复合营养调控剂对冷季放牧绵羊肉品质的影响

试验旨在研究不同营养调控剂对冷季放牧绵羊肉品质的影响。采用单因素完全随机区组试验设计,将48只健康、体重相近(28.01±1.70) kg的7月龄放牧母羊随机分为4组,分别为Ⅰ组:不补饲;Ⅱ组:补饲常规精料;Ⅲ组:补饲常规精料+复合配方1组(0.30%苹果酸、0.06%半胱胺、0.08%糖萜素);Ⅳ组:补饲常规精料+复合配方2组(0.60%苹果酸、0.12%半胱胺、0.16%糖萜素)。其中每组3个重复,每个重复4只,试验期45 d,试验期末测定采集各组母羊背最长肌肌肉样品,测定肉质养分、氨基酸的含量。结果显示:①试验Ⅲ组的粗脂肪含量比Ⅰ、Ⅱ和Ⅳ组分别提高27.92% (P < 0.05)、16.67% (P > 0.05)和7.85% (P > 0.05);试验Ⅲ组的粗蛋白质含量比Ⅰ、Ⅱ和Ⅳ组分别提高7.35% (P < 0.05)、3.94% (P > 0.05)和2.49% (P > 0.05);补饲组的剪切力均极显著低于未补饲组(P < 0.01),试验Ⅲ组较Ⅱ组降低3.98% (P < 0.05)。②试验Ⅳ组的脯氨酸含量较Ⅰ和Ⅱ组分别提高38.34% (P < 0.01)和22.75% (P < 0.05),试验Ⅲ组的脯氨酸含量较Ⅰ和Ⅱ组分别提高19.63% (P > 0.05)和6.15% (P > 0.05);其余氨基酸含量在各组之间均差异不显著(P > 0.05)。综上,补饲复合营养调控剂可改善绵羊肉质剪切力,提高绵羊肌内粗脂肪、粗蛋白质和氨基酸含量,改善嫩度风味和营养价值。考虑综合因素,试验Ⅲ组补饲效果最为显著,补饲复合配方1组对改善冷季放牧绵羊肉品质有实际指导意义。     

复合营养调控剂对冷季放牧绵羊生长性能、屠宰性能和血清生化指标的影响

试验旨在研究不同营养调控剂对冷季放牧绵羊生长性能、屠宰性能和血清生化指标的影响。采用单因素完全随机区组试验设计,将48只健康、体重相近(28.01±1.70)kg的7月龄放牧母羊随机分为4组,Ⅰ组不补饲;Ⅱ组补饲常规精料;Ⅲ组补饲常规精料+复合配方1 (0.30%苹果酸、0.06%半胱胺、0.08%糖萜素);Ⅳ组补饲常规精料+饲料复合配方2 (0.60%苹果酸、0.12%半胱胺、0.16%糖萜素)。其中每组3个重复,每个重复4只,进行45 d饲养试验。结果表明:①试验Ⅲ组末重最高,较Ⅱ组和Ⅳ组分别提高6.26% (P>0.05)、3.69% (P>0.05);试验Ⅲ组平均日增重最高,较Ⅱ组和Ⅳ组分别提高26.32% (P<0.01)、5.74% (P>0.05)。②试验Ⅲ组的屠宰率较Ⅱ组提高4.68% (P>0.05);试验Ⅲ组的净肉率较Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅳ组分别提高18.46% (P<0.05)、10.97% (P>0.05)和4.40% (P>0.05);试验Ⅲ组的胴体净肉重较Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅳ组分别提高49.74% (P<0.01)、13.22% (P>0.05)和18.27% (P<0.05);试验Ⅲ组的胴体净肉率较Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅳ组分别提高10.42% (P<0.01)、6.00% (P>0.05)和3.37% (P>0.05)。③在血清GLU、Ca、P、HDL、LDL、GPT、IgG含量中,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ和Ⅲ组依次呈上升趋势,而其A/G、TG含量依次呈下降趋势。综上,补饲复合营养调控剂可改善冷季放牧绵羊的生长性能、屠宰性能和血清生化指标,其中补饲复合配方1组(试验Ⅲ组)作用效果最佳。     

