水果保鲜新进展

美国贝尔茨维尔农业研究中心在水果保鲜研究方面取得了新进展 ,使苹果在被切开或去皮以后可以保存 5周而不变色。这项采用天然产品同时也不需要特别包装的新技术 ,对于提高水果的市场价值具有重要的意义。从天然物质中提取的 4 乙基间苯二酚、维生素Ｃ溶液和氯化钙混合使用 ,可使苹果切片在 0℃条件下储藏 8周不变色。但是在储藏期间水果切片里的乙醇含量会增加 ,这是有氧呼吸所造成的。水果保鲜新进展@王新     

不同套袋包装对采后秀珍菇保鲜效果的影响

在10±1℃下,研究了不同套袋包装对秀珍菇保鲜效果的影响,结果表明:微气孔袋的保鲜效果最好,保鲜期可达10 d, 其次为密封袋,小孔袋与对照接近。微气孔袋包装的秀珍菇,其失重和褐变程度低,呼吸作用和蒸腾作用明显被抑制,蛋白质、有机酸、维生素C、可溶性固形物等营养成分均能较好地保存。     

果蔬包装与保鲜

目前，国内在水果蔬菜保鲜技术上，通常采用温度和湿度管理，结合贮藏环境气体成分的调节，以有效地抑制水果蔬菜的呼吸作用，延缓其新鲜度的下降。然而对包装所具有的保鲜作用也开始引起人们的重视，并且在保鲜包装以及保鲜技术上都取得了一定程度的进展，但在包装材料和方法方面仍值得作更进一步的研究。     

以色列开发出樱桃保鲜新包装

以色列一家食品包装机械公司Hefestus最近开发出了可以延长鲜食樱桃货架寿命且不影响其外观和风味的包装方法。与苹果和柑桔等水果不同,樱桃应市时间短,货架期寿命短。该公司采用了多种控制措施成功将樱桃的货架期寿命延长至20多天,这个货架期寿命对鲜食樱桃来说已经很可观了。发出了可以延长鲜食樱桃货架寿命且不影响其外观和风味的包装方法。     

灰树花采后保鲜与保质实证技术研究

针对目前灰树花采后保鲜缺乏有效的实用技术,制约灰树花产业竞争力和种植规模等问题,基于北京市灰树花样本,研究在0～4 ℃贮藏条件下灰树花的品质变化,从采收时间、采收成熟度、预冷措施、包装方式等4个方面进行技术分析,并提出实用技术规范。结果表明:灰树花在露水干后、七八成熟度采收,5～10 ℃预冷处理,采用纳米活性保鲜袋等包装均可以较好地保持其外观品质,延长货架期2 d以上,适合灰树花短期保鲜。     

苹果清洗,打蜡后果实致腐原因探讨

采后处理是保证苹果打入消费市场产品质量的关键技术。国外在苹果采后进行机械化的清洗、打蜡、分级和包装已成为一套完整的光进技术，不仅提高了果实外观品质，还起到果实保鲜效果。近年来，我国各地相继从国外引入清洗、打蜡、分级和包装生产线，获得良好效果，也取得一定的经济效益。然而陕的礼泉县尖张村将冷库贮藏苹果经清洗、打蜡后，运销北京、福建、广东等地却发生了严重腐烂现象。为了寻找其烂果原因，安排了本项试验，以期更好地应用好此项新技术。一、试验设计1、材料和方法试验采用红富士和秦冠苹果品种，果实来白礼泉县尖张冷…     

贵州马铃薯商品薯贮运保鲜存在的问题及对策

从贵州马铃薯商品薯产后商品化处理技术、贮运保鲜技术、生物防治技术及冷链物流系统等方面分析了贵州马铃薯商品薯贮运保鲜的现状及存在的问题,并且提出了相应的解决措施,如加快推进商品薯品种结构优化、标准化生产及贮运标准的制订;加强商品薯分级包装技术与贮运保鲜研究;加强生物防治技术在商品薯产后病害控制中的应用;建立商品薯产后预冷与冷链物流系统等,旨在延长马铃薯商品薯贮运保鲜时间,降低贮运期间损失率,提升产品附加值。     

苹果简易通风保鲜窖的建造与管理技术

苹果简易通风保鲜窖的建造与管理技术姚元强，邓中印，刘朝真，王永章，武继含（山东省鄄城县林业局２７４６００）近年来，我县果农从本县实际出发，积极探索苹果贮藏技术，创新出一种简易通风保鲜贮藏窖，苹果经越冬保鲜贮藏，好果率一般在９０％以上，从而缓解了苹果采...     

白玉菇鲜品的保鲜包装与贮运技术

为了提高白玉菇(white Hypsizygus marmoreus)鲜品的包装和贮运质量,保证白玉菇鲜品在采摘、包装、运送及销售过程中的品质.以工厂化新鲜栽培的白玉菇为材料,对其保鲜包装和贮藏时所需的各项环境条件进行测定,并选取白玉菇鲜品常用的保鲜技术,考察不同的处理对白玉菇贮藏品质的影响,得出白玉菇鲜品得以保鲜的规...     

