要求食品具有调节代谢,保持机体平衡的功能,“生命力口服液”正是“机能食品”的一种。     

改善酸性体质的最佳食物之一 海带

别名昆布、江白菜。●入榜原因海带是一种食用藻类,也是公认的健康食品。它几乎不含脂肪和热量,却含有多种人体不可缺少的营养成分,尤其碱性元素含量很高,被营养学界称为＂碱性食物之冠＂。常吃能改善酸性体质,预防疾病。专家建议,当感到疲劳或浑身酸痛时,不妨吃些海带。     

小知识

无公害食品：是指产地环境、生产过程、最终产品质量等符合国家或行业无公害农产品标准，并经过有关部门认定的安全食品。无公害食品是食品的一种基本要求，普通食品都应达到这一要求。     

300吨优质无公害葡萄走出国门

9月21日,新疆生产建设兵团第五师八十九团葡萄种植户正在对生产的无公害葡萄装箱。近年来,该团调整和优化农业产业结构,建成1.3万亩无公害鲜食葡萄生产基地,栽培＂无核弗雷＂、美国＂红提＂等优良品种。种植户严格按照无公害食品标准化生产操作规程对葡萄进行管理、采；摘、装箱，目前，已有300吨‘无核弗雷’鲜食葡萄远销泰国市场。     

大蒜深加工 浑身变成宝

1　保健食品用大蒜作为主要原料 ,添加黑芝麻、蜂蜜、蛋黄、大黑蚂蚁和黄皮骨 ,经过一系列的物理和化学处理取得各自的有效成分 ,并将其充分混合 ,搅拌均匀后制成大蒜保健饮料。其风味独特、原料易得、工艺简单、成本低廉。该饮料中含有蛋白质和多种维生素、微量元素及其他有效成分 ,是一种营养型多功能饮料 ,具有增强人体生理机能和免疫能力、促进新陈代谢、延缓衰老的功能。此外 ,大蒜经粉碎、浆液脱水、湿粉烘干、粉碎装囊等工序处理 ,可以制成携带食用方便的大蒜胶囊 ,这种产品具有预防和治疗糖尿病、防癌抗癌及抗衰老的功效。2　食品调…     

超有机食品巨大的发展空间

超有机食品巨大的发展空间的机遇包括人类对安全食品的迫切需求、全世界高度关注的环境机遇以及有机食品产业自身的高产量、高品质、高安排性和低成本即＂三高一低＂的竞争优势等。1全人类迫切的需求需求决定市场,市场竞争力的强弱决定发展空间的大小。如今,食品安全问题引发了全人类的恐慌。全人类都迫切需要安全、优质、好吃、不贵的食品。     

黑衣花生地膜种植高产栽培技术

黑衣花生在保健、医疗、食品等方面具有广阔前景,是一种很有发展前途的黑色食品。从种植时间、播种前处理、整地施肥、合理密植、田间管理、病虫害防治、防止早衰、适时收获等方面总结黑衣花生地膜种植高产栽培技术。     

花生乳茶

一、简介花生乳茶是以花生及胡萝卜为主要原料,经严密而先进的工艺精制而成,外观呈淡橙色,口感细腻,纯香浓厚,回味甘甜而绵长,营养丰富,是一种纯天然高级植物蛋白饮料。花生乳茶是四川省农科院果树所食品研究室的食品学高级科技人员及研究生根据我国及我省花生资源的实际情况,应用素有南方小人参之称的胡萝卜,经立项研制而取得的成果。产品融色、香、味、感于一体,集人们必需的多元营养素于一身,不仅是人们居家旅游、消闲解渴的营养型饮料,也可作为中小学生间餐的营养补充,被专家誉为饮品行业的一枝新秀,适合于中小型食品饮料厂及乡镇企业引进生产。     

新型生物肥通过测产验收

山东省农业科学院1999年9月4日邀请省内有关专家对山东省花生研究所承担的"花生无公害千斤高产栽培技术研究"项目进行了现场测产验收。这是一次对课题组技术成果的鉴定，也是对生物肥料的一次考评。我国是世界上屈指可数的几个花生生产大国之一。但近几年来，我国的花生出口严重受阻，主要原因是一些花生进口国转而进口绿色、无公害食品，冷落了我国的花生和花生制品。为扭转这一波动局面，山东省花生研究所积极实施省政府提出的"农业科技三0程"，进行了无公害千斤高产栽培技术研究，根据不同地力、不同水肥条件、不同花生晶种进行多点田间…     

开发冻干蔬菜

我国的食品工业,这些年来虽有较大发展,但与国外相比仍比较落后,突出表现为规模比较小,食品工业总产值只有农业产值的30%,居民食物消费中,工业食品的比重仅有25%。在发达国家,工业食品消费比重已达70%,有的高达90%,食品工业总产值是农业总产值的150%,这些国家居民的一日三餐主要是食用工业食品,他们的家庭厨房主要用来简单加工(如加热保温)和保鲜贮存食品。从这几年已经出现的食物需求新趋势看,人们普遍喜爱买来就能吃的快餐食品,而且要求卫生、营养、价实、口味好。这种趋势将随着社会现代化的进程越来越普遍和强烈。随着食品的冷藏处理量…     

安全食品的概念

文章系统介绍了安全食品的三个层次——无公害食品、绿色食品、有机食品，详细阐述并澄清了无公害食品、绿色食品和有机食品的概念。     

从十一个F的趋势看我国食用菌深加工食品的发展方向

美国一九九○年举办的超级市场工业展览,是历次类似展览中规模最大的一次,推出的新兴食品总数达12055种。从这次展览情况看,美国食品业在未来几年的发展趋势可用11个“F”字母开头的英文词汇来概括: 1.Fitness——低卡健康食品。美国社会最大的饮食问题是营养过剩,食品及饮料中含热量过高,因此未来的食品一定要偏向低热量。一九八九年以来,美国许多食品都打上“Light”(低卡路里),借以打开销路。 2.Fat——低油脂。美国消费者认为过高的脂肪对人体健康有害,因此食品公司一方面减少用油量,使食品清淡,另一方面不断朝着“不含油脂”(Fat Free)方向努力。 3.Fiber——高纤维素。含高纤维素的食品是