Effects of Complex Nutritional Regulation Additives on Growth Performance,Slaughter Performance and Serum Biochemical Indexes of Grazing Sheep in Cold Season

This experiment was conducted to investigate the effects of complex nutritional regulation additives on growth performance, slaughter performance and serum biochemical indexes of grazing sheep in cold season.A single factor random block design was used and 48 grazing ewes with the average weight (28.01±1.70) kg and 7 months old were randomly divided into 4 groups:Group Ⅰ without supplement;Group Ⅱ with concentrate;Group Ⅲ with concentrate+complex formulation 1 (0.30% malic acid, 0.06% cysteamine, 0.08% saccharicterpenin);Group Ⅳ with concentrate+complex formulation 2 (0.60% malic acid, 0.12% cysteamine, 0.16% saccharicterpenin)with 3 replicates per group and 4 grazing ewes per replicate.The results showed that:①The final weight of group Ⅲ was the highest and higher than group Ⅱ and Ⅳ by 6.26% (P>0.05)、3.69% (P>0.05), respectively.The average daily gain of group Ⅲ was highest, and higher than group Ⅱ and Ⅳ by 26.32% (P<0.01)、5.74% (P>0.05) respectively.②Comparing with group Ⅱ, the slaughter rate of group Ⅲ was increased by 4.68% (P>0.05).Compared with groupⅠ, Ⅱ and Ⅳ, the meat percentage of group Ⅲ was increased 18.46% (P<0.05), 10.97% (P>0.05) and 4.40% (P>0.05), while the net meat weight of carcass in group Ⅲ was increased by 49.74% (P<0.01), 13.22% (P>0.05) and 18.27% (P<0.05), respectively.Compared with groupⅠ, Ⅱ and Ⅳ, the net meat rat of carcass in group Ⅲ was increased 10.42% (P<0.01)、6.00% (P>0.05) and 3.37% (P>0.05), respectively.③There was a rising trend as the order of groupⅠ, Ⅱ, Ⅳ and Ⅲ in serum glucose, Ca, P, HDL, LDL, GPT and IgG, while A/G and TG showed a decreasing trend.Based on the above results, in this trial, supplementing complex nutritional regulation additives had good effects on growth performance, slaughter performance and serum biochemical indexes of grazing sheep in cold season.And supplementing complex formulation group 1 (group Ⅲ) was the best.     

冷季不同饲养模式对牦牛肉品质的影响

旨在研究冷季自然放牧与育肥的饲养模式对牦牛肉品质、营养品质的影响.为评价冷季短期育肥营养调控牦牛肉品质提供理论和数据参考.本研究选择体重相近((270±10)kg),健康无疾病的5周岁公牦牛共12头,随机分为放牧与舍饲育肥组,每组6个重复,每个重复1头牛.同时进行传统全放牧饲养与全混合日粮(total mixed ra...     

滩羊肉品质营养调控研究进展

滩羊肉肉质鲜嫩、膻味轻、营养丰富,脂肪分布均匀,蛋白质含量较高,胆固醇含量低,近年来受到广大消费者喜爱。众多学者从多个角度对影响滩羊肉品质的因素进行了研究,发现营养因素对滩羊肉品质调控起重要作用。从滩羊肉品质的评价指标及营养水平对滩羊肉品质的影响等方面进行综述,以期为科学生产滩羊肉、提高羊肉品质提供依据。     

放牧与舍饲饲养方式对小尾寒羊肉品质的影响

本研究旨在探讨放牧和舍饲两种饲养方式对小尾寒羊肉品质的影响.将100只2月龄雄性断奶羔羊随机分为放牧组与舍饲组,至8月龄进行屠宰,比较两组羔羊肉的营养成分、氨基酸含量、肉色、pH、嫩度及产肉性能.结果 表明,放牧组羊肉粗蛋白和水分含量显著高于舍饲组羊肉(P＜0.05).舍饲组羊肉干物质显著高于放牧羊肉(P＜0.05),...     