苹果采后包装的作用与技术要求

苹果因营养价值高被认为是"全方位的健康水果",国内需求量和产量呈逐年上升趋势,包装作为果品商品化生产中增值最高的一个环节,是提高苹果市场竞争力的重要手段。现从包装与苹果采后生理及品质的关系入手,提出了苹果采后贮藏、运输和销售过程中包装的技术要求,以期为提高苹果采后商品化处理水平、减少苹果采后损失、促进苹果产业发展提供理论和技术参考。     

基于保鲜性能的新鲜香菇包装设计技术要点探析

当今社会,随着人们消费观念的不断转变,当代人对于产品的需求已经不仅仅局限在产品质量本身,很多人在选择产品、礼品时会更多的关注产品的包装设计。好的产品包装设计不仅能在第一时间吸引消费者的眼球,同时还利于产品的保质保鲜。香菇作为一种深受欢迎的食用菌,对企业而言,其包装设计的保鲜性能至关重要,结合香菇产品包装设计要点和细节,对新鲜香菇保鲜包装设计技术要点做了重点分析。     

辐照保鲜的果蔬安全问题

食品辐照技术是20世纪发展起来的一种物理灭菌保鲜技术，目前被广泛用于蔬菜、水果的防腐保鲜，如辐照大蒜、洋葱、马铃薯、生姜等产品，抑制发芽，延长贮期，提高贮藏质量；照射番茄、胡萝卜、蘑菇、荔枝、苹果、葡萄、猕猴桃、草莓等产品，抑制后熟，延长保鲜期；辐照花生仁、核桃、生杏仁、红枣、桃脯、山楂脯等干果、果脯类食品，防霉防虫，延长保质期。     

五种不同包装方式对白灵菇鲜菇保鲜效果试验

通过采用托盘包覆保鲜膜、聚乙烯塑料袋全封、聚乙烯塑料袋全封单侧打一个小孔、聚乙烯塑料袋全封两侧各打一个小孔、聚乙烯塑料袋全封两侧各打两个小孔等5种不同包装方式对白灵菇鲜菇在不同温度条件下进行保鲜试验.结果表明:不同温度条件下,同一包装方式的保鲜效果差别较大;自然室温条件下(12℃左右),托盘包覆保鲜膜包装效果最好,保鲜时问可达保鲜15 d以上;低温冷藏条件下(温度5℃左右),聚乙烯塑料袋全封包装效果最好,保鲜时间可达25 d左右.     

海藻酸钠涂膜对苹果的保鲜效果

果品涂膜是一种简便易行的保鲜措施已有几十年的历史。果品涂膜不但可改善果品外观品质而且还能达到保鲜的目的已发展成为一种有效的现代贮藏技术或贮藏辅助技术而受到关注。随着人们对绿色食品的要求果品涂胶保鲜剂的成分正在由低毒的化学合成物质向无毒可食的天然物质发展。我们以可食性天然物质海藻酸钠为主要成分筛选出一种适于苹果涂膜保鲜的涂膜剂——海藻酸钠涂膜剂为进一步观测其保鲜效果本文以该涂膜剂对金冠、红富士、乔纳金和首红等苹果品种进行了涂膜保鲜研究以期为该涂膜剂的进一步开发应用提供依据。１、材料与方法１．１试材…     

红富士苹果的贮藏保鲜技术

红富士苹果的贮藏保鲜技术石俊新，赵荣华，安秀章，刘联生，祁寿椿（山西省农科院农产品贮藏保鲜研究所太原·０３００３１）近年来，我省发展红富士苹果较快，已形成一定产量。但由于该品种在贮藏保鲜过程中对ＣＯ＿２比较敏感，故不宜采用苹果大帐堆藏技术；若盲目套用...     

不同包装方式对1-MCP处理“富士”苹果保鲜效果的影响

以"富士"苹果为试材,研究了冷藏(0℃)条件下不同包装方式对1-MCP处理"富士"苹果采后贮藏品质的影响。结果表明:不同包装方式1-MCP都能降低贮藏期间果实的乙烯释放量和呼吸强度,能较好地保持果实硬度,保鲜效果均优于CK。且纸箱+内衬、衬内1-MCP熏蒸效果最好,纸箱+内衬、衬外1-MCP熏蒸和纸箱+内衬、衬内1-MCP熏蒸+外密闭2种包装方式效果次之。     

纳米气调包装新鲜小油菜保鲜研究

使用自行研制的气调包装膜,选用新鲜翠绿的小油菜,进行气调包装研究.结果表明:在室温下,A-9保鲜膜的保鲜效果最好,可长达3 d,在保鲜柜中,A-9保鲜膜的保鲜效果最好,货架寿命可达13 d以上.     

北京市星火技术研究所为本刊读者提供优质服务

实用技术培训蔬菜水果贮藏保鲜最新技术本技术是国内外最先进的保鲜技术,采用固体、液体、气体三种化学保鲜剂。对大白菜、青椒、芹菜及苹果、葡萄、桃子等具有很好的贮藏保鲜作用。严格利用本技术,保鲜期能达210天,保鲜率达99.4％以上。面授:350元,函授:150元     

鲜切苹果褐变机理及物理保鲜技术研究进展

鲜切苹果具有方便、即食等特点,深受消费者的喜爱。但鲜切所造成的机械伤害会破坏苹果的组织结构,其感官品质会极大下降,尤其会出现褐变等问题。传统的保鲜方法已不能满足消费者对鲜切食品的高品质追求,物理控制技术因其处理条件易于操作、保鲜效果明显、绿色安全等优势,在果蔬贮藏保鲜中应用广泛。本文综述了鲜切苹果褐变机理及物理保鲜技术在提高其贮藏品质方面的研究进展,以期为鲜切苹果的贮藏保鲜提供借鉴。     

水果贮藏保鲜部份专题协作会议在济南召开

国家‘七五’科技‘攻关’项目中的‘水果贮藏保鲜’课题的‘果品保鲜辅助技术的研究’,‘果品病害防治技术的研究’,‘果品运输及包装的研究’,‘果品贮藏质量标准的研究’,‘苹果、梨、柑桔、