家电使用六大误区

误区1抗菌冰箱能长期保鲜所有的冰箱都能储藏食物,但不是所有的冰箱都能保持食物的新鲜和营养。谁都知道食物变质的原因主要是由微生物的腐败作用和酶的分解造成的。在低温状态下,微生物和酶的活性受到抑制。一般在2～6℃时微生物和酶的活性大为降低;-18℃时,微生物和酶的活动基本停止,冰箱保存食物主要是依据这一生物规律。而目前冰箱市场上宣称能够真正保质保鲜的“抗菌保健康”的健康冰箱,主要是在冰箱的内壁、搁架以及拉手等部件中加入抗菌抑菌的原材料,从而起到抑制细菌生长繁殖的作用。应该说这种做法对于人们的健康是有好处的。需要…     

不宜放进冰箱的食物

冰箱作为已成为人们存放食物不可或缺的厨房用具。但人们都或多或少的对其使用不很了解．有些人把所有能放入冰箱的食物都一古脑地放入．这对食物并没有起到保鲜的作用,反而会破坏它的营养价值。下面介绍几种不宜放入冰箱的食物。     

哪些食物塞冰箱会烂得更快

<正>多数人都把冰箱当成是食物的万能保鲜柜,但其实冰箱的保鲜功效也是有限制的,并不是可以把所有食物都通"吃"。比如把这些食物放冰箱就是十分不妥的,不仅食物变质了,吃了还伤肠胃。1面包、馒头变干硬面包、馒头、花卷、白糕等淀粉类食物,一两天内可放室温下保存,如果放入冰箱冷藏会加速食物变干变硬,这是因为一个被称为"淀粉老化回生"的过程所致,这种变化在室温下也会发生,但在冷藏温度下发生速度会更快。2香蕉、芒果怕"冻伤"这些水果宜在12℃左右保存,放在室     

小心电冰箱“偷”走食物营养

中国海洋大学对蔬菜、水果、肉、蛋、牛奶等各类食品进行了分类试验，试验证明，传统冰箱由于保鲜温度控制范围大，影响了不同食物对温度的适应性，也就不能保证所有的食品都能处于最佳的保鲜状态。例如，苹果的最适贮藏温度为0～1℃，而黄瓜为7-8℃，如果将这两种食物放在一起储存，必将“顾此失彼”，当消费者将食物吃到嘴里时，     

谈谈抗菌家电

抗菌产品是将塑料抗菌剂注入塑料中，使普通塑料具备了抗菌功能，可有效地抑制细菌生长、繁殖，切断其传播途径。用抗菌塑料制成的各种抗菌家电，其本身具有一定的抗菌功能，与一般常用的化学和物理消毒杀菌方法相比，效果持久又对人体无害。 现在许多家电产品都应用了抗菌材料，下面介绍一下目前市场上的几款抗菌产品。１ 抗菌冰箱 虽然抗菌冰箱目前还没有明确的定义，但相对来说，具有抗菌功能的冰箱，应当是将经常与人体和物体表面接触的、能添加抗菌剂的部件都加人抗菌成分，包括冰箱内胆、托盘、搁物架、抽屉、门把手、门封条等，使细…     

为水果蔬菜保驾护航的“新式武器”

为了保持蔬菜水果在储运、销售过程中的鲜度,近年来相关企业和科研单位加大研发力度,相继推出了一批能为水果蔬菜保驾护航的“新式武器”。目前市场比较看好的“新式武器”有:■抗菌性薄膜抗菌性薄膜是将具有抗菌性的银沸石混入薄膜内。银沸石为具有抗菌性的银与沸石结晶结构中的钠离子置换或银离子与用铝、硅为原料的合成混合物。主要用PE、PP和PS作为基材。这种薄膜能够在一定程度上抑制细菌的繁殖,起到保鲜作用。■功能性保鲜膜传统的薄膜虽然能起到包装的作用,具有一定的保鲜效果,但已明显不能满足现代市场的保鲜需要。因此,大量的新…     