猪肉质形成的分子机制与营养调控

我国已连续多年成为世界第一猪肉生产大国和消费大国,但是我国猪肉品质的国际竞争力却不能与此相提并论.优良的猪肉品质所蕴含的经济价值毋庸置疑,而且生产优质猪肉也是养猪业的终极目标,因此提高猪肉生产的科技水平、改善猪肉品质,是增强我国养猪业科技含量,保证我国养猪业可持续发展的重要环节.优良的猪肉品质是建立在健康、安全、生态和注重动物福利的养猪基础上的高端畜产品的特性,畜牧科技工作者对它的追求和研究,已经从最初的劣质猪肉的发生或成因深入到了如何改善猪肉肉色、风味、嫩度、多汁性和系水力等富有人文色彩的猪肉品质方面.本文从影响猪肉品质的肌肉生物学特性的2个方面,即肌纤维发育和肌内脂肪沉积,探讨了优质猪肉形成的分子机制和营养调节,综述和回顾了近年国际上该领域的最新进展和发展方向,提出了我国学者应在继承前人研究成果的同时,挖掘我国地方猪优质基因资源,利用营养基因组学和整合生理学的概念,促进我国优质猪肉研究、生产和发展的建议.     

放牧藏羊冷季营养调控试验报告

藏系绵羊在产羔后分为4组,进行为期90天的补饲试验,结果:试验1组只均日补饲优质青干草0.5 kg,母羊和羔羊的增重分别为1.57kg和5.29kg;试验2组只均日补饲精料0.25kg,母羊和羔羊的增重分别为2.36 kg和7.9kg;试验3组只均日补饲精料0.5kg,母羊和羔羊的增重分别为4.25 kg和10.02kg;试验4组只均日补饲营养添砖0.15kg,母羊和羔羊的增重分别为1.7kg和6.51kg。4个试验组均达到了母羊保膘和羔羊成活的目的。其中,第3组母羊和羔羊的增重最高,饲料成本也最高;第1组母羊和羔羊的增重最少,但补饲成本最低。     

勒通绵羊肉品质分析

为研究勒通绵羊肉品质及营养成分含量,对20只(公、母各10只)12月龄勒通绵羊屠宰后进行肉质性状、常规营养成分、矿物质元素、氨基酸和重金属元素含量的测定.结果表明,勒通绵羊肉品质无显著的性别差异(P>0.05);在常规营养成分中,勒通绵羊公羊肉的灰分含量显著高于母羊肉(P<0.05),而脂肪含量显著低于母羊肉(P<0....     

昭乌达肉羊肉用性能和肉质特性研究

昭乌达肉羊是内蒙古赤峰市经多年努力培育出的具有区域特色的优质肉用新品种。对昭乌达肉羊羯羊、蒙古羯羊进行了屠宰试验,以比较其肉用性能和肉品质特性。结果表明,昭乌达肉羊和蒙古羯羊屠宰率分别为57.79%和44.32%,净肉率为71.08%和65.75%。昭乌达羯羊的屠宰率和胴体产肉率等各项指标均极显著高于蒙古羯羊(P<0.01)。肉品质测定结果,昭乌达肉羊与蒙古羯羊剪切力值差异不显著。昭乌达肉羊的肌肉脂肪含量在3%～4%之间,蛋白质含量高于20%,羊肉所含的各种必需氨基酸在理想蛋白质指标中均占50%以上,赖氨酸和组氨酸超出了理想蛋白质指标。昭乌达肉羊的肌肉中,鲜味氨基酸的含量均显著高于蒙古羯羊(P<0.05)。2个品种羊的脂肪酸组成基本一致,都是以油酸、硬脂酸、棕榈酸为主,在2个肉羊品种的亚油酸及亚麻酸含量中,昭乌达肉羊显著高于蒙古羯羊(P<0.05)。昭乌达肉羊不仅口感良好,而且具有较高的营养价值。     

