蔬菜纸的加工技术

目前，以蔬菜为主要原料制成的绿色可食性包装产品由于其营养价值高，便于贮藏保鲜和运输，且是一种很好的休闲食品与高级食品包装材料，因此有很大的市场需求与开发前景，如蔬菜纸（也称纸菜）就是一种具有可食与保鲜包装双重功能的新型蔬菜深加工产品。     

市场分析

商家看好可食性蔬菜包装以蔬菜为主要原料制成的绿色可食性包装产品由于其营养价值高,便于储藏保鲜和运输,且是一种很好的休闲食品与高级食品包装材料,因此有很大的市场需求与开发前景。如今,市场上已经出现标有牛肉味、鸡肉味、苹果味等各种味道的“食品纸”包装的食品,很受消费者的喜爱,特别是可食性纸型食品包装在冷饮包装中的应用,起到了保冷、卫生的作用。据专家测算,一“张蔬菜纸”相当于250克新鲜蔬菜的营养价值。特色农机将走俏时下,挖穴植树机、管道牵引机、挖沙(装载)机等变型农机满足了不同用户的不同功能需求,因此受到用户青睐…     

蔬菜纸受欢迎

目前,以蔬菜为主要原料制成的绿色可食性包装产品,由于其营养价值高,便于贮藏保鲜和运输,且是一种很好的休闲食品,因此具有很大的市场需求与开发前景。如蔬菜纸(也称纸菜)就是一种具有可食与保鲜包装双重功能的新型蔬菜深加工产品。各国正在积极开展对蔬菜纸及其制品的研究。现     

冰温结合充气包装保鲜技术在蔬菜保鲜中的应用

阐述了冰温保鲜技术和充气包装保鲜技术的原理和研究现状,分析了两种技术各自的特点。提出了冰温结合充气包装保鲜技术在蔬菜保鲜应用中的技术路线。对于大多数食品,冰温处理的货架期是普通冷藏的1.5～4.0倍。充气包装保鲜技术在食品保鲜中也具有良好的效果。在蔬菜采摘后对其进行冰温加充气包装保鲜,可有效延长其货架期。     

胡萝卜纸型蔬菜加工技术

纸型蔬菜，就是以蔬菜为原料，粉碎后加入添加剂制成泥状，成型后烘干切割，外观如纸，故称纸型蔬菜，该蔬菜可干吃，能配菜，能充饥，营养好，耐储藏，便于携带和运输。纸型蔬菜所用原料广泛，几乎各种蔬菜均可采用这种加工方法，对原料的整齐度要求不严格，因此可充分利用蔬菜资源，为大量蔬菜的产销提供了出路。胡萝卜原料充足，富含胡萝卜素，营养价值高，是营养保健食品。     

保鲜新技术二则

日本在20世纪90年代中期，研制生产的SCH—200草莓保鲜包装膜，是在每平方米包装膜上涂200毫克“日扁柏醇”。日扁柏醇蒸发后抑制果品乙烯的生成，从而达到延长保鲜期的目的。日扁柏醇是从日本罗汉柏中提取的，将其溶液涂在包装薄膜上，可制成具有抑制果品衰老的保鲜膜。该保鲜膜对蔬菜保鲜同样有效。     

要重视“保鲜型”果蔬包装

随着市场经济的发展，农民对于水果、蔬菜的科学经营越来越重视．不但注重优质水果、蔬菜的栽培．而且还特别注重贮藏、运输过程中的包装保鲜。但是，由于“保鲜型”果蔬包装对于蓬勃发展的果蔬业来说相对滞后，所以许多优质的水果，蔬菜在贮藏与运输中损失惨重。     

复合气调保鲜包装机的保鲜技术应用

复合气调保鲜包装机是在真空包装机、充氮包装机的基础上研发的一种全新的食品果蔬保鲜包装设备。其最大特点是解决了真空包装加高温灭菌后食品口感品味破坏较大、充氮包装要求无菌包装而投资较大的欠缺。通过复合气调包装，能确保食品原有口感、口味，保证了食品的原汁原味、原貌。     

蔬菜纸生产方兴未艾

<正>可食性包装是现代食品包装,尤其是健康食品包装的重要发展方向。虽然我国包装行业已经认识到这种包装的环保与经济价值及其极大的市场潜力,但由于技术与设备有限,这种包装产品还非常少见,对这种新型包装材料的工艺与装备的研究也较少。国外的可食用纸有两种。一种是以蔬菜为主要原料,将蔬菜打浆,成型后烘干;另一种是将淀粉、糖类精化,添加其他食品添加剂,采取与造纸工艺类似的方法成型。从应用与发展前景来     

食品保鲜包装技术新进展

本文介绍了国内外较先进的鲜肉、鱼及果蔬产品的保鲜包装方法及功能性保鲜材料的性质及应用。     

蔬菜纸的加工工艺

蔬菜纸,又叫纸菜,是由新鲜蔬菜经预处理后制成蔬菜泥(糊),加入适当粘结剂、调味剂混均后,再脱水、碾压成型。产品外观光洁致密,薄厚如纸,口感酥脆,风味独特,具有低糖、低钠、低脂、低热量等特点。1、工艺流程原料—分选—清洗去杂—切分—漂烫软化—冷却—打浆均质—加粘结剂—涂布—烘烤脱水—调味压合—再烘烤—冷却轧制—定量包装。2、操作要点(以菠菜、胡萝卜为例)(1)原料。应选择鲜嫩、不老化、不变黄、无农药污染、无病虫害、无腐烂变质的蔬菜。(2)清洗。用清水洗去泥沙和杂质,割去变色、老化等部分。(3)切分。将原料切割至合适大小,…     