中药对细菌耐药质粒消除作用的研究概况与展望

抗生素耐药性的问题日益严重,现在几乎每种有效的抗生素都发现了相应的耐药菌,其耐药水平越来越高,出现了多重耐药菌株,给人类和动植物的健康带来极大的危害,细菌耐药性问题已经成为全球关注的一个热点。在这种情况下,人们将注意力转向天然药物,国外研究表明,某些天然植物药物具有良好的抗菌活性,并且与合成抗菌药物联合应用时,可以增强抗菌药物的抗菌活性,还可以抑制或者消除细菌的耐药性。     

电冰箱不欢迎的“客人

电冰箱不欢迎的“客人电冰箱有保鲜、贮藏的功效，但是并非所有的食品都适宜放在冰箱内贮存。香蕉在１２℃以下的环境贮存，其含氧的酚衍生物──二羟基苯乙胺经酶促氧化，会使香蕉发，黑腐烂。鲜荔枝在０℃以下的温度中放上一天，其皮表就会变黑，果肉就变味。黄瓜在０℃...     

电冰箱节电法

电冰箱是家庭中的“用电大户”,设法让它少耗一些电 ,乃家庭“勤俭之道”。这里向你介绍几点冰箱节电注意事项。(1)　热物不入箱。食物温度高含热量大 ,一旦放入箱内 ,冰箱就会因温度陡升而加大电耗。所以 ,热食品要凉后入箱。(2 )　控制食物储存量。箱内储存食品 ,占用空间以七成为宜。一些可以不入冰箱的食物就不要放到冰箱内 ,食物过多释放热量也多 ,电耗也就必然加大。(3)　尽量缩短开箱门时间。电冰箱每开箱一次都因箱外气温影响而增加电耗。故开箱门应做到三快 :快放、快取、快关。(4)　冰箱要远离热源。热源会使环境温度升高 ,而环境…     

食品抗菌包装系统的研究与展

由于人们对食品安全、货架期延长、成本效益、环境问题和消费便利性要求的提高,食品包装技术也得到了充分的发展,为了提高包装的性能,满足人们的需求,活性包装技术便应运而生.食品抗菌包装技术是活性包装技术的一种, 它可以有效地抑制食品表面的微生物,延长食品的货架期,保证食品品质.本文主要论述了抗菌包装技术类型以及它们在食品中的应用,并对抗菌包装系统中无机抗菌剂、有机抗菌剂和天然抗菌剂作了概括.最后,本文对抗菌包装技术未来发展趋势作了描述.     

酶及其特性在食品加工中的应用

酶是在生命的机体组织内的一种特殊蛋白质，具有生物催化作用。酶的活性受机体的温度，水分及外界抑制剂等因素的影响。本文从酶的耐热性，低温和干制对酶的影响，以及中褐挛抑制方法等４个方面详细论述了酶及其主要特性，并对酶及其特性在食品加工中的重要作用如何抑制食品中的酶的活性，防止酶促褐变等进行了简单介绍。     

电冰箱巧除异味

各种食物罗列放在冰箱的封闭空间内,使气味得到了充分的“混合”,产生异味。怎么去除这些异味呢？1给电冰箱“洗澡”,先将冷冻室除霜,但除霜必须断电。这对于冷藏室的食物是不小的“打击”。有个简单实用的办法．可以在清理冷冻室之前,用电冰葙自带的冰盒冻几盘冰块,然后用塑料袋分装一下。除霜的时侯可以存放在冷冻室,当断电除霜时就可以分被到冷藏室各层,起到一定的低温制冷作用。     