放牧绵羊牧食行为与生产性能的研究

该试验在内蒙古锡林郭勒草原沙质草地放牧条件下,分别对4月龄和6月龄杂种羊、引种羊和蒙古羊的牧食行为、生产性能以及羊肉品质进行了比较研究,并探讨了年龄对绵羊生产性能与肉品质的影响。     

规模化羊场不同肉用绵羊杂交1代育肥效果及肉品质分析

试验旨在了解萨×杜×湖F1代(萨福克公羊与杜×湖母羊杂交1代)羔羊的育肥性能和肉品质效果。选用体重一致的3月龄杜×湖F1代、萨×湖F1代、萨×杜×湖F1代公羔各9只作为不同试验组,以3月龄纯繁湖羊公羔9只作为对照组,每组3个重复,每个重复3只羊。预试期10 d,正试期50 d。对照组和不同试验组育肥羔羊日粮全部参照国家肉羊饲养标准NY T/816-2004推荐的营养需要量配制。结果表明,萨×杜×湖F1代平均日增重、经济效益均极显著高于萨×湖F1代、杜×湖F1代和纯繁湖羊(P<0.01),料重比极显著低于萨×湖F1代、杜×湖F1代和纯繁湖羊(P<0.01),其中萨×杜×湖F1代的平均日增重分别比萨×湖F1代、杜×湖F1代、纯繁湖羊提高了20.89%、30.62%和47.46%,萨×杜×湖F1代的料重比分别比萨×湖F1代、杜×湖F1代、纯繁湖羊降低了21.76%、18.11%和28.72%;萨×杜×湖F1代的净肉率、肉骨比、眼肌面积极显著高于萨×湖F1代、杜×湖F1代和纯繁湖羊(P<0.01),其中萨×杜×湖F1代的净肉率分别比萨×湖F1代、杜×湖F1代、纯繁湖羊提高了2.94%、2.79%和3.92%,萨×杜×湖F1代的肉骨比分别比萨×湖F1、杜×湖F1代、纯繁湖羊提高了27.94%、6.76%和24.90%,萨×杜×湖F1代的眼肌面积分别比萨×湖F1、杜×湖F1代、纯繁湖羊提高了24.79%、24.55%和49.46%。萨×杜×湖F1代羊肉品质与萨×湖F1代、杜×湖F1代、纯繁湖羊相比表现较好,且在羊肉营养价值方面表现也较为突出。由此可见,以萨福克公羊做父本,与杜×湖F1代母羊开展三元杂交,萨×杜×湖F1代在生长速度、饲料转化率和经济效益方面效果明显,且在羊肉品质和营养价值方面表现突出,值得肉羊生产推广利用。     

鸡肉品质的营养调控研究进展

肉品的品质问题已经成为人们日益关注的问题。文章从营养调控的角度对鸡肉品质的研究进展进行综述,试图展示国内外鸡肉品质的营养调控研究现状,以期对今后的研究有所帮助。     

驴肉的营养价值及其品质影响因素研究进展

驴肉是良好的动物性食品来源,因其味道鲜美、营养价值高而深受消费者的喜爱。但由于驴肉产品质量良莠不齐,影响了驴肉生产的利润空间和驴肉在国内外市场上的销售量,因此,只有解决影响驴肉品质的问题,才能使我国肉驴产业得到长远发展。影响驴肉品质的因素较多,包括遗传、环境、饲养、肉品加工等方面。介绍了驴肉的主要营养价值,从品种、年龄、性别、日粮营养水平、部位、存储加工等方面对影响驴肉品质的因素进行了综述,以期为打造高附加值的肉驴产业体系提供新思路。     

