米糠蛋白提取研究进展

我国稻米加工仍处于初级加工阶段,米糠作为稻米加工后的主要副产品,富含油脂和蛋白质。从米糠中提取米糠蛋白,不仅能提高产品附加值,而且具有良好的开发前景。米糠蛋白营养高、过敏性低,而且是非转基因产品,是一种优质的植物蛋白资源,在食品、医药、保健品、化妆品等工业生产中具有广泛的应用前景。通过综述米糠蛋白的主要提取技术,对米糠的综合利用提供参考。     

提升油脂及饼粕质量的低温制油技术

我国是世界油料生产和消费大国,油料进口占我国食用油和饲料饼粕消费的50％以上。针对我国实际,解决油脂和饲料蛋白严重不足,提高我国人民营养健康水平唯一切实可行的途径就是充分开发和高效利用现有或潜在的油料资源。     

湖南建成稻米深加工示范生产线

有“中国粮食第一股”美誉的湖南金健米业股份有限公司会同江南大学、中国农科院共同承担的稻米深加工技术研究与开发项目,一方面以我国的早籼米和碎米为原料,进行高蛋白米粉、大米浓缩蛋白和多孔淀粉的研究与开发;另一方面以米糠为原料,对其中的营养和保健成分进行产品开发。通过3年的努力,攻克了大米蛋白、米糠蛋白、多孔淀粉、高蛋白米粉、米糠稳定化、米糠营养素、米糠营养纤维、米糠营养系列保健食品等9种产品生产工艺的关键技术,并研究开发出了大米蛋白、米糠蛋白、高蛋白婴儿营养米粉配料、米糠营养素等9个高附加值的新产品。2004年1…     

葡萄籽蛋白的研究进展

葡萄籽蛋白是优质的蛋白质资源,是具有特有生物活性的蛋白质和多肽的重要来源。对葡萄籽蛋白的理化性质、生物活性、制备方法和葡萄籽多肽进行总结分析,为葡萄籽蛋白产品的进一步开发和应用提供借鉴与参考。     

荞麦种子蛋白组分差异研究

ＳＤＳ－ＰＡＧＥ分析表明：荞麦种子蛋白质存在显著的多态型变化,荞麦籽粒缺乏高分子量蛋白质组分,而富含中、低分子量蛋白质亚基,荞麦蛋白是药用价值高,食用营养丰富的优质蛋白资源。     

优质专用小麦及栽培技术

评价营养品质的指标是籽粒的蛋白质和氨基酸的含量，蛋白质含量高则营养品质好。不同食品要求不同的面粉品质，烘烤品质面包要求面粉的蛋白质和面筋的含量高，品质好，才能烘烤出体积大，松软有弹性的优质面包。优质栽培氮素化肥的施用量和施用期，对小麦蛋白质组分的质量和数量以及麦谷蛋白与醇溶蛋白的比值密切相关。     

油料蛋白的几个化学问题

油料除用来制取油脂外,在制作食用蛋白方面也具有巨大的潜力。开发这部分资源,重要问题之一在于如何处理各种影响制品品质的杂质成分。因此,油料的杂质成分是当前油料化学研究的重要对象。本文从国内油料蛋白发展现状所反映的一些问题出发,介绍了几个化学问题的研究情况。包括:一、油料蛋白的气味成分。二、影响食用蛋白品质的几种生物化学成分(酚类物质、植酸盐、甲状腺肿素、植物血凝素和蛋白酶抑制剂)。三、几种主要油料蛋白的开发可能性和品质方面的主要化学问题。     

文冠果营养成分分析及食用价值研究

文冠果为我国特有的优良木本食用油料树种之一,分布广、适应性强。其营养成分较高,种类多,其中不饱和脂肪酸和优质蛋白含量较高,易被人体消化吸收。通过分析文冠果营养成分,对提高文冠果营养价值,并开发其食用价值给予借鉴作用,进而使文冠果资源开发走上规模化、产业化之路。     

强优势高淀粉玉米杂交种辽单565

辽单565是由辽宁省农业科学院玉米研究所经过人工杂交配制而成的强优势高淀粉玉米杂交种，具有高产、优质、多抗、广适、矮秆耐密和活秆成熟等优点，经资深专家鉴定认为达到国际先进水平。自2004年以来，业已先后通过了国家农作物品种审定委员会审定，取得了国家植物新品种保护权，还被国家科技部和农业部分别确定为“粮食丰收科技工程项目”和“科技入户项目”，并荣获2007年度辽宁省政府科技进步奖一等奖，其开发推广前景看好。     

优质小麦品种资源的研究

小麦种质资源是选育优质小麦品种的物质基础。近年来我们加强了对优质小麦资源的鉴定研究和开发利用。小麦的营养品质主要是指小麦的蛋白质含量。足够的蛋白质及必需的氨基酸是促进和维持人和畜禽健康的必要条件。据中国农     

基因工程改良作物种子蛋白营养品质的策略及其研究进展

作物种子蛋白是人类和牲畜日常蛋白质的主要来源;与肉类相比,植物蛋白质的营养品质往往不够完全,主要表现在禾谷类作物种子蛋白质中的赖氨酸和色氨酸含量低,而豆类和蔬菜类蛋白质缺乏蛋氨酸和半胱氨基酸等含硫氨基酸.采用传统育种技术提高作物蛋白质营养品质方面的成效不大,现代分子生物技术的进展为改良植物种子蛋白质营养品质提供了有效的技术路线,目前已发展了几种在分子水平上改良作物蛋白质营养价值的方法,包括内源蛋白质序列的修饰、同源优质蛋白基因的过量表达、异源优质蛋白基因的转移和表达、人工合成新蛋白基因、以及增加游离的必需氨基酸的含量等.本文重点从上述5个方面综述近年来采用基因工程技术提高作物蛋白质营养品质的进展,并就其中可能存在的问题作了讨论.     

