不同类型花椰菜主要营养品质分析

测定、分析了3种类型15个花椰菜品种的VC、蛋白质、人体必需矿物质元素、可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、粗纤维和花青素含量。结果表明:所有参试花椰菜品种的VC、蛋白质含量和钾含量普遍较高,其中VC含量在424~939mg·kg~(-1)(FW)之间,蛋白质含量在1.10%~2.99%之间,钾含量在1840.2~3509.8mg·kg~(-1)(FW)之间;3种不同类型花椰菜之间相比,VC、蛋白质、可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、钾、钠、磷、铜、铁、锰和锌的含量由高到低均为紫花菜松花菜紧花菜,粗纤维、钙、镁含量为松花菜紫花菜紧花菜;花青素只在紫花菜中检测到,且不同品种间含量差异十分明显;紫花菜和松花菜品种间营养成分含量的变异度普遍高于紧花菜。     

印度南瓜果实营养成分分析

以9个印度南瓜品种为试材,测定其果实营养成分(氨基酸、总糖、还原糖、水分、灰分)和8种矿质元素(Ca、Cu、Fe、K、Mg、Mn、Na、Zn),并进行方差及相关分析。结果表明:氨基酸含量以"君川金栗"最高(20.90g·kg~(-1)FW);还原糖含量和总糖含量以"日本432"最高,分别为14.33、16.63g·kg~(-1)FW;水分含量为877.2~953.6g·kg~(-1)FW;灰分含量为1.45~13.92g·kg~(-1)FW。还原糖与灰分、总糖呈极显著正相关;灰分与总糖呈显著正相关;水分与总糖、还原糖、氨基酸呈极显著负相关。K含量最高,为2 021.33μg·g~(-1) FW;Mn含量最低,为1.81μg·g~(-1) FW;Fe与Mn、Mg,Na与Mg之间存在显著的正相关。     

刺角瓜营养成分及抗氧化活性的分析与评价

利用高效液相色谱仪、紫外分光光度计及全自动氨基酸分析仪等对甜瓜属新种质刺角瓜的营养成分含量进行了测定,并对其抗氧化活性进行了评价。结果表明:刺角瓜富含VC、多酚、多糖及氨基酸等营养成分,其中VC含量为125mg·kg~(-1),多酚含量为314 mg·kg~(-1),可溶性总糖、可溶性多糖含量分别为2.7%、0.5%,游离总氨基酸、必需氨基酸含量分别为9 908、3 120 mg·kg~(-1),水分及灰分分别占鲜质量的95.0%、0.6%;刺角瓜具有一定的抗氧化活性,其对DPPH半清除率IC50为0.060 g·m L~(-1),对羟自由基半清除率IC50为0.036 g·m L~(-1)。     

12个南瓜品种果实营养成分含量的测定与分析

为选育具有特定营养保健功能的南瓜品种,测定了12个中国南瓜品种果实中营养成分含量(总糖、还原糖、淀粉、氨基酸、水分)及8种矿质元素成分含量,并进行变异性、相关性分析。结果表明,‘蜜丰’的还原糖和总糖、淀粉含量(ω)最高,分别为1.59、1.97、1.16 g·100 g~(-1);‘蜜本3号’的氨基酸含量最高,为0.69 g·100 g~(-1);‘改良蜜本’的水分含量最高,达到94.06%。各营养成分中氨基酸含量的变异系数最大为32.43%,水分变异系数最小为4.34%。总糖与还原糖含量呈极显著性正相关,相关系数为0.978,氨基酸与水分含量存在较显著的正相关,相关系数为0.576。南瓜果实矿质元素含量中钾的含量最高,平均为2 121.58μg·g~(-1),锰的含量最低,平均为1.69μg·g~(-1),其中锰的变异系数最大,为77.53%,最小的为铜,为11.38%。钙与钾存在显著的负相关,锰与锌存在显著的正相关,锰与钠存在极显著的正相关。     

红肉猕猴桃新品种‘红什1号’