自然放牧条件下不同品种羊羊肉品质分析

为分析自然放牧条件下戈壁羊和察哈尔羊羊肉品质, 对12月龄各品种羊屠宰性能、肱三头肌、背最长肌和股二头肌部位物理指标和营养成分进行测定。结果表明：察哈尔羊的活重和胴体重表现出良好优势（P<0.05）, 而戈壁羊屠宰率显著（P<0.05）高于察哈尔羊;察哈尔羊羊肉的L^*值和a^*值最大, 熟肉率为39.59%~45.94%, 色泽和保水性优于戈壁羊;戈壁羊羊肉剪切力为7.16~8.47 N, 肉质鲜嫩柔软, 戈壁羊和察哈尔羊羊肉的蛋白质含量分别为17.63%~19.54%和17.18%~18.77%, 氨基酸总量分别为70.73%~75.98%和67.29%~70.86%, 戈壁羊羊肉的营养价值略优于察哈尔羊。     

饲用油菜混合青贮对湖羊屠宰性能及肉品质的影响

本试验旨在研究饲用油菜与其他粗饲料混合青贮对湖羊屠宰性能和肉品质的影响。选取200只湖羊公羔（3月龄）随机等分为两组,分别饲喂玉米青贮全混合日粮（对照组）和油菜混合青贮日粮（试验组）,试验期90 d。试验结束时每组随机挑选10只湖羊屠宰,测定其屠宰性能和肉品质。结果显示,与对照组相比,试验组湖羊胴体重、背膘厚和眼肌面积等屠宰性能无显著变化（P>0.05）;肝脏重极显著增高（P<0.01）,肾脏重显著增高（P<0.05）;宰后45 min、24 h背最长肌的红度值（a_{45 min24 h}^*）极显著降低（P<0.01）;背最长肌中山嵛酸（C22：0）含量显著增高（P<0.05）,花生四烯酸（C20：4n6）、二十二碳六烯酸（C22：6n3）及n-6多不饱和脂肪酸含量显著降低（P<0.05）;其他肉质性状指标及脂肪酸组成均无显著差异（P>0.05）。以上结果表明,以饲用油菜混合青贮为粗饲料饲喂湖羊,可以达到与传统全株玉米青贮相近的效果,对湖羊的屠宰性能和肉品质没有不利影响,为饲用油菜在养羊业上的应用提供了理论依据。     

甘南藏羊高寒牧区冷季补饲育肥试验

高寒地区,生态环境恶劣,牧草生长缓慢、生长期短,草地过牧等因素是导致牧草缺乏,放牧藏羊生长缓慢,出栏率低的重要原因之一。在冷季分别对牧区、半农半牧区的架子羊开展不同方式的补饲育肥。结果表明,"放牧+精料"试验组比对照组体重少减少7.47 kg,"放牧+舔砖+干草"试验组比对照组体重少减少5.97 kg。"放牧+精料+暖棚"试验组比对照组体重少减少8.26kg;"放牧+舔砖+干草+暖棚"试验组比对照组体重少减少6.79 kg;"放牧+舔砖+干草+精料+暖棚"试验组比对照组体重少减少11.6 kg。五个试验组中以有暖棚设施补饲效果最好。说明甘南高寒牧区,暖棚对减少羊只死损具有很大的作用。     

西藏不同品种藏系绵羊育肥屠宰后肉品质的分析

为了分析不同品种藏系绵羊育肥后的羊肉品质,以阿旺绵羊、岗巴绵羊、彭波半细毛羊、安多绵羊4种3岁龄的藏系绵羊种公羊为研究对象,在同一饲养管理条件下,采用半舍饲+青草+秸秆+配方精饲料的方式育肥3个月后屠宰,取每只种公羊的背最长肌1 kg,进行羊肉品质分析。结果表明:①岗巴绵羊肉感官评分最高,总体可接受性也最好,其肉质特性为亮度值最大(L*值为43.09),光泽度最好;其肉剪切力为2 960 g、硬度为1 140 g、内聚力为0.419 kPa、弹力为0.25 N,质构品质最佳;其肉持水力为34.3%,蒸煮损失率为30.3%,肉质鲜嫩柔软。②岗巴绵羊肉的总脂肪酸含量、饱和脂肪酸含量、不饱和脂肪酸含量最高,分别为5.96、2.89、3.08 g/100 g。③除阿旺绵羊以外,以上3个品种藏系绵羊肉的必需氨基酸与总氨基酸的比值、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值均超过或接近联合国粮农组织与世界卫生组织提出的标准,其中,安多绵羊肉的氨基酸总量以及必需氨基酸总量均为最高,分别为22.8、9.89 g/100 g干物质。由该试验结果可以得出,岗巴绵羊肉感官评分最高、食用品质最佳、加工品质最好;安多绵羊肉的营养价值最高。     