先进的保鲜技术

我国粮食每年储藏损失约４００亿ｋｇ,损失率约为９ ７ %,果品、蔬菜的损失率高达２５ %以上 ,奶、肉、水产品等易腐农产品损失更大。而发达国家的生鲜果品、蔬菜产品的损失率一般控制在１ ７ %～５ %,粮食损耗低于１ %,这主要是利用了先进的保鲜技术。１ 防腐纸把原纸放入含有２ %琥珀酸钠和０ ０７ %山梨酸的乙醇溶液中 ,浸透干燥后即可使用。用这种防腐纸包装过卤汁的水产品 ,在高达３８℃高温条件下存放３周不会变质。２ 新型纸罐这种纸罐是采用５层纸积成 ,每层涂上一种特殊胶水 ,内外再加上一层铝泊 ,用塑料封严 ,可盛装各种固体或流…     

复合气调保鲜技术的保鲜工艺

随着食品果蔬种类的增加与产量的不断扩大，以往的保鲜处理设施已不能满足社会发展的需要。苏州森瑞保鲜设备有限公司成功地研制了系列复合气调保鲜包装一体机，填补了国内食品果蔬保鲜领域的空白，使我国的气调保鲜包装技术达到了世界先进水平。     

国外农副产品保鲜新包装

大米保鲜包装袋 日本一家公司推出了一种强密封性包装袋，它是用一种叫做“奇克伦”的塑料制成的，具有极好的隔氧作用，用它包装新大米，保鲜效果特别好，可长久保持大米的色、香、昧不变，而且袋内产生的二氧化碳还有防虫、防霉的作用。……     

明代食品贮藏方法与技术研究

引言 食品，即可食的物品，指可供人们食用或饮用的各种成品的原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，这些成品原料、成品概括来说就是食品。食品的生产在人类社会一直占有重要地位，作为我国古代重要的物质生活资料生产部门的农业，其产品除了供当时消费之外，还要予以妥善地贮藏，以备日常之需。食品的贮藏、保鲜与防腐技术与方法在很大的程度上反映出当时农业与手工业的发展水平。我国农业的历史悠久，在食品的成品及其原料的生产、加工、贮运、保鲜、防腐上形成了一系列的技术与方法，许多技术和方…     

蔬菜纸生产方兴未艾

可食性包装是现代食品包装,尤其是健康食品包装的重要发展方向。虽然我国包装行业已经认识到这种包装的环保与经济价值及其极大的市场潜力,但南于技术与设备有限,这种包装产品还非常少见,对这种新型包装材料的工艺与装备的研究也较少。     

新型脂质--淀粉基可食膜的研究

可食性包装膜是以天然可食性物质(蛋白质、多糖、纤维素及其衍生物)为原料，通过不同分子间相互作用形成的具有多孔网络结构的薄膜。可食性包装膜的使用性能与合成塑料包装膜一样，更具有无法比拟的优越性，如(1)明显的阻隔性，可延缓食品中水和油及其它成分的迁移和扩散。(2)具有良好的机械性能，可增加食品表面抗冲击强度。(3)可与被包装食品一起食用，对食品和环境无污染等。     

国外果蔬保鲜新技术

蔬菜水果是鲜活食品，为延长其保鲜期，国外科研 人员发明了多种保鲜技术。 纸箱保鲜法 近年来日本食品流通协会的研究人 员研制出一种“里斯托瓦尔石”(硅酸岩的一种)的石粉 作为纸浆的添加剂。这种石粉对各种气体独具良好的 吸附作用，价格便宜，不需要高成本的低温设备，特别 是它具有较长时间的保鲜作用，所保鲜的果蔬重量不 会减轻。 微波炉保鲜法 这是荷兰一家公司对水果、蔬菜 和鱼肉类食品进行低温消毒采用的保鲜方法，它采用 微波在很短时间(10秒)内将需要保鲜的食品加热到     

生物聚合物基的抗菌包装研究进展

对以各种生物聚合物为材料的抗菌涂层、抗菌包装薄膜的最新研究进展进行了综述.以多糖、蛋白质、脂肪等为基础的可食涂层和包装薄膜,结合食品常用的抗菌剂,制作而成的可食性复合抗菌膜,既可替代塑料薄膜包装食品,又有防腐保鲜之功效.     

常温下果蔬保鲜贮藏技术

水果蔬菜保鲜贮藏，是降低果蔬菜损耗、提高经济效益的根本途径。然而目前国内果蔬保鲜均采用低温贮藏法，成本高、投资大、不易普及推广。本文介绍的一种常温下果蔬保鲜贮藏技术，成本低、操作方便、保鲜周期长，中小企业及个体农户均可运用。 １、原料选择选择无变质腐烂、无