‘红什1号’是以‘红阳’猕猴桃为母本,以黄肉大果型材料‘SF1998M’为父本杂交育成的红肉猕猴桃新品种。果实较大,平均单果质量85.5 g,最大95 g,椭圆形;果肉黄色,子房鲜红色,呈放射状,维生素C含量1.47 mg·g~(-1),总糖12.01%,总酸1.30 g·kg~(-1),可溶性固形物含量17.6%,干物质含量22.8%;风味好,甜酸适度,香气浓郁。     

马铃薯新品种同薯29号的选育

同薯29号是以9905-1为母本、9333-10为父本,通过有性杂交和系统选育育成的鲜食及淀粉加工型马铃薯新品种。中晚熟,出苗至收获105 d(天)左右;薯块圆形,黄皮白肉,芽眼深浅中等;块茎干物质含量27.0%,淀粉19.40%,VC189 mg·kg~(-1)(FW),还原糖0.15%,粗蛋白2.80%。一般肥力条件下每667 m2产量1 500～2 000 kg,高肥力条件下产量可达4 000 kg以上,丰产稳产性好。中抗马铃薯X、Y病毒病。适宜在山西北部、河北北部、内蒙古中部、南部及陕西北部马铃薯一季作区种植。     

耐贮运番茄新品种红石串的选育

红石串是以04-1-6-3-5-7-9为母本、F12-2-16-2为父本配制的中熟番茄一代杂种。无限生长型,果实深红色,扁圆形,果实大小均匀,平均单果质量150~200 g,耐贮运,可溶性固形物含量5.60%,总糖含量3.84%,VC含量31.03 mg/100 g(FW),有机酸含量0.40%,每667 m2产量4 000 kg左右。已在华中、华南、西南各省大面积推广种植。     

梨新品种“新梨10号”的选育与栽培技术

"新梨10号"梨是以库尔勒香梨为母本、鸭梨为父本杂交选育而成。该品种果实脱萼、果形端正、果面条红;肉质松脆,果汁多,风味酸甜适口,品质上等;平均单果质量174.80g,可溶性固形物含量12.5%,总酸含量1.69g·kg~(-1),维生素C含量3.92mg·(100g)~(-1),可溶性糖含量8.5%;早果丰产,适应性广,抗寒力强,适于新疆南疆地区及其他冷凉地区栽培。     

耐热青菜新品种长征2号的选育

红石串是以04-1-6-3-5-7-9为母本、F12-2-16-2为父本配制的中熟番茄一代杂种.无限生长型,果实深红色,扁圆形,果实大小均匀,平均单果质量150~200 g,耐贮运,可溶性固形物含量5.60%,总糖含量3.84%,VC 含量31.03 mg/100 g(FW),有机酸含量0.40%,每667 m2产量4000 kg左右.已在华中、华南、西南各省大面积推广种植.     

南瓜果实淀粉和可溶性固形物研究进展

南瓜果实淀粉和可溶性固形物含量是重要的果实品质性状,二者在南瓜果实生长发育及采后的各个时期均存在密切的转化关系,共同影响果实的风味、口感和营养价值。以南瓜果实淀粉和可溶性固形物之间的相互转化为重点,阐述了南瓜果实淀粉和可溶性固形物的合成代谢途径和动态调控机制、二者对南瓜果实风味和口感品质的影响,并对果实淀粉和可溶性固形物含量的遗传调控规律、QTL定位及基因定位研究等前沿进展进行综述,以期为南瓜果实品质性状改良及高淀粉、高可溶性固形物含量的优质南瓜新品种选育提供参考。     

籽用和肉用南瓜品种果实生长发育过程中营养成分的比较分析

以籽用和肉用南瓜品种为试材,分析果实生长发育过程中主要营养成分及其变化规律。结果表明：籽用南瓜品种和肉用南瓜品种的可溶性糖、β-胡萝卜素和干物质含量在果实生长发育过程中呈现相似的变化趋势,随着果实的逐渐成熟,含量逐渐增加,但各营养成分在不同品种中增长速率不同|淀粉、VC、果胶含量在肉用南瓜品种和籽用南瓜品种果实生长发育过程中变化规律不同,其中印度南瓜籽用品种98-2-2和银辉1号淀粉含量在果实发育过程中呈现不断增长的趋势,而美洲南瓜籽用品种金辉2号、0516-2和印度南瓜肉用品种锦元、红栗淀粉含量呈现先升高后下降的变化趋势|不同类型品种VC含量变化趋势不同,其中印度南瓜籽用品种98-2-2、银辉1号和肉用南瓜品种锦元、红栗VC含量的变化趋势相同,均呈现先降后升的变化趋势,美洲南瓜籽用品种金辉2号和0516-2中VC含量变化趋势大致相同,呈现逐渐下降的变化趋势。除了金辉2号果实中果胶含量呈现逐渐增加的趋势外,其余5个品种果实中果胶含量均呈现先升高后下降的变化趋势。     