牛至精油对绵羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

本文旨在研究饲粮中添加牛至精油对绵羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。本试验采用单因子试验设计,选取3月龄、体重[(20.30±1.27)kg]相近、体况良好的断奶萨福克×小尾寒羊F1代公羔18只,随机分为3组,每组6只,单圈饲喂。对照组(CON组)不添加牛至精油,试验组分别添加4(EO4组)和7g/d(EO7组)牛至精油。预试期10d,正试期72d。结果表明:EO4组和EO7组的平均日采食量均显著高于CON组(P<0.05);EO7组的平均日增重显著高于CON组(P<0.05),料重比显著低于CON组(P<0.05);EO7组的宰前活重、胴体重和屠宰率均显著高于CON组和EO4组(P<0.05);EO4组和EO7组每只羊的毛利润高于CON组,分别提高了2.0%、0.2%;EO7组半腱肌和股二头肌pH显著低于CON组(P<0.05),而且,EO7组背最长肌、半腱肌的剪切力显著低于CON组(P<0.05)。综上,饲粮中添加牛至精油可提高绵羊生长性能和屠宰性能,改善肉品质。饲粮中添加7g/d牛至精油对绵羊促生长性能较好,添加4g/d牛至精油经济效益更好,综合考虑,在生产实践中绵羊饲粮中添加4g/d牛至精油为最佳。     

不同铜水平饲粮对舍饲滩羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

本试验旨在研究不同铜水平饲粮对舍饲滩羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响,为生产高端羊肉提供科学、可靠的理论依据。选取断奶后、平均体重为20kg左右的健康无疾病的滩羊40只,随机分为4组,每组10只。对照组饲喂基础饲粮,不额外添加铜,饲粮中铜含量为9.0mg/kg;试验I、Ⅱ、Ⅲ组分别饲喂在基础饲粮中添加3.0、5.5和7.0mg/kg铜。预试期为10d,正试期为60d。结果表明:1)4组间舍饲滩羊的初重、末重和平均日增重均无显著差异(P>0.05)。2)4组间舍饲滩羊的体长、体高、胸围均无显著差异(P>0.05)。试验Ⅰ组舍饲滩羊的体高相对增长量显著高于对照组和试验Ⅱ组(P<0.05)。3)4组间舍饲滩羊的宰前活重、胴体重、骨重、胴体脂肪重、GR值、眼肌面积、骨肉比以及胴体产肉率均无显著差异(P>0.05)。试验Ⅰ、Ⅱ组舍饲滩羊的净肉重显著高于对照组(P<0.05),试验Ⅲ组舍饲滩羊的尾部脂肪重显著高于对照组(P<0.05)。4)4组间舍饲滩羊的肌肉pH、初水分、失水率、滴水损失和熟肉率均差异不显著(P>0.05)。试验Ⅰ组舍饲滩羊的肉色红度值显著高于对照组和试验Ⅱ、Ⅲ组(P<0.05),试验Ⅰ、Ⅱ组舍饲滩羊的肌肉剪切力显著高于试验Ⅲ组(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加适宜水平铜可提高舍饲滩羊的屠宰性能和肉品质,本试验条件下,以添加3.0mg/kg铜(饲粮铜含量为12.0mg/kg)为宜。