浅谈大豆营养品质遗传改良

国外有人预测,本世纪蛋白质产量增加一倍,才能基本满足发展中国家改善生活水平和营养不足的需要。除增加动物蛋白来源外,另一条最有希望的途径就是大豆蛋白资源开发。如何提高品种产量,乃是重要的育种目标。另外,随着大豆的消费量和加工利用的扩大,营养品质和加工品质,又是人们关心的另一个问题。     

优质黑高粱亲本系选育初报

自20世纪80年代黑色食品在我国盛行以来,不少黑色粮食在我国相继问世,但适合于商品化生产和利用的黑色高粱食品鲜见报道.随着商品化生产的发展,人们对粮食子粒的专用品质要求越来越高.高粱子粒中蛋白质、淀粉、赖氨酸、单宁等主要品质性状的优劣直接影响着高粱种质资源的用途.近年来,黑高粱作为高粱中的优质资源被山西省农科院高粱研究所发现并进行了初步研究,取得了有益的阶段性进展.用子粒蛋白质含量高、营养品质好的亲本系组配的杂交种,其蛋白质含量明显高于普通高粱;用这些高粱作主饲料,对猪饲喂效果进行研究,结果表明,新育成的优质高粱蛋白质含量高、单宁含量低、适口性好,饲喂结果未见异常反应,高粱子粒可提高育肥猪瘦肉的比例.可见优质黑高粱在禽畜饲养业、工业配合饲料业中具有广阔的市场前景.     

苹果籽蛋白与大豆蛋白的营养分析比较

为丰富蛋白质的种类,解决蛋白质资源匮乏的现状,本试验测定了苹果籽的营养成分和氨基酸组成,采用国际上通用的评价方法对其营养进行评价,并与大豆蛋白进行比较。结果表明,苹果籽的营养成分丰富,含有51.23%的粗蛋白质、26.2%的粗脂肪和5.05%的碳水化合物,其蛋白质的含量略高于大豆蛋白46.78%的含量。苹果籽种粗蛋白的氨基酸组成种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的34.32%,各种人体必需氨基酸与FAO/WHO提出的理想蛋白质模式进行比较,苹果籽蛋白的IEAA为80.82。必需氨基酸均能满足成人的需要,是一种可以开发的蛋白资源。     

桂中稻区优质特种稻米的研究进展

随着人们生活水平的不断提高和对全面平衡营养观念的重视,对优质特种稻米的喜爱逐渐增加。研究、开发和利用特种稻米资源,不仅有利于提高粮食生产的经济效益,而且还可调整人们的膳食结构,对满足国内外日益增长的市场需求具有极为重要的现实意义。本文简述了桂中稻区当前优质特种稻米的研究与开发现状,对推动特种稻事业的不断发展具有指导意义。     

山西省农业科学院农产品加工研究所成果展示

<正>山西省农业科学院农产品加工研究所是山西省农业资源综合利用研究和各类农副产品转化增值技术开发的唯一专业研究机构,下设食品营养、资源利用、精细农化、品质评价等4个实验室和天禾农产品有限公司、创思特农业综合开发工程咨询有限公司、所办中试厂等3个科技开发实体。在开展农产品品质评价、农业环保监测,以及杂粮营养保健食品、专用型变性淀粉、优质蛋白、油脂产品、饲用蛋白配料、无公害蔬菜、农产品精深加工等方面研究的同时,为相关行业、农     

血浆蛋白功能特性及其在肉制品中的应用研究进展

畜禽血液是屠宰工业的重要副产物,我国畜禽血液资源丰富但浪费严重。血浆蛋白作为畜禽血液加工的主要产品之一,具有营养丰富、廉价易得、性能优良等特点。利用其特殊的加工特性、生物活性,开发出种类多样、质优价廉的肉制品,是畜禽血液资源利用的一条新途径。从血浆蛋白在肉品中的应用出发,综述了血浆蛋白的凝胶性、乳化性、起泡性等加工特性,总结了血浆蛋白及其改性后的生物活性,并探讨了血浆蛋白在推广应用中存在的实际问题,以期为血液资源的综合利用提供参考。     

高蛋白花生新品种泉花27栽培技术

花生营养丰富,富含蛋白质和脂肪。花生含有25％～36％的蛋白,花生蛋白富含多种人体所必需的氨基酸,消化吸收率高,且不含胆固醇,是一种优质植物蛋白。高蛋白花生新品种的选育与应用,对缓解我国蛋白短缺有重要意义。为满足生产和市场需求,我们采用有性杂交育种方法,经多代选择,育成了高产、抗病的高蛋白花生新品种泉花27。2012年分别通过江西省农作物品种审定委员会品种认定和广西壮族自治区农作物品种审定委员会品种审定。     

中国绿豆种质资源的营养品质鉴定初步研究

4年来,对700份绿豆资源营养品质的分析鉴定,证实绿豆是一种营养品质比较好的作物。绿豆籽粒蛋白质及赖氨酸含量分别为22.83%(占样品)和8.56%(占蛋白),它比一般谷类作物高1～3倍。绿豆中人类必需的氨基酸含量,除蛋氨酸含量低于联合     

向日葵资源的生产与市场前景

对内蒙古地区优质向日葵生产的意义和现状进行了论述,并对向日葵资源的品质和生态学意义进行了分析.结果表明,生产优质油料能有效解决内蒙古地区的关键问题,是资源开发的前提条件.向日葵全身是宝,开发利用向日葵资源不仅能提高农民的收入,促进内蒙古地区农业可持续发展,并且在目前耕地面积日益减少的情况下,对保障我国粮油安全、食品安全、能源安全以及生态安全都具有重要的意义.