江西君子谷野生刺葡萄果实品质特性分析

以江西赣州筛选出结果特性良好的65个野生刺葡萄(Vitis davidii Foёx)株系为试材,研究了果实的基本理化指标(可溶性固形物、总酸、pH)及果皮中酚类物质(总酚、总花色苷、总单宁、总类黄酮、总黄烷醇)的含量分布特征,采用超高效液相色谱测定果皮中17种单体非花色苷酚类物质含量,并根据果实品质指标对刺葡萄资源进行聚类分析,以期为刺葡萄资源选育与综合利用等研究提供参考。结果表明:65个株系可溶性固形物含量为14.85°~22.40°Brix,总酸含量为4.52~7.68g·L~(-1),pH 3.27~4.68;总酚含量为15.17~99.91mg·g~(-1),总花色苷含量为4.78~48.68mg·g~(-1),总单宁含量为0.35~23.31mg·g~(-1),总类黄酮含量为1.19~35.82mg·g~(-1),总黄烷醇含量为0.77~4.60mg·g~(-1);17种单体非花色苷酚类物质中黄烷醇类含量为0~14.74 mg·kg~(-1),黄酮醇类含量为1.62~40.07mg·kg~(-1),羟基苯甲酸含量为0~72.75 mg·kg~(-1),羟基肉桂酸含量为3.14~68.53mg·kg~(-1),芪类化合物含量为0.36~4.07 mg·kg~(-1)。65株刺葡萄可聚为三大类(A、B、C),B类的2个亚群中,B1类刺葡萄果实适合作为制干和果汁加工的原料;B2类酚类物质丰富,适合酿酒或开发保健食品。     

早熟欧李新品种‘夏日红’的选育

‘夏日红’是2006年从自然杂交实生后代中选育而成的早熟型欧李新品种。果实扁圆形,果皮红色,果肉黄色,味酸甜;平均单果质量6.74 g,半离核。果实可溶性固形物达含量10.9%,总糖含量8.20%,总酸含量1.81%,糖酸比4.53,可食率94.51%。果肉含钙219.7 mg·kg~(-1),铁4.4 mg·kg~(-1),锌1.09 mg·kg~(-1),维生素C 182 mg·kg~(-1)。果实发育期96~101 d,北京地区7月下旬成熟。货架期3~5 d,冷藏20 d左右,冷冻可达1 a,果实不失味。适合北京地区栽培,第二年开花结果,丰产性较强。     

春甘蓝新品种西园11号的选育

西园11号是以优良自交不亲和系2004G为母本,以自交不亲和系2004I为父本配制的春甘蓝一代杂种.该品种全生育期165～185 d(天),叶球高扁圆形,叶球紧实,叶质脆嫩,商品性好,单球质量1.5 kg左右,球叶VC含量344 mg·kg-1(FW),纤维素5.8 g·kg-1(FW),可溶性固形物5.1%,耐先期抽薹,一般产量为3 500 kg·(667m2)-1 左右.适宜重庆、四川等地区作春甘蓝栽培.     

高淀粉马铃薯新品种垦薯2号的选育

以高产、抗病、高淀粉为育种目标,选用俄罗斯引进的马铃薯品系гибрид82作母本、俄罗斯品种Журавинка作父本,通过有性杂交,系统选育法育出高产、抗病、高淀粉品种垦薯2号。为中晚熟淀粉加工型品种,干物质含量25.71%~29.51%,淀粉含量19.71%~23.51%,VC含量49.3mg·kg~(-1),还原糖含量0.07%。平均产量为34338kg·hm~(-2),田间对晚疫病的抗性强于对照克新12号,高抗PVX,抗PVY,适宜黑龙江省各积温带种植。     