电能培养微生物

日本最近开发成功用电能培养微生物的技术。这将大大加速发现和利用微生物的速度 ,意义重大。据介绍 ,使用电能培养微生物的具体方法是 ,把电极插入中性的培养液里 ,将微生物、铁和氢气一并置入其中 ,然后通上数 m A的电流 ,使微生物繁殖。其结果是 ,微生物繁殖的速度比一般方法提高大约10倍。公报说 ,这一技术应用了远古时代微生物的“铁呼吸”能力 ,即在无氧气环境中以铁元素代替氧元素进行呼吸的能力。据研究 ,现在仍然有不少微生物具有这种能力。研究还发现 ,微生物在进行“铁呼吸”时产生一种新的蛋白质 ,叫做“呼吸酶”,它能够与铁发…     

白灵菇多酚氧化酶的特性研究

采用0.2mol/L磷酸盐缓冲溶液匀浆法从白灵菇中提取多酚氧化酶(PPO),并对该多酚氧化酶的酶学特性进行了研究。试验结果表明:以邻苯二酚为底物,该酶的最适pH值为5.6、最适温度为40℃、Km值为9.36×10-3mol/L和Vmax值为8.11×10-3U/min,100℃热处理1.5min、95℃热处理2.5min或90℃热处理3.5min可完全钝化PPO的活性,10mmol/L的异VC钠能有效抑制PPO的酶活性。     

秸秆微贮饲料技术

农作物秸秆经机械加工和微生物菌剂发酵处理，并将其贮存在一定设施内的技术称作“农作物秸秆微生物发酵贮存技术”，简称“微贮饲料技术”。微贮饲料的发酵过程是利用生物技术培育出的高效活性微生物复合菌剂，经溶解复活后，兑入浓度为0.8%-1%的盐水中，喷洒到加工好的农作物秸秆上，再将秸秆压实密封，使秸秆在厌氧条件下，微生物迅速繁殖发酵成优质粗饲料。高教活性微生物复合菌剂为粉剂，商品名称“秸秆微生物发酵活干菌”，是由高效木质纤维分解菌和有机酸发酵菌复合组成的，适合所有的农作物秸秆     

饮食与感冒

酸碱性食物与感冒。健康人体组织和体液是呈弱碱性的,这种碱性环境,不利于病毒等微生物的繁殖。因此,维持机体的碱性环境,对防治感冒非常重要,而其决定因素是食物中所含元素的种类和数量,如肉食类、蛋、糖及谷物类含磷、硫、氯元素居多,使体内组织、体液偏酸,称酸性食物;而蔬菜、水果、奶类、豆类等食品含钠、钾、钙、镁等元素较多,能使人体组织、体液呈碱性,被称为碱性食物。     

平菇多酚氧化酶的特性研究

采用0.2mol/L磷酸盐缓冲溶液匀浆法从平菇中提取多酚氧化酶(PPO),并对该多酚氧化酶的酶学特性进行了研究。试验结果表明:以邻苯二酚为底物,该酶的最适pH值为6.8,最适温度为30℃,Km值为0.134mol/L,Vmax值为0.139U/min,70℃热处理7.5min或75℃热处理5min可完全钝化PPO的活性,10mmol/L的L-半胱氨酸能有效抑制PPO的酶活性。     

健康饮食可防癌

吃“苦”。美国科学家认为，苦瓜、野菜等苦味食品是维生素B12的重要来源。其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使之发生代谢障碍而“自杀”死亡。     

夏用冰箱五注意

一注意保持清洁。经常用杀菌剂溶液清洗冰箱内部,防止细菌在冰箱内繁殖,污染食物。 二注意减少开门次数,缩短敞门时间。实验证明,夏季如果一次开门时间持续15秒钟,冰箱内的温度可升高18℃,恢复原来温     

食物解冻有讲究

食物解冻的适宜温度为5～15℃。解冻时可在冰箱中或流动的冷水中进行，但切忌放入静水中浸泡或放在热水中解冻。因为食物解冻之后，组织结构已有损伤，内容物渗出．静水漫泡解冻加速了内容营养物质的损失；而热水中解冻的鱼、肉等食物，