四川芋种质资源球茎主要营养成分分析

以42份四川芋种质资源为试验材料,分析球茎成熟期主要营养成分。结果显示,母芋的干物质平均含量23.4%,蛋白质2.73%,淀粉14.65%,支链淀粉12.53%,VC 5.56 mg/100 g。子芋干物质平均含量24.31%,蛋白质2.57%,淀粉15.55%,支链淀粉13.26%,VC 7.00 mg/100 g。芋球茎质地口感和主要营养成分含量有一定相关性。     

灵芝含量和发酵温度对灵芝葡萄酒质量的影响

灵芝葡萄酒含有多种营养物质和活性成分,具有保健和预防疾病的作用,但灵芝葡萄酒的质量受多种因素的影响。本试验以黑提葡萄和赤灵芝Ganoderma lucidum(Curtis,Fr.)P.Karst为材料,设置2个因素的不同水平处理:灵芝含量0、3.0 g·kg~(-1)、7.0 g·kg~(-1)、11.0 g·kg~(-1)和温度20℃、25℃、自然(18℃~34℃),通过测定pH、酒精度、残糖量、甲醇含量、总SO2含量、干物质含量、灵芝三萜含量、苦味等指标,研究其对灵芝葡萄酒质量的影响。结果显示,综合各项指标,对灵芝葡萄酒质量影响效果由好到差顺序的处理分别是灵芝含量:7.0 g·kg~(-1)11.0 g·kg~(-1)3.0 g·kg~(-1)0,温度:25℃20℃自然温度(18℃~34℃)。因此,灵芝葡萄酒制作的最佳条件为灵芝含量7.0 g·kg~(-1),发酵为温度25℃,本试验为酿造优质灵芝葡萄酒提供技术指导。     

贮藏温度对笋瓜（印度南瓜）果实呼吸速率和品质指标的影响

以青农绿栗1号（简称绿栗）和桔栗3号（简称桔栗）两个印度南瓜为材料,研究了常温和低温贮藏条件下印度南瓜品种呼吸速率和品质指标的变化规律。结果表明：低温贮藏条件下供试印度南瓜果实的呼吸速率变化较小|而常温下贮藏的呼吸速率呈上升趋势,并于贮藏后25 d达到高峰。印度南瓜果实中的多糖、淀粉含量均呈现下降的趋势|而类胡萝卜素含量则呈增加的趋势,且以常温贮藏条件下增加较快。可溶性糖、可溶性固形物和可溶性蛋白质含量均呈先上升后下降的趋势。除类胡萝卜素外,绿栗果实中多糖、淀粉、可溶性糖、可溶性固形物和可溶性蛋白质含量均显著高于桔栗。低温贮藏条件下印度南瓜果实多糖、淀粉、可溶性糖、可溶性固形物、类胡萝卜素和可溶性蛋白质含量均高于常温贮藏。     

罐藏番茄新品种石红9号的选育

石红9号是以3071-3-5为母本,以3072-4为父本配制的中熟、制酱专用罐藏加工番茄一代杂种。自封顶类型,果实深红色,高圆形,平均单果质量82g,抗裂、耐压、耐贮运,可溶性固形物含量4.92%,番茄红素含量154.8mg·kg-1(FW),总糖3.20%,总酸0.27%,干物质5.92%,每667m2产量6500kg左右。已在新疆、内蒙古巴颜淖尔、甘肃张掖、宁夏平罗等地推广种植3600hm2。     

板栗型印度南瓜新品种明栗1号的选育

明栗1号是以L05为母本,L06为父本配制而成的板栗型印度南瓜一代杂种。早熟,春季保护地栽培从定植到商品瓜始收60～70 d(天)。雌花间隔3节,果实扁圆形,横径15.9 cm,纵径11.3 cm,果肉厚2.3 cm,平均单果质量1 052.6 g;肉质紧实,粉质高,味甘甜,品质佳,VC含量236.0 mg·kg~(-1),淀粉含量22.0 g·kg~(-1)。田间对白粉病、霜霉病、病毒病的抗性强于对照甜栗南瓜。春季保护地栽培每667 m~2产量1 800 kg左右,适宜在闽西北地区春季保护地种植。